Зиянды болуы мүмкін 8 «сау» қант және тәттілендіргіш

Мазмұны

• 1. Шикі қамыс қант
• 2. Сахарин
• 3. Аспартам
• 4. Сукралоза
• 5. Acesulfame K
• 6. Ксилит
• 7. Агава шірнесі
• 8. Сорбитол
• Қосылған қанттың барлық түрлері шектеулі болуы керек
• Төменгі жол

Көптеген қанттар мен тәттілендіргіштер қарапайым қантқа пайдалы балама ретінде сатылады.

Калорияны азайтып, қант тұтынуды азайтуды қалайтындар тәтті пісірілген өнімдер мен сусындардың оңай алмастырғышын іздеу кезінде осы өнімдерге жүгінеді.

Алайда, кейбір жағдайларда денсаулығыңызға қатысты бұл алмастырулар пайдаға қарағанда көп зиян тигізуі мүмкін.

Мұнда зиянды болуы мүмкін 8 «пайдалы» қант пен тәттілендіргіш бар.

1. Шикі қамыс қант

Шикі қамыс қантты Оңтүстік-Шығыс Азия сияқты әлемнің тропикалық аймақтарына тән өсімдік болып табылатын қант қамысынан алады. Бұл Құрама Штаттарда өндірілетін жалпы қанттың шамамен 40-45% құрайды (1).

Ол десерттерден бастап ыстық сусындарға дейін тәттілендіру үшін қолданылады және оның әмбебаптығына, кең қол жетімділігіне және тәтті, сәл жемісті дәміне байланысты қанттың басқа түрлерінен гөрі басым болады ().

Алайда, құрғақ қант шикізаты әдеттегі қантқа пайдалы альтернатива ретінде жиі сатылатын болса да, олардың арасында нақты айырмашылық жоқ.

Шындығында, екеуі де химиялық құрамы жағынан бірдей және глюкоза мен фруктоза сияқты қарапайым қанттардың бірліктерінен түзілген молекуласы - сахарозадан тұрады (3).

Кәдімгі қант сияқты, шикі қамыс қантының көп мөлшерін тұтыну салмақ қосуға ықпал етуі мүмкін және жүрек ауруы мен қант диабеті сияқты созылмалы аурулардың дамуына ықпал етуі мүмкін ().

Қысқаша мазмұны Кәдімгі қант сияқты, қамыс қантының құрамы да
сахарозадан тұрады және егер бұл салмақ қосуға және аурудың дамуына ықпал етсе
артық тұтынылады.

2. Сахарин

Сахарин - бұл алкогольсіз сусындар мен калориясы төмен кәмпиттер, десендер мен десерттерде қантты алмастыру үшін жиі қолданылатын жасанды тәттілендіргіш.

Сіздің денеңіз оны сіңіре алмайтындықтан, ол қоректік емес тәттілендіргіш болып саналады, демек ол сіздің диетаңызға калориялар мен көмірсутектер қоспайды ().

Кейбір зерттеулер кәдімгі қанттың орнына сахарин сияқты калориясыз тәттілендіргіштерді қолдану салмақ жоғалтуды қолдау үшін калория тұтынуды азайтуға мүмкіндік беретіндігін көрсетеді ().

Сахарин сіздің денсаулығыңызға да зиянын тигізуі мүмкін.

Жануарларға жүргізілген бірнеше зерттеулерге сәйкес, сахаринді қолдану ішектің микробиомасында өзгерістерге әкеліп соқтырады және жақсы ішек бактерияларын төмендетуі мүмкін, олар иммундық функциялардан ас қорыту денсаулығына дейін маңызды рөл атқарады (,,).

Ішектегі пайдалы бактериялардың бұзылуы денсаулық мәселелерімен, соның ішінде семіздікпен, ішектің қабыну ауруымен (ішек қабыну ауруы) және колоректальды қатерлі ісікпен () байланысты болуы мүмкін.

Сахариннің адам денсаулығына қалай әсер ететінін бағалау үшін әлі де көп зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны Сахарин - қоректік емес тәттілендіргіш
калорияны азайту арқылы салмақ жоғалтуға көмектесуі мүмкін. Алайда, бұл сіздің де өзгерте алады
денсаулық пен аурудың көптеген аспектілеріне қатысатын ішек микробиомы.

3. Аспартам

Aspartame - танымал жасанды тәттілендіргіш, ол диеталық өнімдерде жиі кездеседі, мысалы, қантсыз сода, балмұздақ, йогурт және кәмпиттер.

Басқа жасанды тәттілендіргіштер сияқты, құрамында көмірсулар мен калориялар жоқ, бұл салмақ жоғалтуды жақсартқысы келетіндердің таңдаулы таңдауы.

Кейбір зерттеулер аспартамның сіздің беліңізге және денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін екенін айтады.

Мысалы, 12 зерттеулерге жасалған бір шолуда қанттың орнына аспартамды қолдану калория тұтынуды немесе дене салмағын төмендетпейтіні анықталды ().

Сонымен қатар, қантпен салыстырғанда аспартам HDL (жақсы) холестерин деңгейінің төмендеуімен байланысты болды, бұл жүрек ауруының қауіпті факторы болып табылады ().

Кейбір адамдар бұл бас ауруы, бас айналу және депрессия сияқты белгілерді тудыруы мүмкін деп айтады, дегенмен бұл ықтимал жанама әсерлер туралы қосымша зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны Aspartame - бұл калориясыз жасанды
диеталық өнімдерге жиі қосылатын тәттілендіргіш. Бір шолуда олай болмауы мүмкін екендігі анықталды
кәдімгі қантпен салыстырғанда калорияны немесе дене салмағын азайтуға көмектеседі.

4. Сукралоза

Сукралоз көбінесе қанттың орнына кофе немесе шай сияқты ыстық сусындарды тәттілеу үшін қолданылатын нөлдік калориялы «Спленда» жасанды тәттілендіргішінде кездеседі.

Көптеген зерттеулер бұл қандағы қант деңгейіне әсер етпейтінін немесе қандағы қантты бақылауға қатысатын гормондарды қант (,,) деңгейімен өзгертпейтіндігін көрсетеді.

Алайда, бір зерттеуде сукралозаны тұтыну, әдетте, қоректік емес тәттілендіргіштерді қолданбайтын 17 семіздікке ие адамдарда қандағы қант пен инсулин деңгейінің жоғарылағанын атап өтті ().

Сонымен қатар, кейбір зерттеулер бұл тәттілендіргіштің басқа зиянды жанама әсерлері болуы мүмкін екенін көрсетеді.

Мысалы, жануарларға жүргізілген бірнеше зерттеулер сукралозаның жақсы ішек бактерияларының азаюымен, қабыну қаупінің жоғарылауымен және салмақтың жоғарылауымен (,,) байланысты болуы мүмкін екенін анықтады.

Сукралозамен пісіру хлоропропанолдардың пайда болуына байланысты қауіпті болуы мүмкін, олар улы болып саналатын химиялық қосылыстар болып табылады (,).

Қысқаша мазмұны Сукралоз көбінесе Сплендада кездеседі.
Зерттеулер көрсеткендей, бұл тәттілендіргіш ішектің пайдалы бактерияларын төмендетуі мүмкін,
қабынуды күшейтіп, салмақтың өсуіне әкеледі.

5. Acesulfame K

Ацесульфам К, сонымен қатар ацесульфам калий немесе Ace-K деп аталады, аздап ащы дәмді болғандықтан, басқа тәттілендіргіштермен біріктіріледі.

Ace-K әдетте мұздатылған десерттерде, пісірілген тағамдарда, кәмпиттерде және төмен калориялы тәттілерде кездеседі. Бұл бірнеше ыстыққа төзімді жасанды тәттілендіргіштердің бірі ().

Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі (FDA) оны қауіпсіз деп санаса да, Ace-K ең даулы жасанды тәттілендіргіштердің бірі болып қала береді.

Шындығында, кейбір зерттеушілер оның қауіпсіздігін анықтау үшін бастапқыда қолданылған адекватты емес және қате тестілеу әдістеріне сілтеме жасай отырып, оның ықтимал қатерлі ісік салдарын одан әрі бағалауға шақырды ().

40 апталық зерттеу Ace-K-дің тышқандарда қатерлі ісік туғызатын әсері жоқ екенін анықтаса да, басқа бірде-бір зерттеу оның қатерлі ісік өсуіне әсер етуі мүмкін екенін бағамдамады ().

Сонымен қатар, кейбір зерттеулер ұзақ мерзімді әсер ету сіздің денсаулығыңыздың басқа жақтарына зиян тигізуі мүмкін екенін көрсетеді.

Мысалы, тышқанның 40 апталық зерттеуінде Ace-K-ны жүйелі түрде пайдалану ақыл-ой функциясы мен жады бұзылғандығы атап өтілді ().

Тінтуірдің тағы 4 апталық зерттеуі көрсеткендей, Ace-K еркек жануарлардың салмағын жоғарылатып, екі жыныстағы ішек бактерияларын теріс өзгерткен ().

Ace-K қауіпсіздігі мен ықтимал жанама әсерлерін талдау үшін әлі де жоғары сапалы адами зерттеулер қажет.

Қысқаша мазмұны Ace-K - бұл жасанды тәттілендіргіш
көптеген тағамдардағы басқа тәттілендіргіштермен біріктірілген. Оның қауіпсіздігі туралы зерттеулер жүргізілді
деген сұрақ туындайды және жануарларға жүргізілген зерттеулер оның бірнеше жағымсыз әсер етуі мүмкін екенін көрсетеді
әсерлер.

6. Ксилит

Ксилитол - бұл қайың ағаштарынан алынатын және көптеген сағыз, жалбыз, тіс пасталарына қосылатын қант спирті.

Кәдімгі қантпен салыстырғанда оның гликемиялық индексі (GI) едәуір төмен, яғни қандағы қанттың немесе инсулин деңгейінің қант деңгейімен бірдей көтерілмейді ().

Сонымен қатар, зерттеулер көрсеткендей, ксилитол әсіресе жағымсыз әсер ету қаупі аз балалардағы тісжегі қуысының алдын алуда тиімді болуы мүмкін ().

Сондай-ақ, бұл жануарлар мен пробиркаға зерттеулер кезінде денсаулыққа пайдалы артықшылықтармен, соның ішінде бактериялардың көбеюін төмендетеді, сүйек көлемін және коллаген өндірісін арттырады (,,).

Алайда, ксилит жоғары дозада іш жүргізетін әсер етуі мүмкін және асқазанның бұзылуын тудыруы мүмкін, соның ішінде сұйық дәрет және газ ().

Бұл сонымен қатар ішектің тітіркенетін синдромы бар адамдарда симптомдарды тудыруы мүмкін, бұл тоқ ішекке әсер ететін созылмалы ауру және асқазан ауруы, газ, диарея және іш қату сияқты белгілерді тудырады ().

Осы себепті ксилитолға немесе басқа қант спирттеріне төзімділікті бағалау үшін, әдетте, аз дозадан бастаңыз және баяу жүріңіз.

Сонымен қатар, ксилитол иттер үшін өте улы екенін және қандағы қанттың төмендеуін, бауыр жеткіліксіздігін, тіпті өлімді тудыратынын ескеріңіз (,).

Қысқаша мазмұны Ксилит - бұрын болған қант спирті
денсаулыққа арналған бірқатар артықшылықтармен байланысты. Бұл жоғары мөлшерде болуы мүмкін
кейбіреулері үшін, соның ішінде IBS бар ас қорыту мәселелері. Сонымен қатар, бұл иттер үшін өте улы.

7. Агава шірнесі

Агав шырыны немесе агав сиропы - Агава өсімдігінің бірнеше түрінен алынған танымал тәттілендіргіш.

Көбінесе оны қалыпты қантқа пайдалы альтернатива деп бағалайды, өйткені оның GI мөлшері төмен, бұл тағамның қандағы қант деңгейін қаншалықты жоғарылататынын өлшейді (,).

Агав шырыны негізінен фруктозадан тұрады, қандағы қант пен инсулин деңгейіне айтарлықтай әсер етпейтін қарапайым қанттың бір түрі ().

Сондықтан оны көбінесе қант диабетімен ауыратын адамдарға сатылатын тәттілер мен тағамдар қолданады.

Алайда, зерттеулер көрсеткендей, фруктозаны үнемі қабылдау бауыр майының жоғарылау қаупімен және инсулинге төзімділікпен байланысты, бұл ұзақ уақыт бойы қандағы қантты бақылауды нашарлатуы мүмкін (,).

Фруктозаны қабылдау LDL (жаман) холестерин мен триглицерид деңгейлерін арттыруы мүмкін, бұл жүрек ауруының негізгі қауіпті факторлары ().

Қысқаша мазмұны Агав нектарының GI мөлшері төмен және әсер етпейді
қысқа мерзімде қандағы қант деңгейі. Алайда, бұл сіздің қаупіңізді арттыруы мүмкін
бауырдың майлы ауруы, инсулинге төзімділік, жоғары холестерин және жоғарылау
ұзақ мерзімді перспективада триглицерид деңгейі.

8. Сорбитол

Сорбитол - көптеген жемістер мен өсімдіктерде кездесетін табиғи кездесетін қант спирті.

Басқа тәттілендіргіштерден айырмашылығы, ол кәдімгі қанттың тәттілендіру қуатының шамамен 60% -на ғана ие және оның калориясының үштен бірі аз [40].

Сорбитол өзінің тегіс иісімен, тәтті хош иісімен және жұмсақ дәмімен танымал, сондықтан оны қантсыз сусындар мен десерттерге керемет қоспа етеді.

Әдетте бұл қауіпсіз деп саналса да, ол сіздің ас қорыту жолдарыңыздың қозғалысын ынталандыру арқылы іш жүргізетін зат ретінде әрекет етеді (40).

Сорбитолды көп мөлшерде қолдану асқазан-ішек, газ, асқазан ауруы, құрысулар және диарея сияқты ас қорыту мәселелерін тудыруы мүмкін, әсіресе IBS (,,) ауруы бар адамдар үшін.

Сондықтан ішімдікті қалыпқа келтіріп, жағымсыз әсерлерді байқасаңыз, өте жақсы.

Қысқаша мазмұны Сорбитол құрамында қант спирті бар
қантқа қарағанда аз калориялы және көбіне қантсыз тағамдар мен сусындарға қосылады. Жылы
кейбір жағдайларда, бұл іш жүргізетін әсерінен ас қорыту мәселелерін тудыруы мүмкін.

Қосылған қанттың барлық түрлері шектеулі болуы керек

Қанттар мен тәттілендіргіштердің сау сорттарының өзі шамадан тыс тұтынылған кезде зиянды болуы мүмкін.

Мысалы, шикі бал көбінесе әдеттегі қантқа жақсы балама болып саналады, өйткені оның жараларды емдеуге, триглицеридтердің деңгейін төмендетуге, сондай-ақ LDL (жаман) холестеринді (,) азайтуға ықпал етеді.

Дегенмен, ол жоғары калориялы, қантпен толтырылған және уақыт өте келе салмақтың өсуіне ықпал етуі мүмкін.

Қанттың кез-келген түрін, тіпті бал мен үйеңкі шәрбаты сияқты табиғи тәттілендіргіштерді де көп тұтыну сіздің денсаулығыңызға зиянын тигізетінін ескеру маңызды.

Зерттеулер көрсеткендей, қантты артық қабылдау жүрек ауруы, депрессия, дене салмағының жоғарылау қаупімен және қандағы қант деңгейін бақылаудың бұзылуымен байланысты болуы мүмкін (,,).

Сонымен қатар, жасанды тәттілендіргіштер мен қант спирттері әдетте жоғары өңделген және қоспалар мен консерванттармен айдалатын тағамдарда кездеседі, олардың көпшілігі дұрыс тамақтанумен шектелуі керек.

Сондықтан, қанттың барлық түрлерін, оның ішінде табиғи қанттар мен кокос қант, бал және үйеңкі сиропы сияқты тәттілендіргіштерді тұтынуды шектеген дұрыс.

Керісінше, мезгіл-мезгіл әр түрлі жемістермен, көкөністермен, ақуыздармен және пайдалы майлармен бірге сүйікті тәттілеріңізден қоректік, жан-жақты тамақтанудың бір бөлігі ретінде көріңіз.

Қысқаша мазмұны Тіпті денсаулыққа пайдалы қанттар мен тәттілендіргіштер болуы мүмкін
жоғары мөлшерде зиянды. Ең дұрысы, қант пен тәттілендіргіштердің барлық түрлері болуы керек
дұрыс тамақтанумен шектелген.

Төменгі жол

Денсаулыққа пайдалы деп жарнамаланатын көптеген қанттар мен тәттілендіргіштер жанама әсерлердің ұзақ тізімімен болуы мүмкін.

Кәдімгі қантқа қарағанда калориялары мен көмірсуларының бірнешеуі аз болса да, кейбіреулері ас қорыту мәселелерімен, қандағы қантты бақылаудың бұзылуымен және пайдалы ішек бактерияларының өзгеруімен байланысты.

Сондықтан, барлық қанттар мен тәттілендіргіштерді тұтынуды қалыпқа келтіріп, мезгіл-мезгіл дұрыс тамақтанудың бір бөлігі ретінде сүйікті тағамдардан ләззат алғаныңыз жөн.