Жүрекке пайдалы диеталар туралы ең жаңа ғылым

Мазмұны

• үшін шолу

DASH (гипертонияны тоқтату үшін диеталық тәсілдер) 1990 -жылдардың басынан бері адамдарға холестерин мен қан қысымын төмендету арқылы жүрек -қан тамырлары ауруларының қаупін төмендетуге көмектеседі. Жақында DASH диетасы 2010 жылғы диеталық нұсқаулықтағы жалпы диета ретінде жарияланды. DASH диетасы жемістерге, көкөністерге, дәнді дақылдарға, майсыз сүт өнімдеріне, бұршақтарға, жаңғақтарға және тұқымдарға бай болуымен сипатталады. DASH диетасында қаныққан май, тазартылған дәндер, қант және қызыл ет аз.

Қаныққан майды бақылау үшін қызыл ет жүрекке пайдалы диетада әдетте «шектен тыс» болып табылады. Бірақ бұл шынымен қажет пе? Қаныққан майды азайту үшін қызыл етден бас тарту қажеттілігі бұқаралық ақпарат құралдары мен денсаулық сақтау мамандары қате түсіндірген хабарлама болып табылады. Бұл шын мәнінде төмен сапалы кесектер мен өңделген қызыл ет өнімдерінде қаныққан майдың жоғары деңгейі бар болса да, қызыл ет американдық диетаға қаныққан майдың негізгі бес негізгі үлесінің қатарына кірмейді (толық майлы ірімшік нөмірі бірінші). Сонымен қатар USDA сертификатталған сиыр етінің 29 кесімі бар. Бұл кесектерде тауықтың төс еті мен тауықтың санының арасына түсетін май мөлшері бар. Бұл қысқартулардың кейбіріне мыналар жатады: 95 % майсыз сиыр еті, үстіңгі домалақ, иық етінен пісірілген ет, үстіңгі бел (стрейк) стейк, иықтан жасалған медалиондар, қаптал стейк, үш ұшты және тіпті сүйек стейктері.

Сауалнама деректері көрсеткендей, адамдардың диетада сиыр етінен бас тартуының негізгі себептерінің бірі - бұл сіздің жүрегіңізге зиянды және зиянды деген ой; басқа сауалнамалар американдықтардың көпшілігі сиыр етінен ләззат алатынын көрсеткеніне қарамастан. Менің қолымда осы ақпаратпен, 5 жыл бұрын тамақтану бойынша PhD студенті ретінде мен Пенн штатындағы зерттеушілер тобымен бірге мына сұраққа жауап беру үшін жолға шықтым: майсыз сиыр етінің DASH диетасында орны бар ма?

Бүгінде бұл зерттеу ақыры жарияланды. Алты ай бойы 36 түрлі адам аузына салған әр нәрсені өлшеп, өлшегеннен кейін біз өз сұрағымызға нақты жауап аламыз: Иә. Майсыз сиыр етін DASH диетасына қосуға болады.

Зерттеуге қатысушылар DASH және BOLD (тәулігіне 4,0oz сиыр еті бар DASH диетасы) диеталарынан кейін LDL («жаман») холестериннің 10 пайызға төмендегенін байқады. Біз сондай-ақ үшінші диетаны, BOLD+ диетасын қарадық, оның құрамында белок жоғары (жалпы күнделікті калорияның 28 пайызы DASH және BOLD диеталарындағы 19 пайызбен салыстырғанда). BOLD+ диетасына күніне 5,4 унция майсыз сиыр еті кіреді. 6 ай бойы BOLD+ диетасын ұстанғаннан кейін қатысушылар DASH және BOLD диеталары сияқты LDL холестеринінің төмендеуін байқады.

Біздің зерттеудің қатаң бақыланатын сипаты (біз қатысушылардың барлық тамақтанғанын өлшедік және өлшедік, және әрбір қатысушы үш диетаның әрқайсысын жеді) бізге майсыз сиырды жүрекке пайдалы диетаға қосуға болатынын және сіз рахаттана алатындығыңызды айтуға мүмкіндік берді. Қаныққан майды қабылдау бойынша қазіргі диеталық ұсыныстарды сақтай отырып, күніне 4-5,4оз майсыз сиыр еті.

Толық зерттеу мақаласын мына жерден оқи аласыз.

үшін шолу