Бұршақты қалай дайындау керек, сондықтан олар * дәмі жақсы

Мазмұны

• Тәулік бойы жегіңіз келетін бұршақты қалай пісіруге болады
• Консервіленген бұршақты жаңа піскенге алмастырыңыз
• Оларды өте қытырлақ етіңіз
• Бұршақ сорпаңызды қолданыңыз
• Бұршақтарды смузиіңізге салыңыз
• Бұршақтарды көкөністермен жұптастырыңыз
• үшін шолу

Сіз оларды бала кезіңізде жек көрген боларсыз (және әлі де мүмкін), бірақ бұршақтар сіздің табақшаңыздағы орынға лайық емес.

«Бұл қарапайым, бірақ керемет әмбебап өсімдік протеині-дәмді тағамдардың барлық түрінің құрылыс материалы»,-дейді авторы Джо Йонан. Салқын бұршақтар және тағамдар мен түскі ас редакторы Washington Post. «Тауықтың қолынан келгеннің бәрі бұршақты жақсырақ жасай алады». (Айтпағым, олар қоймада әрқашан жақсы тұрады.)

Сіз оларды қуыруға, оларды қаймақ болғанша қайнатуға, майдалап араластыруға болады - тізім жалғасады. Әрине, олар да өте қоректік. Йонанның жаңашыл кеңестеріне сүйене отырып, сіз түсіңізде жейтін бұршақты қалай дайындауды үйренесіз.

Тәулік бойы жегіңіз келетін бұршақты қалай пісіруге болады

Консервіленген бұршақты жаңа піскенге алмастырыңыз

«Олар банкадан өте жақсы, бірақ нөлден де жақсы», - дейді Йонан. Оның қайнату әдісі: құрғақ бұршақты кәстрөлге құйыңыз, оларды кем дегенде 3 дюйм сумен жабыңыз, 1 шай қасық косер тұзын, жарты пиязды, бірнеше сарымсақ қалампырын, лавр жапырағын және комбу жолағын (кептірілген теңіз балдыры) қосыңыз. ) және қызуды көтеріңіз. Пісіру уақыты бұршақтың түріне және жасына байланысты өзгереді, сондықтан сіз дәмін татып көруіңіз керек - олар бұршақтарда «өте кремді құрылымы бар, терісі сақталмаған кезде» жасалады, - дейді Йонан.

Сіз бұл негізгі рецептті пісірілген бұршақты қажет ететін кез келген ыдысқа қолдана аласыз, бірақ егер сіз дәмді қосқыңыз келсе, апельсиннің жартысы мен жасыл болгар бұрышын қосып, кубалық айналдыру үшін пісіргеннен кейін апельсин қабығы мен шырынмен аяқтаңыз. Біршама ыстыққа кептірілген чили мен мексикалық орегано қосыңыз немесе Италияның дәміне қарай орегано немесе шалфей мен қосымша сарымсақ түйірін қосыңыз. Мұнда қате жауаптар жоқ.

Оларды өте қытырлақ етіңіз

Қайнатылған немесе консервіленген бұршақты қытырлақ болғанша қуырыңыз да, оларды сорпаға немесе крутонның орнына салаттарға себіңіз. (Сіз тіпті ноқат жасай аласыз, мысалы, тәтті даршын тәрізді жарманың дәмі.)

Бұршақ сорпаңызды қолданыңыз

«Бұршақтарды нөлден дайындағанда, сіз керемет, дәмді сорпаны аласыз», - дейді Йонан. Тұздықтарға дене мен тереңдік қосу үшін оны макарон суының орнына қолданыңыз, сорпаға араластырыңыз, сорпаны көкөніс пюресі мен пюреге қосыңыз, оларды жұқартып, дәмін қосыңыз. Немесе оңтүстік Мексикадан жер ноталары бар кремді тағамды жасау үшін қара бұршақ сорпасында күрішті пісіріңіз.

Бұршақтарды смузиіңізге салыңыз

Бұршақтарды ішу соншалықты тәбетті емес, бірақ ақ бұршақ немесе бұршақ сіздің смузиіңізге протеин мен талшықты арттырады. Йонан: «Бұршақ дәмі жоғалады, және олар банандар сияқты массасы мен құрылымын қосады», - дейді.Тропикалық дәмді тағам жасау үшін бір кесе ақ бұршақ немесе ноқатты манго, кокос, жалбыз және имбирьмен араластырыңыз. (Кешкі астан кейін сіз бұршақ қосылған десерттерді де жей аласыз.)

Бұршақтарды көкөністермен жұптастырыңыз

Йонанның сүйіктілерінің бірі - Rancho Gordo Royal Corona Beans. «Үлкен, кілегейлі және тәтті, бұл сіз оларды бірінші рет жеген кездегі аян, негізінен олардың мөлшеріне байланысты, бұл оларды керемет ет алмастырғыш етеді», - дейді ол. Оларды лимон, бал, аскөк, қуырылған қызанақ пен қырыққабат қосылған грек салатында қолданыңыз. Немесе оларды көкөністермен қуырыңыз және гриль жасаңыз. Күріш үстіне қызмет етіңіз. (Қатысты: Люпини бұршақтары дегеніміз не және олар неліктен барлық жерде пайда болады?)

Shape журналы, қазан айындағы 2020 жылғы шығарылым

үшін шолу