Целиакияға арналған диета: тағамнан глютенді қалай кетіруге болады

Мазмұны

• Бас тартуға болатын тағамдар
• Табиғи түрде глютені бар тағамдар
• Глютенмен ластанған тағамдар
• Үйде күтім жасау
• Үйден тыс күтім

Целиакияға арналған диета толығымен глютенсіз болуы керек, ол бидай, арпа, қара бидай дәндерінде және емледе болатын ақуыз. Целиак ішегімен байланыста болған кезде глютен ішек жасушаларының қабынуын және деградациясын тудырады, диарея және қоректік заттардың сіңірілмеуі сияқты асқынулар тудырады.

Балаларда ауруды дұрыс анықтамаған және дұрыс емдеген кезде қоректік заттардың мұндай сіңірілмеуі баланың жеткіліксіз салмағына және бойының төмендеуіне әкелуі мүмкін.

Бас тартуға болатын тағамдар

Аурудан аулақ болу керек тағамдар барлық құрамында глютен бар немесе глютенмен ластануы мүмкін, төменде көрсетілгендей:

Табиғи түрде глютені бар тағамдар

Құрамында глютен бар тағамдар:

• Бидай ұны;
• Арпа;
• Қара бидай;
• Малт;
• Емле;
• Жарма;
• Макарон және тәттілер: бидай ұны, печенье, пицца, макарон, кондитерлік өнімдер, лазанья қосылған тәттілер, тәтті тағамдар;
• Алкогольді сусындар: сыра, виски, арақ, джин, зімбір-але;
• Басқа сусындар: овомалтин, құрамында уыт бар сусындар, арпа қосылған кофе, шоколад.
• Ботқа арналған макарон құрамында ұн.

Осы тағамдардың барлығын рационнан толығымен алып тастау керек, өйткені олар целиакия ауруының белгілеріне әкелуі мүмкін.

Глютенмен ластанған тағамдар

Кейбір тағамдардың құрамында глютен болмайды, бірақ өндіріс кезінде олар құрамында глютен бар өнімдермен байланысқа түсуі мүмкін, бұл ластануға әкеледі. Осылайша, бұл тағамдарды целиактардан бас тартуға тура келеді, өйткені олар ауруды күшейте алады.

Бұл топқа сұлы, өңделген ірімшіктер, тез дайындалған сорпалар, мұздатылған фрикаделькалар, мұздатылған картоп, шойо тұздығы, бұршақ, шұжықтар, ұнтақ сусындар, вегетариандық гамбургер, уыт сірке суы, кетчуп, қыша және майонез және жаңғақ қоспасы кіреді. Целиакия кезінде нені жеуге және неден аулақ болу керектігінің толық тізімін қараңыз.

Үйде күтім жасау

Құрамында глютен бар тағамдардан аулақ болудан басқа, үйде ластанғандықтан глютен тұтынылмайтындай етіп өте мұқият болу керек. Мысалы, кәстрөлдер, ас құралдары және басқа тұрмыстық заттар, мысалы, блендер мен сэндвич жасаушы, целиакия ауруына шалдыққан адамға тамақтану үшін оны бөліп алу керек.

Тортты бидай ұнымен ұрған сол араластырғышты, мысалы, целиак үшін шырын жасау мүмкін емес. Тоңазытқышта, пеште және қоймада тағаммен байланысқа түспеу үшін де осындай қамқорлық қажет. Идеал - целиакиялық науқастың үйінде глютен болмауы керек, өйткені бұл ластануды болдырмайтын жалғыз әдіс. Үйде жасалған глютенсіз нанды қалай дайындау керек.

Үйден тыс күтім

Целиакиямен ауыратын адам үйден тыс жерде тамақтанған кезде одан да мұқият болуы керек. Толығымен глютенсіз мейрамханаларды іздеу керек, асүйлерде ұн бар және олар глютенмен оңай ластануы өте кең таралған.

Сонымен қатар, достарыңыздың үйінде тағамдарды глютен қосылған жерде орналастырған ыдыс-аяқ, ас құралдары мен көзілдірікті пайдаланудан аулақ болу керек. Қажет болса, бұл құралдарды жақсылап жуған жөн, жақсырақ жаңа губкамен жуу керек.

Целиакия диетасы туралы көбірек білу үшін мына бейнені қараңыз: