Қайсысы шынымен сау? Жасанды тәттілендіргіштер қантқа қарсы

Мазмұны

• Жасанды тәттілендіргіштердің қантқа қарсы тәтті емес жағы
• Аспартам
• Сукралоза
• Сахарин
• Agave Nectar
• Стевия
• Ксилит
• үшін шолу

Жасыратыны жоқ - қанттың көп мөлшері сіздің ағзаңыз үшін жақсы емес, қабынудан бастап семіздік пен жүректің ишемиялық ауруының даму мүмкіндігін арттырады. Осы себептерге байланысты Американдық жүрек қауымдастығы (AHA) орташа американдықтарға қантты әйелдерге 6 шай қасыққа және ерлерге 9 шай қасыққа дейін шектеуді ұсынады.

Бірақ қант алмастырғыштар денсаулыққа пайдалы ма? Ең жақсы жасанды тәттілендіргіш бар ма? Біз жасанды тәттілендіргіштердің жалпы тізімі мен қантқа қарсы жасанды тәттілендіргіштердің ғылыми, ғылыми түрде бөлінуі үшін медициналық және тамақтану мамандарына жүгіндік.

Жасанды тәттілендіргіштердің қантқа қарсы тәтті емес жағы

Кішкентай, түрлі-түсті пакетте ғажайып тілек орындалатын сияқты. Сіз әлі де кофені қосымша калориясыз жақсы және тәтті ләззат ала аласыз. Бірақ жылдар бойы жасанды тәттілендіргіштер салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін деген дәлелді дәлелдер пайда болды.

Моррисон: «Жасанды тәттілендіргіштер біздің денемізге калорияларды май түрінде жинауға әкелетін инсулин гормонын шығаруға ынталандырады», - дейді. Алдыңғы AHA мәлімдемелерінде қоректік емес тәттілендіргіштер адамдарға мақсатты салмаққа жетуге және сақтауға көмектесетін әлеуеті бар деп мәлімдегенімен, олар дәлелдердің шектеулі екенін, сондықтан қорытындысыз екенін мәлімдеді. (Қатысты: Неліктен қантсыз немесе қантсыз диета шынымен жаман идея болуы мүмкін)

Сонымен қатар, диеталық тағамдар мен сусындарда кездесетін қант алмастырғыштардың көпшілігі химиялық заттарға толы, бұл сіздің иммундық жүйеңізге жүктеме түсіруі мүмкін. Дәрігер және тамақтану бойынша кеңесші Джеффри Моррисон: «Біз осы химиялық заттарды қабылдаған кезде, біздің ағзамыз оларды метаболизмге айналдыру үшін көп күш жұмсау керек, бұл біздің денемізді қоршаған ортаға әсер ететін көптеген химиялық заттардан детоксикациялау үшін аз ресурстарды қалдырады» дейді. Equinox фитнес клубтары.

Бірақ тәтті заттарға келетін болсақ, олар қайсысын бұзады? Ең жақсы жасанды тәттілендіргіш қандай? Жасанды тәттілендіргіштер мен қанттың артықшылықтары мен кемшіліктерін өлшей отырып, осы жасанды тәттілендірушілер тізіміндегі ең жақсы және ең нашар нұсқаулықты оқыңыз.

Аспартам

NutraSweet® және Equal® сияқты атаулармен сатылады, аспартам - бұл нарықтағы ең даулы және зерттелген тәттілендіргіштердің бірі.Шындығында, «1994 жылға қарай FDA-ға есірткіге қатысты емес шағымдардың 75 пайызы аспартамға жауап болды», - дейді клиникалық диетолог және біртұтас тәжірибеші Синтия Паскуелла-Гарсия. Бұл ауру құсу мен бас ауруынан іштің ауыруы мен тіпті қатерлі ісікке дейін созылды.

Аспартам қантқа қарсы: Аспартам нөлдік калорияға ие және көбінесе пісіру үшін қолданылады. Оның құрамында фенилаланин, аспарагин қышқылы және метанол сияқты бейтаныс ингредиенттердің сорпасы бар.

Паскуэлла-Гарсия: «Аспартамин метанолы денеде ыдырап, формальдегидке айналады, содан кейін құмырсқа қышқылына айналады»,-дейді. «Бұл метаболикалық ацидозға, ағзада қышқылдың тым көп болуына әкеліп соқтырады және ауруға әкеледі». Аспартамның денсаулық проблемаларына байланысы жоғары зерттелсе де, оны сөреден шығармайтын дәлелдер өте аз. Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) қабылданған күнделікті қабылдауды (ADI) дене салмағының 50 мг/кг деңгейінде белгіледі, бұл салмағы 140 фунт әйелге арналған аспартам қосылған тәтті сусынның шамамен 20 банкісіне тең.

Сукралоза

Splenda ретінде белгілі (сонымен қатар Sukrana, SucraPlus, Candys және Nevella ретінде сатылады) сукралоза алғаш рет 1970 жылдары инсектицид жасауға тырысқан ғалымдармен жасалған. Splenda көбінесе қанттан шыққандықтан ең табиғи тәттілендіргіш ретінде танылады, бірақ өндіріс процесінде оның кейбір молекулалары хлор атомдарымен ауыстырылады. (Қатысты: Қантты 30 күнде қалай азайту керек - ақылға қонбай)

Сукралоза мен қант: Керісінше, сукралоза қандағы глюкоза деңгейіне бірден немесе ұзақ әсер етпейді. «Спленда ағзаға аз сіңеді, және ол қантқа қарағанда 600 есе тәтті болғанымен, қандағы қантқа әсер етпейді», - дейді тіркелген диетолог және рецептордың авторы Кери Глассман. Жіңішке тыныш сексуалдық диета.

Тіпті, скептиктер сукралозадағы хлорды ағзаға аз мөлшерде сіңіре алады деп алаңдайды. 1998 жылы FDA 100 -ден астам клиникалық зерттеулерді аяқтады және тәттілендіргіште канцерогенді әсер немесе тәуекелге қатысы жоқ екенін анықтады. Он жылдан кейін Дьюк университеті қант индустриясынан қаржыландырылатын 12 апталық зерттеуді аяқтады, ол Splenda егеуқұйрықтарды басқарады және оның жақсы бактерияларды басатынын және ішекте нәжіс микрофлорасын төмендететінін анықтады. «Нәтижелер (олар жануарларда болған кезде) маңызды, себебі Спленда ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуінде маңызды рөл атқаратын пробиотиктерді азайтты», - дейді тіркеулі диетолог және жақсы тамақтану бағдарламасының негізін қалаушы Эшли Кофф. АДИ қазіргі уақытта дене салмағының 5 мг/кг мөлшерінде белгіленді, яғни 140 фунт салмақты әйелге тәулігіне 30 пакет Спленда болуы мүмкін. (Сондай -ақ оқуға тұрарлық: Қант индустриясы бәрімізді майды жек көруге қалай сендірді)

Сахарин

Сахарин-бұл ең төменгі калориялы қант алмастырғыштардың бірі. Бұл FDA мақұлдаған опция, ол көптеген сынақтардан өтіп, бір-біріне қарама-қайшы есептерді шығарды.

Сахарин қантқа қарсы: Сахарин алғаш рет 70 -ші жылдары канцерогенді категорияға жатқызылды, зерттеулер оны зертханалық егеуқұйрықтардағы қуық ісігімен байланыстырды. Алайда, 2000 жылдардың аяғында, кейінгі зерттеулер егеуқұйрықтардың зәрінің құрамы адамдарға қарағанда басқаша екенін дәлелдегенде, тыйым алынып тасталды. Осыған қарамастан, жүкті әйелдерге әдетте сахаринді аз қолдану ұсынылады.

Салмақ жоғалтуға келетін болсақ, сахариннің калория мөлшері нөлге тең және қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатпайды, бірақ диетологтар тәттілендіргішті салмақ қосумен байланыстыруға болады деп санайды. «Әдетте адам тәтті тағам жеген кезде, дене калорияны сол тағаммен бірге жүреді деп күтеді, бірақ егер ол калорияларды алмаса, оларды басқа жерден іздейді», - дейді Глассман. «Осылайша, сіз жасанды тәттілендіргішті таңдау арқылы үнемдейсіз деп ойлайтын әрбір калория үшін сіз көп калория жеуіңіз мүмкін». Сахаринге арналған ADI дене салмағының 5 мг/кг құрайды, бұл 140 фунт салмақтағы әйелдің тәттілендіргіштің 9-12 пакетін тұтынатынына тең. (Байланысты: соңғы жасанды тәттілендіргіштер туралы не білуіңіз керек)

Agave Nectar

Агава дәл емес жасанды тәттілендіргіш. Ол қантқа, балға, тіпті сиропқа балама ретінде қолданылады және агавалық зауыттан алынады. Агава сиропының OG нұсқалары табиғи жолмен өндірілгенімен, қазір супермаркеттерде бар өнімдердің көп бөлігі қайта өңделген немесе химиялық тазартылған. Ол қантқа қарағанда 1,5 есе тәтті, сондықтан азырақ пайдалануға болады. Мұны денсаулыққа арналған барларда, кетчупте және кейбір десерттерде табуға таң қалмаңыз.

Агава мен қантқа қарсы: «Агавалық балдырдың гликемиялық индексі төмен, демек, қанттың бұл формасы ағзаға баяу сіңеді, сондықтан ол қандағы қанттың күрт төмендеуіне және қанттың басқа түрлеріне қарағанда қанттың асып кетуіне әкеледі», - дейді Глассман. Дегенмен, агава крахмалға негізделген, сондықтан оның денсаулыққа теріс әсер етуі және триглицерид деңгейін жоғарылатуы мүмкін жоғары фруктоза жүгері сиропынан айырмашылығы жоқ. Агаваның әр түрлі өндірушілері жоғары фруктозалы жүгері сиропына ұқсас және кейде шоғырланған болуы мүмкін, агеваның негізгі қант компоненттерінің бірі, тазартылған фруктозаның әр түрлі мөлшерін пайдаланады.

Агавалық өсімдік құрамында инулин - сау, ерімейтін, тәтті талшық болса да, агавалық нектарда өңделгеннен кейін көп инулин болмайды. Моррисон: «Агава шырыны әсерлерінің бірі - бауырда қант молекулалары жиналып, ісіну мен бауырдың зақымдалуын тудыратын майлы бауыр жағдайын тудыруы мүмкін», - дейді.

Пасвелла-Гарсиа: «Агаваның денсаулыққа тигізер пайдасы зор, бірақ нарықтағы агаваның көптеген маркалары химиялық тазартылған. Ол шикі, органикалық және қыздырылмаған агаваны ұсынады, себебі ол қалыпты мөлшерде тұтынылған жағдайда қабынуға қарсы, микробқа қарсы және иммунитетті күшейтетін қасиеттерге ие деп айтылады (және AHA нұсқауларында тәулігіне 6 шай қасықтан аз қант қосылған).

Стевия

Бұл оңтүстік американдық шөптің жанкүйерлері калориясыз тартымдылығына байланысты оны кәдімгі асханалық қантқа жақсы көреді. Ол ұнтақ түрінде де, сұйық түрінде де бар, диетологтар оның химиялық және токсинсіз екенін айтады. (Көбірек мифтер: Жоқ, бананға пончикке қарағанда қант көп емес.)

Стевия мен қантқа қарсы: 2008 жылы FDA стевияны «әдетте қауіпсіз» деп жариялады, яғни оны қант алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Зерттеулер стевияның инсулин деңгейін төмендетуі мүмкін екенін көрсетті, бұл оны диабетиктерге қолайлы нұсқа етеді, дегенмен кейбіреулер стевияны қолданатын тәттілендіргіштердің брендтеріне әлі де алаңдайды. «Стевия қауіпсіз деп саналғанымен, біз супермаркеттерде сатылатын барлық қоспалар туралы білмейміз», - дейді Кофф. Біріккен ФАО/ДДҰ тағамдық қоспалар жөніндегі сараптамалық комитеті (JECFA) оған 4 мг/кг АДИ тағайындады (немесе стевиол гликозидінің дене салмағына 12 мг/кг), бұл 150 фунт адам шамамен 30 пакетті тұтынуы мүмкін.

Ксилит

Қантқа ең жақын салыстырмалы дәмі бар, қайың қабығынан алынған бұл белгілі қант спирті көптеген жемістер мен көкөністерде кездеседі және денеде өндіріледі. Ксилитол бір граммда шамамен 2,4 калориядан тұрады, асханалық қанттың 100 пайыз тәттілігіне ие және тағамға қосылған кезде олардың ылғалды және құрылымды болуына көмектеседі. (Міне, қант спирттері және олардың сау ма, жоқ па туралы толығырақ.)

Ксилит пен қантқа қарсы: FDA реттейтін осы опцияның жақтаушылары калориясыз тәттілендіргішті жақсы көреді, өйткені ол қант диабетімен ауыратындар үшін қауіпсіз және зерттеулер оның тіс саулығына ықпал ететінін көрсетті. Моррисон: «Стевия сияқты, ксилит табиғи жолмен шығарылады, бірақ ол ас қорыту жолынан сіңірілмейді, сондықтан оны көп мөлшерде ішсе, ол нәжістің босаңсуына әкелуі мүмкін», - дейді. Құрамында ксилит бар өнімдердің көпшілігі іш жүргізетін әсерлер туралы ескертеді. Ксилитке арналған ADI көрсетілмеген, бұл сіздің денсаулығыңызға қауіпті ететін шектеулер жоқ дегенді білдіреді. (Қатысты: Бір әйел ақырында қантқа деген құмарлықты қалай тежеді)

үшін шолу