Декаф кофесінде қанша кофеин бар?

Мазмұны

• Декаф кофесі деген не?
• Декаф кофесінде қанша кофеин бар?
• Орташа декаф кофесінде кофеин
• Белгілі кофе тізбектерінің құрамында кофеин бар
• Декаф кофесін кім ішу керек?
• Төменгі сызық

Кофе - әлемдегі ең танымал сусындардың бірі.

Көбісі кофеиннің мөлшерін жоғарылату және энергия алу үшін кофе ішсе, кейбіреулері кофеиннен аулақ болуды жөн көреді (, 2).

Кофеинге сезімтал немесе кофеинді тұтынуды, кофеинсіз немесе декафты азайтуды көздейтіндер үшін кофенің керемет дәмінен толықтай бас тартқыңыз келмесе, кофе керемет балама бола алады.

Алайда, кофеин кофеинмен әлі де қамтамасыз етеді.

Бұл мақалада кофе қайнатпайтын кофе қалай жасалады және сіздің дезафонсыз джо стаканында қанша кофеин болатындығы қарастырылады.

Декаф кофесі деген не?

Декаф кофесі толығымен кофеинсіз емес.

USDA ережелерінде пакет құрамындағы құрғақ негіздегі кофеиннің мөлшері 0,10 пайыздан аспауы керек деп белгіленген болса, қайнатылған кәдімгі және қайнатылмаған кофені салыстыру көрсеткендей, кофеиннің кем дегенде 97% -ы жойылған көрінеді (3,,).

Мұны перспективаға енгізу үшін орташа 12 унция (354 мл) кофеин құрамында 180 мг кофеин бар, кофеинсіз күйде шамамен 5,4 мг кофеин болады.

Кофеиннің құрамы кофеин құрамында бұршақ түріне және кофеиндендіру процесіне байланысты.

Декаф кофесінің дәндері, әдетте, кофеин дәндерінен кофеинді шығару үшін судың, органикалық еріткіштердің немесе көмірқышқыл газының көмегімен үш тәсілдің бірімен жасалады ().

Барлық әдістер кофеин ерігенге дейін немесе дәндердің тесіктері ашылғанға дейін жасыл, қуырылмаған кофе дәндерін сіңіреді немесе буға пісіреді. Сол жерден кофеин алынады.

Әр әдістің қысқаша сипаттамасы және кофеиннің қалай шығарылатындығы келтірілген ():

• Еріткішке негізделген процесс: Бұл әдіс кофеинді бөліп шығаратын еріткіш жасау үшін метилен хлориді, этилацетат және судың тіркесімін қолданады. Олар буланған кезде кофеде химиялық заттардың ешқайсысы жоқ.
• Швейцарияның су процесі: Бұл кофені кофеинден тазартудың жалғыз органикалық әдісі. Ол кофеинді алу үшін осмосқа сүйенеді және 99,9% кофеинсіз өнімге кепілдік береді.
• Көмірқышқыл газы процесі: Ең жаңа әдіс кофеинді кетіру және басқа хош иісті қосылыстарды бүтін күйінде қалдыру үшін көміртегі диоксидін, табиғи түрде кофе құрамында газ түрінде болатын қосылысты қолданады. Тиімді болғанымен, бұл да қымбат.

Тұтастай алғанда, сіз сатып алатын қуырылған кофе түрі кофеинден тазарту әдісінен гөрі хош иіске әсер етеді.

Алайда, кофеиндендіру процесі кофенің иісі мен дәмін өзгертеді, нәтижесінде жұмсақ дәм мен түрлі түсті болады ().

Декаф кофесі кофе дәндерінің кем дегенде 97% кофеинсіз болғандығын білдіреді. Бұршақты кофеинсіздендірудің үш әдісі бар және олардың барлығы қарапайым кофемен салыстырғанда жұмсақ өнімге әкеледі.

Декаф кофесінде қанша кофеин бар?

Сіздің кофеиндегі кофеиннің мөлшері кофенің қайдан шыққанына байланысты болуы мүмкін.

Орташа декаф кофесінде кофеин

Зерттеулер көрсеткендей, барлық кофе кофелерінде кофеин (,) бар.

Орташа алғанда, 8 унция (236-мл) стакан кофе құрамында 7 мг-ға дейін кофеин бар, ал кәдімгі кофе 70–140 мг () құрайды.

Тіпті 7 мг кофеин төмен болып көрінгенімен, бүйрек ауруы, мазасыздық немесе кофеинге сезімталдыққа байланысты тұтынуды қысқартуға кеңес берілгендерді алаңдатуы мүмкін.

Сезімтал адамдар үшін кофеиннің аз мөлшері де қозуды, үрейленуді, жүрек соғу жылдамдығын және қан қысымын арттыруы мүмкін (,,).

Зерттеушілер 5-10 кесе кофеинді ішкенде кофеин мөлшері 1-2 стакан кәдімгі кофеинмен жиналуы мүмкін деп болжайды ().

Осылайша, кофеиннен аулақ болғандар абай болу керек.

Белгілі кофе тізбектерінің құрамында кофеин бар

Бір зерттеуде АҚШ-тың тоғыз желісінен немесе жергілікті кофеханалардан 16 унция (473-мл) кесе тамшылатып қайнатылған кофе талданды. Біреуінен басқасының құрамында 8,6-13,9 мг кофеин болды, орташа алғанда 16 унцияға (473-мл) кесеге 9,4 мг ().

Салыстырмалы түрде алғанда, орташа 16 унция (473-мл) кесе кәдімгі кофе орамдары шамамен 188 мг кофеинді құрайды (12).

Зерттеушілер сонымен қатар Starbucks кофеинсіз эспрессо сатып алып, кофе қайнатып, олардың құрамындағы кофеинді өлшеді.

Декаф эспрессо бір атуына 3-15,8 мг, ал декафе кофесінде 16 унцияға (473-мл) қызмет ету үшін 12-13,4 мг кофеин болды.

Кофеиннің мөлшері кәдімгі кофеге қарағанда төмен болғанымен, ол әлі де бар.

Міне, әйгілі кофе кофелері мен олардың құрамындағы кофеинді салыстыру (13, 14, 15, 16, 17):

Қауіпсіз болу үшін кофеиннің мазмұнын сүйікті кофехананың ішпес бұрын кофесінен іздеңіз, әсіресе егер сіз күніне бірнеше кесе десафты ішсеңіз.

Кофеин құрамында кофеин кәдімгі кофеге қарағанда әлдеқайда аз болса, ол кофеинсіз. Кофеинді жегісі келетіндер алдымен кофе таңдауын бағалауы керек.

Декаф кофесін кім ішу керек?

Көптеген адамдар кофеиннің жоғары мөлшерін қолдана алса, кейбіреулер оны болдырмауы керек.

Кофеинді қабылдағаннан кейін ұйқысыздық, мазасыздық, бас ауруы, ашуланшақтық, діріл, жүрек айнуы немесе қан қысымының жоғарылауы сезінетіндер кофені мүлдем ішуге шешім қабылдаса, (,,,) декафты қарастырған жөн.

Сол сияқты, белгілі бір медициналық жағдайлары бар адамдар кофеинмен шектелген диеталарды қажет етуі мүмкін, мысалы, кофеинмен әсерлесетін дәрілерді қабылдау кезінде ().

Зерттеулер көрсеткендей, тіпті сіздің макияжыңыз сіздің кофеинге реакцияңызға әсер етеді (,).

Кейбіреулер кофеиннің үлкен дозаларын жағымсыз жанама әсерлерін қабылдамай-ақ қолдана алады, бірақ сезімтал адамдар десафты таңдау керек.

Сонымен қатар, кофеин күйдіргіштің қоздырғышы ретінде анықталды. Сондықтан, күйдіргі немесе гастроэзофагеальді рефлюкс ауруы (GERD) сезінетін адамдарға кофеинді тұтынуды азайту қажет болуы мүмкін (,).

Дегенмен, екі жағдайды кофе тұтастай алғанда ынталандыруы мүмкін екенін ескеру маңызды - кофе емес немесе жоқ.

Егер сізде осындай жағдайлар болса, құрамында кофеині аз және көбінесе қышқылдығы аз қопсытқыш қараңғы қуыру ішу сіздің ең жақсы таңдауыңыз болуы мүмкін.

Сонымен, жүкті немесе емшек сүтімен ауыратын әйелдерге кофеинді тұтынуды шектеу ұсынылады ().

Көптеген адамдар кофеинге төзе алады, ал кейбір медициналық аурулары бар, жүкті немесе емшек сүтімен ауыратын немесе кофеинге сезімтал адамдар кофеинді әдеттегіден артық таңдауы керек.

Төменгі сызық

Декаф кофесі - бұл кофеинді тұтынуды қысқартқысы келетіндер үшін танымал балама. Алайда, бұл кофеиннен толықтай арылған емес.

Кофеиндендіру процедурасы кофеиннің кем дегенде 97% -ын алып тастағанымен, барлық кофе кофелерінде 8 унция (236-мл) кесе үшін шамамен 7 мг бар.

Қараңғы қуырылған тағамдар мен тез дайындалған кофелер кофеиннен төменірек болады және кофеинсіз джо кесесінен рахат алудың қолайлы тәсілі болуы мүмкін.