Үйде комбучаны қалай жасауға болады

Мазмұны

• Комбучаны өзіңіз жасау үшін сізге не қажет
• Өзіңіздің комбучаны қалай жасауға болады
• үшін шолу

Кейде алма сидрі мен шампанның арасындағы крест ретінде сипатталған, комбуча деп аталатын ашытылған шай сусыны тәтті, бірақ ащы дәмі мен пробиотикалық артықшылықтары үшін танымал болды. (Міне, кымыз не екенін және оның барлық пайдалы жақтарын толық түсіндіруші.) Бірақ бөтелкесі 3-4 доллардан, егер сіз оны жиі ішсеңіз, қымыз қымбат әдетке айналуы мүмкін.

Бақытымызға орай, үйде комбуча жасау өте күрделі процесс емес. Қажетті құралдар мен ингредиенттерге ие болғаннан кейін, партияны партиядан кейін оңай қайнатуға болады. Өзіңіздің комбучаңызды қалай жасауға болатынын, соның ішінде қажетті құрал-жабдықтарды, ингредиенттерді және өзіңіздің комбуча дәмін қалай жасауға болатынын қараңыз.

Комбучаны өзіңіз жасау үшін сізге не қажет

Жасады: 1 галлон

Жабдық

• Қайнату ыдысы ретінде қолданылатын 1-галлон шыны банк
• Шүберек жамылғысы (таза ас үй сүлгісі немесе кофе сүзгісі + резеңке таспа)
• Ағаш қасық
• Kombucha рН сынау жолақтары (Сатып алыңыз, $ 8)
• Жеке герметикалық контейнерлер, мысалы, тас құмыралар, шыны өсірушілер немесе қайта өңделген комбуча бөтелкелері, құюға арналған

Құрамы

• 1 галлон сүзілген су
• 1 стакан қамыр қант
• 10 қап жасыл немесе қара шай (10 ас қасық бос шайға тең)
• 1 1/2 - 2 шыныаяқ алдын ала дайындалған қарапайым комбуча (сонымен қатар комбуча стартер шайы ретінде белгілі)
• 1 жаңа піскен SCOBY («Бактериялар мен ашытқылардың симбиотикалық мәдениеті» деген сөздің қысқасы, SCOBY медузаға ұқсайды. Бұл тәтті қара шайды ішекке пайдалы қымызға айналдыратын сиқырлы ингредиент.)

Сіз бұл заттардың барлығын комбука стартерлік жинағынан онлайн режимінде сатып алу үшін оңай жинай аласыз. (Мысалы: The Kombucha дүкенінен 45 долларлық бастапқы сөмке.) Сондай-ақ дүкеннен сатып алынған комбучадан өзіңіздің SCOBY өсіруге болады. Бұл рецепт органикалық, коммерциялық деңгейдегі SCOBY пайдаланады. (Қатысты: Комбуча мазасыздыққа көмектесе алады ма?)

Өзіңіздің комбучаны қалай жасауға болады

1. Шай дайындаңыз: галлон суды қайнатыңыз. Жасыл немесе қара шайды ыстық суға 20 минут қайнатыңыз. Шайға қамыс қант қосып, толық ерігенше араластырыңыз. Шайды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Шайды қайнату ыдысына құйып, үстіңгі жағында біраз орын қалдырыңыз.
2. SCOBY қайнату ыдысына аударыңыз. Тәтті шайға кымыздан бастауыш шайды құйыңыз.
3. Қайнату ыдысын жабық қақпақпен жабыңыз немесе шүберекпен және резеңке таспамен мықтап бекітіңіз. Қайнату ыдысын ашыту үшін тікелей күн сәулесінен алыс жылы жерге қойыңыз. Оңтайлы қайнату температурасы 75–85°F. Суық температурада шай дұрыс қайнамауы мүмкін немесе ашытуға біраз уақыт кетуі мүмкін. (Кеңес: Егер сіз үйіңізді 75-85 ° F дейін жылы болмайтын суық айларда қымыз қайнататын болсаңыз, қайнату ыдысын үнемі қыздырылған ауаға жақын болатындай желдеткіштің жанына қойыңыз.)
4. Шайға 7-10 күн ашытуға рұқсат етіңіз, ашыту кезеңінде қайнату ыдысын айналдырмаңыз. Ескерту қажет бірнеше нәрсе: Бірнеше күннен кейін сіз қайнатпаның жоғарғы жағында пломбаны құрайтын жаңа нәресте SCOBY пайда болғанын көресіз. Сіз сондай -ақ SCOBY астындағы қоңыр жіптерді және шайдың айналасында қалқып тұрған жіптерді байқай аласыз. Уайымдамаңыз-бұл шайды ашытудың табиғи көрсеткіштері.
5. Бір аптадан кейін шайдың дәмі мен рН деңгейін тексеріңіз. Шайдың рН деңгейін өлшеу үшін рН сынақ жолақтарын пайдаланыңыз. Комбучаның рН -ның оңтайлы деңгейі 2 мен 4 аралығында. Сабанды немесе қасықпен шайдың дәмін татыңыз. Егер қайнатпаның дәмі тым тәтті болса, оны ұзақ ашытуға рұқсат етіңіз.
6. Шайдың дәмі мен дәмі сіз қалаған рН диапазонында болғаннан кейін, құю уақыты келді. (Егер дәм қосқыңыз келсе, дәл қазір!) SCOBY-ді алып тастап, келесі партияңыз үшін бастапқы шай ретінде пайдалану үшін оны хош иістендірілмеген қымызбен бірге сақтаңыз. Комбучаны шыны герметикалық контейнерлерге құйыңыз, жоғарғы жағында кем дегенде бір дюйм бос орын қалдырыңыз.
7. Тоңазытқышта сақтаңыз, ішуге дайын болғанша. Комбуча тоңазытқышта бірнеше апта сақталады.

Комбуча рецепті бойынша қосымша қадамдар

• Көпіршіктерді қалайсыз ба? Егер сіз қымызыңызды газдалған ету үшін екінші ашыту жасағыңыз келсе, бөтелкедегі қымызыңызды қараңғы, жылы жерде тағы екі -үш күн сақтаңыз, содан кейін ләззат алуды бастамас бұрын тоңазытқышқа салыңыз. (Сіз пробиотикалық кофе де бар екенін білесіз бе?)
• Комбуча рецептін дәмін татқыңыз келе ме? Мүмкіндіктер шексіз! Міне, қоспаға қосу үшін бірнеше хош иістендіргіш идеялар 7-қадам:
  • Зімбір: Зімбір тамырының 2-3 дюймдік бөлігін ұсақтап үгітіңіз (оның денсаулыққа пайдалы әсері бар) және қоспаңызға қосыңыз.
  • Жүзім: 100 пайыз жүзім шырынын қосыңыз. Құмырадағы қымыздың бестен бір бөлігіне тең жеміс шырынын қосыңыз.
  • Ащы ананас: 100 пайыз ананас шырынын және шамамен 1/4 шай қасық кайен бұрышын араластыру арқылы комбучаңызды тәтті және ащы етіңіз.

үшін шолу