Жұмыртқаның қабығын жеу артықшылықтары мен қауіптері

Мазмұны

• Жұмыртқа қабығы дегеніміз не?
• Жұмыртқа қабығы ұнтағы - бұл тиімді кальций қоспасы
• Бұл остеопороз қаупін азайтуы мүмкін
• Жұмыртқа қабықшасының қоспалары денсаулыққа пайдалы әсер етуі мүмкін
• Жұмыртқаның қабығын жеу қаупі
• Жұмыртқа қабығымен қалай толықтыруға болады
• Төменгі сызық

Кальцийдің жеткілікті мөлшерін алу көптеген адамдар үшін оңай.

Алайда, басқалары шектеулі диета, аз тұтынылатын тамақ немесе тамақ тапшылығы салдарынан күнделікті қажеттіліктерін қанағаттандырмайды. Бұл адамдар үшін кальцийдің жұмыртқа қабығы сияқты арзан көздері пайдалы болуы мүмкін.

Жұмыртқа қабығын пайдалану - ас үй қалдықтарын аздап болса да азайтудың тамаша тәсілі.

Бұл мақалада жұмыртқа қабығының қоспаларының қауіптілігі мен пайдасы қарастырылады.

Жұмыртқа қабығы дегеніміз не?

Жұмыртқа қабығы - жұмыртқаның сыртқы, сыртқы қабаты. Ол негізінен кальцийдің жалпы түрі болып табылатын кальций карбонатынан тұрады. Қалғаны ақуыз және басқа минералдардан тұрады (1).

Кальций - бұл көптеген минералдарда, оның ішінде сүт өнімдерінде де маңызды минерал. Төмен мөлшерде көптеген жапырақты және тамырлы көкөністерде кездеседі.

Соңғы онжылдықтарда тауық жұмыртқасынан өңделген жұмыртқа қабығы ұнтағы табиғи кальций қоспасы ретінде қолданыла бастады. Жұмыртқа қабығы шамамен 40% кальцийден тұрады, оның әр граммында 381–401 мг (2,3) бар.

Жұмыртқа қабығының жартысы ересектердің күнделікті қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жеткілікті кальций бере алады, бұл күніне 1000 мг құрайды (2, 4).

Қысқаша мазмұны Жұмыртқа қабықтары көбінесе кальций қоспасы ретінде қолданылады. Жұмыртқа қабығының жартысы ересек адамның орташа тәуліктік қажеттілігін қанағаттандыру үшін жеткілікті мөлшерде кальций бере алады.

Жұмыртқа қабығы ұнтағы - бұл тиімді кальций қоспасы

Жұмыртқа қабығы аз мөлшерде ақуыз және басқа органикалық қосылыстармен бірге кальций карбонатынан тұрады.

Кальций карбонаты - бұл теңіздегі қабықтарды, коралл рифтері мен әктастарды құрайтын табиғатта кальцийдің ең көп кездесетін түрі. Бұл сонымен қатар қоспалардағы кальцийдің ең арзан және кең таралған түрі.

Егеуқұйрықтар мен шошқалардағы зерттеулер жұмыртқа қабықтары кальцийге бай екенін растайды. Сонымен қатар, олар таза кальций карбонаты сияқты тиімді сіңіріледі (2, 5, 6).

Кейбіреулер тіпті оның сіңірілуі тазартылған кальций карбонаты қоспаларына қарағанда жақсы деп болжайды.

Оқшауланған жасушаларда жүргізілген зерттеу таза кальций карбонатына қарағанда кальцийдің сіңірілуі жұмыртқа қабығының ұнтағынан 64% -ға жоғары екендігі анықталды. Зерттеушілер бұл әсерлерді жұмыртқа қабығындағы белгілі бір ақуыздарға байланыстырды (1).

Кальций мен ақуыздан басқа, жұмыртқа қабығында стронций, фторид, магний және селен сияқты басқа да минералдар аз мөлшерде болады. Кальций сияқты, бұл минералдар сүйек денсаулығында маңызды рөл атқаруы мүмкін (3, 7, 8, 9, 10).

Қысқаша мазмұны Кейбір деректер жұмыртқа қабығындағы ұнтақтағы кальций таза кальций карбонатына қарағанда жақсы сіңірілуі мүмкін, бұл оны тиімді кальций қоспасы етеді.

Бұл остеопороз қаупін азайтуы мүмкін

Остеопороз - бұл әлсіз сүйектермен және сүйектердің сыну қаупінің жоғарылауымен сипатталатын денсаулық жағдайы. 2010 жылы бұл шамамен 54 миллион егде жастағы американдықтарға әсер етті (11).

Кәрілік - бұл остеопороздың қауіпті факторларының бірі, бірақ кальцийдің жеткіліксіз тұтынылуы уақыт өте келе сүйектің жоғалуына және остеопорозға себеп болуы мүмкін.

Егер сіздің диетаңызда кальций жетіспесе, қоспалар қабылдау сіздің күнделікті қажеттіліктеріңізге жетуге көмектеседі. Жұмыртқа қабығы ұнтағы - арзан нұсқа.

Остеопорозы бар постменопаузалы әйелдерде жүргізілген бір зерттеу жұмыртқа қабығының ұнтағын D3 дәруменімен және магниймен бірге сүйектердің минералды тығыздығын жақсарту арқылы олардың сүйектерін едәуір күшейтетіні анықталды (12).

Жұмыртқа қабығы ұнтағы тазартылған кальций карбонатына қарағанда остеопороз қаупін азайту кезінде тіпті тиімді болуы мүмкін.

Голландияда, постменопаузадан кейінгі әйелдерде жүргізілген зерттеу жұмыртқа қабығының ұнтағы плацебоға қарағанда мойындағы сүйек минералды тығыздығын жақсартты. Керісінше, тазартылған кальций карбонаты оны айтарлықтай жақсарта алмады (13).

Қысқаша мазмұны Жұмыртқа қабығының ұнтағын қабылдау остеопорозы бар адамдарда сүйек күшін жақсартуы мүмкін. Бір зерттеу көрсеткендей, тазартылған кальций карбонаты қоспаларынан гөрі тиімді болуы мүмкін.

Жұмыртқа қабықшасының қоспалары денсаулыққа пайдалы әсер етуі мүмкін

Жұмыртқа қабығының қабығы жұмыртқа қабығы мен жұмыртқаның ақтығының арасында орналасқан. Бұл қайнатылған жұмыртқаны аршып алғанда оңай көрінеді.

Техникалық жағынан жұмыртқа қабығының бөлігі болмаса да, ол әдетте оған бекітілген. Үйде жұмыртқа қабығының ұнтағын жасаған кезде, сіз мембрананы алып тастаудың қажеті жоқ.

Жұмыртқа қабығы негізінен ақуыздан тұрады, ол коллаген түрінде болады. Оның құрамында аз мөлшерде хондроитин сульфаты, глюкозамин және басқа да қоректік заттар бар.

Жұмыртқа қабығындағы осы пайдалы қосылыстардың іздері сіздің денсаулығыңызға айтарлықтай әсер етуі екіталай.

Алайда, кейбір зерттеулер көрсеткендей, жұмыртқа қабықшасының қоспаларын үнемі қабылдау сіздің буындарыңызға пайдалы болуы мүмкін. Олардың ықтимал тиімділігін растау үшін қосымша зерттеулер қажет (14, 15, 16, 17).

Қысқаша мазмұны Жұмыртқа қабығының қабығы жұмыртқаның қабығын жұмыртқаның ақтығынан ажыратады. Жұмыртқа қабығының мембраналарынан жасалған қоспалар бірлескен денсаулықты жақсартуға мүмкіндік беретін қоректік заттармен қамтамасыз етеді.

Жұмыртқаның қабығын жеу қаупі

Дұрыс дайындалған кезде, жұмыртқа қабығының ұнтағы қауіпсіз деп саналады. Есте сақтау керек бірнеше нәрсе бар.

Біріншіден, жұмыртқа қабығының үлкен бөліктерін жұтуға тырыспаңыз, өйткені олар сіздің жұлдырмаңыз бен өңешіңізді зақымдауы мүмкін. Келесі тарауда жұмыртқа қабығын ұнтаққа майдалау туралы бірнеше кеңестер берілген.

Екіншіден, жұмыртқа қабықтары бактериялармен ластануы мүмкін, мысалы Salmonella enteritidis. Азық-түлікпен улану қаупін болдырмас үшін, жұмыртқаны қабығын жегенге дейін қайнатыңыз (18, 19).

Сонымен, табиғи кальций қоспаларында қорғасын, алюминий, кадмий және сынапты қоса алғанда, улы металдардың салыстырмалы түрде көп мөлшері болуы мүмкін (20).

Алайда, жұмыртқа қабығындағы бұл улы элементтердің мөлшері табиғи табиғи кальцийдің басқа көздеріне, мысалы, устрицалар қабаттарына қарағанда аз болады және әдетте алаңдаушылық тудырмайды (3, 21).

Қысқаша мазмұны Жарақат алу немесе жұқтыру қаупін болдырмас үшін, жұмыртқа қабығын жеп алардан бұрын қайнатып, ұнтаққа батыру керек.

Жұмыртқа қабығымен қалай толықтыруға болады

Сіз өз үйде жұмыртқа қабығының қоспаларын жасай аласыз немесе денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен алдын-ала дайындалған жұмыртқа қабығының ұнтағын сатып ала аласыз.

Жұмыртқа қабығының ұнтағы үйде зиянкестер мен ерітінділердің көмегімен жасалуы мүмкін. Басқалары үлкенірек бөлшектерді алу үшін илегіш түйреуішті немесе блендерді және електі қолданып отыр.

Жұмыртқалардың қабығын оларды жеп салмас бұрын ұнтақ немесе өте кішкене бөліктерден тазартуды ұмытпаңыз.

Егер сіз ұнтақты кейінірек пайдалану үшін сақтауды жоспарласаңыз, қабықтарды ұсақтамас бұрын құрғатқан жөн.

Содан кейін ұнтақты тағамға қосуға немесе оны сумен немесе шырынмен араластыруға болады. Зерттеулердің біріне, жұмыртқа қабығының ұнтағы қосылған нан, спагетти, пицца және қытырлақ ет, қуырылған ет қосуға болатын ең жақсы тағамдар жатады (2).

Ересек адамның күнделікті кальций қажеттілігін қанағаттандыру үшін шамамен 2,5 грамм жұмыртқа қабығы жеткілікті болуы керек.

Қауіпсіз жағында болу үшін, тұтыну мөлшерін қалыпқа келтіріңіз және денсаулық сақтау маманы ұсынбаса, кальций қоспаларын қабылдамаңыз.

Кейбір сарапшылар кальций қоспаларын тұрақты қабылдауды болдырмайды және олардың сүйек денсаулығына тигізетін пайдасына күмән келтіреді.

Олар сонымен қатар кальцийді шамадан тыс тұтыну бүйрек тастар сияқты денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін және жүрек ауруы қаупін арттыруы мүмкін деп алаңдайды (22).

Қысқаша мазмұны Жұмыртқаның қабығын ұнтаққа салып, содан кейін сумен немесе тағаммен араластыруға болады. Күнделікті 2,5 грамм қабылдау сіздің денсаулығыңыз туралы сөйлесе де, сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келуі керек.

Төменгі сызық

Жұмыртқа қабықтары кальцийдің ең арзан көздерінің бірі ғана емес, сонымен қатар олар тиімді болып саналады.

Егер сізде кальций қажеттіліктерін қанағаттандыру қиын болса немесе сіз остеопороздан зардап шегетін болсаңыз, үйде жасалған жұмыртқаның қабығы ұнтағы коммерциялық қоспаларға тиімді әрі арзан балама болып табылады.

Зерттеулер көрсеткендей, жұмыртқа қабығындағы кальций жақсы сіңеді және остеопорозы бар адамдардың сүйектерін нығайта алады.

Үйде жұмыртқа қабығының ұнтағын дайындау оңай. Қабыршақтарды қайнатқаннан және кептіргеннен кейін, сіз оларды зиянкестермен және ерітіндімен ұсақтауға және ұнтақты сумен араластыруға немесе оны тағамға қосуға болады.