Холестеринді бақылау: тауық еті мен сиыр еті

Мазмұны

• Кесінділерді салыстыру
• Аз холестеринмен пісіру
• Іріктеу
• Пісіру

Тауық еті мен сиыр еті - бұл көптеген диеталардың құрамдас бөлігі, сондықтан оларды мың түрлі жолдармен дайындауға және дәмдеуге болады.

Өкінішке орай, бұл қарапайым жануарлар ақуыздары жоғары холестерин, жүрек аурулары және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыратын май түрінің көзі болып табылады.

LDL холестерині артерияларды бітеп, тарылтып, бітеліп қалуы мүмкін бляшекке ықпал етеді. Бұл тарылу және бұл тромбтар инфаркт немесе инсультке әкелуі мүмкін.

Сіздің ағзаңыз LDL холестеринінің барлығын шығаратындықтан, қаныққан майларда көп мөлшерде тамақ жеу, майлы ет сияқты, сіздің денеңізге LDL холестеринінің мөлшерін арттыруы мүмкін.

Бірақ ешқандай жолмен терісі бар қуырылған тауық еті сирлоин стейкінен гөрі жақсы таңдау болып табылады - егер сіз жүректің денсаулығы туралы айтатын болсаңыз.

Кесінділерді салыстыру

Соңғы жылдары тамақ құрамында қанша холестерин бар екендігі байқалмай, тамақтың қаныққан майына назар аударылды.

Қаншалықты пайдалы қаныққан майларды жесеңіз, ағзаңыздағы LDL холестерині соғұрлым көп болады, және бұл тағамның құрамындағы холестеринге қарағанда холестеринді басқару үшін маңызды болып табылады.

2015 жылы тамақтану кезінде тұтынылатын холестеринге қойылатын шектеуді алып тастау үшін АҚШ диеталық нұсқаулары жаңартылды, өйткені бұл біздің LDL деңгейімізге аз әсер етті.

Олар сіз холестеролды мүмкіндігінше аз мөлшерде жеу керек деп айтатындығына қарамастан, холестерин мөлшері жоғары тағамдар, әдетте, қаныққан майларда көп болады.

Адамдар тауық еті сиыр етіне қарағанда қаныққан майдан аз деп болжайды, бірақ бұл міндетті түрде сау дегенді білдірмейді.

Тауық пен сиыр майды әр түрлі және денесінің әртүрлі бөліктерінде сақтайды. Мысалы, тауықтар майды негізінен терінің астында ұстайды, ал тауық еттері сүт пен майға қарағанда холестеринге қарағанда көбірек.

Осы еттің әр 3,5 унция кесегіндегі холестерин мен қаныққан май құрамын қараңыз:

Американдық жүрек ассоциациясы (AHA) етсіз теріге арналған құс, тофу, балық немесе бұршақ сияқты ақуызға негізделген ет жеуге кеңес береді.

Лосось, форель, майшабақ сияқты балық омега-3 май қышқылдарына көбірек келеді. Зауытпен өңделген сиыр етіне қарағанда шөппен қоректенетін сиыр омега-3 май қышқылдарында да көп.

AHA бұдан әрі сиыр етінің немесе теріге жатпайтын тауық етінің кесілуін күніне 6 унциядан аз мөлшерде ұсынуға кеңес береді, бұл карталардың екі палубасының көлеміне тең.

Аз холестеринмен пісіру

Егер сіз майсыз ет таңдасаңыз да, тамақ дайындау кезінде оларға қаныққан майларды оңай қосуға болады.

Қою маймен қуыру керек пе? Беконға орау? Бұл сіздің қол жеткізуге тырысқаныңызды болдырмайды.

Жүрек денсаулығының сарапшылары диеталар арқылы холестерин деңгейін төмендетуге болатын бірнеше тәсілдер келтірілген:

Іріктеу

Дөңгелек, чак, сирлоин немесе бел сияқты сиыр етінің майдалап туралған түрлерін таңдаңыз.

Сіз тауық етін жеп жатқанда, тек ақ етті жеңіз.

Салами, хот-дог немесе шұжық сияқты өңделген еттерден аулақ болыңыз. Жүрекке зиян келтіретін еттің көбіне «таңдау» немесе «таңдау» деп белгіленеді. «Прайм» сияқты белгілерден аулақ болыңыз.

Пісіру

Оны пісіруге кіріспес бұрын сиыр етінің майын кесіп алыңыз. Бұқтырылған ет немесе сорпа жасасаңыз, майды кетіруді жалғастырыңыз.

Тағамды қуырудан аулақ болыңыз. Оны орнына гриль жасауды немесе оны пісіруді таңдаңыз, ет пісіргенде оны дымқыл күйде сақтаңыз, шарап, жеміс шырыны немесе калориясы төмен тұздық.

Сіз қолданатын майдың мөлшері сіздің холестеринді қабылдауыңызға әсер етеді. Май, май және майлар терезеден шығуы керек, өйткені оларда холестерин мен қаныққан майлар көп.

Көкөністерден алынған майлар, оның ішінде рапс, мақсары, күнбағыс, соя немесе зәйтүн майы жүрекке пайдалы.

Сондай-ақ, көкөністердің көптігіне көз жеткізіңіз, өйткені тамақтан кейін талшық холестерин сіңуін азайтуға көмектеседі.

Соңында, майды қабылдауды көмірсулармен алмастырмаңыз, өйткені бұл коронарлық артерия ауруының ықтималдығын төмендетпейді.