Жұмыртқа, ет және сүт жоғары холестеринге зиян ба?

Мазмұны

• Шын ба, өтірік пе? Жұмыртқа, сүт және ет сізге жаман
• Холестерин дегеніміз не?
• Тамақ және холестерин
• Сау сандар
• «Жұмыртқа» немесе жаман ба?
• Заттың еті
• Пісіру тәсілдері
• Сүт

Шын ба, өтірік пе? Жұмыртқа, сүт және ет сізге жаман

Егер сізге жоғары холестерин диагнозы қойылған болса, жұмыртқаны, ет пен сүтті диетадан толығымен алып тастау керек пе? Міндетті емес. Сіз тұтынатын зиянды майлардың мөлшерін азайту сіздің жоғары холестериніңізді төмендету үшін өте маңызды.

Бірақ холестеринге зиян келтірмейтіндей етіп жұмыртқа, ет және сүт өнімдерінен рационды толығымен алып тастаудың қажеті жоқ. Сіз бұл тағамдарды рационға сау жолмен енгізе аласыз. Олардың бәрінен ләззат алудың кілті мынаған келеді:

• осы тағамдарды қалай дайындайсыз
• сіз оларды қаншалықты жиі жейсіз
• денсаулыққа пайдалы нұсқаларды қаншалықты жиі алмастырасыз

Холестерин дегеніміз не?

Холестерин әдетте теріс коннотацияға ие. Бірақ барлық холестерин жаман емес. Холестериннің екі түрі бар: төмен тығыздықты липопротеин (LDL) және жоғары тығыздықты липопротеин (HDL). HDL холестерині «жақсы» холестерин ретінде белгілі. Бұл қауіпті холестеринді қаннан шығаруға көмектеседі, сондықтан оны ағза жоюы мүмкін.

LDL «жаман» холестерин деп аталады. Қанда көп мөлшерде болса, бұл жүрек пен мидың артериялық қабырғаларында бляшкалардың пайда болуына әкеледі. Өңделмеген жағдайда, бляшканың пайда болуы мыналарға әкелуі мүмкін:

• жүрек ауруы
• инсульт
• жүрек ұстамасы

Тамақ және холестерин

Холестерин сіздің ағзаңыз үшін өмірлік маңызды қызмет атқарады. Ол келесідей маңызды жұмыстарға көмектеседі:

• жасушалардың сыртқы қабатын жасау
• өт қышқылдарын тағамды сіңіру үшін жасау
• D дәрумені мен гормондарды шығарады

Америка жүрек ассоциациясының (AHA) айтуынша, сізге қажет барлық холестерин бауырда табиғи түрде өндіріледі. Сіздің ағзаңыздағы холестериннің қалдығы сіз жейтін тамақтан алынады. Холестерин қанға көп мөлшерде түскен кезде денсаулыққа қауіпті болады.

Кейбір адамдар үшін генетика бауырда тым көп LDL (жаман) холестеринді тудырады. LDL холестеринінің жоғарылауы оның құрамындағы тағамдарды үнемі жейді:

• қаныққан май
• транс май
• холестерин

Холестерин тек мал өнімдерінде, соның ішінде ет және сүт өнімдерінде болады.

Сау сандар

AHA сәйкес, ағзадағы LDL-нің оңтайлы деңгейі 100 мг / дл-ден аз. 130-дан 159 мг / дл-ге дейінгі деңгей шекті деңгей деп саналады. HDL (жақсы) холестерин қорғаныс болғандықтан, олардың саны жақсы. ADA HDL-ді 60 мг / дл-ден кем емес мөлшерде ұсынады.

Майо клиникасы LDL холестерині көп адамдарға күнделікті холестеринді қабылдауды 200 мг немесе одан аз деңгейге дейін төмендетуді ұсынады. Күні бойы тамақтануды жоспарлау кезінде осы санды есте сақтаңыз. Ұсынылған мөлшерден көп тұтынбайтындығыңыз үшін азық-түлік заттаңбаларын мұқият оқып шығыңыз.

«Жұмыртқа» немесе жаман ба?

Холестерин тақырыбына келгенде жұмыртқаны тыйым салынады деп санайды. Алайда, бірнеше зерттеулер жұмыртқаның зияны емес екенін көрсетеді. Кливленд клиникасының мәліметтері бойынша жұмыртқалардың мөлшері жоғары:

• антиоксиданттар
• ақуыз
• қоректік заттар

Жұмыртқадағы антиоксиданттар төмен ставкалармен байланысты болды:

• жүрек - қан тамырлары ауруы
• Жоғарғы қан қысымы
• қатерлі ісік

Кливленд клиникасында айтылғандай, жұмыртқаны қалыпты мөлшерде жеу аптасына 4-6 жұмыртқа, тіпті холестерині жоғары адамдар үшін де қолайлы. Зерттеулер көрсеткендей, жұмыртқаны қалыпты мөлшерде жейтін адамдар жұмыртқаны диетадан толығымен алып тастайтын адамдарға қарағанда холестерин деңгейінің жоғарылауын көрсетпейді. Кілт - жұмыртқаны қалыпты мөлшерде жеу.

Заттың еті

Холестеринді сақтау үшін дұрыс тамақтану жоспарын құру дегеніміз, сізде ет мүлдем тасталуға жатпайды. Еттің кейбір түрлері қаныққан майға ие болғанымен, майланудың көптеген нұсқалары бар.

Етті рационға қауіпсіз қосуға болады. Бұл сіз таңдаған еттің түріне және оны қалай дайындағаныңызға байланысты. Майдалап туралған еттер мен аз мөлшерде ет бөлігін (3 унциядан аз) таңдаңыз, мысалы:

• майсыз сиыр: патша, сирлоин немесе бел
• шошқа етінің майсыз кесектері: нәзік немесе белдік жармасы
• қозы: аяқ, қол және белден кесу
• 90 пайыз немесе одан жоғары майсыз ет тартылған сиыр еті
• «прайм» деп белгіленген ет, олардың май құрамы жоғары екендігін білдіреді; «таңдау» немесе «таңдау» деп белгіленген ет өнімдерін іздеңіз

Пісіру тәсілдері

Еттің қалай дайындалатындығы ет кесу сияқты маңызды. Шошқа етінің майсыз кесектерін таңдап алмаңыз, содан кейін оны терең қуырыңыз немесе онымен бірге крем негізіндегі тұздықты дайындаңыз. Бұл шошқа етінің майсыз кесуінің пайдасын жоққа шығарады. Пісірудің денсаулыққа пайдалы келесі тәсілдерін қолданыңыз:

• Пісіру алдында майдың мүмкіндігінше көп мөлшерін алыңыз.
• Қуырудың орнына гриль, бройлер, қуырыңыз және пісіріңіз.
• Пісіру кезінде май тамшылары мен шырындарды жинау үшін сөрені пайдаланыңыз.
• Бұқтырылған ет сияқты етке негізделген тағамдарды күніне алдын-ала дайындаңыз. Мұздатылғаннан кейін май қатайып, жоғарғы жағына көтеріледі, оны алып тастай аласыз.

Сүт

Сүт өнімдерін тұтынудың денсаулыққа пайдасы бар, әсіресе сүйектерді нығайтуда. Сүт өнімдері:

• кальций
• калий
• D дәрумені

Майсыз сүт өнімдерін тұтыну сіздің LDL холестерин деңгейінің жоғарылауына зиянды әсер етуі мүмкін. Олардың құрамында қаныққан майлар мен холестерин көп. Оларды сау, майы аз түрлерімен ауыстырыңыз, соның ішінде:

• 1 пайыз сүт немесе майсыз сүт
• майсыз ірімшіктер, мысалы, майсыз сүзбе, майсыз сүтті моцарелла және рикотта
• сорбет немесе шербет
• майсыз немесе майсыз мұздатылған йогурт немесе балмұздақ
• майсыз йогурт