Тез бұзылатын 12 тағам

Мазмұны

• 1. Кептірілген және консервіленген бұршақтар
• 2. Жаңғақ майлары
• 3. Кептірілген жемістер мен көкөністер
• 4. Балық және құс консервілері
• 5. Жаңғақтар мен тұқымдар
• 6. Астық
• 7. Көкөністер мен жемістерді консервілеу
• 8. Қызғылт
• 9. Гранола және ақуыз өзектері
• 10. Сорпа
• 11. Кептірілген тағамды қатырыңыз
• 12. Сөресі тұрақты және қышқылданбаған сүт
• Төменгі жол

Біз оқырмандарға пайдалы деп санайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз кішкене комиссия аламыз. Міне, біздің процесс.

Тез бұзылатын тағамдар, мысалы, консервілер мен кептірілген жемістер, жарамдылық мерзімі ұзақ және оларды бүлдіріп алмау үшін тоңазытқышты қажет етпейді. Оның орнына оларды бөлме температурасында сақтауға болады, мысалы, қоймада немесе шкафта (1).

Бұл ас үйге арналған қарапайым заттар ғана емес, сонымен қатар жол бойындағы ет, сүт және көкөністер сияқты тез бұзылатын тағамдарды жеткізе алмайтын рюкзактар ​​мен лагерьлер жақсы көреді.

Бұған қоса, тез бұзылмайтын тауарлар төтенше жағдайлар кезінде өте маңызды және қайырымдылық ұйымдары үй-жайсыздыққа немесе азық-түліктің жетіспеуіне тап болған адамдарға азық-түлік беретін немесе беретін.

Қорапқа салынған макарон және ірімшік сияқты кейбір заттар консерванттармен және басқа да зиянды ингредиенттермен толтырылғанына қарамастан, тез бұзылмайтын тағамдар аз.

Мұнда тез бұзылмайтын 12 тағам бар.

1. Кептірілген және консервіленген бұршақтар

Жарамдылық мерзімі ұзақ және қоректік заттар көп, құрғақ және консервіленген бұршақ - тез бұзылмайтын тағам. Консервіленген бұршақтарды бөлме температурасында 2–5 жыл сақтауға болады, ал кептірілген бұршақтар қаптамасына қарай 10 және одан да көп жылға созылуы мүмкін (1).

Шын мәнінде, бір зерттеуде 30 жылға дейін сақталған пинто бұршақтарын тағамдарды жедел пайдалану панеліндегі адамдардың 80% жеуге болатындығы анықталды (2).

Бұршақ талшықтың, өсімдік негізіндегі ақуыздың, магнийдің, В дәрумендерінің, марганецтің, темірдің, фосфордың, мырыштың және мыстың тамаша көзі болып табылады. Сонымен қатар, олар көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі және сорпа, астық тағамдары мен салаттарға керемет қосымшалар жасайды (3).

2. Жаңғақ майлары

Жаңғақ майлары кремді, қоректік-тығыз және дәмді.

Сақтау температурасы сақтау мерзіміне әсер етуі мүмкін, бірақ коммерциялық жержаңғақ майы бөлме температурасында 9 айға дейін сақтайды. Құрамында консерванттар жоқ табиғи жержаңғақ майы 3 айға дейін 50 ℉ (10 ℃) және тек 1 ай 77 ℉ (25 ℃) (4, 5) аралығында болады.

Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы департаментінің (USDA) мәліметтері бойынша бадам майы бөлме температурасында 1 жылға дейін сақталады, ал кешью майы 3 айға дейін сақталады (6).

Жаңғақ майлары сау майлардың, ақуыздың, дәрумендердің, минералдардың және өсімдіктердің қуатты қосылыстарының, соның ішінде фенолдық антиоксиданттардың бай көзі болып табылады, олар денеңізді бос радикалдар (7) деп аталатын тұрақсыз молекулалардың әсерінен денеңізді тотығу стрессінен және зақымданудан қорғайды.

Жаңғақ майы бар банкаларды сіздің асханаңызда сақтауға болады, ал кішкене пакеттерді рюкзактар ​​немесе жол үстіндегі тағамдар үшін лагерьге қоюға болады.

3. Кептірілген жемістер мен көкөністер

Көптеген жаңа піскен жемістер мен көкөністердің жарамдылық мерзімі қысқа болғанымен, кептірілген өнімдер тез бұзылмайды. Дұрыс сақталған кезде, кептірілген жемістердің көпшілігін бөлме температурасында 1 жылға дейін сенімді түрде сақтауға болады, ал кептірілген көкөністерді сол уақыттың жартысына дейін сақтауға болады (8, 9, 10).

Сіз кептірілген жидектер, алма, қызанақ және сәбізді қоса, әртүрлі кептірілген жемістер мен көкөністерден таңдай аласыз. Сондай-ақ, кептірілген жемістер мен көкөністерді жасау үшін сусыздандырғышты немесе пешті пайдалануға болады. Вакууммен қапталған қаптама бүлінудің алдын алуға көмектеседі.

Кептірілген жемістер мен көкөністерді жеңіл тағамдар ретінде пайдалануға болады немесе ізді қоспаларға қосуға болады. Сонымен қатар, жаңа піскен өнім болмаса, кептірілген көкөністерді сорпаға немесе бұқтырмаларға қосып, гидраттауға болады.

4. Балық және құс консервілері

Жаңа балықтар мен құс еттері қоректік заттарға толы болса да, олар өте тез бұзылады. Консервіленген сорттарды бөлме температурасында (1) 5 жылға дейін ұзақ уақыт сақтауға болады.

Тунец және басқа да теңіз өнімдері, сонымен қатар, кішігірім буфеттер мен рюкзактар ​​үшін өте ыңғайлы «реторт дорбалары» деп аталатын жеңіл пакеттерде сатылады. Реторттық қаптардағы теңіз өнімдерінің сақтау мерзімі 18 айға дейін (11).

Тауық еті мен басқа да ет өнімдерін, сонымен қатар, сақтау қалталарында да кездестіруге болады, дегенмен сақтау мерзімі туралы ақпарат алу үшін ораманы қараңыз.

5. Жаңғақтар мен тұқымдар

Жаңғақтар мен тұқымдар тасымалданатын, қоректік заттарға жақын және сөреге тұрақты, оларды тез бұзылмайтын азық-түлік қапсырмаларына айналдырады. Рюкзактар ​​мен саяхатшылар жоғары калориялы тағамдарды жеуге ыңғайлы, олар кез-келген жағдайда қол ұшын беруге дайын.

Орташа алғанда, жаңғақтар бөлме температурасында (68 ℉ немесе 20 ℃) ​​ұсталғанда шамамен 4 айға созылады, дегенмен сақтау мерзімі жаңғақ сорттарының арасында айтарлықтай өзгереді (12).

Мысалы, кешьюлерді 6 ай бойы 68 ℉ (20 ℃) ​​температурада ұстауға болады, ал пісте сол температурада (12) 1 ай ғана болады.

Тұқымдардың салыстырмалы сақтау мерзімі бар. USDA мәліметтері бойынша, асқабақтың тұқымы бөлме температурасында (13) 6 ай бойы таза болады.

6. Астық

Сұлы, күріш және арпа сияқты дәндердің басқа да танымал, бірақ тез бүлінетін көмірсуларға қарағанда, жарамдылық мерзімі әлдеқайда ұзағырақ, бұл оларды ұзақ мерзімді сақтау үшін ақылды таңдау етеді.

Мысалы, қоңыр күрішті 50-70 at (10–21 ℃) деңгейінде 3 айға дейін сақтауға болады, ал фарро бөлме температурасында 6 айға дейін болады (14, 15).

Дәнді сорпаларға, салаттарға және кәстрөлдерге қосуға болады, бұл оларды тез бұзылмайтын ингредиент етеді. Сонымен қатар, дәнді дақылдарды жеу сіздің 2-ші типті қант диабеті, жүрек аурулары және кейбір ісік аурулары қаупін азайтуы мүмкін (16).

7. Көкөністер мен жемістерді консервілеу

Консервілеу тез бұзылатын тағамдардың, соның ішінде жемістер мен көкөністердің сақтау мерзімін ұзарту үшін қолданылады.

Консервілеу кезінде қолданылатын жылу ықтимал зиянды микроорганизмдерді өлтіреді, ал консервілерге тән пломба жаңа бактериялардың құрамын бұзбауға мүмкіндік береді (1).

Консервіленген жемістер мен көкөністердің жарамдылық мерзімі өнімнің түріне байланысты.

Мысалы, картоп, сәбіз, қызылша және шпинатты қосқандағы аз қышқыл консервіленген көкөністер бөлме температурасында 2–5 жыл болады (1).

Екінші жағынан, грейпфрут, алма, шабдалы, жидектер мен ананас сияқты жоғары қышқыл жемістер бар болғаны 12-18 айға созылады. Сірке суы бар көкөністерге, мысалы, тұздыққа, неміс картоп салатына және басқа маринадталған көкөністерге де қатысты (1).

Сатып алған кезде, сироптан гөрі суға салынған консервіленген жемістерді немесе 100% жеміс шырындарын таңдап, мүмкін болған жағдайда төмен натрий консервіленген көкөністерді таңдаңыз.

Егер сіз ас үйде шебер болсаңыз, дүкенде сатып алынған немесе бақшада өсірілген көкөністер мен жемістерді пайдаланып үйде консервілеуді ойлаңыз. Егер сіз қалай білмейтін болсаңыз, көптеген кітаптардан немесе Интернеттегі оқулықтардан кеңес ала аласыз.

8. Қызғылт

Етті сақтау ежелден бері белок көздерін бүлдіріп алмау үшін қолданылатын тәжірибе. Атап айтқанда, сықылды ет тұзды ерітіндіде өңдеп, содан кейін оны майсыздандырады. Кейде өңдеу кезінде консерванттар, хош иістер мен басқа да қоспалар қолданылады.

Сиырдың көптеген түрлері бар, оның ішінде сиыр еті, лосось, тауық еті және буйвол. Тіпті кокос, банан және джекфруттан жасалған өсімдік негізді балама түрлері бар. Бұл айтылғандарға негізделіп, бұл балама тамақ негізіндегі ет негізіндегі асқазанға балама емес екенін ескеріңіз.

Коммерциялық асқазанды қоймада 1 жылға дейін қауіпсіз сақтауға болады, дегенмен USDA үй асқазанын бөлме температурасында 2 айдан аспайтын уақытқа сақтауға кеңес береді (17).

Ашкөздіктің кез-келген түрін модерациядан ләззат алуға болады, бірақ пайдалы нұсқалар - қант, жасанды хош иістер немесе консерванттар жоқ.

9. Гранола және ақуыз өзектері

Гранола және ақуыз барлары ұзақ сақтау мерзімі мен қоректік құрамы арқасында рюкзактар ​​мен саяхатшыларға арналған тағам болып табылады.

Көптеген гранола барлары бөлме температурасында 1 жылға дейін балғын болады. Сол сияқты, ақуыз жолақтарының көпшілігінде жарамдылық мерзімі кемінде 1 жыл, дегенмен жеке өнімдердегі жарамдылық мерзімі туралы ақпарат алу керек (18, 19).

Сонымен қатар, гранола мен ақуыз шырындары, егер сіз дұрыс түрді таңдасаңыз, өте жоғары қоректік болуы мүмкін. Сұлы, жаңғақтар және кептірілген жемістер сияқты әсерлі ингредиенттерге толы және құрамында минималды қант пен жасанды ингредиенттер бар брендтерді іздеңіз.

10. Сорпа

Консервіленген және кептірілген сорпалар сіздің асханаңызға жиналған кезде тамаша таңдау болады. Оларға азық-түлік беру ұйымдары да ұнайды.

Консервіленген сорпалардың көпшілігінде қышқыл аз және бөлме температурасында 5 жылға дейін созылуы мүмкін. Ерекшелік - сақтау мерзімі 18 ай болатын қызанақ негізіндегі сорттар (1).

Кептірілген сорпа қоспаларының көпшілігі бір жылға дейін сақталуы керек, бірақ жарамдылық мерзімі көрсетілген жапсырмаларды тексерген дұрыс.

Көкөністер мен бұршақтар сияқты пайдалы ингредиенттерге бай сорпаларды таңдап, мүмкіндігінше натрийі аз өнімдерді таңдаңыз, себебі тұзды көп мөлшерде тұтыну денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін.

11. Кептірілген тағамды қатырыңыз

Мұздату кезінде кептіру сублимацияны қолданады, мұзды буға айналдыратын процесс бөлме температурасында ұзақ сақталуы үшін тағамнан суды кетіру үшін қолданылады. Тоңазытылған кептірілген тағамдар жеңіл салмағы мен тасымалдылығына байланысты рюкзактар ​​арасында танымал (11).

Кептірілген тағамдарды қатыру және тоңазытылған дайын тағамдарды ұзақ уақыт сақтау үшін жасалады - кейбір өнімдер 30 жылдық дәмдік кепілдігімен мақтанады (20).

Көптеген компаниялар, соның ішінде Wild Zora және AlpineAire, дәмді, тоңазытылған кептірілген тағамдар жасайды, олар тек пайдалы емес, сонымен қатар белгілі бір диеталық тамақтану режиміне сәйкес келеді.

12. Сөресі тұрақты және қышқылданбаған сүт

Жаңа сүтті және бадам және кокос сүттері сияқты кейбір баламалы баламаларды тоңазытқышқа салуға тура келсе, сөреде тұрақты сүт және көптеген сүт қоспалары бөлме температурасында сақталуы керек.

Сөре тұрақты немесе асептикалық сүт әдеттегі сүтке қарағанда басқаша өңделеді және оралады, өйткені ол жоғары температураға дейін қызады және зарарсыздандырылған ыдыстарға салынған (21).

Бір зерттеуге сәйкес, сөре тұрақты сүттің сақтау мерзімі 9 айға дейін, ол 40–68 ℉ (4–20 ℃) ​​(21).

Иілімді материалдардан жасалған соя сүті сияқты өсімдік негізіндегі сусындар, соның ішінде пластик, қағаз және алюминий 10 айға дейін созылады, ал кокос сүті консервілері бөлме температурасында 5 жылға дейін сақталады (1, 22).

Сөре тұрақты және өсімдік негізіндегі сүтті тоңазытқыш болмаған кезде қолдануға болады. Ұнтақты сүт жақсы балама болып табылады, салқын, қараңғы жерде сақтау мерзімі 3-5 жыл. Қажет болса, оны аз мөлшерде таза сумен қалпына келтіруге болады (23).

Төменгі жол

Тез бұзылатын тағам ұзақ уақыт бұзылмай сақталады және көптеген жағдайлар үшін қажет.

Қайырымдылық ұйымдарына заттарды садақа еткіңіз келсе, ықтимал төтенше жағдайларға дайын болғыңыз келсе, рюкзак-сау өнімдерді сатып алсаңыз немесе жай ғана асханаңызды жинағыңыз келсе, сіз салқындатқышты қажет етпейтін пайдалы тағамдардың көпшілігін таңдай аласыз.