Бидай шөпі глютенсіз бе?

Мазмұны

• Бидай шөптерінде глютен болмайды
• Глютен түсіндірді
• Оңай ластануы мүмкін
• Төменгі жол

Біз оқырмандар үшін пайдалы деп санайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз шағын комиссия аламыз. Міне, біздің процесс.

Бидай шөпі - көбінесе шырын немесе ату ретінде қызмет ететін өсімдік - денсаулыққа әуесқойлар арасында ерекше танымал.

Ол өсімдік қосылыстарының арқасында денсаулыққа көптеген артықшылықтар беруі мүмкін ().

Алайда оның атауын ескере отырып, оның бидаймен қандай байланысы бар екендігі және оның құрамында глютен бар ма деп ойлауыңыз мүмкін.

Бұл мақалада бидай шөбінің глютенсіз екендігі туралы айтылады.

Бидай шөптерінде глютен болмайды

Бидай шөпі - қарапайым бидай өсімдігінің алғашқы жас жапырақтары Triticum aestivum ().

Бұл бидай өнімі болғанымен, бидай шөптерінде глютен болмайды және егер сіз глютенсіз диетаны ұстанатын болсаңыз, тұтынуға қауіпсіз (3).

Бұл таңқаларлық болып көрінуі мүмкін, өйткені бидай глютеннен аулақ болатын адамдарға тыйым салынады. Бидай шөбінің глютенсіз болу себебі оны жинау әдістерін қамтиды.

Бұл өсімдік күзде өсіріледі және көктемнің басында қоректік шыңына жетеді. Осы уақытта ол шамамен 8-10 дюйм (20-25 см) биіктікте өсті.

Ол 10 күндік терезеде пісіп жетілмеген бидай тұқымдары - құрамында глютен бар - олар жинау машиналары жете алмайтын жер деңгейіне жақын немесе одан төмен болған кезде жиналады.

Содан кейін ол табиғи түрде глютенсіз әртүрлі өнімдерге өңделеді.

Бидай шөбі глютенсіз, бұл бидай өнімі болса да. Құрамында глютен бар бидай тұқымдары өнгенге дейін жиналады.

Глютен түсіндірді

Глютен - бидай, арпа және қара бидайдың құрамында болатын ақуыз, ол пісірілген тағамдарға созылғыш құрылым береді (,).

Көптеген адамдар глютенді оңай сіңірсе де, целиак ауруы немесе целиак емес глютенге сезімталдығы бар адамдар үшін жанама әсерлер тудыруы мүмкін.

Целиакия ауруы - бұл аутоиммунды жағдай, бұл кебулер, шаршау, диарея және қоректік заттардың сіңірілуіне байланысты салмақ жоғалту. Глютенді қабылдаудың минусулалық мөлшері де зиянды болуы мүмкін ().

Сонымен қатар, глютенге сезімталдық ас қорытуға ыңғайсыздықты және целиак тәрізді белгілерді тудыруы мүмкін (,).

Қазіргі уақытта екі жағдайдың жалғыз тиімді емі - глютенсіз диетаны шексіз ұстану ().

Мұндай аурулары жоқ адамдар үшін глютенді тұтыну өте қауіпсіз.

Глютен - бұл бірнеше дәндерде болатын ақуыз. Бұл целиак ауруы немесе целиак емес глютенге сезімталдығы бар адамдарға жағымсыз әсер етеді. Осылайша, бұл адамдар глютенсіз диетаны ұстануы керек.

Оңай ластануы мүмкін

Бидай шөбінің барлық түрлері глютенмен ластануға бейім, егер жақсы егін жинау тәжірибелері сақталмаса.

Егер бидай шөбі тиісті 10 күндік терезеден кейін жиналса, жетілмеген бидай тұқымы түпкілікті өнімге түсіп, оны глютенмен ластауы мүмкін.

Сонымен қатар, құрамында глютен бар өнімдерді өндіру үшін бірдей жабдықты қолданатын қондырғыларда ластану қаупі бар.

Сондықтан бидай шөптерін глютенсіз деп куәландыратын жапсырмасы бар өнімдерді таңдаған дұрыс.

Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) глютеннің миллион бөлігіне (ppm) 20 бөлікке шектеу қойды, бұл өте аз мөлшерде - глютенсіз өнімдер үшін).

Интернеттегі бидай шөптерін сатып алыңыз.

Бидайдың шөбі глютенмен ластануы мүмкін, себебі егін жинаудың дұрыс жүргізілмегендігі немесе зауыттарда айқас ластануы мүмкін. Қауіпсіз болу үшін тек глютенсіз сертификаты бар бидай шөптерін таңдаңыз.

Төменгі жол

Бидай шөбі - бұл көбінесе шырын, атып, ұнтақ және капсула түрінде сатылатын глютенсіз бидай өнімі. Сондай-ақ, сіз өзіңіздің бидай шөбіңізді өсіре аласыз және шырын жасай аласыз ().

Алайда, ол нашар жинау тәжірибесі немесе айқас ластану салдарынан глютенмен ластануы мүмкін. Бұл қауіпті азайту үшін тек глютенсіз сертификатталған бидай шөптерін таңдаңыз.

Егер бидай шөбін қосымша немесе шырын түрінде алсаңыз, алдымен дәрігермен кеңесіңіз.