Претзель пайдалы тағамдар ма?

Мазмұны

• Претзел дегеніміз не?
• Тамақтану фактілері
• Басқа тұзды тағамдарға қарағанда аз калория
• Қызмет ету мөлшері маңызды
• Толтырғыштар, хош иістендіргіштер және батырмалар калорияны қосады
• Кері жағы
• Қарапайым көмірсутектерден тұрады
• Тұз көп
• Төменгі жол

Претзелдер - бүкіл әлемде жеңіл тағамдар.

Олар әдетте бұралған түйінге ұқсайтын және тұзды дәмі мен ерекше қытырлығымен сүйетін қолмен пісірілген нан.

Чипсы сияқты басқа қарапайым тағамдардан гөрі олардың калориялары төмен болса да, көптеген адамдар снежиттер пайдалы ма деп ойлайды.

Бұл мақалада претзел дегеніміз не және олардың сау екендігі туралы айтылады.

Претзел дегеніміз не?

Претзел дегеніміз - әдетте бидай ұнынан жасалған жеңіл тағамдар. Олар әртүрлі пішіндер мен өлшемдерге ие, бірақ әдетте бұралған түйіннің пішінін алады.

Аңыз бойынша, классикалық снежка түйінін дұға ететін қолдарды бейнелеу үшін өзінің формаларын осы пішінде пісірген монах ойлап тапқан.

Претзелдер жұмсақ және қатты сорттарда болады және сыртқы түрі жылтыр, қоңыр болады.

Жұмсақ претзеллер үлкен және шайнайтын құрылымға ие. Олар әдетте тұздықпен жеке-жеке беріледі.

Сонымен бірге, қатты притуждар кішкентай және қытырлақ болады, сондықтан оларды бірнеше уыс жеуге болады. Олар көптеген дүкендер мен дүкендерде бар, бұл оларды жеңіл тағамдар таңдауына мүмкіндік береді.

Жыртқылардың қара-қоңыр түсі жылтыр болуы үшін оларды пісірер алдында натрий гидроксиді ерітіндісімен өңдеу керек. Бұл ерітінді қамырдың бетінде химиялық реакцияны тудырады, бұл пісіру кезінде притуэлдерді қоңыр және жылтыратады (1).

Притзель - бұл бүкіл әлемде жеңіл тағамдар. Олар екі түрлі болады: қатты және жұмсақ. Олардың қоңыр және жылтыр көрінісін алу үшін оларды пісіру кезінде ерекше химиялық реакцияның пайда болуына әкелетін ерітіндімен өңдейді.

Тамақтану фактілері

Претзел құрамында көмірсулар көп, май мен ақуыз аз, бірақ құрамында талшықтар мен В тобындағы витаминдер бар.

Төмендегі кестеде жұмсақ және қатты претзелдердің тамақтануы туралы ақпарат берілген. Күнделікті қабылдау сілтемесі (RDI) қоректік заттарды тұтынудың ағымдағы ұсыныстарына жатады (, 3).

Жұмсақ та, қатты да алғышарттар көбіне көмірсулардан тұратын бидай ұнынан жасалады. Сіздің денеңіз көмірсуды энергияға жұмсалатын қантқа бөледі.

Бидайдан жасалған басқа тағамдар сияқты, претзелдің құрамында талшық бар. Талшық ішектің саулығын және іш қату сияқты ас қорыту белгілерін жақсартады.

62 036 әйелді қамтитын бір бақылаулық зерттеу, күн сайын кем дегенде 20 грамм талшық тұтынатындардың іш қату сезімі тек 7 грамм немесе одан аз күнді жейтін әйелдерге қарағанда аз болатынын анықтады ().

Дегенмен, претзеллерде тек аз мөлшерде талшық бар.

Алайда бидай ұнының көп бөлігі қосымша қоректік заттармен байытылғанын ескере отырып, прецителлада В дәрумендері, мысалы, тиамин, рибофлавин және ниацин бар. Бұл витаминдер сіздің ағзаңызға тағамды энергия үшін қолдануға болатын қантқа айналдыруға көмектеседі ().

Pretzels көбінесе көмірсулардан тұрады, өйткені олардың негізгі ингредиенті бидай ұны. Олардың құрамында аз мөлшерде талшықтар мен В тобындағы дәрумендер бар.

Басқа тұзды тағамдарға қарағанда аз калория

Қатты притчеллерде картоп чипсы сияқты қуырылған тағамдардың тең үлесіне қарағанда 27% калория мөлшері аз ().

Айтуы бойынша, жыртқышты жегенде бірнеше нәрсені ескеру керек.

Қызмет ету мөлшері маңызды

Стандартты порзелдің бір порциясы - 1 унция (28 грамм), оны дәл өлшеу қиынға соғады. Шамамен, бір кесек притзел бір кесе қолды толтыруы керек.

Алайда, зерттеушілер адамдардың қанша тамақ ішетінін бағаламауға бейім екенін анықтады. 32 сау ересектерде жүргізілген бір зерттеуде қатысушылар тамақ ішетін тағамның мөлшерін шамамен 10% (,) төмен бағалағандығы анықталды.

Дастарқанды дәл өлшеу үшін, ең болмағанда, қызмет көрсетудің стандартты мөлшерін жақсы түсінгенше, тамақ шкаласын қолданған дұрыс болар.

Сонымен қатар, көптеген жұмсақ снежкалар өте үлкен, олар тағамдар бола алмайды. Бір орташа (115 грамм) жұмсақ прецелдің құрамында 1 унция (28 грамм) порцийдің құрамында үш есе көп калория бар. Әдетте, жұмсақ претзелдерде 300-500 калория болады ().

Құрамында калория мөлшері бар болғандықтан, жұмсақ снежиттерді басқа адамдармен бөлген немесе оларды екі-үш тағамға бөлген дұрыс.

Толтырғыштар, хош иістендіргіштер және батырмалар калорияны қосады

Притзелдің көптеген әр түрлі түрлері бар.

Негізгі сорттары өте қарапайым болғанымен, кейбіреулері жержаңғақ майымен немесе ірімшікпен толтырылады, ал басқаларында кәмпит жабыны бар. Көбіне тіпті тұздықпен бірге беріледі.

Бұл қосымшалар сіздің қызметіңізге қант, май және калория қосады.

Мысалы, әйгілі Auntie Anne’s претцелдер желісінен алынған жұмсақ даршын қантының қайнатпасында 470 калория болса, ал түпнұсқада 340 калория бар. Сонымен қатар, тұндырғыш тұздықтар бір қызмет үшін 45-тен 170 калорияға дейін болады.

Сонымен қатар, 1 унция (28 грамм) порция шоколадпен жабылған қатты прецелдің 130 калориясы бар, қарапайым, қатты притчелдің 1 унциясы (28 грамм) порциясының 109 калориясына қарағанда. Бұл аз претзелге арналған 16% көп калория ().

Сіздің алғышарттарыңызға қосымша заттар қосқанда, калория тез қосылуы мүмкін. Егер сіз калорияларды санасаңыз, онда сіздің ең жақсы таңдауыңыз қарапайым қатты калориялардан ләззат алу.

Қатты притчелдердің порциясы шамамен 1 унция (28 грамм) құрайды. Жұмсақ претзеллер әдетте үлкен және калориялары қатты притчелдерге қарағанда көбірек. Тұндырғыш тұздықтар сияқты қоспалар қосу калорияны қосады.

Кері жағы

Картоп чипсы сияқты басқа тағамдардан гөрі олардың денсаулығы сәл пайдалы болса да, тым көп притуэльді жеудің кейбір жағымсыз жақтары бар.

Қарапайым көмірсутектерден тұрады

Өкінішке орай, прецительдер бос калория болып табылады, яғни олардың калория құрамына қатысты өте көп қоректік заттар жоқ.

Олардың құрамында тұз көп және тазартылған бидай ұнынан жасалған, ол сіздің денеңіз тез бұзылады.

Тазартылған бидай ұны, оны ақ ұн деп те атайды, дәннің сыртқы бөлігі алынып тасталған бидайдан жасалады. Бұл процесс оның көптеген талшықтары мен қоректік заттарын жояды ().

Сіздің денеңіз ақ ұнды қантқа оңай бөледі, өйткені оның құрамында талшықтар өте аз, бұл ас қорытуды баяулатады.

Гликемиялық индекс (GI) әр түрлі тағамдардың қандағы қантты қаншалықты тез арттыратынын анықтайды. Сіздің денеңіз энергия үшін пайдаланатын қант - глюкозаның GI мөлшері 100-ге тең, ол қанның қантына тез әсер етеді.

Претзелдерде GI 80 болады, яғни олар жоғары GI тағам болып табылады және қандағы қантты тез арттыра алады ().

Бір зерттеуде жыртқышты жеуді аралас жаңғақ жеу салыстырылды. Претзел жегендердің тамақ ішкеннен кейін қандағы қант мөлшері жоғарылағаны анықталды, ал аралас жаңғақ жеген адамдар қандағы қанттың өзгеруін сезбеді ().

GI жоғары диетаны қолдану, сонымен қатар, 2 типті қант диабетінің даму қаупімен байланысты.

64227 әйелге жүргізілген бір байқау зерттеуі бойынша, ең жоғары GI диетасын қолданатындар, ең төменгі GI диетасын жегендерге қарағанда, 2 типті қант диабетімен ауыратындарға қарағанда 21% жоғары болды ().

Тұтас бидай ұнымен жасалған притуха ақ ұннан жасалған притуалдан гөрі пайдалы таңдау болар еді. Оларда GI аз, сондықтан қандағы қантты тез көбейтпеу керек ().

Тұз көп

Дәстүрлі притчелдер пісірер алдында үлкен тұзды дәндерге себіледі. Бұл ірі тұз басқаша жұмсақ тағамдарға қытырлақ пен хош иісті қосады.

Сондай-ақ, қатты прецительдерде олардың сергек болуына көмектесетін консервант ретінде қосымша тұз болуы мүмкін. Шын мәнінде, олар картоп чиптерінің тең порциясы ретінде екі есе көп тұзды қамтуы мүмкін ().

Сонымен қатар, хош иістендіргіштер мен тұздықтар өте тұзды болмаса да, оны жасыруы мүмкін.

Тұздың тұтынылуын кез-келген адам бақыламауы керек болса да, сау адамдардың шамамен 25% -ы тұзға сезімталдығы бар деп саналады. Демек, олардың денелері артық тұздан тиімді түрде арыла алмайды, бұл қан қысымының жоғарылауына әкелуі мүмкін ().

Жоғары қан қысымы жүрек жеткіліксіздігінен болатын өлім қаупін 30% -ға дейін жоғарылататыны анықталды ().

Тұзсыз притчел тұзға сезімтал адамдар үшін пайдалы нұсқа болар еді.

Претзелдердің денсаулығы онша жақсы емес. Олар тұзға бай және қарапайым көмірсутектерден тұрады, бұл қандағы қанттың тез көтерілуіне әкеледі. Тұтас бидай немесе тұздалмаған претзелдер ең дұрыс таңдау болып табылады.

Төменгі жол

Претзел - бұл әртүрлі тәсілдермен ләззат алуға болатын көңілді және жеңіл тағамдар.

Қатты притчеллерде картоп чипсы сияқты қуырылған тағамдардан гөрі аз калория бар, бірақ олар онша қоректік емес.

Құрамында аз мөлшерде талшықтар мен В тобындағы дәрумендер болғанымен, олар тұзға бай және қандағы қанттың тез көтерілуіне әкелуі мүмкін.

Сөйтсе де, прецительдер - бұл мөлшерден ләззат алуға болатын дәмді тағам.