Килантро аллергиясын қалай тануға болады

Мазмұны

• Килантроға аллергия белгілері
• Килантроға аллергиялық реакция болса, не істеу керек
• Менде кинзаға аллергия бар ма, егер оның дәмі сабын болса?
• Бас тартуға болатын тағамдар
• Азық-түлік алмастырғыштар

Шолу

Килантроға аллергия сирек кездеседі, бірақ нақты. Cilantro - бұл Жерорта теңізінен Азия тағамдарына дейінгі бүкіл әлемдегі тағамдарда кең таралған жапырақты шөп. Оны жаңа піскен немесе пісірілген түрде қосып жеуге немесе ыдысқа қайнатуға болады.

Цилантро аллергиясының белгілері басқа тамақ аллергиясына ұқсас. Американдық аллергия, астма және иммунология колледжінің мәліметтері бойынша балалардың 4-тен 6 пайызына дейін және ересектердің 4 пайызында тамақ аллергиясы бар. Азық-түлік аллергиясының көп бөлігі балалық шақта дамиды, бірақ олар кейінірек өмір сүре алады. Сіз бірнеше жылдар бойы оны жеуде қиындықтар болмаса да, кинзаға аллергия тудыруы мүмкін.

Егер сіз кинзаға аллергияңыз болса, шикі кинза симптомдар тудырады, бірақ пісірілген кинза болмайды. Cilantro-ның жапырақты сабақтарына жатады Coriandrum sativum өсімдік, ол кейде қытай ақжелкені немесе кориандр деп те аталады. Америка Құрама Штаттарында кориандр әдетте өсімдік тұқымдарына жатады, оларды дәмдеуішке айналдыруға болады. Өсімдіктің кориандр тұқымына немесе жер тұқымынан жасалған кориандр дәмдеуішіне аллергия болуы мүмкін.

Килантроға аллергия белгілері

Килантроға аллергияның белгілері басқа тамақ аллергиясына ұқсас болуы мүмкін. Оларға мыналар жатады:

• аралар
• ісінген, қышынған ерні немесе тілі
• жөтел
• асқазанның ауыруы, соның ішінде құсу және спазм
• диарея

Ауыр кинзаға аллергия анафилаксияға, ауыр және өмірге қауіп төндіретін аллергиялық реакцияға әкелуі мүмкін. Цилантро аллергиясынан болатын анафилаксияның белгілері:

• тыныс алудың қиындауы, оның ішінде ентігу мен ысқырықты сырылдар
• айналуы (айналуы)
• импульс әлсіз
• шок
• жұтылу қиындықтары
• ісінген тіл
• бет ісінуі
• аралар

Анафилаксия кинзаға аллергиямен жиі кездеспесе де, жоғарыда аталған белгілерді сезсеңіз, шұғыл медициналық көмекке жүгіну керек.

Килантроға аллергиялық реакция болса, не істеу керек

Егер ауыр симптомдар байқалса, жедел медициналық көмекке жүгініңіз. Анафилаксия өмірге қауіп төндіруі мүмкін және аллергенге ұшырағаннан кейін кенеттен пайда болуы мүмкін. Егер сізде бөртпе пайда болса, әлсіз болсаңыз, пульсіңіз жоғары болса, жүрегіңіз айнып немесе құсаңыз, дереу медициналық көмекке жүгініңіз.

Егер сіз анафилаксиямен ауыратын адаммен болсаңыз, сізге:

• Дереу 911 нөміріне қоңырау шалыңыз.
• Оларда эпинефрин (адреналин) автоматты инжекторы (Epi-Pen) бар-жоғын қарап, қажет болған жағдайда оларға көмектесіңіз.
• Адамды тыныш ұстауға тырысыңыз.
• Адамға арқасымен жатуына көмектесіңіз.
• Аяқтарын шамамен 12 дюймге көтеріп, оларды көрпемен жабыңыз.
• Егер олар құсса немесе қан кетсе, оларды бүйіріне бұраңыз.
• Киімдерінің бос екендігіне көз жеткізіп, олар дем ала алады.
• Ауыз қуысының дәрі-дәрмектерін, ішетін заттарды беруден немесе бастарын көтеруден аулақ болыңыз, әсіресе олар тыныс алуы қиын болса.
• Егер олар тыныс алуда қиналса, сізге ЖСА жасау қажет болуы мүмкін.

Егер сіз тамақтанғаннан немесе кинантомен байланысқаннан кейін анафилаксияға ұшыраған болсаңыз, дәрігер сізге төтенше жағдайда жаныңызда болу үшін Epi-Pen тағайындауы мүмкін.

Егер онша ауыр емес жағдай болса, реакцияны тыныштандыру және симптомдарыңызды азайту үшін сіз Бенадрил сияқты антигистаминді қолдана аласыз.

Менде кинзаға аллергия бар ма, егер оның дәмі сабын болса?

Көптеген адамдар киндраның сабынға жағымсыз дәмі бар деп санайды. Бұл, әдетте, кинзаға аллергияға байланысты емес. Зерттеулер көрсеткендей, кинтананың осы жағымсыз хош иісі генетикалық болуы мүмкін.

2012 жылғы зерттеу мыңдаған қатысушылардың геномдарын зерттеді, олар цилантро сабынға ұқсайды ма, жоқ па деп жауап берді. Олар кинза сабынының дәмін татады деп ойлайтындар мен OR6A2 деп аталатын иіс сезу рецепторларының белгілі бір геніне әсер ететін генетикалық вариациясы бар адамдар арасында күшті байланыс тапты. Иіс сезу рецепторларының гендері сіздің иіс сезіміңізге әсер етеді.

OR6A2 геніне әсер ететін иіс сезу рецепторы кинзаға иіс беретін заттардың негізгі бөлігі болып табылатын альдегидті химиялық заттарға сезімтал. Бұл зерттеу кинзаға ұнамау оның иісінен туындайтынын және гендеріңіздің мұртыңызды кинантроның иісін беретін химиялық заттарға жауап беруіне байланысты болатындығын көрсетеді.

Бас тартуға болатын тағамдар

Егер сізде кинзаға аллергия дамып келе жатса, дәрігермен кеңесіп, кинза қоздырғышы екенін растап, оны диетадан дереу алып тастау керек.

Кез-келген аллергия сияқты, оны қоздырмаудың ең жақсы жолы - оны болдырмау және оны кездейсоқ жұтып қойсаңыз не істеу керектігін білу.

Бұл шөпті ыдысқа қосатын әлемде бірнеше тағамдар бар. Килантро көптеген орталық және Оңтүстік Америка, Жерорта теңізі, Азия және Португалия тағамдарында кең таралған. Егер сіз мейрамханада болсын, үйде болсын, осы тағамдарды жейтін болсаңыз, ингредиенттер тізімін екі рет тексеріп алыңыз.

Азық-түлік дүкенінде гуакамол немесе салсас сияқты алдын-ала дайындалған тағамдарды жинау немесе тапсырыс беру кезінде абай болуды ұмытпаңыз, өйткені құрамында кинза болуы мүмкін.

Азық-түлік алмастырғыштар

Ұзақ мерзімді перспективада сіз кейбір ингредиенттердің орнын таба аласыз, әсіресе егер сіз кинза көп жеп үйренген болсаңыз:

Ақжелкен: Ақжелкен кинантраға ұқсас және жақсы балама болып табылады. Дәмі бірдей емес, бірақ тағамға ұқсас түс, құрылым және шөптердің дәмін ұсынады. Дәмі ащы болып келеді. Ол гарнир ретінде қолданылса, кинза сияқты визуалды әсерге ие.

Вьетнамдық жалбыз: Рау рам деп аталатын вьетнамдық жалбыз - бұл басқа нұсқа. Бұл кинза сияқты бір отбасынан емес, сондықтан кинзаға аллергиясы бар адамдар оны жей алады. Оның дәмдеуіштері бар, сондықтан ол хош иіс қосады. Сондай-ақ, әдетте шикі күйінде беріледі.