Шөппен қоректену және астықпен қоректенетін сиыр еті - айырмашылық неде?

Мазмұны

• Шөптен және дәнді жемдерден айырмашылығы
• Май қышқылының құрамындағы айырмашылықтар
• Шөппен қоректенетін сиыр еті неғұрлым құнарлы
• Шөппен қоректенетін сиыр еті қосымша шығындар мен ықтимал қолайсыздықтарға лайық па?
• Төменгі жол

Сиырларды тамақтандыру тәсілі олардың сиыр етінің қоректік құрамына үлкен әсер етуі мүмкін.

Қазіргі кезде ірі қара малға астық берілсе, бүкіл эволюция барысында жеген жануарлар шөпті жеп, еркін жүрді.

Көптеген зерттеулер сиыр етіндегі қоректік заттар сиырдың қандай тамақтануына байланысты өзгеруі мүмкін екенін көрсетті.

Сиыр еті жаппай өндірілетін жерлерде, мысалы АҚШ-та, ірі қара малға әдетте астық беріледі. Алайда, шөппен қоректенетін сиыр еті Австралияда сияқты көптеген басқа елдерде кең таралған.

Сіз сиырларды тамақтандыру сіздің денсаулығыңызға қандай-да бір өзгеріс енгізе ме деп ойлауыңыз мүмкін.

Бұл мақалада сиыр мен шөптің дәнді дақылдарының арасындағы айырмашылықты анықтайтын дәлелдер қарастырылған.

Шөптен және дәнді жемдерден айырмашылығы

АҚШ-та сиырлардың көпшілігі ұқсас өмір сүре бастайды.

Бұзау ерте көктемде туылады, анасынан сүт ішеді, содан кейін олар еркін қыдырып, қоршаған ортадан тапқан шөпті немесе басқа жеуге жарамды өсімдіктерді жеуге рұқсат етіледі.

Бұл шамамен 7-9 ай бойы жалғасады. Осыдан кейін шартты түрде өсірілген сиырлардың көпшілігі бордақылау алаңдарына ауыстырылады.

Ірі бордақылау алаңдары концентрацияланған жануарларды азықтандыру операциялары (CAFOs) деп аталады. Онда сиырлар шектеулі орындарға қойылады, көбінесе олардың орны шектеулі.

Олар әдетте соя немесе жүгері негізінен жасалатын дәнді жеммен тез семіртіледі. Әдетте, олардың диетасы аз мөлшерде кептірілген шөптермен толықтырылады.

Сиырлар мал бордақылау алаңына әкелінгенге дейін бірнеше ай осы бордақылау алаңдарында тұрады.

Әрине, бұл оңай емес. Әр түрлі тамақтандыру тәсілдері күрделі және әр түрлі.

Мысалы, Австралиядағы шөппен қоректенетін сиыр еті АҚШ өнімдерімен тікелей салыстыруға келмеуі мүмкін, ал шөпті сиыр еті жайылымда өсірілмейді. Шөппен қоректенетін сиырлардың барлығы да далада жайыла алмайды.

Шындығында, шөппен қоректенетін термин нақты анықталмаған.

Айтуынша, шөппен қоректенетін сиырлар (көбінесе) шөп жейді, ал дәнді сиырлар (көбіне) өмірінің соңғы кезеңінде жүгері мен сояға негізделген табиғи емес диетаны жейді.

Өсуді максимумға жеткізу үшін сиырларға көбінесе антибиотиктер мен өсу гормондары сияқты дәрі-дәрмектер беріледі.

2017 жылдың 1 қаңтарынан бастап Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) Ветеринарлық азық-түлік дирекциясы деп аталатын жаңа заңнаманы қабылдады.

Осы заңнамаға сәйкес, адам медицинасында маңызды деп саналатын антибиотиктерді лицензияланған ветеринардың қадағалауымен енгізу керек және өсуді ынталандыру үшін қолдануға болмайды ().

Сиырлардың көпшілігі жайылымнан басталады, сүт ішіп, шөп жейді. Алайда, шартты түрде өсірілген сиырлар кейінірек бордақылау алаңдарына көшіріліп, негізінен дәнді жеммен қоректенеді.

Май қышқылының құрамындағы айырмашылықтар

«Сіз не жейсіз» деген сөз сиырларға да қатысты.

Сиырдың жегені сиыр етінің қоректік құрамына айтарлықтай әсер етуі мүмкін. Бұл әсіресе май қышқылының құрамына қатысты.

Әдетте шөппен қоректенетін сиырдың жалпы майы дәнді сиыр етіне қарағанда аз болады, демек, грамға арналған граммда, шөппен қоректенетін сиыр етінде калория аз болады ().

Алайда май қышқылдарының құрамы да әр түрлі:

• Бір қанықтырылмаған май. Шөппен қоректенетін сиырдың құрамында дәнді сиыр етіне қарағанда моно қанықтырылмаған май мөлшері әлдеқайда аз ().
• Омега-6 полиқанықпаған майлар. Шөптен және дәннен берілетін сиыр етінде омега-6 май қышқылдарының мөлшері өте ұқсас.
• Омега-3. Бұл жерде шөппен қоректенетін омега-3-тен бес есе көп болатын үлкен өзгеріс бар.
• Біріктірілген линол қышқылы (CLA). Шөппен қоректенетін сиырдың құрамында CLA дәнді сиырдан екі есе көп. Бұл май қышқылы денсаулыққа пайдалы бірнеше артықшылықтармен байланысты (,).

Қысқаша айтқанда, шөптегі және дәнді азықтандырылған сиыр етіндегі майдың құрамы мен мөлшерінде айтарлықтай айырмашылықтар бар.

Еттің тұқымы мен кесілуі сиыр етінің май құрамына айтарлықтай әсер етеді ().

Шөппен қоректенетін сиырдың құрамында майдың құрамы дәнді сиыр етіне қарағанда аз болуы мүмкін, бірақ омега-3 май қышқылдары мен CLA денсаулыққа пайдасына байланысты.

Шөппен қоректенетін сиыр еті неғұрлым құнарлы

Дәнді де, шөпті сиыр да жоғары қоректік заттар болып табылады.

Сиыр етіне В12, В3, В6 дәрумендері жүктеледі. Ол биожетімділігі жоғары темірге, селенге және мырышқа бай. Шындығында, етте өмір сүру үшін қажет барлық қоректік заттар бар ().

Оның құрамында жоғары сапалы ақуыз және бұлшықет пен ми үшін өте маңызды креатин мен карнозин сияқты аз танымал қоректік заттар бар.

Бірақ айырмашылық үлкен болмаса да, шөппен қоректенетін сиырдың құрамында белгілі бір қоректік заттардың мөлшері көп.

Дәнді сиыр етімен салыстырғанда шөппен қоректену келесі дәрумендерде көп:

• А дәрумені Шөппен қоректенетін сиыр етінде А витаминінің бета-каротин сияқты каротиноидтық прекурсорлары бар.
• Е дәрумені. Бұл антиоксидант сіздің жасуша мембраналарыңызда орналасады және оларды тотығудан қорғайды ().

Сондай-ақ, шөппен қоректенетін сиыр басқа антиоксиданттарға бай болады (,).

Кәдімгі дәнді сиыр еті өте қоректік, бірақ шөппен қоректенетін сиырдың құрамында каротиноидтар, Е дәрумені және басқа антиоксиданттар көп.

Шөппен қоректенетін сиыр еті қосымша шығындар мен ықтимал қолайсыздықтарға лайық па?

Кәдімгі, дәнді дақылдармен қоректенетін сиыр еті де өте қоректік екенін есте ұстаған жөн.

Сіз зиянды қосылыстардың пайда болуына әкелуі мүмкін сиыр етін қатты пісірмеген болсаңыз, бұл дұрыс тамақтанудың бөлігі бола алатын пайдалы тағам.

Америка Құрама Штаттарында шөппен қоректенетін сиыр еті қымбатқа түсуі мүмкін және кейбір адамдар үшін бұл қосымша шығындарға тұрарлық емес.

Сіз тұратын жеріңізге байланысты, шөппен қоректенетін сиыр етін сатып алу да ыңғайсыз болуы мүмкін.

Кейбір адамдар фермерлердің базарына немесе бүкіл азық-түлік дүкеніне жақын жерде тұруы мүмкін, ал басқалары шөппен қоректенетін сиыр етін табу үшін алыс жолға баруы керек.

Дәмнің нәзік айырмашылықтары да болуы мүмкін. Шөппен қоректенетін сиыр еті көбінесе майсыз болып келеді және оның құрылымы басқа болуы мүмкін.

Шөппен қоректенетін сиырдың құрамында белгілі бір қоректік заттардың мөлшері көп болса да, оның теңдестірілген тамақтану жағдайында дәнді сиыр етіне қарағанда айтарлықтай пайдалы екендігі туралы нақты дәлелдер жоқ.

Сайып келгенде, таңдау сіздің қалауыңыз бен мұратыңызға байланысты. Кейбіреулер шөпті, ал басқалары дәнді жемді жақсы көреді. Екеуін де байқап көріңіз, қайсысы сізге ұнайтынын көріңіз.

Шөп пен дәнді сиыр еті бірнеше қоректік заттармен ерекшеленетініне қарамастан, олардың сіздің денсаулығыңызға әсері ұқсас болуы мүмкін.

Төменгі жол

Тамақтану саласындағы барлық қарама-қайшылықтарға қарамастан, көптеген адамдар ең бастысы - нақты тамақтану керек деп келіседі.

Кейбіреулер бұл идеяны алға қарай жылжытқанды ұнатады және тек нағыз тағамды жейтін нағыз тағамды жейді. Шөптер мен шөптер сиыр үшін жүгері мен сояға қарағанда табиғи тамақтану болып табылады.

Күннің соңында таңдау сіздің қалауыңыз бен құндылықтарыңызға байланысты.