Балға және қантқа қарсы: қай тәттілендіргішті пайдалану керек?

Мазмұны

• Бал және қант
• Бал негіздері
• Балдың қандай пайдасы бар?
• Қолдау
• Балға жағымсыздықтар бар ма?
• Жағымсыздықтар
• Қант негіздері
• Қанттың қандай пайдасы бар?
• Қолдау
• Қанттың төмендеуі бар ма?
• Жағымсыздықтар
• Тәттілендіргіштерді кесуге арналған кеңестер
• Төменгі жол

Бал және қант

Бір кесе ыстық шай қайнатқанда, сіз балға немесе қантқа жетесіз бе? Екіеуі де сіздің сусыныңызға тәттілік қосуы мүмкін, бірақ олардың тағамдық пайдасы әртүрлі.

Бал мен қант - бұл негізінен глюкоза мен фруктозадан тұратын көмірсулар. Олар көптеген пакеттелген тағамдар мен рецепттердің ингредиенттері ретінде қолданылады. Егер екеуі де шамадан тыс қолданылса, салмақ өсуіне әкелуі мүмкін.

Балдың денсаулығы үшін беделі белгілі бір негізге ие болуы мүмкін, бірақ бал денсаулыққа пайдалы тағам болып саналмайды. Сонымен, денсаулықтың қайсысы пайдалы? Міне, мынаны білуіңіз керек.

Бал негіздері

Аралар гүлдерден жинаған балшырындарын бал жасау үшін пайдаланады. Бұл қалың зат әдетте сұйық түрінде тұтынылады және түсі бозғылт сарыдан қара қоңырға дейін өзгеруі мүмкін.

Бал негізінен судан және екі қанттан тұрады: фруктоза және глюкоза. Оның құрамында микроэлементтер бар:

• ферменттер
• аминқышқылдары
• B дәрумені
• С дәрумені
• минералдар
• антиоксиданттар

Балда кездесетін көптеген антиоксиданттар флавоноидтарға жатады. Флавоноидтердің қабынуға қарсы қасиеттері бар, олардың денсаулығына кейбір пайдасы болуы мүмкін.

Балдың нақты тағамдық құрамы оның шығу тегіне байланысты өзгереді. Балдың 300-ден астам түрі бар, оның ішінде:

• жоңышқа
• жабайы гүл
• тупело
• алтын гүл
• эвкалипт

Балдың әр сортының өзіндік түсі мен дәмі бар. Мәселен, қарақұмық бал - бұл өзінің жағымсыз дәмімен танымал танымал қара бал. Отқа жағылған бал - бұл түсі мөлдір және шайға ұқсас хош иісі бар жеңіл.

Қай түрді қаламасаңыз да, кез-келген бал қандағы қант деңгейіне әсер етуі мүмкін.

Балдың қандай пайдасы бар?

Қолдау

1. Сіз тәттіні құрбан етпестен аз мөлшерде балды пайдалана аласыз.
2. Онда дәрумендер мен минералдардың іздері бар.
3. Шикі бал сіздің аллергияңызды жеңілдетуге көмектеседі.

Бал глюкозаға қарағанда фруктозада жоғары. Фруктоза глюкозадан гөрі тәтті, сондықтан сіз аз мөлшерде балды тамаққа немесе тәттілікке құрбан етпей ішуге болады. Балда кездесетін дәрумендер мен минералдардың ізі денсаулыққа қосымша пайда әкелуі мүмкін.

Шикі, пастерленбеген бал құрамында аллергиялық реакцияларды төмендетуге көмектесетін жергілікті тозаңның мөлшері бар.

Бал сонымен қатар денсаулыққа қосымша артықшылықтар береді:

• Ол микробтарға қарсы қасиеттері бар болғандықтан микробтарды жоюға көмектеседі.
• Гель түрінде тұздық ретінде қолданған кезде, ол жаралар мен кішкене күйіктерде емделуге көмектеседі.
• Сондай-ақ, бұл жөтел мен жұлдыруды жеңілдетуге көмектеседі.

Жалпы алғанда, қант қантқа қарағанда аз өңдеуден өтеді. Тек үстелге дайын болу үшін пастерлеуді қажет етеді. Балды шикі түрде жеуге болады.

Балға жағымсыздықтар бар ма?

Жағымсыздықтар

1. Балда калория мөлшері жоғары.
2. Бұл ең алдымен қанттан тұрады.
3. Бұл бір жасқа дейінгі нәрестелер үшін қауіпсіз болмауы мүмкін.

Бір шай қасықта шамамен 22 калорияда балда калория көп. Ол, ең алдымен, қанттан тұрады және оны үнемді пайдалану керек. Әсіресе, егер сізде қант диабеті, жүрек ауруы немесе семіздік сияқты денсаулыққа қатысты мәселелер болса.

Бір жасқа дейінгі нәрестелер үшін бал қауіпті болуы мүмкін. Бұл нәрестелерде ботулизмді тудыруы мүмкін бактериялық споралардан тұрады.

Сонымен қатар, балдың жабысқақ болуы оны кішкентай балалары бар үй шаруашылықтары үшін шатастырмайтын таңдау жасауы мүмкін.

Қант негіздері

Қант сахароза түзетін глюкоза мен фруктозаның қосындысынан тұрады. Онда ешқандай дәрумендер немесе қоректік заттар жоқ.

Калориялы тығыз көмірсулар, қант қант қызылшасы мен қант құрағы өсімдіктерінен алынады. Бұл біз жиі қолданатын тазартылған, түйіршіктелген қантқа айналмас бұрын, көп сатылы өңдеуді қажет етеді.

Қанттың әр түрлі түрлерінің ішінде ақ, ​​қоңыр және шикі қант көп қолданылады.

Қоңыр қант - бұл ақ қант пен патогтың қосындысы, құрамында микроэлементтер бар. Ол көбінесе пісіруге қолданылады.

Шикі қант - ақ қанттың аз өңделген нұсқасы. Ашық қоңыр түсті және одан да үлкен кристалдар бар. Шикі қант ақ қанттан қоректік жағынан өзгермейді.

Қанттың басқа түрлеріне ұнтақ, турбинадо және мусковадо қант жатады.

Қанттың қандай пайдасы бар?

Қолдау

1. Қант табиғи түрде пайда болатын зат.
2. Бұл калория мөлшері аз.
3. Оның сақтау мерзімі ұзақ.

Көмірсулар ретінде қант жылдам отынның көзі болып табылады. Сіздің миыңыз жұмыс істеуі үшін күніне 130 грамм көмірсулар қажет. Бұл табиғи түрде пайда болатын зат калорияларда да аз, шай қасықта шамамен 16 калория бар.

Ақ қант ұзақ сақтау мерзіміне ие және оны пісіру мен пісіруге оңай. Қант әдетте арзан және оңай қол жетімді.

Қанттың төмендеуі бар ма?

Жағымсыздықтар

1. Қант белгілі бір аурулардың пайда болу қаупін арттыруы мүмкін.
2. Бұл салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін.
3. Балға қарағанда қорыту қиын болуы мүмкін.

Қантты көп мөлшерде жеу жүрек ауруы мен 2 типті қант диабеті қаупін арттыруы мүмкін. Қант көптеген өңделген тағамдардың құрамдас бөлігі болып табылады, сондықтан сіз өзіңіз ойлағаннан да көп жеуге болады. Бұл салмақ өсуіне және семіздікке әкелуі мүмкін.

Қант диабетімен ауыратын адамдар қанттың тұтынылуын қадағалап отыруы керек, өйткені бұл қандағы қанттың шайылып кетуіне әкелуі мүмкін.

Егер сіздің денеңізге қажет мөлшерден көп мөлшерде тұтынылса, қант отынның тез жарылуын қамтамасыз етеді, содан кейін энергияның күрт түсуі мүмкін. Балға қарағанда ағзаңызға қант сіңіру қиынға соғуы мүмкін, өйткені құрамында ферменттер жоқ.

Тәттілендіргіштерді кесуге арналған кеңестер

Көптеген адамдар қант пен балды әдеттен тыс шығарады. Біз сусындар мен тамақтың дәміне үйреніп аламыз және олардан бас тартқан кездегі тәттіні сағынамыз. Олардың біреуін толығымен жоюдың орнына, бұл сіздің тұтыну мөлшеріңізді азайтуға көмектеседі.

Шайға жарты шай қасық бал немесе кофенің жарты пакетін қант қосып көріңіз. Сіз дәл осындай трюкті таңғы ас және йогуртпен қолдана аласыз. Егер сіз пісіру кезінде қантты қолдансаңыз, оның мөлшерін үштен біріне азайту сіздің күткеніңізден дәмге азырақ әсер етуі мүмкін.

Төменгі жол

Бұл екі кеңінен қолданылатын тәттілендіргіштердің талғамдары мен құрылымы өте әртүрлі. Сіз қымыз пісіруге арналған қымыздан жасалған дәм мен ылғалдылықты ұнататын шығарсыз, бірақ таңертеңгілік тосттарыңызда балдың нәзіктігін қалайсыз. Қолданып отырған мөлшеріңізді бақылап отыру кезінде әрқайсысымен тәжірибе жасау сізге қайсысы жақсы болатынын шешуге көмектеседі.

Балдың жақсы репсы болуы мүмкін, бірақ артық мөлшерде қолданған кезде бал да, қант та денсаулығына кері әсер етуі мүмкін. Егер сізде диабет немесе жүрек ауруы болса немесе салмағыңызды басқаруға алаңдамасаңыз, дәрігеріңізбен және диетологпен диеталық қажеттіліктеріңіз туралы сөйлесіңіз. Олар сіз үшін ең жақсы тамақтану жоспарын жасау үшін сізбен бірге жұмыс істей алады.