Сағыз: жақсы ма, жаман ба?

Мазмұны

• Сағыз дегеніміз не?
• Сағыз құрамындағы заттар қауіпсіз бе?
• Бутилденген гидрокситолуол (BHT)
• Титан диоксиді
• Аспартаме
• Сағыз күйзелісті азайтып, есте сақтау қабілетін арттыра алады
• Сағыз арықтауға көмектеседі
• Сағыз шайнау сіздің тістеріңізді қорғауға және жаман тыныс алуды азайтуға көмектеседі
• Сағыздың денсаулыққа пайдасы
• Сағыздың жанама әсері бар ма?
• Қантсыз десен құрамында іш жүргізетін дәрілер мен FODMAP бар
• Қантпен тәтті сағыз сіздің тістеріңізге және метаболизм денсаулығына зиянды
• Сағызды жиі шайнау сіздің иегіңізге байланысты мәселелер тудыруы мүмкін
• Сағызды бас ауруы байланыстырды
• Қай сағызды таңдау керек?

Адамдар мыңдаған жылдар бойы әртүрлі формада сағыз шайнап келеді.

Түпнұсқа сағыздар шырша немесе ағаш сияқты шырыннан жасалған Манилкара чиклы.

Алайда, қазіргі сағыздардың көпшілігі синтетикалық каучуктерден жасалған.

Бұл мақалада сағыздың денсаулыққа пайдасы мен ықтимал қауіптері қарастырылған.

Сағыз дегеніміз не?

Сағыз - бұл шайнауға арналған, бірақ жұтылмайтын жұмсақ, резеңке зат.

Рецепттер әр түрлі брендтерде өзгеруі мүмкін, бірақ барлық сағыздарда келесі негізгі ингредиенттер бар:

• Сағыз: Сағызға шайнайтын қасиет беру үшін қолданылатын сіңімді емес, резеңке негіз.
• Шайыр: Әдетте, сағызды нығайту және оны бірге ұстау үшін қосылады.
• Толтырғыштар: Сағыз құрылымын беру үшін толтырғыштар, мысалы, кальций карбонаты немесе тальк қолданылады.
• Консерванттар: Бұлар сақтау мерзімін ұзарту үшін қосылады. Ең танымал таңдау - бұл бутилденген гидрокситолуол (BHT) деп аталатын органикалық қосылыс.
• Жұмсартқыштар: Бұлар ылғалды ұстап, сағыздың қатаюына жол бермеу үшін қолданылады. Олар парафин немесе өсімдік майы сияқты балауыздарды қамтуы мүмкін.
• Тәттілендіргіштер: Танымалға қамыс қант, қызылша қант және жүгері сиропы жатады. Қантсыз десендерде ксилит сияқты қант спирттері немесе аспартам сияқты жасанды тәттілендіргіштер қолданылады.
• Хош иістері: Қажетті хош иіс беру үшін қосылған. Олар табиғи немесе синтетикалық болуы мүмкін.

Сағыз өндірушілерінің көпшілігі нақты рецепттерін құпия ұстайды. Олар көбінесе сағыздың, шайырдың, толтырғыштың, жұмсартқыштардың және антиоксиданттардың белгілі бір тіркесімін «сағыз негізі» деп атайды.

Сағызды өңдеу кезінде қолданылатын барлық ингредиенттер «тағамдық дәрежеде» болуы керек және адам тұтынуға жарамды деп жіктелуі керек.

Сағыз - бұл шайнауға арналған, бірақ жұтылмайтын кәмпит. Ол десен негізін тәттілендіргіштер мен хош иістендіргіштермен араластыру арқылы жасалады.

Сағыз құрамындағы заттар қауіпсіз бе?

Жалпы, сағыз қауіпсіз болып саналады.

Алайда, кейбір сағыз брендтерінде аз мөлшерде даулы ингредиенттер бар.

Осы жағдайларда да, олардың мөлшері зиян келтіруі мүмкін деп есептелген мөлшерден әлдеқайда төмен.

Бутилденген гидрокситолуол (BHT)

BHT - бұл көптеген өңделген тағамдарға консервант ретінде қосылатын антиоксидант. Ол майдың ашулануына жол бермей, тағамның жаман болуын тоқтатады.

Оны қолдану даулы, өйткені кейбір жануарларға жүргізілген зерттеулер жоғары дозалар қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін екенін көрсетті. Дегенмен, нәтижелер әртүрлі, ал басқа зерттеулер бұл нәтижені таппады (,,).

Жалпы, адами зерттеулер өте аз, сондықтан оның адамдарға әсері салыстырмалы түрде белгісіз.

Осыған қарамастан, дене салмағының бір фунтына 0,11 мг шамасында (кг-на 0,25 мг) төмен дозаларда BHT FDA және EFSA арқылы қауіпсіз деп саналады (4).

Титан диоксиді

Титан диоксиді - бұл өнімдерді ағарту және оларға тегіс құрылым беру үшін қолданылатын кең таралған тамақ қоспасы.

Жануарларға жүргізілген кейбір зерттеулер титан диоксидінің өте жоғары дозаларын жүйке жүйесімен және егеуқұйрықтардағы органдардың зақымдалуымен байланыстырады (,).

Алайда, зерттеулер әртүрлі нәтижелер берді және оның адамдарға әсері салыстырмалы түрде белгісіз (,).

Қазіргі уақытта титан диоксидінің тағамға ұшырайтын мөлшері мен түрі қауіпсіз болып саналады. Осыған қарамастан қауіпсіз тұтыну шегін анықтау үшін көбірек зерттеу қажет (9,,).

Аспартаме

Аспартам - бұл көбінесе қантсыз тағамдарда кездесетін жасанды тәттілендіргіш.

Бұл өте қайшылықты және бас ауруларынан бастап семіздікке дейін, қатерлі ісікке дейін көптеген мәселелер тудырады деп мәлімделген.

Алайда, қазіргі уақытта аспартамның қатерлі ісік ауруы немесе салмақ қосуы туралы ешқандай дәлел жоқ. Аспартам мен метаболикалық синдром немесе бас ауруы арасындағы байланысты дәлелдер де әлсіз немесе мүлдем жоқ (,,,,,).

Тұтастай алғанда, күнделікті қабылдау бойынша ұсыныстарға сәйкес келетін аспартамды тұтыну зиянды деп санамайды ().

Сағыздың денсаулыққа тигізетін зияны жоқ, бірақ кейбір брендтерге қосылатын ингредиенттер қайшылықты.

Сағыз күйзелісті азайтып, есте сақтау қабілетін арттыра алады

Зерттеулер көрсеткендей, тапсырмаларды орындау кезінде сағыз ми жұмысының әр түрлі жақтарын жақсарта алады, соның ішінде байқампаздық, есте сақтау, түсіну және шешім қабылдау (,,,).

Бір зерттеуде тесттер кезінде сағыз шайнайтын адамдар қысқа мерзімді есте сақтау тесттерінде 24% -ға, ал ұзақ мерзімді есте сақтау кезінде 36% -ға жақсы нәтиже көрсетті ().

Бір қызығы, кейбір зерттеулер тапсырмалар кезінде сағызды шайнау басында аздап көңіл бөлуі мүмкін екенін анықтады, бірақ олар сізге ұзақ уақытқа назар аударуға көмектесе алады ().

Басқа зерттеулер тапсырманың алғашқы 15-20 минутында ғана пайда тапты ().

Сағыздың жадты қалай жақсартатыны толық анықталмаған. Бір теория - бұл жақсарту сағыздан туындаған миға қан ағымының артуымен байланысты.

Зерттеулер сонымен қатар, сағыздың күйзелісті азайтып, сергек сезімін арттыра алатындығын анықтады (,,).

Университет студенттерінде екі апта бойы сағыз стресс сезімін азайтты, әсіресе оқу жүктемесіне қатысты ().

Бұл кортизол (,,) сияқты стресс гормондарының деңгейінің төмендеуімен байланысты шайнау әрекетіне байланысты болуы мүмкін.

Сағыздың есте сақтаудың пайдасы тек сіз сағыз шайнап тұрған кезде ғана сақталатыны анықталды. Алайда, сағызды үйреншікті шайнаушылар күн бойы сергек және стрессті сезінуден пайда табуы мүмкін (,,).

Сағыз жадыңызды жақсартуға көмектеседі. Бұл сонымен қатар стресстің төмендеуімен байланысты.

Сағыз арықтауға көмектеседі

Сағыз арықтауға тырысатындар үшін пайдалы құрал бола алады.

Бұл тәтті де, калория мөлшері де аз болғандықтан, диетаңызды үрлеместен тәтті дәм береді.

Сонымен қатар, шайнау аппетитіңізді төмендетуі мүмкін, бұл сізге артық тамақтануға жол бермейді (,).

Бір кішігірім зерттеудің нәтижесі бойынша, түскі астан кейінгі сағыз аштықты азайтып, тәулік бойы жеңіл тамақтануды 10% -ға азайтады. Жақында жүргізілген тағы бір зерттеу ұқсас нәтижелерді тапты (,).

Алайда жалпы нәтижелер әртүрлі. Кейбір зерттеулер сағыз бір тәулік ішінде аппетитке де, энергияны тұтынуға да әсер етпейтінін хабарлады (,,).

Бір зерттеудің нәтижесі бойынша, сағыз шайнайтын адамдар жеміс-жидек сияқты пайдалы тағамдарды жеңіл-желпі тамақтанады. Алайда, бұл қатысушылар тамақтанар алдында жалбыз сағызын шайнағандықтан болуы мүмкін, бұл жеміс-жидектің жағымсыз дәмін тудырды ().

Бір қызығы, сағыздың метаболизм жылдамдығын жоғарылататыны туралы бірнеше дәлел бар ().

Іс жүзінде, бір зерттеу көрсеткендей, қатысушылар сағыз шайнаған кезде, олар сағыз шайнамағаннан гөрі шамамен 19% көп калория күйдіреді ().

Алайда, сағыздың ұзақ мерзімді кезеңдегі масштаб салмағының айырмашылығына әкелетіндігін анықтау үшін көбірек зерттеу қажет.

Сағыз сізге калорияларды азайтуға және салмақ жоғалтуға көмектеседі. Бұл сонымен қатар аштық сезімін азайтуға және аз тамақтануға көмектесуі мүмкін, бірақ нәтиже нәтижесіз.

Сағыз шайнау сіздің тістеріңізді қорғауға және жаман тыныс алуды азайтуға көмектеседі

Қантсыз сағыз шайнау тістеріңізді қуыстардан қорғауға көмектеседі.

Бұл кәдімгі қантпен жасалған сағыздан гөрі сіздің тістеріңізге пайдалы. Себебі қант аузыңыздағы «жаман» бактерияларды тамақтандырады, тістеріңізге зиян тигізеді.

Дегенмен, кейбір қантсыз десендер тіс денсаулығына қатысты басқаларға қарағанда жақсы.

Зерттеулер қант спиртімен ксилитпен тәттілендірілген сағыздың тістің бұзылуын болдырмас үшін басқа қантсыз десендерге қарағанда тиімдірек екенін анықтады ().

Себебі ксилит тістің бұзылуын және ауыздың жағымсыз иісін тудыратын бактериялардың көбеюіне жол бермейді (,).

Шындығында, бір зерттеу ксилитпен тәтті сағызды шайнау ауыздағы жаман бактериялардың мөлшерін 75% -ға дейін азайтқанын анықтады ().

Сонымен қатар, тамақтан кейін сағыз сілекей ағуын күшейтеді. Бұл зиянды қанттарды және тамақ қалдықтарын жууға көмектеседі, екеуі де аузыңыздағы бактерияларды тамақтандырады ().

Тамақтанғаннан кейін қантсыз сағызды шайнау тістеріңіздің сау болуына және жағымсыз иістің алдын алуға көмектеседі.

Сағыздың денсаулыққа пайдасы

Жоғарыдағы артықшылықтардан басқа, сағыз басқа артықшылықтармен байланысты болды.

Оларға мыналар жатады:

• Балалардың құлақ инфекцияларының алдын алады: Кейбір зерттеулер ксилитол бар сағыз балалардағы ортаңғы құлақтың инфекциясын болдырмауы мүмкін деп болжайды ().
• Сізге темекіні тастауға көмектеседі: Никотинді сағыз адамдарға темекіні тастауға көмектесе алады ().
• Ішектің операциядан кейін қалпына келуіне көмектеседі: Зерттеулер көрсеткендей, операциядан кейінгі сағыз қалпына келтіру уақытын тездетуі мүмкін (,,,,).

Сағыз адамдарға темекіні тастауға, балалардағы ортаңғы құлақтың инфекцияларының алдын алуға және операциядан кейін ішектің қалыпты жұмысына оралуына көмектеседі.

Сағыздың жанама әсері бар ма?

Сағыздың пайдасы бар болса да, сағыздың көп мөлшерде болуы жағымсыз жанама әсерлер тудыруы мүмкін.

Қантсыз десен құрамында іш жүргізетін дәрілер мен FODMAP бар

Қантсыз сағызды тәттілеу үшін қолданылатын қант спирттері көп мөлшерде қолданғанда іш жүргізетін әсерге ие.

Бұл қантсыз көптеген сағыздарды шайнау асқазан-ішек ауруын және диареяны тудыруы мүмкін дегенді білдіреді ().

Сонымен қатар, барлық қант спирттері FODMAP болып табылады, яғни олар ішектің тітіркенетін синдромы бар адамдарға ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.

Қантпен тәтті сағыз сіздің тістеріңізге және метаболизм денсаулығына зиянды

Қантпен тәттілендірілген сағыз тісіңізге зиянды.

Себебі қант сіздің аузыңыздағы жаман бактериялармен қорытылып, уақыт өте келе тістеріңіздегі тақта мөлшерінің ұлғаюына және тістердің бұзылуына әкеледі ().

Қантты көп мөлшерде жеу сонымен қатар семіздік, инсулинге төзімділік және қант диабеті сияқты бірқатар денсаулық мәселелерімен байланысты ().

Сағызды жиі шайнау сіздің иегіңізге байланысты мәселелер тудыруы мүмкін

Үнемі шайнау шайнау кезінде ауырсыну тудыратын темперомандибулярлық бұзылыс (TMD) деп аталатын жақ проблемасына әкелуі мүмкін деген пікір бар.

Бұл жағдай сирек кездессе де, кейбір зерттеулер шамадан тыс шайнау мен TMD (,) арасындағы байланысты тапты.

Сағызды бас ауруы байланыстырды

Жақында жүргізілген бір шолуда үнемі сағыз, мигрень және осы жағдайларға бейім адамдардағы бас ауруы арасындағы байланыс анықталды ().

Сағыздың осы бас ауруларын тудыратындығын анықтау үшін көбірек зерттеу қажет. Алайда, зерттеушілер мигренмен ауыратындар сағыз шайнауды шектегілері келеді деген қорытындыға келді.

Сағыздың көп мөлшерін шайнау иектің ауыруы, бас ауруы, диарея және тістің бұзылуы сияқты мәселелер тудыруы мүмкін. Қантсыз сағызды шайнау IBS бар адамдарда ас қорыту белгілерін тудыруы мүмкін.

Қай сағызды таңдау керек?

Егер сізге сағыз ұнайтын болса, онда ксилитолмен жасалған қантсыз сағызды таңдаған жөн.

Бұл ережеден басты ерекшелік IBS бар адамдар болып табылады. Себебі қантсыз сағыздың құрамында FODMAP бар, олар IBS бар адамдардың ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.

Сонымен қатар, FODMAP-қа шыдай алмайтындар стевия сияқты төмен калориялы тәттілендірілген сағызды таңдауы керек.

Сіздің сағызыңыздағы ингредиенттер тізімін оқып, оған төзбейтін ештеңе болмауын қадағалаңыз.