Қалай этикалық барлық жерде болу керек

Мазмұны

• Тағамның қоршаған ортаға әсері
• Ауылшаруашылық мақсатындағы жерлерді пайдалану
• Парниктік газдар
• Суды пайдалану
• Тыңайтқыштардың ағып кетуі
• Тұрақты тамақтану тәсілдері
• Тамақтану жергілікті маңызы бар ма?
• Қызыл етді қалыпты тұтыну
• Өсімдік негізіндегі ақуыздарды көбірек қолданыңыз
• Тамақ қалдықтарын азайтыңыз
• Төменгі жол

Азық-түлік өндірісі қоршаған ортаға сөзсіз жүктеме туғызады.

Сіздің күнделікті тағам таңдауыңыз сіздің диетаңыздың жалпы тұрақтылығына үлкен әсер етуі мүмкін.

Вегетариандық және вегетариандық диеталар экологиялық таза болуға бейім болғанымен, бәрі де ет жеуді мүлдем қалдырғысы келмейді.

Бұл мақалада тамақ өндірісінің қоршаған ортаға тигізетін кейбір негізгі әсерлері, сонымен қатар ет пен өсімдіктерді қалай тұрақты түрде жеуге болатындығы туралы айтылады.

Қысқаша айтқанда, этикалық барлық жерде қалай болу керек.

Тағамның қоршаған ортаға әсері

Азық-түлік өнімдерін өндірумен бірге экологиялық шығындар туындайды.

Азық-түлікке, энергияға және суға деген сұраныс әлем халқының санының өсуімен жалғасуда, бұл біздің планетамыздағы стресстің күшеюіне әкеледі.

Бұл ресурстарға деген сұранысты болдырмауға болмайтынымен, азық-түлікке қатысты тұрақты шешімдер қабылдау үшін олар туралы білімді болу маңызды.

Ауылшаруашылық мақсатындағы жерлерді пайдалану

Ауыл шаруашылығына қатысты негізгі өзгертілетін факторлардың бірі - жерді пайдалану.

Дүние жүзінде өмір сүруге жарамды жердің жартысы қазір ауылшаруашылығына пайдаланылатындықтан, жерді пайдалану тамақ өндірісінің қоршаған ортаға әсер етуінде үлкен рөл атқарады (1).

Нақтырақ айтсақ, кейбір ауылшаруашылық өнімдері, мысалы, мал, қозы, қой еті және ірімшік әлемдегі ауылшаруашылық жерлерінің көп бөлігін алады (2).

Жайылымдар мен мал азығы өсіруге пайдаланылатын жерлерді есепке алғанда, дүниежүзілік ауылшаруашылық жерлерін пайдаланудың 77% -ы малға тиесілі (2).

Айтуынша, олар әлемдегі калориялардың тек 18% және әлемдегі ақуыздың 17% құрайды (2).

Өнеркәсіптік ауылшаруашылығы үшін көбірек жер пайдаланылатындықтан, жабайы тіршілік ету орындары ығыстырылып, қоршаған ортаны бұзады.

Позитивті жағдаятқа сүйенсек, агротехнология 20-шы ғасырда және 21-ші ғасырларда түбегейлі жақсарды ().

Технологияның бұл жетілдірілуі ауылшаруашылық жерлеріне бірдей мөлшерде тамақ өндіруді қажет етіп, жер бірлігіне шаққандағы өнімділікті арттырды (4).

Тұрақты азық-түлік жүйесін құрудағы бір қадам - ​​орман алқаптарын ауылшаруашылық жеріне айналдырудан аулақ болу (5).

Сіз өзіңіздің аймағыңыздағы жерді сақтау қоғамына кіру арқылы көмектесе аласыз.

Парниктік газдар

Азық-түлік өндірісінің қоршаған ортаға әсер етуінің тағы бір себебі парниктік газдар болып табылады, тамақ өндірісі бүкіл әлемге шығарылатын шығарындылардың шамамен төрттен бірін құрайды (2).

Негізгі парниктік газдарға көмірқышқыл газы (СО2), метан, азот оксиді және фторланған газдар жатады (6).

Парниктік газдар - бұл климаттың өзгеруіне жауапты негізгі факторлардың бірі (, 8,, 10,).

Азық-түлік өндірісі қосатын 25% -дың мал және балық шаруашылығы 31%, өсімдік шаруашылығы 27%, жер пайдалану 24%, жеткізілім тізбегі 18% құрайды (2).

Әр түрлі ауылшаруашылық өнімдері әртүрлі мөлшерде парниктік газдардың пайда болатындығын ескере отырып, сіздің тағам таңдауыңыз көміртегі ізіне қатты әсер етуі мүмкін, бұл жеке адам тудырған парниктік газдардың жалпы мөлшері.

Көптеген сүйікті тағамдардан дәм тату кезінде көміртегі ізін азайтудың бірнеше жолдарын білу үшін оқуды жалғастырыңыз.

Суды пайдалану

Су көпшілігіміз үшін шексіз қор болып көрінгенімен, әлемнің көптеген аймақтарында су тапшылығы сезіледі.

Ауыл шаруашылығы бүкіл әлемде тұщы суды пайдаланудың шамамен 70% -на жауап береді (12).

Айтуынша, әр түрлі ауылшаруашылық өнімдері өндіріс барысында әртүрлі мөлшерде суды пайдаланады.

Өндіріске суды көп қажет ететін өнімдер ірімшік, жаңғақ, өсірілген балық және асшаян, одан кейін сауын сиырлар (2).

Осылайша, тұрақты ауылшаруашылық тәжірибелері суды пайдалануды бақылауға тамаша мүмкіндік береді.

Бұған кейбір мысалдар жаңбырлатқыштарға тамшылатып суару әдісін қолдану, жаңбыр суларын суару үшін жинау және құрғақшылыққа төзімді дақылдарды өсіру жатады.

Тыңайтқыштардың ағып кетуі

Дәстүрлі тамақ өндірісінің соңғы маңызды әсері - бұл эвтрофикация деп аталатын тыңайтқыштардың ағыны.

Дәнді дақылдарды ұрықтандыру кезінде қоршаған ортаға және су жолдарына артық қоректік заттардың түсуі мүмкін, бұл өз кезегінде табиғи экожүйені бұзуы мүмкін.

Сіз органикалық егіншілік бұны шешуі мүмкін деп ойлауыңыз мүмкін, бірақ бұл міндетті емес ().

Органикалық өсіру әдістері синтетикалық тыңайтқыштар мен пестицидтерден таза болуы керек, бірақ олар мүлдем химиялық заттардан таза емес.

Осылайша, органикалық өнімдерге көшу ағынды суды толығымен шешпейді.

Органикалық өнімдерде пестицидтердің қалдықтары әдеттегі өсірілетін аналогтарға қарағанда аз болатындығы көрсетілген (14).

Тұтынушы ретінде шаруа қожалықтарының тыңайтқыштар қолдану тәжірибесін тікелей өзгерте алмасаңыз да, экологиялық таза нұсқаларды, мысалы, жабық дақылдарды пайдалану және ағынды суды басқару үшін ағаш отырғызу туралы кеңес бере аласыз.

Тамақ өнімдерін өндірумен бірге қоршаған ортаға әр түрлі әсерлер туындайды. Азық-түлік өндірісінің негізгі өзгертілетін әсерлеріне жерді пайдалану, парниктік газдар, суды пайдалану және тыңайтқыштар ағыны жатады.

Тұрақты тамақтану тәсілдері

Мұнда сіз тұрақты тамақтанудың бірнеше әдісі, соның ішінде ет тұтыну туралы айтылған.

Тамақтану жергілікті маңызы бар ма?

Сіздің көміртегі ізіңізді азайту туралы сөз болғанда, жергілікті тамақтану әдеттегі ұсыныс болып табылады.

Жергілікті тамақтану интуитивті түрде мағынасы бар сияқты, бірақ бұл көптеген тағамдардың тұрақтылығына сіз күткендей әсер етпейтін сияқты, бірақ ол басқа да артықшылықтар бере алады.

Соңғы мәліметтер көрсеткендей, тамақ ішу қайдан шыққанына қарағанда әлдеқайда маңызды, өйткені тасымалдау азық-түліктің жалпы парниктік газдарының аз мөлшерін ғана құрайды (15).

Демек, сиыр еті сияқты эмиссиясы жоғары тағамнан құс сияқты аз шығарылатын тағамды таңдау үлкен әсер етеді дегенді білдіреді - тамақ қайдан келгеніне қарамастан.

Айтуынша, жергілікті тамақтану сіздің көміртегі ізіңізді азайтуы мүмкін, бұл тез бұзылатын тағамдар, оларды сақтау мерзімі қысқа болғандықтан тез тасымалдау керек.

Көбінесе бұл тағамдар әуе арқылы тасымалданады, олардың жалпы шығарындылары теңізбен тасымалдаудан 50 есе көп (2).

Оларға негізінен спаржа, жасыл бұршақ, жидектер мен ананас сияқты жаңа піскен жемістер мен көкөністер жатады.

Азық-түлік жеткізілімдерінің өте аз бөлігі ғана әуе жолымен жүретінін атап өткен жөн - олардың көпшілігі үлкен кемелермен немесе құрлықтағы жүк көліктерімен тасымалданады.

Айтуынша, жергілікті тамақтанудың басқа пайдалы жақтары болуы мүмкін, мысалы, тұрақты өндірісті қолдана отырып, жергілікті өндірушілерді қолдау, жыл мезгілдерімен тамақтану, сіздің тағамыңыз қайдан келетінін және ол қалай өндірілгенін білу.

Қызыл етді қалыпты тұтыну

Ет, сүт және жұмыртқа сияқты ақуызға бай тағамдар біздің шығарындыларымыздың шамамен 83% құрайды (16).

Жалпы көміртегі ізі бойынша сиыр мен қой еті тізімде ең жоғары орында.

Бұл олардың жерді кеңінен пайдалануымен, азықтандыруға қойылатын талаптарға, өңдеуге және орауға байланысты.

Сонымен қатар, сиырлар ас қорыту процесінде ішектерінде метан түзіп, олардың көміртегі ізіне ықпал етеді.

Қызыл еттер бір кг ет үшін шамамен 60 кг СО2 эквивалентін өндірсе, парниктік газдар шығарындысының жалпы өлшемі - басқа тамақ өнімдері айтарлықтай аз болады (2).

Мысалы, құс өсіру бір кг ет үшін 6 кг, балық 5 кг, жұмыртқа 4,5 кг СО2 эквивалентін өндіреді.

Салыстыру үшін, бұл сәйкесінше қызыл ет, құс, балық және жұмыртқа үшін бір фунт ет үшін 132 фунт, 13 фунт, 11 фунт және 10 фунт СО2 эквиваленті.

Сондықтан қызыл етті аз жеу сіздің көміртегі ізіңізді айтарлықтай төмендетуі мүмкін.

Тұрақты жергілікті өндірушілерден шөппен қоректенетін қызыл етті сатып алу парниктік газдар шығарындыларын аздап төмендетуі мүмкін, бірақ мәліметтер қызыл етті тұтынудың төмендеуі көбінесе әсер ететінін көрсетеді ().

Өсімдік негізіндегі ақуыздарды көбірек қолданыңыз

Этикалық көпшілікке ықпал етудің тағы бір тиімді тәсілі - өсімдік негізіндегі ақуыз көздерін көбірек пайдалану.

Тофу, үрме бұршақ, бұршақ, киноа, қарасора тұқымы және жаңғақ сияқты тағамдарда жануарлардың көптеген белоктарымен салыстырғанда көміртегі ізі едәуір төмен (2).

Бұл өсімдік ақуыздарының тағамдық құрамы жануарлар белоктарымен салыстырғанда айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін, ал ақуыздың мөлшері тиісті бөлік мөлшерімен сәйкес келуі мүмкін.

Сіздің рационыңызға көбірек өсімдік тектес ақуыз көздерін қосу жануарлардан алынатын тағамдарды мүлдем алып тастау керек дегенді білдірмейді.

Жануарлар ақуызының қанша мөлшерін жеуді азайтудың бір жолы - рецепттегі ақуыздың жартысын өсімдік негізіндегі рецепт бойынша қою.

Мысалы, дәстүрлі чили рецептін жасағанда, фарфордың жартысын тофудың ұсақталуы үшін ауыстырыңыз.

Осылайша сіз еттің дәмін аласыз, бірақ сіз жануарлар ақуызының мөлшерін азайттыңыз, ал сол тағамның көміртегі ізін азайтыңыз.

Тамақ қалдықтарын азайтыңыз

Мен талқылағым келетін этикалық көпшілікке айналудың соңғы аспектісі - тамақ қалдықтарын азайту.

Әлемде тамақ қалдықтары парниктік газ өндірісінің 6% құрайды (2,, 19).

Бұл сонымен қатар жеткізілімдер тізбегіндегі сапасыз сақтау мен өңдеуден болатын шығындарды ескергенімен, мұның көбісі бөлшек саудагерлер мен тұтынушылар лақтыратын тамақ болып табылады.

Тамақ қалдықтарын азайтудың кейбір практикалық тәсілдері:

• мұздатылған жемістер мен көкөністерді сатып алу, егер сіз оларды келесі бірнеше күнде қолдануды жоспарламасаңыз
• вакууммен жабылатын мұздатылған балықты сатып алу, өйткені балық барлық еттердің ең қысқа сақтау мерзіміне ие
• жемістер мен көкөністердің барлық жеуге болатын бөліктерін пайдалану (мысалы, брокколи сабағы)
• егер сіздің жергілікті супермаркетіңізде болса, қабылданбаған өнім себетін сатып алу
• белгілі бір уақыт аралығында қажеттіліктен көп тағам сатып алмау
• сатып алудан бұрын тез бұзылатын тамақ өнімдерінің күндерін тексеру
• бір аптаға тамақтануды жоспарлау, сонда сіз не сатып алу керектігін білесіз
• келесі бір-екі күнде пайдаланбайтын тез бұзылатын тағамдарды мұздату
• тоңазытқыш пен қойманы ұйымдастыру, сізде не бар екенін білу
• қалған сүйектер мен көкөністерден қор жасау
• айналаңызда отырған түрлі тағамдарды пайдалануға арналған рецепттермен креативті болу

Тамақ қалдықтарын азайтудың тағы бір артықшылығы - бұл азық-түлікке көп ақша үнемдеуге мүмкіндік береді.

Азық-түлік қалдықтарын және көміртегі ізін азайтуды бастау үшін жоғарыдағы бірнеше әдісті қолданып көріңіз.

Азық-түлік өндірісі шығарындыларын жою мүмкін болмаса да, оларды қысқартудың көптеген жолдары бар. Мұның ең әсерлі тәсілдеріне қызыл ет тұтынуды қалыпты ету, өсімдік тектес ақуыздарды көбірек пайдалану және тамақ қалдықтарын азайту жатады.

Төменгі жол

Азық-түлік өндірісі жерді пайдалану, парниктік газдар, суды пайдалану және тыңайтқыштар ағыны арқылы шығарылатын ғаламдық шығарындылардың едәуір бөлігіне жауап береді.

Біз мұны мүлдем болдырмасақ та, этикалық тамақтану сіздің көміртегі ізіңізді едәуір төмендетуі мүмкін.

Мұның негізгі тәсілдеріне қызыл ет тұтынуды қалыпты ету, өсімдік тектес ақуыздарды көбірек пайдалану және тамақ қалдықтарын азайту жатады.

Азық-түлікке қатысты өз шешімдеріңізді біліп отыру ұзақ жылдар бойы тұрақты тамақтану ортасын дамыта алады.