Jello глютенсіз бе?

Мазмұны

• Глютенсіз бе, жоқ па?
• Глютенсіз жалбызды қалай таңдауға болады
• Төменгі жол

Ілгері және сергек, желло - бұл бүкіл әлемде танымал желе тәрізді десерт.

Бұл мектептер мен ауруханаларда десертке жиі беріледі, бірақ көптеген адамдар оны калориялы ем ретінде жейді.

Егер сіз немесе сіз білетін біреудің глютенді қорытуда қиындықтары болса, сіз желлотаның глютенсіз диетамен үйлесетіндігіне күмәндануыңыз мүмкін.

Бұл мақалада сізде желлотаның глютенсіз немесе үйде жасай алатын глютенсіз желло рецепті берілгені туралы айтылады.

Глютенсіз бе, жоқ па?

Көптеген компаниялар желело өндірген кезде, «Jell-O» атауы Kraft Foods Group, Inc. компаниясының тіркелген сауда белгісі болып табылады және құрамында желло, пудинг және басқа да десерт өнімдері бар. «Желло» термині желатинге негізделген десертті білдіреді.

Алдын ала желлоны жеке шыныаяқтарда сатып алуға немесе оралған ұнтақты пайдаланып өзіңіз дайындауға болады. Қарамастан, ингредиенттер көбінесе бірдей.

Желло негізгі ингредиенті - бұл коллаген деп аталатын ақуыздан алынған және теріде, буындарда, байламдарда және жануарлардың сүйектерінде кездесетін желатин. Әдетте, желатин шошқа немесе сиырдан келеді, оны шошқа негізіндегі өнімдерден аулақ болғандар үшін жарамсыз етеді (1).

Басқа ингредиенттерге қант, жасанды түстер мен хош иістер, сонымен қатар өнімнің дәмін, құрылымын және сапасын жақсартуға көмектесетін май және фумар қышқылы кіреді.

Бұл ингредиенттердің ешқайсысында глютен жоқ, бірақ көптеген компаниялар желло өнімдерін глютенсіз деп сертификаттаудан қашады, өйткені көбінесе құрамында глютен бар өнімдер немесе глютеннің іздері бар зауытта шығарылады (2).

Сондықтан, желло құрамындағы ингредиенттер глютенсіз болғандықтан, ол сирек глютенсіз қондырғыда жасалады.

Желлоны алдын-ала немесе ұнтақ түрінде сатып алуға болады. Бұл өнімдер табиғи түрде глютенсіз болғанымен, олар әдетте құрамында глютені бар өнімдер болуы мүмкін қондырғыларда жасалады. Сондықтан, желло өнімдерінің көпшілігінде глютен жоқ деп белгіленбейді.

Глютенсіз жалбызды қалай таңдауға болады

Сіздің желелоңыз глютенсіз екеніне көз жеткізу үшін пакетте глютен жоқ шағым іздеуді ұмытпаңыз. Егер сіз оны таба алмасаңыз, құрамында микроэлементтердің мөлшері көп болуы мүмкін.

Сіздің джеллоңызды глютенсіз қамтамасыз етудің ең жақсы тәсілі - оны өзіңіз жасау. Мұны жасау өте оңай және құрамы аз.

Глютенсіз жалбызды жасау үшін сізге:

• 2 ас қасық (30 мл) глютенсіз желатин
• 100% жеміс шырынын немесе жеміс пюресін 1-2 стакан (250-500 мл)
• 1 стакан (250 мл) су
• дәміне қарай қант, стевия немесе глютенсіз тәттілендіргіш

Кәстрөлге 1/2 кесе (125 мл) жеміс шырынын қосып, оны баяу отта қыздырудан бастаңыз. Содан кейін 2 ас қасық (30 мл) желатин қосып, жақсылап араластырыңыз. Толығымен ерігеннен кейін оны оттан шығарып, 2 минут отырыңыз.

Қоспаға қалған шырын мен суды қосып, жақсылап араластырыңыз. Егер сіз оны тәттілендіргіңіз келсе, қажетті тәттілікке жеткенше біртіндеп аз мөлшерде қант немесе глютенсіз тәттілендіргіш қосыңыз.

Соңында қоспаны ыдысқа немесе қалыпқа қосыңыз. Оны қақпақпен немесе пластикалық орамамен жауып, тоңазытқышқа кем дегенде 3-4 сағат салыңыз.

Үйде джелло жасау оның клейковинасыз болуын қамтамасыз етеді. Құрамында глютен жоқ деп аталатын ингредиенттерді қолдануды ұмытпаңыз.

Төменгі жол

Желло құрамында желатин, қант және басқа да консерванттар бар, олар табиғи құрамында глютенсіз. Сондықтан, желло - бұл техникалық тұрғыдан глютенсіз десерт.

Алайда, құрамында глютені бар өнімдер шығаратын объектілерде алдын-ала желло бұйымдары жасалады. Нәтижесінде, көптеген компаниялар өздерінің желли құрамында глютен жоқ екендігіне кепілдік бермейді.

Егер сіз құрамында глютенсіз жалбызды іздесеңіз, оны үйде жасап көріңіз. Мұны істеу оңай, қызықты және сіздің өніміңіздің клейковинасыз болуын қамтамасыз етеді.