Қайнатылған шарапты қалай жасауға болады

Мазмұны

• Глинтвейн дегеніміз не?
• Үйде глинтвейнді қалай жасауға болады
• Біріншіден, шарап.
• Келесі, дәмдеуіштер.
• Соңында, жылу.
• үшін шолу

Ауадағы салқынды сезесіз бе? Күзде қалатын болсақ, Ақ тырнақтарды, раушан гүлін және Аперолды сөреге шығарып, тағы бір ұзақ, суық қыста күтетін уақыт келді. Иә, бұл көңіл -күйді түсіретін сияқты, бірақ бұл жақсы жаңалық әкеледі: асқабақ дәмдеуіштерінің торттарын (және, қатты сельцерді) қоса, сүйікті сусындардың басқа маусымының уақыты келді, алма сидрі, ыстық какао және соңғы, бірақ әрине, қайнатылған шарап.

Жылы, жайлы және ащы, глинтлинлиндік шарап ғасырлар бойы Еуропадағы демалыс базарларында негізгі тірек болды және көптеген әртүрлі мәдениеттерде қысқы уақыттағы сүйікті шарап болып табылады. Сіз оны глюхвейн, вин -чауд немесе оның басқа жаһандық лақап аты ретінде білесіз бе, ол үйде жасалған кезде асқабақ патчының немесе Рождестволық базардың дәлізінде серуендегендей дәмді болады. Артқы қақпаға немесе мерекелік кешке (немесе үйдегі салқын кино түні үшін) өте ыңғайлы бұл сусын күзде және қыста жылы болу үшін кілт болып табылады.

Бірақ қайнатылған шарап дегеніміз не және оны қалай дайындайсыз? Orsi Szentkiralyi, озық сомельер және National Geographic-тің алдағы кітабының редакторы, The New Sotheby's Wine энциклопедиясы барлық мәліметтермен бөліседі.

Глинтвейн дегеніміз не?

Мөлдір шарап (әдетте қызыл) шарап, мускат жаңғағы, қалампыр және даршын сияқты әртүрлі хош иістермен дәмделеді, аздап бал немесе қантпен тәттілендірілген және керемет жайлы температураға дейін қыздырылады.

Сенткиралы: «Глинтвинол - бұл тамаша күзгі сусын», - дейді. Ол суық күні ішуге арналған, және алкогольдің көп бөлігі қыздыру процесінде пісетіндіктен, ол жақсы кітаппен оралған кезде баяу дәм татуға өте ыңғайлы, дейді ол. Қайнатылған шараптың нақты рецепті жоқ - хош иістендіргіштер негізінен жеке қалауға байланысты. (BTW, егер сіз қайнатылған шарап идеясы туралы ойлайтын болсаңыз, сізге қызыл шарап ыстық шоколад ұнайды.)

Бір кесе қайнатылған шарап ішу ортағасырлық түскі астың суретін елестетеді; «Тақтар ойыны» тәрізді асхана үстелінің айналасында шарап құйылған шарап. Белгілі болғандай, ол одан да ұзақ уақытқа созылады. Сенткиралидің айтуынша, глинтлиновина шарапты сақтау және ұзақ сақтау мерзімін беру үшін ежелгі Римде пайда болған. «Ежелгі уақытта шарап ұзақ уақыт сақталмайтын», - дейді ол. «Шараптың сапасы да өте өзгермелі болды. Римдіктер тамшыны босқа жібергісі келмеді, сондықтан оны дәмдеуіштермен, балмен және қолда бар кез келген нәрсемен толықтырды. Оны қыздыру арқылы оны тұрақтандыруға болады: бактерияларды өлтіру, ұзарту оның жарамдылық мерзімі және дәм қосады ». (Қатысты: Шарап зауытының аспазшысының айтуынша, қалған шарапты қолданудың ең жақсы тәсілдері)

Үйде глинтвейнді қалай жасауға болады

Бұл өте қарапайым: сізге бір бөтелке шарап, дәмдеуіштер, тәттілендіргіш (мысалы, бал немесе қант) және цитрус жемістері қажет.

Біріншіден, шарап.

Szentkiralyi жеңіл, жарқын және жемісті жүзімді пайдалануды ұсынады. Оның глинтвейн жасаудағы сүйіктілері: Пино нуар, Гамай және пинотаж.

Шие мен қара бүлдірген ноталары бар классикалық шарап стақаны үшін Джордж Дубоуф Beaujolais Villages (сатып алыңыз, $ 13, drizly.com) көріңіз. Таңқурай, қара шие, қара өрік және пісіру дәмдеуіштерінің хош иісі бар стақан үшін Джоэл Готт Санта Барбера Пинот Нуарды сатып алыңыз (Оны сатып алыңыз, $ 19, drizly.com). Шырынды, тәтті және нәзік тотығу үшін Backsberg Kosher Pinotage (сатып алу, $ 16, drizly.com) көріңіз.

Джоэл Готт Санта Барбера Пинот Нуар 19,00 долларлық дүкеннен сатып алыңыз

Келесі, дәмдеуіштер.

Мускат жаңғағы, қалампыр, даршын және хош иісті бұрыш сияқты дәстүрлі пісіру дәмдеуіштері бұл сусынның нормасы болып табылады. Бал немесе қант сияқты тәттілендіргішті және сүйікті цитрустардың бірнеше тілімін (әдетте апельсин) ұмытпаңыз. Әр бөтелке (750 мл) шарап үшін 1/4 кесе тәттілендіргіштен, 1 тұтас апельсинден (ашытылған жерді тазарту үшін) және екі -төрт ас қасық түрлі дәмдеуіштерден бастаңыз.

Өміріңізді жеңілдету үшін сіз William-Sonoma, Spiceology немесе The Spice House сияқты ыңғайлы шай пакеттерінде алдын ала араластырылған дәмдеуіштерді сатып ала аласыз немесе жергілікті азық-түлік дүкенінен Olde Tradition Spice: Mulling Spices-ге назар аударыңыз. дүкен (оны барлық нәрселер сияқты Amazon -дан да сатып алуға болады).

William-Sonoma Mulling дәмдеуіштер шай пакеттері $15.00 сатып алыңыз https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Соңында, жылу.

Шарапты қоймаға немесе голландиялық пешке құйыңыз (сатып алыңыз, $65, amazon.com), хош иістендіргіштер мен тәттілендіргішті қосыңыз, содан кейін жұмсақ қайнатыңыз. Баяу араластырыңыз, қантты немесе балды күйдірмей ақырын ерітіңіз, ал дәмдеуіштер тұндырылып, хош иісті болады. Қант ерігеннен кейін және дәмдеуіштер хош иісті болғаннан кейін (шамамен он минут), отты өшіріңіз, сүйікті шыныаяққа құйыңыз және жұтып бастаңыз!

Хек, сіз тіпті тәулік бойы қол жеткізу үшін баяу пеште (32 доллар, amazon.com сатып алыңыз) жасай аласыз. Қосымша сусындық нұсқасы үшін алма брендисін қосуға тырысыңыз (бір кружкаға бір рет ату керек).

Қолданушы дөңгелек эмальданған шойын голландиялық пеш 62.65 доллар тұрады, оны Amazon дүкенінен сатып алыңыз

үшін шолу

Жарнама