Үйде Сейтанды қалай жасауға болады

Мазмұны

• Дәл Сейтан деген не?
• Сейтанның тамақтану фактілері
• Қаптамаға қарсы үйдегі Сейтан
• Ең жақсы вегетариандық Сейтан рецепті
• Құрамы
• Бағыттар
• үшін шолу

Вегетариандық және өсімдік негізіндегі диеталар ешқайда кетпейді, және дәмі қанша ет алмастырғыштар бар екенін ескерсек, бұл таңқаларлық емес. Сіз тофу және темпе сияқты опциялар туралы естігенсіз, бірақ сеитан да тізімге кіреді.

Дәл Сейтан деген не?

«Айт-тан» деп айтылған ет баламасы бидайдан, әсіресе бидай глютенінен (бидайдан табылған ақуыз) жасалған, және тофудан айырмашылығы, егер сіз сояға аллергияңыз болса, бұл тамаша нұсқа. Сейтан бидай ұнындағы глютенді бөліп алу арқылы жасалады.

Сейтан жаңа емес - ол ғасырлар бойы будда монахтары ойлап тапқан ет алмастырғыш ретінде қытайлық және жапондық аспаздықта қолданылған. Бұл вегетариандықтар мен вегетариандықтар арасында танымал, себебі ол ет құрылымына еліктейді, сиыр етіне жақын (әзіл емес) және сіз дайындауға шешім қабылдаған кез келген тұздық пен дәмдеуіштер үшін бос кенеп.Дұрыс дайындықпен ол стейкке немесе тауыққа алмастыра алады. (Қатысты: 10 ең жақсы жасанды ет өнімдері)

Сейтанның тамақтану фактілері

Тағы бір жақсы жаңалық: Сейтан ақуызға толы. Төмендегі жеңіл seitan рецептінің құрамында 160 -тан астам калория, 2 грамм май, 10 грамм көмірсу және 28 грамм ақуыз бар. Бұл АҚШ Ауыл шаруашылығы департаментінің (USDA) мәліметтері бойынша 4 унциялық стейкпен бірдей ақуыз мөлшері. Иә, сеитанда ақуыз бар - және оның көп бөлігі. Байланысты

Қаптамаға қарсы үйдегі Сейтан

Әрине, тез кешкі асқа сатып алуға болатын алдын ала дайындалған сейтан өнімдері көп, бірақ көптеген коммерциялық сейтан өнімдері натрийде жоғары болады (яғни USDA мәліметтері бойынша 100 грамм порцияға 417 мг — ұсынылған мөлшердің шамамен 18 пайызы. Күнделікті жәрдемақы). Және өте қымбат (мысалы: 8 унция сейитан 4 доллар тұрады, ал 1 фунт (16 унция) тауық еті 5 доллар), сейтанды нөлден жасау таңқаларлықтай оңай және сізге ақша үнемдеуге мүмкіндік береді. Дұрыс: үйде сейтан жасауды оңай үйренуге болады.

Қалай? Біріншіден, сеитанды жасаудағы маңызды қадам бидай ұнынан глютенді бөлу болып табылады. көп илеу туралы. Бақытымызға орай, «бидайдың маңызды глютені» деп аталатын өнім, яғни. Энтонидің органикалық өмірлік бидай глютені (Сатып алыңыз, $ 14, amazon.com) - қазірдің өзінде өңделген, тек бидай глютені ғана қалады. Мұны алғаннан кейін бұл өте қарапайым процесс: сіз қамыр жасайсыз, оны сорпада пісіресіз, содан кейін бумда сізде үйдегі ситан бар.

Сеитанның керемет құрылымына жеткенше рецепт бойынша ойнауға болады. «Сейтан шырынды, жеңіл және үлпілдек, тығыз және тәттіге дейін өзгереді», - дейді Эндрю Эрли, Солт-Лейк-Ситидегі (Юта штаты) Mark of the Beastro мейрамханасының иесі. Айнымалылар «сіз қолданатын сорпаның температурасы, қамырды илеудің мөлшері және пісіру әдістері сияқты, соңғы өнімнің нәтижелері өзгереді». Жалпы, қамыр илеу сеитанның резеңке құрылымын азайтуға көмектеседі, - деп түсіндіреді Эрли. Егер сіздің сорпаңыз тым ыстық болса немесе сіз сейтанды асырып жіберсеңіз, онда ол губкалы консистенцияға ие болады және оңай бөлінеді.

Сіз сорпаны өте бейтараптан күшті және батылға дейін дәм беру үшін пайдалана аласыз. Өзіңіздің сүйікті тағамыңызды алыңыз, содан кейін осы үйдегі сейтан рецептімен ұсақталған барбекю сейтаны, химихурри сейтан шорпасы немесе сіздің жүрегіңіз қалайтын кез келген тағамды дайындаңыз немесе оны сорпамен 10 күнге дейін тоңазытқышта сақтаңыз.

Ең жақсы вегетариандық Сейтан рецепті

Дайын: 4 порция

Жалпы уақыт: 1 сағат 30 мин

Пісіру уақыты: 50 минут

Құрамы

Қамыр үшін:

• 1 кесе маңызды бидай глютені

• 1/4 кесе бұршақ ұны

• 1/4 кесе қоректік ашытқы (немесе 2 ас қасық кокос ұнының орнына)

• 1 кесе бөлме температурасында су

Сорпа үшін:

• 1 ас қасық сарымсақ ұнтағы

• 1 ас қасық соя соусы немесе Ocean's Halo соясыз соя соусы сияқты аллергенге қарсы опция (Сатып алыңыз, $ 5, instacart.com)

• 4 кесе көкөніс сорпасы (немесе 4 шай қасық қайнатпа мен 4 кесе суды ауыстырыңыз)

• 4 кесе су

Бағыттар

1. Үлкен ыдыста маңызды бидай клейковинасын, ноқат ұнын және қоректік ашытқыны араластырыңыз.

2. Баяу 1 стакан бөлме температурасында су қосып, қамырды алу үшін бәрін араластыра бастаңыз. Бидайдың глютені суды тез сіңіретіндіктен тез жұмыс жасаңыз.

3. Тостағандағы қамырды алып, таза бетке созылғанша 2-3 минут қамыр илеңіз.

4. Қамырды тоңазытқышта 2-3 минутқа қалдырыңыз.

5. Қамырды бөренеге (қалыңдығы шамамен 1-2 дюйм) орап, төрт бірдей өлшемді бөлікке кесіңіз.

6. Үлкен кастрюльге сорпа ингредиенттерін қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз содан кейін отты қайнатуға дейін азайтыңыз.

7. Сорпаға сейтан бөліктерін қосып, бетін ашпай 50 минут пісіріңіз.

8. Душлағышты алыңыз да, сорпаңыздан сейтанды мұқият ағызыңыз. Көкөніс сорпасын қажет ететін басқа рецептте қайта пайдалану үшін сорпаңызды сақтаңыз. Тамақтану алдында сейтанды суытыңыз.

Толық рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат: 650 калория, 9 г май, 40 г көмірсу, 8 г талшық, 2 г қант, 113 г ақуыз

үшін шолу