Бидон еті туралы білуіңіз керек барлық нәрсе

Мазмұны

• Тамақтану
• Ықтимал артықшылықтар
• Ақуыздың керемет көзі
• В дәрумендерінің бай көзі
• Темірде, селенде және мырышта жоғары
• Калория мөлшері өте төмен
• Рецепт бойынша алмастыруға болады
• Қарау керек
• Бағасы
• Жеңілдету оңай
• Біз және сиыр еті
• Төменгі жол

Бизон - тұяқты сүтқоректілердің 100-ден астам түрлерінің бірі Bovidae отбасы, оның ішінде ірі қара мал бар.

Көбіне буйволмен топтасқанмен, олардың анатомиялық ерекшеліктері аздап ерекшеленеді.

Тарихи тұрғыдан, бисон қызыл еттің екінші танымал түрі болып табылады, сиыр еті бірінші орында. Бүгінгі таңда бизон етіне деген сұраныс маркетингтік күш-жігердің өсуіне, оның кең қол жетімділігіне және пайдалы тағамдық сипатына байланысты артып келеді.

Бұл мақалада бизонның тағамдық құрамы, артықшылықтары мен кемшіліктері қарастырылып, сиыр етімен салыстырылады.

Тамақтану

Қоректік заттардың мөлшері бойынша, бисон ақуыз, темір, мырыш, селен және В дәрумендерін қоса бірнеше маңызды қоректік заттардың жақсы мөлшерін жинайды.

Бидайдың 113 грамм (4 унция) бөлігінен дайындалған еті (1) мыналарды ұсынады:

• Калория: 124
• Ақуыз: 17 грамм
• Май: 6 грамм
• Қаныққан майлар: 2,5 грамм
• Көмірсулар: 1 грамнан аз
• Темір: Күнделікті мәннің 13% (DV)
• Селен: 31% DV
• В12 дәрумені: 68% DV
• Мырыш: 35% DV
• В6 дәрумені: 19% DV
• Ниацин (В3 дәрумені): 28% DV

Бізде ақуыз, В дәрумені және белгілі минералдар көп, пайдалы тағамдық профильге ие.

Ықтимал артықшылықтар

Бізді қоректік, тұтас тамақтану рационының бөлігі ретінде, бисон денсаулыққа бірнеше пайда әкелуі мүмкін.

Ақуыздың керемет көзі

Әрбір 4 унция (113 грамм) үшін 17 грамм ақуыз беру, бидон ақуыздың тамаша көзі болып табылады.

Белокты жеткілікті мөлшерде қабылдау сіздің ағзаңыздағы көптеген процестерге, соның ішінде тіндерді қалпына келтіруге, гормондар шығаруға және қоректік заттарды тасымалдауға қажет (2, 3, 4).

Белсенді адамдар арасында белокты қабылдаудың жалпы ұсынымы дене салмағының бір фунтына 0,6-0,9 грамм (кг үшін 1,4-2,0 грамм) құрайды. Осылайша, биссонды тұтыну - бұл ұсынысты орындауға жақындаудың жақсы тәсілі (5).

В дәрумендерінің бай көзі

Бизон етінің құрамында В дәрумендерінің көп мөлшері бар, шикі 4 унция (113 грамм), B12, B6 және ниацин (B3) дәрумендеріне арналған DV-дің 68, 19% және 28% қамтамасыз етеді (1) ).

В дәрумені ағзаңыздағы көптеген жасушалық процестерге, соның ішінде энергия мен нейрохимиялық өндіріске, сондай-ақ қызыл қан клеткаларының түзілуіне қатысады (6).

B дәрумендерінің көптігі байытылғандықтан, қазіргі кезде кеңінен қол жетімді, оның ішінде диетадағы бисон еті сіздің күнделікті қажеттіліктеріңізді қанағаттандыруға көмектеседі.

Темірде, селенде және мырышта жоғары

В витаминінің салыстырмалы түрде жоғары құрамына қоса, бидон темірдің жақсы көзі, сонымен қатар селен мен мырыштың тамаша көзі, бір шикізат 4 унция (113 грамм), 13%, 31% және 35 қамтамасыз етеді. сәйкесінше әрбір минерал үшін DV% (1).

Бұл үш маңызды минералдар сіздің ағзаңызда көптеген маңызды функцияларды атқарады.

Эритроциттердің түзілуінде темір маңызды рөл атқарады. Эритроциттер қаныңыздағы оттегінің негізгі тасымалдаушысы болып табылады және оттегіні қажет ететін барлық процестерге қажет (7, 8).

Селен антиоксидант ретінде қызмет етеді, ол тотығу стрессімен күреседі, бұл еркін радикалдар мен тіндердің дисфункциясы мен ауруға әкелуі мүмкін антиоксиданттардың теңгерімсіздігін білдіреді. Селенді жеткілікті мөлшерде қабылдау оның алдын алуға көмектеседі (9, 10).

Сонымен қатар, мырыш сіздің иммундық жүйеңізді қолдайды және әртүрлі аурулармен күресуге көмектеседі. Нақтырақ айтсақ, ол жасушалардың бөлінуіне және өсуіне, сондай-ақ жараларды емдеуге ықпал етеді. Мырыштың дұрыс қабылдануы оңтайлы иммундық функцияны қамтамасыз етуге көмектеседі (11).

Бидонды теңдестірілген тамақтану бөлігі ретінде қосу осы үш маңызды минералдарға күнделікті қажеттіліктерді қанағаттандыруға көмектеседі.

Калория мөлшері өте төмен

Көптеген басқа еттермен салыстырғанда, бидон майдың құрамында және жалпы калориялары аз, шикі 4 унция (113 грамм) 6 грамм май және 124 калория береді (1).

Бидонға арналған майлы кесектерді ауыстыру арқылы сіз аз мөлшерде жалпы калориялары бар пайдалы қоректік заттарды ала аласыз, бұл олардың дене құрамын жақсартуға немесе салмағын жоғалтқысы келетіндерге пайдалы болуы мүмкін.

Рецепт бойынша алмастыруға болады

Бидонның әсерлі тамақтану профилі мен жұмсақ хош иісінен басқа, ол ас үйде жан-жақты болуы мүмкін.

Мысалы, сіз оны кез-келген рецепт бойынша басқа қызыл етке алмастырғыш ретінде пайдалана аласыз, соның ішінде чили, бұқтырылған және картопты да.

Бизон сонымен қатар стейк немесе қуыру ретінде пайдаланылады және оны басқа майсыз қызыл еттерге ұқсас дайындауға болады.

Бидонның қоректік заттарға бай профилінің арқасында денсаулыққа пайдалы артықшылықтар болуы мүмкін, мысалы, дұрыс тамақтану кезінде қалыпты мөлшерде жегенде дененің салмағы мен бұлшықет массасын көтеру.

Қарау керек

Бізсонды жүйелі түрде жеу бірнеше пайда әкелуі мүмкін, бірақ оның бірнеше кемшіліктері бар.

Бағасы

Бізсонды үнемі жеп отырудың бір кемшілігі - бұл көптеген аудандарда қымбат болуы мүмкін. Бұл сұраныс пен ұсынысқа байланысты нарықтық бағаларға байланысты.

Сонымен қатар, шөппен қоректенетін бизоның бағасы шөппен қоректенетін сиыр етіне қарағанда жоғары болады, дегенмен бұл демографиялық аймаққа байланысты да өзгеруі мүмкін.

Дәстүрлі түрде өндірілетін сиыр еті ірі шаруашылыққа байланысты ең арзанға айналады, дегенмен бұл еттің тағамдық құрамы әртүрлі болуы мүмкін (12).

Бидонды қымбаттауына қарамастан, оны ләззат алудың бірнеше қарапайым әдісі - етті жаппай сатып алу немесе оны сату кезінде.

Жеңілдету оңай

Бидон басқа қызыл ет түрлеріне, мысалы сиыр етіне қарағанда едәуір икемді екенін ескере отырып, оны қуыру оңай, оны құрғақ, қатты және шайнап жеуге болады.

Бұл көбінесе стейктер мен бұлшық еттердің кесілуіне қатысты болса да, бидай басқа қызыл ет түрлеріне қарағанда сәл аз пісіруді қажет етуі мүмкін.

Пісіру уақытын реттеудің бір әдісі - тамақ термометрін пайдалану. Бидонды үгітуді ішкі температурасы 160ºF (71ºC), ал стейктер мен қуырулардың минималды температурасы 145ºF (63ºC) (13) жетуі керек.

Сондай-ақ, шамалы жалын немесе пісіру температурасын пайдалану арқылы шамадан тыс пісіруді болдырмауға болады.

Кез-келген жаңа тағамды сынап көру кезінде, бисонды өзіңіздің қалауыңызша пісіру біраз тәжірибеге ие болуы мүмкін.

Бизон етін тұтынудың бірнеше пайдалы пайдасы бар болғанымен, оның біршама кемшіліктері бар, мысалы, оның біршама жоғары бағасы және оны жеңу оңай.

Біз және сиыр еті

Бизон мен сиыр еті көптеген қасиеттерді бөліссе де, олардың арасында біршама айырмашылықтар бар.

Бизон сиыр етіне қарағанда ұқыпты болуға тырысады, бұл оны аз мөлшерде калориялайды және асып кетуді жеңілдетеді (1, 14).

Дәміне қарай, бизон мен сиыр еті ұқсас, бірақ әр түрлі ет кесектеріне сүйене отырып, сіз дәм мен құрылымда аздап айырмашылықты байқайсыз.

Шаруашылық әдісі - бұл екі түр ерекшеленуі мүмкін тағы бір сала. Сиыр етінің көп бөлігі жемшөп ретінде дәнді дақылдармен бірге зауыттық өндірісте өндіріледі, бұл салмақтың тез өсуіне және өсуіне ықпал етеді (12, 15).

Әдетте, бизон әдетте шөппен және жайылыммен өсіріледі, дегенмен оған сұраныс артқан сайын, кейбір фермерлер астық жемін толықтыруда.

Мұнда бидон да, сиыр еті де, шөппен де, астықпен де тамақтану жалпы денсаулыққа пайдалы тамақтану бөлігі бола алады.

Бизон мен сиыр еті - көптеген ұқсастықтары бар қызыл еттің екі түрі, олардың негізгі қоректік қасиеттері мен дәмі. Олардың арасындағы кейбір айырмашылықтарға текстурасы, егіншілік әдістері және икемділік жатады.

Төменгі жол

Мал сияқты бидон да мүше Bovidae тұяқты сүтқоректілердің отбасы.

Бизон еті сиыр етіне ұқсас болғанымен, ол сәл өзгешеленеді, бұрыңғы жіңішке және әдетте шөппен қоректенеді.

Оның пайдалы тамақтану профилі жалпы денсаулықты нығайтуға ықпал етуі мүмкін, және оның әмбебаптығы оны басқа қызыл етке балама етеді.

Қарастырылған барлық нәрсе, бизон жақсы теңдестірілген, тұтас тамақтану рационына пайдалы болуы мүмкін.