Сұлы сүті: тамақтану, пайдасы және оны қалай жасау керек

Мазмұны

• Сұлы сүті дегеніміз не?
• Қоректік заттармен толтырылған
• Денсаулыққа пайдасы
• 1. Вегетандық, лактоза, соя және жаңғақсыз
• 2. В дәрумендерінің керемет көзі
• 3. Қандағы холестеринді төмендетуі мүмкін
• 4. Сүйек денсаулығы үшін керемет
• Ықтимал құлдырау
• Өзіңізді қалай жасауға болады
• Төменгі сызық

Соңғы жылдары өсімдік негізіндегі сүттің баламалары өте танымал болды.

Әсіресе, сұлы сүті аллергиясы немесе төзімсіздігі бар адамдар үшін жақсы таңдау болып табылады. Бұл сертификатталған глютенсіз сұлыдан жасалған лактоза, жаңғақтар, соя және глютеннен тұрады.

Бұл дәмді және сүйек пен жүрек денсаулығына пайдалы болуы мүмкін.

Бұл мақалада сұлы сүті, оның тамақтануы, пайдасы және оны қалай жасау керектігі қарастырылады.

Сұлы сүті дегеніміз не?

Сұлы сүті - танымал сүтсіз, вегетариандыққа арналған сүт алмастырғыш.

Мұны болатпен кесілген немесе иленген сұлы суға батырып, араластырып, сүтті сүттен ажырату үшін оларды дәке арқылы байлап жасайды.

Әрине, сұлы сүті тұтас сұлы сияқты қоректік емес. Нәтижесінде, ол көбінесе кальций, калий, темір және А және Д витаминдерімен қоректік заттармен байытылады.

Сұлы сүті ерекше, оның құрамында басқа сүттегі аллергендер жоқ. Оған қоса, құрамында бета-глюкан бар - жүрекке денсаулықты жақсартуға мүмкіндік беретін еритін талшық (1).

Өсіп келе жатқан танымалдығына байланысты сіз сұлы сүтін көпшілік дүкендерден немесе Интернеттен таба аласыз. Сондай-ақ, сіз оны үйде жасап, оны өзіңіздің талғамыңызға сай өзгерте аласыз.

Қысқаша мазмұны Сұлы сүті сүтті жібіту, араластыру және қоюлау арқылы жасалады. Ол көбінесе қоректік заттармен байытылған және табиғи түрде көптеген аллергендер мен тітіркендіргіштерден тұрады.

Қоректік заттармен толтырылған

Сұлы сүті көптеген дәрумендер мен минералдардың, сонымен қатар талшықтардың тамаша көзі болып табылады.

Оатлидің бір стакан (240 мл) ашытылмаған, байытылған сұлы сүтінің құрамында:

• Калория: 120
• Ақуыз: 3 грамм
• Май: 5 грамм
• Көмірсулар: 16 грамм
• Диеталық талшық: 2 грамм
• В12 дәрумені: Күнделікті мәннің (DV) 50%
• Рибофлавин: 46% DV
• Кальций: 27% DV
• Фосфор: 22% DV
• D дәрумені: 18% DV
• А дәрумені: 18% DV
• Калий: 6% DV
• Темір: 2% DV

Сұлы сүті қатты сұлыдан жасалынғандықтан, әдетте бір стақан сұлы жегенде алатын көптеген қоректік заттар жетіспейді. Осы себепті ол көбінесе қоректік заттармен байытылады.

Сұлы сүтінің көп бөлігі A, D, B2 және B12 дәрумендерімен, сонымен қатар кальций сияқты түрлі минералдармен байытылған.

Сүттің басқа түрлерімен салыстырғанда сұлы сүтінде бадамға, сояға немесе сиыр сүтіне қарағанда калория, көмірсулар мен талшықтар көп, ал соя мен сүт сорттарына қарағанда ақуыз аз.

Сондай-ақ, сұлы мен бадам сүті де қоректік заттармен байытылғанына қарамастан, сұлы сүтінде қосымша В дәрумені бар, ал бадам сүтінде Е дәрумені көп болады (2,3).

Қысқаша мазмұны Сұлы сүті, әсіресе байытылған кезде - бұл қоректік заттардың бай көзі. Оның құрамында кальций, көмірсулар мен талшықтар бадамға, сояға және сиыр сүтіне қарағанда көп, бірақ соя мен сүтке қарағанда ақуыз аз.

Денсаулыққа пайдасы

Сұлы мен сұлы сүтінің зерттеулері олардың денсаулыққа бірнеше пайдасын тигізетінін көрсетті.

1. Вегетандық, лактоза, соя және жаңғақсыз

Сұлы сүті - диеталық шектеулері бар адамдар үшін ақылға қонымды нұсқа.

Ол тек сұлы мен судан жасалғандықтан, ол вегетариандық және жаңғақтардан, соя мен лактозадан тұрады.

Сұлы табиғи түрде глютенсіз болғанымен, оларды құрамында глютені бар дәндер сияқты зауыттарда өңдеуге болады, бұл сұлы ластауы мүмкін (4).

Сұлы сүтінің кейбір сауда маркалары сертификатталған глютенсіз сұлы бар. Таңдалған өнімнің глютенсіз екеніне көз жеткізу үшін әрдайым жапсырманы тексеріп алыңыз.

Сонымен қатар, сіз үйде дайындалған сұлы сүтін сертификатталған глютенсіз сұлы көмегімен жасай аласыз.

2. В дәрумендерінің керемет көзі

Сұлы суы көбінесе рибофлавин (B2) және B12 дәрумені сияқты В дәрумендерімен байытылған.

В дәрумені оңтайлы денсаулық үшін өте маңызды және көптеген артықшылықтармен байланысты.

Мысалы, олар сіздің көңіл-күйіңізді көтеруге, тотығу стрессімен күресуге, шашты, тырнақтарды және теріңізді сауықтыруға көмектеседі - әсіресе егер сіз осы витаминдер жетіспеген болсаңыз (5, 6, 7, 8).

3. Қандағы холестеринді төмендетуі мүмкін

Сұлы сүті бета-глюкандарда жоғары - жүрекке денсаулыққа пайдалы еритін талшық.

Бета-глюкандар сіздің ішегіңізде гель тәрізді зат түзеді, ол холестеринмен байланысып, оның сіңуін азайтады. Бұл қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі - әсіресе жүрек ауруына байланысты «жаман» LDL холестерин (9, 10).

Ерлердің бір зерттеуі 5 аптаның ішінде күніне шамамен 3 кесе (750 мл) сүтті ішу қанның жалпы холестеринін 3% -ға және «жаман» LDL мөлшерін 5% -ға төмендеткенін көрсетті (1).

Тағы бір зерттеуге сәйкес, күн сайын 3 грамм сұлы бета-глюканын тұтыну «нашар» LDL холестеринін 5-7% төмендетеді (11).

Бір қызығы, 1 стакан (240 мл) сұлы сүтінде 1,3 грамм бета-глюкан болуы мүмкін.

4. Сүйек денсаулығы үшін керемет

Сұлы сүті көбінесе кальций мен D дәруменімен байытылған - бұл сіздің сүйектеріңізге пайдалы.

Кальций мықты және сау сүйектер үшін өте маңызды, өйткені бұл оларды қалыптастыру үшін пайдаланылатын негізгі минерал. Диетада кальцийдің болмауы сүйектеріңіздің қуысып, сынуы немесе сынуы мүмкін (12).

Жеткілікті D дәрумені маңызды, өйткені ол сіздің асқорыту жолыңыздан кальцийдің сіңуіне көмектеседі. D дәрумені жетіспеуі сіздің ағзаңызға жеткілікті кальций алуға жол бермейді, бұл сіздің сүйектеріңіздің әлсіреуіне әкелуі мүмкін, сыну қаупін арттырады (12).

Сұлы сүті, сонымен қатар, В12 дәруменінің жақсы көзі болып табылады, ол сау сүйектермен және остеопороздың төмендеу қаупімен (қуыс және кеуекті сүйектер) байланысты (13, 14).

Қысқаша мазмұны Сұлы сүтінде аллергендер мен тітіркендіргіштер аз. Әсіресе байытылған өнімдер В дәрумендерінің тамаша көзі болып табылады, қандағы холестеринді төмендетіп, сүйек денсаулығын қамтамасыз ететін қоректік заттармен қамтамасыз етеді.

Ықтимал құлдырау

Сұлы сүтінің денсаулыққа пайдалы бірнеше пайдасы бар болғанымен, ол төмендеу жағымсыз жағдайлармен бірге келеді.

Біреуі үшін, сұлы сүтінің кейбір сорттарында қант көп болуы мүмкін, әсіресе егер олар тәттілендірілген немесе дәмді болса. Сондықтан, кептелмеген опцияларды сатып алған дұрыс.

Сонымен қатар, коммерциялық сұлы сүтінің көпшілігінде глютен жоқ сертификатталған - бұл ерекшеліктер де бар. Глютенмен ластанған өнімдер целиак ауруы бар немесе целиак емес глютенге сезімтал адамдар үшін ас қорыту проблемаларын тудыруы мүмкін.

Егер сізде глютенді қорытуда қиындықтар туындаса, сертификатталған глютен жоқ деп көрсетілген сүтті сүтті сатып алған дұрыс. Сондай-ақ, сіз оны 100% глютенсіз сұлы көмегімен жасай аласыз.

Есіңізде болсын, үйде дайындалған сұлы сүті коммерциялық баламалар сияқты пайдалы емес, өйткені олар көбінесе қоректік заттармен байытылған.

Сұлы сүті, әдетте, нәрестелер мен балалар үшін қауіпсіз, бірақ емшек немесе сиыр сүтін алмастыруға жарамсыз, өйткені оңтайлы өсу үшін қажетті қоректік заттар жетіспейді. Сүтке балама ұсынбас бұрын балаңыздың педиатрымен сөйлескеніңіз жөн.

Сұлы сүтінің тағы бір кемшілігі - бұл сиыр сүтінен гөрі қымбатырақ. Егер сіз бюджеттен ақша тапсаңыз және сүтті сүтті көргіңіз келсе, оны үйде жасаған дұрыс.

Қысқаша мазмұны Ілінбеген сұлы сүтін таңдағаныңызға көз жеткізіңіз, өйткені кейбір сорттарда қант мөлшері көп болуы мүмкін. Сондай-ақ, егер сізде глютенге төзбеушілік болса, онда глютен жоқ деп аталатын сұлы сүтін сатып алыңыз немесе сертификатталған глютенсіз сұлы көмегімен оны үйде жасаңыз.

Өзіңізді қалай жасауға болады

Сұлы сүтін үйде жасау өте оңай.

Сонымен қатар, өзіңіз жасау ингредиенттерді таңдауға және коммерциялық өнімдерде кездесетін қоспалар мен қоюландырғыштардан аулақ болуға мүмкіндік береді.

Сіз сондай-ақ сертификатталған глютенсіз сұлы көмегімен кепілді глютенсіз ете аласыз.

Десе де, үйде дайындалған алуан түрлі қоректік заттар дүкеннен сатып алынған байытылған нұсқалар сияқты көп қоректік заттар бере алмайды.

Сұлы сүтін жасау үшін бір кесе (81 грамм) иленген немесе болаттан кесілген сұлы үш кесе (710 мл) су құйыңыз. Сұлы сүтінен сүтті бөліп алу үшін қоспаны ірімшіктің үстіне құйыңыз.

Дайын болғаннан кейін оны әйнек бөтелкеге ​​тоңазытқышта бес күнге дейін сақтаңыз.

Дәмді жақсарту үшін 1/4 шай қасық тұз, бір шай қасық ваниль немесе даршын сығындысы, бірнеше құрма, үйеңкі шәрбаты немесе бал қосып көріңіз.

Қысқаша мазмұны Сұлы сүтін бір стақан (81 грамм) үш кесе (710 мл) сумен араластырып, дәке үстіндегі қоспаны бөтелкеге ​​немесе банкаға құю арқылы жасай аласыз.

Төменгі сызық

Сұлы сүті - бұл өсімдік негізіндегі сүттің баламасы, ол вегетариандық және табиғи сүт, лактоза, соя және жаңғақсыз.

Бұл сертификатталған глютенсіз сұлыдан жасалған болса, глютенге төзбеушілік бар адамдар үшін де қолайлы.

Коммерциялық өнімдер көбіне сіздің жүрегіңізге және сүйектеріңізге пайда әкелетін дәрумендер мен минералдармен байытылған.

Өзінің дәмі мен денсаулыққа пайдалы артықшылықтарымен рахаттану үшін дүкендерден салауатты, сусыз, алуан түрін тауып алыңыз немесе өз үйіңізде жасаңыз.