Монах жемістерінің тәттілендірушісі: жақсы немесе жаман ба?

Мазмұны

• Монах жемісті тәттілендіргіш дегеніміз не?
• Салмақты басқаруға әсері
• Денсаулықтың басқа да ықтимал артықшылықтары
• Антиоксиданттық әсерлер
• Антиканозға қарсы қасиеттері
• Қант диабетіне қарсы қасиеттері
• Қосымша зерттеу қажет
• Бұл қауіпсіз бе?
• Төменгі жол

Адамдар қанттан бас тартқан сайын, балама тәттілендірушілер көп танымал бола бастады.

Бір танымал тәттілендіргіш - монах жемістерінің сығындысы деп аталатын монах жемістерінің тәттілендіргіші.

Монах жемістеріне арналған тәттілендіргіш онжылдықтар бойы пайда болды, бірақ жақында танымал бола бастады, өйткені оны тезірек сатып алуға болатын болды.

Табиғи, құрамында калориясы жоқ және қанттан 100-250 есе тәтті. Сондай-ақ, антиоксиданттық қасиеттері бар деп саналады.

Бұл мақала сізге монах жемістерінің тәттілендіргіші туралы білуіңіз керек барлық нәрсені айтады.

Монах жемісті тәттілендіргіш дегеніміз не?

Монах жемістерінен тәттілендіргіш монах жемістерінен алынады.

Монах жемісі луо-хан гуо немесе «Будда жемісі» деп те аталады. Бұл Оңтүстік-Шығыс Азияда өсетін кішкентай, дөңгелек жеміс.

Бұл жеміс ғасырлар бойы дәстүрлі қытай медицинасында қолданылған, бірақ азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) оны 2010 жылға дейін тәттілендіргіш ретінде қолдануды мақұлдамады.

Тәттілендіргіш жемістердің тұқымдары мен терісін алып тастап, шырынын жинау үшін ұсақтау арқылы жасалады, содан кейін ол концентрацияланған ұнтаққа кептіріледі.

Монах жемістерінде табиғи қанттар, негізінен фруктоза және глюкоза бар.

Алайда, көптеген жемістерден айырмашылығы, монах жемістеріндегі табиғи қант оның тәттілігіне жауап бермейді. Оның орнына ол өзінің мықты тәттілігін могрозидтер деп аталатын ерекше антиоксиданттардан алады.

Өңдеу кезінде могрозидтер жаңа сығылған шырыннан бөлінеді. Сондықтан монах жемістерінің тәттілендіргішінде фруктоза немесе глюкоза болмайды.

Бұл сығынды үстелдегі қанттан 100-250 есе тәтті болуы мүмкін болғандықтан, көптеген өндірушілер монах жемісті тәттілендіргішті тәттінің қарқындылығын азайту үшін инулин немесе эритритол сияқты табиғи өнімдермен араластырады.

Майм жемісінің сығындысы қазір жеке тәттілендіргіш, тағам мен сусындардың ингредиенті, дәмді күшейтетін құрал және тәттілендіргіш қоспаларының құрамдас бөлігі ретінде қолданылады (1).

ҚОРЫТЫНДЫ Монах жемістеріне арналған тәттілендіргіш - табиғи, нөлдік калориялы тәттілендіргіш. Ол могрозидтер деп аталатын ерекше антиоксиданттарда жоғары, оны қарапайым қанттан 100-250 есе тәтті етеді.

Салмақты басқаруға әсері

Монах жемістерінің тәттілендіргіші салмақ жоғалтуға көмектесетіні мәлім.

Оның құрамында нөлдік калория бар, сондықтан көптеген адамдар бұл сіздің жалпы калория тұтынуды азайтуға мүмкіндік береді. Осыған қарамастан, бұл нарық үшін салыстырмалы түрде жаңа, және оның салмаққа әсерін ешқандай зерттеу жүргізген жоқ.

Алайда, төмен калориялы тәттілендіргіштерді зерттеу оның дене салмағының азаюына әкелуі мүмкін екенін көрсетеді (2, 3, 4).

Зерттеулер көрсеткендей, қалыпты калориялы тәттілендіргіштерді төмен калориялы нұсқаларға ауыстыру салмағы 2 фунттан (0,9 кг) аз (2) азаяды.

Бір шолуда төмен калориялы тәттілендіргіштер мен сусындарды тұтынған адамдар аз қосылған май, қант, алкоголь және басқа да бос калория көздерін тұтынуға бейім екендігі анықталды (3).

Басқа бір зерттеуде, сахарозадан гөрі стевия немесе аспартамды қолданған адамдар аз мөлшерде калория жейді, аштық деңгейінде ешқандай айырмашылық жоқ (4).

ҚОРЫТЫНДЫ Қазіргі уақытта, ешқандай монах жемістерінің тәттілендіргіштері салмаққа қалай әсер ететінін зерттеген жоқ. Алайда, төмен калориялы тәттілендіргіштердің салмақ жоғалтуға көмектесетіні туралы дәлелдер бар.

Денсаулықтың басқа да ықтимал артықшылықтары

Mogroside V деп аталатын могросидтің белгілі бір түрі монах жемістерінің тәттілендіргішінің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады.

Бұл өнімнің 30% -дан астамын құрайды және оның тәттілігіне жауап береді.

Зерттеулер көрсеткендей, могрозидтер антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттерге ие.

Осы себептерге байланысты олар денсаулыққа пайда әкелуі мүмкін.

Антиоксиданттық әсерлер

Могросид сығындылары антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттерге ие, өйткені олар белгілі бір зиянды молекулаларды тежейді және ДНҚ-ның зақымдануын болдырмайды (5).

Бұл ешқандай артықшылықты зерттеулер бұл артықшылықтарды растамады (6).

Антиканозға қарсы қасиеттері

Жануарлар мен пробиркаларға арналған зерттеулер монах жемістерінің сығындысы рак клеткаларының өсуіне кедергі келтіреді деп болжайды. Әлі де механизмдер түсініксіз (7, 8, 9).

Бір зерттеуде могрозидтер лейкемия жасушаларының өсуіне жол бермейтіні анықталды. Тағы бір байқалған тышқандардағы тері ісіктеріне ингибиторлық күшті әсер (8, 9).

Қант диабетіне қарсы қасиеттері

Монах жемістерінің тәттілендіргіштері нөлдік калория немесе көмірсуларға ие болғандықтан, қандағы қант деңгейін көтермейді.Сондықтан, бұл диабетпен ауыратын адамдар үшін жақсы нұсқа болуы мүмкін.

Қант диабеті бар тышқандарды зерттеу монах жеміс сығындысы тіпті қандағы қант деңгейін төмендетуі мүмкін деп болжайды. Берілген тышқандар сығындыдан төмен тотығу стрессін және қандағы қант деңгейін, сондай-ақ HDL (жақсы) холестеринді (10, 11, 12) жоғарылатты.

Бұл артықшылықтардың кейбірін могрозидтердің инсулин жасушаларында инсулин секрециясын ынталандыру қабілетімен түсіндіруге болады (13).

Алайда, бұл сығынды басқа тәттілендіргіштермен жиі араласатындықтан, сатып алудан бұрын өнімнің заттаңбаларын мұқият қарап шығу керек.

Қосымша зерттеу қажет

Монах жемістерінен могросид сығындылары денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін, бірақ көп зерттеу қажет.

Бүгінгі таңда зерттеулерде тәттілендіргішпен кездесетін жағдайға қарағанда әлдеқайда көп шоғырланған монах жемісінің сығындысының жоғары дозалары қолданылған.

Сізге денсаулыққа арналған қандай да бір артықшылықты сезіну қажет болатыны белгісіз.

ҚОРЫТЫНДЫ Монах жемісінің сығындысы оның антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттеріне байланысты денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін. Алайда, көп зерттеу қажет.

Бұл қауіпсіз бе?

Монах жемістеріне арналған тәттілендіргіш нарық үшін салыстырмалы түрде жаңа, өйткені FDA оны тек 2010 жылы қауіпсіз деп таныды.

Төмен калориялы тәттілендіргіштерден айырмашылығы, монах жемістерінің сығындысында оның әсерін зерттейтін көптеген зерттеулер жоқ.

Алайда бұл зиянды дегенді білдірмейді.

Монах жемісі жүздеген жылдар бойы азық-түлік ретінде пайдаланылып келді, ал тәттілендіргішті жегеннен жанама әсерлері болған жоқ.

ҚОРЫТЫНДЫ Бірнеше адам зерттеулері монах жемісінің сығындысын зерттегенімен, оны қауіпсіз деп таныды.

Төменгі жол

Аты айтып тұрғандай, монах жемістерінің тәттілендіргіші монах жемістерінің шырынынан алынған.

Көбірек зерттеу қажет болса да, бұл қауіпсіз және пайдалы қантқа балама болып көрінеді.

Бұл табиғи түрде алынған, калориясыз және денсаулыққа пайда әкелуі мүмкін.