Глютендегі жақсылық

Мазмұны

• В дәрумендері
• Темір
• Фолат
• Талшық
• Қанықтылық
• үшін шолу

Супермаркеттердегі мамандандырылған тамақ өнімдерінен бастап мейрамханалардағы бөлек мәзірлерге дейін глютенсіз құмар барлық жерде. Оның жақын арада жоғалып кетуін күтпеңіз, Mintel нарықтық зерттеу фирмасы 10,5 миллиард долларлық индустрия 2016 жылға қарай 48 пайызға өсіп, 15,6 миллиард долларға жетеді деп болжайды.

Целиак ауруы бар 133 американдықтың 1-іне және глютенге төзбеушілікке целиак емес глютен сезімталдығы бар (NCGS) қосымша 18 миллион адам үшін өте қолайлы. Екеуі де бидай, арпа, тритикале және қара бидай сияқты дәндерде кездесетін глютенді ақуыздан аулақ болу керек немесе ісіну, газ, іш ауруы, іш қату, диарея және басқа да асқазан ауруларына шалдығуы керек.

Басқа 93 % тұрғындар үшін «сіздің диетаңыздан глютенді алып тастауға ешқандай негіз жоқ» дейді Лаура Мур, Техас университетінің қоғамдық денсаулық сақтау мектебінің диеталық тағылымдама бағдарламасының директоры. Егер сіз осы топтың төрттен үшіндей болсаңыз, Mintel глютенсіз тағамдарды жейді деп ойлайды, себебі олар глютенді алып тастау сіздің денсаулығыңызды, энергияңызды және метаболизм ең жақсы деңгейде. [Осы кеңесті твит етіңіз!]

В дәрумендері

Thinkstock

Бұл қоректік заттар тобы тағамды энергияға айналдыру үшін бірге жұмыс істейді. Тым аз Bs сізді шаршау мен тітіркенуден бұлшықет әлсіздігі мен депрессияға дейін сезінуі мүмкін.

Глютенсіз көздер: GF сұлы, қоңыр күріш, квиноа және қарақұмық, сондай-ақ жасыл жапырақты көкөністер, бұршақ дақылдары, тұқымдар, тауық еті, сиыр еті, сүт өнімдері және шошқа еті.

Күнделікті дозаны алыңыз: Сіздің барлық В қажеттіліктеріңізді (фолийден басқа) жабуға 1 жұмыртқа, 1 стакан 2 пайыздық сүт, 1 унция шикі пісте, 1/2 кесе тауықтың төс еті, 1 унция кептірілген күнбағыс тұқымы, 3 унция қуырылған шошқа еті жеу арқылы қол жеткізуге болады. , және 1/2 кесе кесілген пісірілген цуккини мен пісірілген шпинат. Алайда, егер сіз глютенсіз вегетариандық болсаңыз, сізге В12 қоспасы қажет болуы мүмкін, себебі бұл витамин тек жануарлардан алынған.

Темір

Thinkstock

Маңызды минерал темір темірді эритроциттерге жеткізеді және жасушалық метаболизмге қажет. Егер сіз жеткіліксіз болсаңыз, ол сіздің энергияңызды кетіруі мүмкін, және сіз анемияны дамыта аласыз, ол иммундық жүйені әлсіретеді, суық сезінеді және жұмыс өнімділігіңізді нашарлатады. Нью -Йорктегі Plainview ауруханасының бас клиникалық диетологы Нина Энг, В12 сияқты, сіз жануарлардан алынатын өнімдерді жеп жүргенде, сіздің темір қажеттіліктеріңізді қанағаттандыру қиын емес дейді.

Глютенсіз көздер: Ет, теңіз өнімдері, бұршақ дақылдары, шпинат, сұлы сұлы, квиноа және қарақұмық. Минералды сіңіруді жақсарту үшін темірге бай тағамдарды болгар бұрышы, цитрус, брокколи және қызанақ сияқты С дәрумені бар тағамдармен жұптаңыз.

Күнделікті дозаны алыңыз: Темірді байытылған тағамға жүгінбестен алу үшін сізге 1 жұмыртқа, 3 унция консервіленген судағы тунец балық (құрғатылған), 1 стакан пісірілген қабықталған эдамаме, 6 унция майсыз сиыр еті мен 1/2 кесе жеу керек. пісірілген глютенсіз сұлы, жасымық және шпинат.

Фолат

Thinkstock

В дәрумені тобының бөлігі, фолий туа біткен ақаулардың алдын алу рөліне байланысты жиі бөлек талқыланады, дейді Энг. Сіз нәресте жасау режимінде болмасаңыз да, жасушаларыңыз өсіп, жұмыс істеуі үшін фолий қышқылын қажет етеді, сонымен қатар ол жүрегіңізді сау ұстауға көмектеседі.

Глютенсіз көздер: Сиыр бауыры, жапырақты жасылдар, қара көзді бұршақ, спаржа және авокадо.

Күнделікті дозаны алыңыз: Сіз өзіңіздің қажеттіліктеріңізді қанағаттандыру үшін 1 кіндік апельсин, 1/4 кесе кесілген авокадо, 1 стакан ұсақталған ромайн, 3/4 кесе пісірілген квиноа, 1/2 кесе бұршақ және 4 пісірілген спаржа найзасын жей аласыз.

Талшық

Thinkstock

Сізді толтыру және тұрақты ұстаудан басқа, талшық жүрек ауруларының төмен қаупімен байланысты.

Глютенсіз көздер: Дәнді бұршақ дақылдары, попкорн, жидектер, жаңғақтар мен тұқымдар, артишок, алмұрт және басқа да жемістер мен көкөністер.

Күнделікті дозаны алыңыз: Орташа алма, 3 стакан ашытылған попкорн, 1 стақан қара бүлдірген мен шикі шпинат және 1/2 пісірілген жасымық пен Брюссель өскіндерін тұтыну арқылы талшықты мақсатқа жетіңіз.

Қанықтылық

Thinkstock

Тұтынушылардың жиырма жеті пайызы глютенсіз өнімдерді жейді, өйткені олар салмақ жоғалтуға көмектеседі деп ойлайды, бірақ бұл көбінесе кері әсерін тигізеді, дейді Джаклин Лондон, Нью-Йорктегі Синай тауының медициналық орталығының аға клиникалық диетологы. «Глютенсіз өнімдердің көпшілігі өте төмен талшықты картоптан немесе ұннан жасалған және оларда ақуыз аз болуы мүмкін, бұл оларды қанағаттандырмайды».

Ал егер сіз көп жесеңіз, абай болыңыз: «глютенсіз» «төмен калориялы» синоним емес. [Бұл фактіні твиттерде жазыңыз!] Бренд пен өнімге байланысты жапсырмалар глютенсіз тағамдарда да солай жазылған. Мысалы, глютенсіз шоколадты печеньенің бір бренді бір печеньеге 70 калориядан келеді, ал ең жақсы бренд бір поп үшін 55 калорияны тіркейді. Мүмкін сіздің аузыңыз екі глютенсіз печенье үш глютенсіз печеньенің мөлшерімен бірдей екенін білмейді, және сіз екеуін де асқазаныңызға қарай жейсіз.

үшін шолу