Қызыл таңқурай мен қара таңқурай: айырмашылығы неде?

Мазмұны

• Қызыл таңқурай және қара таңқурай дегеніміз не?
• Қара таңқурай антиоксиданттарда жоғары болады
• Қол жетімділігі және қолданылуы
• Қызыл таңқурай
• Қара таңқурай
• Екеуі де қоректік
• Төменгі жол

Таңқурай - қоректік заттармен оралған дәмді жемістер.

Әр түрлі сорттардың ішінде қызыл таңқурай ең көп кездеседі, ал қара таңқурай тек белгілі бір жерлерде өсетін ерекше түрі.

Бұл мақалада қызыл және қара таңқурай арасындағы негізгі айырмашылықтар қарастырылады.

Қызыл таңқурай және қара таңқурай дегеніміз не?

Қара таңқурай, сондай-ақ қара қалпақшалар немесе үшкілдер деп аталады, бұл таңқурайдың бір түрі.

Қызыл және қара таңқурай екеуі де ұсақ, ортасы қуыс, ұсақ ақ түктермен жабылған. Екі түрдің де дәмі ұқсас, бірақ кейбір адамдар қара таңқурайларды тәтті деп санайды.

Түсіне қарамастан, таңқурай өте қоректік. Бір кесе таңқурай (123 грамм) мынаны қамтамасыз етеді ():

• Калория: 64 калория
• Көмірсулар: 15 грамм
• Ақуыз: 1 грамм
• Май: 1 грамнан аз
• Талшық: Күнделікті қабылдаудың (RDI) 29% -ы
• С дәрумені: ӨИИ-нің 43%
• К дәрумені: 11% RDI
• Е дәрумені: RDI-дің 7%

Таңқурай талшықтардың керемет көзі болып табылады, 1 стакан (123 грамм) РДИ-нің 29% қамтамасыз етеді. Диеталық талшық сіздің ас қорыту жүйеңізді қолдайды, жүрек денсаулығын нығайтады және салмақ жоғалтуға көмектеседі (,,).

Таңқурай басқа жемістер сияқты сіздің денеңізде күшті антиоксидантты белсенділікке ие С және Е дәрумендеріне бай. Антиоксиданттар - бұл бос радикалдар () деп аталатын молекулалар тудыратын жасушалардың бұзылуын болдырмайтын қосылыстар.

Қара және қызыл таңқурай мөлшері, анатомиясы және дәмі жағынан ұқсас. Таңқурай талшықтар мен С және Е дәрумендері сияқты маңызды қоректік заттардың қайнар көзі болып табылады.

Қара таңқурай антиоксиданттарда жоғары болады

Қызыл және қара таңқурайда екеуі де сіздің жасушаларыңызды ағзаңыздағы бос радикалдардың көп мөлшерінен болатын зақымдан қорғайтын күшті антиоксиданттар бар. Оңтайлы денсаулықты сақтау үшін антиоксиданттар мен бос радикалдардың сау тепе-теңдігі қажет ().

Айтуынша, қара таңқурай антиоксиданттарда қызыл сортқа қарағанда жоғары (,).

Атап айтқанда, қара таңқурайда полифенолдардың мөлшері жоғары, олар антиоксидантты белсенділігі бар және денсаулыққа пайда келтіретін өсімдік қосылыстары. Төменде қара таңқурайдың негізгі полифенолдары келтірілген (,):

• антоциандар
• эллагитаниндер
• фенол қышқылдары

Қара таңқурайдағы антиоксиданттардың жоғары мөлшері олардың ықтимал қатерлі ісіктерге қарсы қасиеттерін түсіндіруі мүмкін.

Бір зерттеу колоректальды қатерлі ісікке шалдыққан адамдарға 9 аптаға дейін күн сайын 60 грамм қара таңқурай ұнтағын берді. Ұнтақ таралуын тоқтатты және ұнтақты кем дегенде 10 күн қабылдағандарда тоқ ішектің қатерлі ісігі жасушаларының өліміне әкелді ().

Қара таңқурай ұнтағымен емдеу сонымен қатар қабынуға қарсы тиімділікті көрсетті және Barrett өңеші бар адамдарда кішігірім зерттеу кезінде жасуша зақымдануы төмендеді, бұл өңеш қатерлі ісігінің жоғары қаупімен байланысты ауру ().

Сонымен қатар, кейбір пробиркалар мен жануарларға жүргізілген зерттеулерде қара таңқурай сығындысы сүт безі, тоқ ішек және қуық асты безінің қатерлі ісіктерінен (,,) қорғауға көмектесетіні анықталды.

Алайда, бұл зерттеулерде таңқурай емес, қара таңқурай сығындысының немесе ұнтақтың жоғары концентрацияланған түрлері қолданылған.

Қара таңқурайдың қабынуға қарсы және қатерлі ісікке қарсы әсерін анықтау үшін көбірек зерттеу қажет.

Қара таңқурайда қызыл таңқурайға қарағанда антиоксидант мөлшері көп, бұл олардың ісікке қарсы белсенділігін түсіндіруі мүмкін.

Қол жетімділігі және қолданылуы

Қызыл және қара таңқурай өсіріліп, тамақ өндірісінде әр түрлі қолданылады.

Қызыл таңқурай

Қызыл таңқурай жыл мезгілінде сіздің жергілікті азық-түлік дүкеніңізде жиі кездеседі.

Олар бүкіл әлемде климаты жұмсақ жерлерде өсіріледі.

Қызыл таңқурайды өздігінен жеуге немесе оларды табиғи тәттілікке арналған сұлы майы немесе смузи сияқты тағамға қосуға болады.

Қара таңқурай

Қара таңқурайды табу қиын және оны жазғы жазда бірнеше апта ғана алуға болады.

Жабайы қара таңқурай АҚШ-тың солтүстік-шығысында өседі, бірақ коммерциялық қара таңқурайдың көпшілігі Орегон штатында өседі ().

Сіз қара таңқурайдан жаңа ләззат ала алатын болсаңыз да, коммерциялық өсірілген қара таңқурай кептелістер мен пюре сияқты арнайы тағамдарда қолданылады немесе тағамдық қоспалар мен табиғи тағамдық бояғыштар сияқты өнімдер жасау үшін қолданылады.

Екеуі де қоректік

Қара таңқурайдың құрамында қызыл таңқурайға қарағанда антиоксидант мөлшері көп болғанымен, екеуі де сіздің денсаулығыңызға пайдалы болатын өте қоректік нұсқалар.

Басқа жемістер сияқты, барлық таңқурай дәрумендерге, минералдар мен талшықтарға бай. Тұтастай алғанда, денсаулықты оңтайландыру және созылмалы аурулар қаупін азайту үшін жемістер мен көкөністерге бай диета ішкен жөн.

Сіз қара немесе қызыл таңқурайдан өздігінен ләззат ала аласыз немесе оларды йогуртқа, сұлы майына немесе смузиға жаңа және хош иісті қоспалар ретінде пайдалана аласыз.

Қызыл және қара таңқурай екеуі де сіздің диетаңызға пайдалы қосымша бола алады.

Төменгі жол

Қызыл және қара таңқурай талшықтар мен С дәрумені сияқты қоректік заттарға бай және мөлшері, дәмі, құрылымы жағынан ұқсас.

Алайда, қара таңқурайдың құрамында қызыл таңқурайға қарағанда антиоксидант мөлшері көп, бұл қара таңқурай сығындысымен байланысты потенциалды қатерлі ісікпен күресу белсенділігін түсіндіруі мүмкін.

Сіз әдетте қызыл таңқурайларды жергілікті азық-түлік дүкенінен таба аласыз, ал қара таңқурайларды табу қиынырақ. Қандай типті таңдағаныңызға қарамастан, екеуі де қоректік заттардың мөлшерін арттырудың керемет тәсілі.