Соя тұздығы глютенсіз бе?

Мазмұны

• Соя соустарының көпшілігінде глютен бар
• Глютенсіз соя тұздығын қалай таңдауға болады
• Глютенсіз соя тұздығының баламасы
• Төменгі жол

Біз оқырмандар үшін пайдалы деп санайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз шағын комиссия аламыз. Міне, біздің процесс.

Соя соусы - тағамдарға умами - күрделі, тұзды және дәмді дәмді қосудың ең жақсы тәсілдерінің бірі. Азиялық тағамдарда кеңінен қолданылады, ол сондай-ақ өте жан-жақты және әртүрлі тағам түрлерінде қолданыла алады ().

Егер сіз глютеннен аулақ болуыңыз керек болса, соя тұздығы сіздің диеталық қажеттіліктеріңізге сәйкес келе ме деп ойлауыңыз мүмкін.

Бұл мақалада соя тұздығының глютенсіз екендігі, қандай брендтерді таңдау керектігі және глютенсіз соя соусының баламасы қарастырылады.

Соя соустарының көпшілігінде глютен бар

Соя тұздығы дәстүрлі түрде бидай мен соядан жасалады, сондықтан «соя соусы» деген атау аздап жаңылыстырады.

Тұздық, әдетте, соя мен ұсақталған бидайды біріктіріп, екеуіне бірнеше күн бойы зең дақылдары бар тұзды тұзды ерітіндіде ашытуға мүмкіндік береді (2).

Сондықтан соя тұздықтарының көпшілігінде бидайдан глютен бар.

Алайда, тамари деп аталатын бір сорт көбінесе глютенсіз болады. Дәстүрлі жапондық тамарда бидайдың аз мөлшері болса, қазіргі уақытта өндірілетін тамарилердің көбісі тек ашытылған сояны қолдану арқылы жасалады (2).

Сонымен қатар, кейбір соя тұздықтары глютенді сезімтал адамдарға бейімдеу үшін бидайдың орнына күрішпен дайындалады.

Соя соусының көптеген сорттарында глютен бар, бірақ тамари соя соусында глютен жоқ. Күрішпен дайындалған глютенсіз соя соусы да мүмкін.

Глютенсіз соя тұздығын қалай таңдауға болады

Соя соустарының көпшілігінде глютен бар, ал тамарлы соя соустарының көпшілігінде глютен болмайды.

Дегенмен, сіз әрқашан қаптамада глютенсіз таңбалауды іздеуіңіз керек.

Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) глютенсіз деп таңбаланған тағамның құрамында миллионнан кем дегенде 20 бөлік (г / д) глютен болуы керек, бұл микроскопиялық мөлшер, тіпті өте ауыр глютенге төзбейтін адамдарға әсер етуі мүмкін емес ().

Глютенсіз соя соусын анықтаудың тағы бір әдісі - ингредиенттер тізімін тексеру. Егер оның құрамында бидай, қара бидай, арпа немесе осы дәндерден жасалған кез-келген ингредиенттер болса, өнім глютенсіз болмайды.

Міне, глютенсіз соя тұздығының бірнеше түрі:

• Глютенсіз соя тұздығы
• Киккоман Тамари соя соусы
• Сан-Дж Тамари глютенсіз соя соусы
• Ла Боннде глютенсіз соя тұздығы
• Ошава Тамари соя тұздығы

Бұл глютенсіз бірнеше нұсқасы. Глютенсіз соя соустарын анықтаудың ең сенімді әдісі - жапсырмадағы глютенсіз талапты тексеру.

Соя тұздығында глютен болмауын қамтамасыз ету үшін, құрамында глютен жоқ соя соусын таңдаңыз. Бірнеше нұсқа бар.

Глютенсіз соя тұздығының баламасы

Сонымен қатар, кокос аминосы - соя тұздығына танымал, табиғи түрде глютенсіз балама, ол хош иісті хош иіспен қамтамасыз ете алады.

Кокос аминосы кокос гүлінің шырынын тұзбен қартаю арқылы жасалады.

Нәтижесінде тұздығы соя тұздығына ұқсас, бірақ табиғи түрде глютенсіз. Бұл оның атын ақуыздың құрылыс материалы болып табылатын бірнеше аминқышқылдарының болуынан алады.

Тамари сияқты, кокос аминосы да қатты глютенсіз соя тұздығын ауыстырады және арнайы дүкендерде немесе интернетте қол жетімді.

Кокос аминосы - кокос шырынынан дайындалған, глютенсіз соя тұздығының баламасы.

Төменгі жол

Соя соусының көптеген сорттары глютенсіз.

Алайда, тамари соя тұздығы, әдетте, бидайсыз дайындалады, демек, глютенсіз. Күрішпен дайындалған соя тұздықтарына да қатысты.

Сонымен қатар, кокос аминосы - дәмі ұқсас глютенсіз соя тұздығы.

Бұл глютенсіз опциялардың көмегімен сіз соя соусының ерекше умами дәмін жіберіп алмауыңыз керек.