Айран: бұл не, пайдасы және оны қалай жасау керек (сүт немесе су)

Мазмұны

• Айранның пайдасы
• Салмақты жоғалту үшін айранды қалай пайдалануға болады
• Айранды қайдан сатып алуға болады
• Сүт айранын қалай жасауға болады
• Су айранын қалай жасауға болады
• Айранды қалай өсіруге және күтуге болады
• Су айранын дайындау үшін сүтті айранды қолдануға бола ма?
• Қарсы көрсеткіштер және жанама әсерлер

Кефир - бұл ішек флорасын жақсартатын, иммунитетке көмектесетін және ішек транзитін жақсартатын сусын, себебі ол бактериялар мен пробиотикалық ашытқылардан тұрады, яғни ағзаның жалпы денсаулығына ықпал етеді.

Кефир бактерияларын үйде қауіпсіз өсіруге болады және сусынның өндірісі оңай және табиғи йогурт өндірісіне ұқсайды. Бірдей бактериялар мен ашытқылардан тұратын, бірақ әр түрлі ортаға бейімделген айран, сүт және судың екі түрі бар. Сонымен қатар, осы екі айран түрін олардың құрамындағы ферменттерге қарай ажыратуға болады.

Айранның пайдасы

Пробиотикалық тағам ретінде айранның негізгі артықшылықтары:

1. Іш қатуды азайтыңыз, өйткені жақсы бактериялар ас қорытуды жақсартады және ішек транзитін арттырады;
2. Ішектің қабынуымен күресу, өйткені сау флора аурудың алдын алудың негізгі факторы болып табылады;
3. Асқорытуды жеңілдету;
4. Арықтау үшінөйткені ол ақуызға бай және калорияны төмендетуге көмектеседі;
5. Остеопорозбен күресіңіз, кальцийге бай болғаны үшін;
6. Гастриттің алдын алыңыз және онымен күресіңіз, әсіресе бактериялар тудыратын гастрит H. pylori;
7. Иммундық жүйені нығайтыңызөйткені ол микроорганизмдердің ішек арқылы инфекциясын болдырмайтын сау ішек флорасын сақтайды.

Сонымен қатар, айран ішек флорасын теңестіреді және қоректік заттардың сіңуін жақсартады, бұл антибиотиктермен емделген және ішек транзитін реттеуге мұқтаж адамдар үшін керемет. Пробиотиктердің не екенін және олар не үшін қолданылатындығын қараңыз.

Салмақты жоғалту үшін айранды қалай пайдалануға болады

Кефир - бұл аз калориялы тағам, өйткені 100 г-да тек 37 калория бар, бұл салмақ жоғалтуға арналған диеталар үшін жақсы мүмкіндік. Оны сүтті немесе йогуртты ауыстыру үшін қолдануға болады, бұл ішектері қысылып қалғандар үшін керемет мүмкіндік.

Оны күніне 1 рет ішуге болады, мысалы, таңғы асқа немесе тіскебасарға. Дәмді жағымды ету үшін оны кішкене балмен тәттілендіруге немесе банан немесе құлпынай сияқты жемістерді витамин түрінде қосуға болады.

Айран ішекті босатуға көмектеседі, сондықтан жүйелі түрде эвакуациялау кезінде бірінші аптаның ішінде іштің аз ісінетінін байқауға болады, өйткені ол ас қорытуды жақсартады және іш қатумен күреседі, бірақ салмақ жоғалту ұзаққа созылуы үшін - егер сіз салмақ жоғалту және үнемі жаттығу жасау үшін диетаны ұстану. Іш қатуды тоқтату үшін басқа рецептілерді қараңыз.

Айранды қайдан сатып алуға болады

Сіз интернет-сайттардан кефир дәндерін сатып ала аласыз, ал айран сүтін супермаркеттерден немесе денсаулық сақтау дүкендерінен табуға болады, бірақ достар немесе интернет-сайттар арасындағы қайырымдылықтар өте кең таралған, өйткені дәндер сұйық ортада өседі, көбейеді және оның бір бөлігі болуы керек шамадан тыс өсудің алдын алу үшін алынып тасталады, сондықтан үйде кімде-кім бар болса, оны әдетте отбасы мен достарына ұсынады.

Айран дәндері тибет саңырауқұлақтары, йогурт өсімдіктері, йогурт саңырауқұлақтары, йогурт саңырауқұлақтары және қар лотосы деп те аталады. Олар Кавказда пайда болды және ішекті реттеуге пайдалы әр түрлі микроорганизмдерден тұрады.

Сүтті айран дәндері

Сүт айранын қалай жасауға болады

Үйде табиғи йогурт өндірісіне ұқсас айран дайындау өте қарапайым. Сіз сүттің, сиырдың, ешкінің, қойдың немесе көкөніс сүтінің, кокос, күріштің немесе бадамның кез-келген түрін қолдана аласыз.

Құрамы

• 100 г сүт айран
• 1 литр сүт

Дайындық режимі

Пастерленген немесе жоқ, майсыз, жартылай майсыз немесе тұтас айран дәндерін, жаңа сүтті шыны ыдысқа салыңыз. Мазмұны бөлме температурасында шамамен 24 сағатқа қалдырылады. Ашытылған сүтті жаңа сүтке қосылатын дәндерді бөліп алу үшін қалпына келтіріп, процесті қайталайды.

Сүзілген сұйық ашытылған айранды дереу тұтынуға болады немесе кейінірек пайдалану үшін тоңазытқышта сақтауға болады.

Су айранын қалай жасауға болады

Су айранын кокос суы немесе қоңыр қант немесе қоңыр қант қосып минералды суды қолдану арқылы жасайды.

Құрамы

• 3-4 ас қасық су айран дәндері
• 1 литр су
• 1/4 кесе қоңыр қант

Дайындық режимі

Шыны ыдыста су мен қоңыр қантты салып, жақсылап сұйылтыңыз. Айран дәндерін қосып, құмыраның аузын қағаз сүлгімен, дәкемен немесе жаялықпен жауып, қауіпсіз болу үшін серпімді жолақпен бекітіңіз. Қараңғы жерде, бөлме температурасында, 24-тен 72 сағатқа дейін ашыту үшін қалдырыңыз. Сіз қаншалықты көп ашытатын болсаңыз, соңғы сусын соғұрлым тәтті болмайды. Ашығаннан кейін келесі ашыту үшін қолдану үшін дәндерді сүзіп алыңыз.

Су айран дәндері

Су айранынан дәм тату

Ашығаннан кейін су айранын жеміс шырындарымен, шаймен, зімбірмен араластырып, дәміне қарай кептірілген немесе жаңа піскен жемістерді қосуға болады. Ашыту сусынды сәл газдалған етеді, сондықтан оны үйдегі алкогольсіз сусын жасау үшін дәмін татуға болады.

Су айран тоңазытқышта 3 күннен 1 аптаға дейін сақталады, оны тіскебасарға немесе түскі асқа немесе кешкі асқа қоспа ретінде пайдалануға болады. Тамақтану және денсаулықты жақсарту үшін ашытылған сусынның тағы бір нұсқасы - қымыз. Оның қымыздан пайдасы және оны қалай жасау керектігі туралы көбірек біліңіз.

Айранды қалай өсіруге және күтуге болады

Кефирді әрдайым сау әрі өнімді ұстау үшін оны әр ашытқаннан кейін сүт немесе қант суы бар ыдыста сақтау керек, металл ыдыстарды пайдаланбауды ұмытпаңыз және контейнерді әрдайым дәкемен немесе таза шүберекпен немесе қағаз сүлгімен жауып қойыңыз, сондықтан ол шыбындармен немесе құмырсқалармен байланыста болу. Жылы күндерде немесе ашыту процесін кешіктіру үшін сіз айранды тоңазытқышта сақтай аласыз, бірақ егер сіз айранды ашытуға пайдаланбастан көп күн өткізгіңіз келсе, бұршақты жабық ыдыста ұстап, мұздатып қою керек.

Бірте-бірте айран ашыту арқылы өсіп, қалыңдығын немесе сұйықтықты жасайды, бұл дәндерді аптасына кем дегенде бір рет суда жуу қажет. Мұздатқышта дәндердің бір бөлігін әрдайым резервте ұстауға болады, ал қалған артық заттарды сүтті айранның дәндерін дәндерінен бөліп алу керек екенін есте сақтап, үйдегі кефирін өндіруге басқа адамдарға беруге болады. су айран.

Жасыл, сарғыш немесе қоңыр түсті айран дәндерін қолдануға болмайды, өйткені бұл олардың енді тұтынуға қабілетсіздігін көрсетеді.

Су айранын дайындау үшін сүтті айранды қолдануға бола ма?

Ия, алайда бұл процесс онша қарапайым емес және сәтті болмауы мүмкін, сондықтан сүтті айранның барлық дәндерін қолданбау керек, тек оның бір бөлігі.

Бұл процесті орындау үшін алдымен сүтті айран белсенді болған жөн, оны су айранына айналдырмас бұрын оны қайтадан қалпына келтіру керек. Содан кейін сіз төмендегі әрекеттерді орындауыңыз керек:

• ¼ кесе қоңыр қантты 1 литр суда ерітіп, ⅛ шай қасық теңіз тұзын қосыңыз;
• Белсенді сүт айран дәндерін қант суының ерітіндісіне қосып, оны 5 күн бойы бөлме температурасында ашытыңыз;
• Кефир дәндерін алыңыз, қайтадан қант суын дайындаңыз және оны қайтадан жаңа ерітіндіге салыңыз, оны бөлме температурасында алдыңғы уақытқа қарағанда шамамен 12 - 24 сағат аз ашытуға мүмкіндік беріңіз;
• Алдыңғы қадамды қайталап, өңдеу уақыты 48-ге дейін немесе одан аз болғанша әр уақыт аралығында дайындық уақытын 12-ден 24 сағатқа азайту керек.

Осы кезде дәндер су айранына айналды, және олар өсіруді тағы 24 - 48 сағат жалғастыруы керек.

Қарсы көрсеткіштер және жанама әсерлер

Асқазан-ішек жүйесінде қатерлі ісік кезінде айранға тыйым салынады, оны дәрі-дәрмектің сіңуіне кедергі келтірмеу үшін бисфосфат, фторидтер немесе тетрациклиндермен дәрі қабылдағанға дейін және қабылдағаннан кейін 2 сағат бұрын ішуге болмайды. Кефирді ашыту алкогольдің аз мөлшерде өндірілуіне әкеледі, сондықтан бауыр ауруы бар адамдарға зиянды әсер етуі мүмкін.

Айранды шамадан тыс қабылдау сонымен қатар іштің ауыруы және диарея сияқты проблемаларды тудыруы мүмкін, сондықтан күніне 1 кеседен артық айран ішу ұсынылмайды.