Тұздалған қияр достыққа сай ма?

Мазмұны

• Маринадталған қиярдың құрамында көмірсулар бар
• Кето диетасында маринадталған қияр қабылдауға бола ма?
• Олардың құрамындағы натрий мен лектин туралы не айтуға болады?
• Үйде кето-қиярды қалай дайындауға болады
• Құрамы:
• Бағыттар:
• Төменгі жол

Маринадталған тағамдар сіздің тағамыңызға қытырлақ, шырынды қытырлақ қосады және сэндвичтер мен гамбургерлерде жиі кездеседі.

Олар тұзды тұзды ерітіндіге батырылған қиярдан жасалады, ал кейбіреулері ашытылады Лактобакиллус бактериялар.

Тұзды тұзды қияр құрамында натрий мөлшері көп, бірақ олар кейбір дәрумендер, минералдар мен талшықтарды ұсынады. Сонымен қатар, ашытылған тұздалған қияр сіздің ас қорыту жүйеңіздегі пайдалы бактериялардың санын көбейту арқылы ішектің денсаулығын қолдайды ().

Десе де, сіз маринадталған көмірсулардың көп бөлігін маймен алмастыратын кетогендік диетаға сәйкес келе ме деп ойлануыңыз мүмкін.

Бұл мақалада маринадталған қиярдың кетоға қолайлы екендігі түсіндіріледі.

Маринадталған қиярдың құрамында көмірсулар бар

Кето диета жемістер мен көмірсулар көп мөлшерде болатын кейбір көкөністерді тұтынуды едәуір шектейді.

Шикі қиярдың құрамында көмірсутегі өте аз. Шындығында, 3/4 кеседегі (100 грамм) қиярдың құрамында 2 грамм ғана көмірсу бар. 1 грамм талшықпен бұл мөлшер шамамен 1 грамм таза көмірсулар береді ().

Таза көмірсулар сіздің ағзаңызға сіңетін тағамның құрамындағы көмірсулардың санын білдіреді. Бұл жалпы көмірсулардан тағамның грамм талшықтары мен қант спирттерін азайту арқылы есептеледі.

Алайда, маринадталған қиярдың түріне және маркасына байланысты маринадтау процесі соңғы өнімнің құрамындағы көмірсулардың санын едәуір арттыруы мүмкін - әсіресе тұзды ерітіндіге қант қосылса.

Мысалы, аскөк пен қышқыл маринадталған қияр әдетте қантпен жасалмайды. 2/3-кесе (100 грамм) бөлікте әдетте 2-2,5 грамм көмірсулар және 1 грамм талшық бар - немесе минускул 1-1,5 грамм таза көмірсулар (,).

Екінші жағынан, тәтті тұздалған қияр, мысалы, кәмпит немесе нан мен майдың сорттары қантпен дайындалады. Осылайша, олар көмірсулардан жоғары болады.

Кесілген маринадталған қиярдың әр түрінен 2/3-кесе (100 грамм) келесі мөлшерде таза көмірсулармен қамтамасыз етеді (,, 5,,):

• Кәмпит: 39 грамм
• Нан және май: 20 грамм
• Тәтті: 20 грамм
• Аскөк: 1,5 грамм
• Қышқыл: 1 грамм

Тұздалған қияр қиярдан жасалады, олар әрине көмірсутегі аз. Алайда, кейбір сорттарға көп мөлшерде қант қосылады, бұл олардың құрамындағы көмірсутектерді көбейтеді.

Кето диетасында маринадталған қияр қабылдауға бола ма?

Тұздалған қиярдың кето диетасына сәйкес келуі көбінесе олардың қалай жасалатындығына және сіз көп жейтіндігіңізге байланысты.

Кето негізінен күніне 20-50 грамм көмірсулар алуға мүмкіндік береді. 2/3 кесе (100 грамм) туралған, тәттілендірілген маринадталған қияр 20-32 грамм таза көмірсутектерге оралатындықтан, бұл түрлері сіздің күнделікті көмірсутегі мөлшеріне тек бір бөлігімен сәйкес келуі немесе одан асуы мүмкін ().

Сонымен қатар, қант қосылмаған адамдар сіздің күнделікті бөлуге көмірсулардың мөлшерін аз қосады.

Жалпы алғанда, 2/3 кесеге (100 грамм) 15 граммнан аз көмірсутегі бар маринадталған өнімдермен шектелуге тырысыңыз.

Бұл аздап тәттілендірілген сорттарды таңдау үшін тағам жапсырмаларын мұқият оқып шығу керек дегенді білдіреді немесе тәттілендірілген түрлерден мүлдем бас тартып, тек аскөк пен қышқыл маринадты жейді.

Егер сіз қантсыз немесе нан мен майсыз маринадталған қиярсыз ештеңе істей алмайтындығыңызды сезсеңіз, көмірсутегі бөлігінен аспау үшін өзіңізді кішкене немесе екі тіліммен шектеңіз.

Олардың құрамындағы натрий мен лектин туралы не айтуға болады?

Кето диетасы сұйықтықтың жоғалуын көбейтеді, сондықтан кейбір адамдар натрийді маринадталған тағамдардан тұтынуды жоғарылату сұйықтықты ұстап тұруға көмектеседі деп ойлайды ().

Алайда, натрийді көп мөлшерде қабылдау денсаулыққа жағымсыз әсер етеді. Шын мәнінде, АҚШ-тағы бір зерттеу оны жүрек ауруынан болатын өлім қаупінің 9,5% жоғары деңгейімен байланыстырды ().

Сонымен қатар, кето диетасындағы тұзды тағамдарды көп пайдалану жаңғақтар, тұқымдар, жемістер, көкөністер және дәнді дақылдар сияқты әр түрлі пайдалы тағамдарды ығыстыруы мүмкін.

Кейбіреулер, сонымен қатар, қиярдың құрамы летиннің құрамына байланысты кето-достық емес деп санайды.

Лектиндер - өсімдік ақуыздары, олар көптеген адамдар салмақ жоғалтуға кедергі келтіреді деген пікірлерге байланысты кетодан аулақ болады. Алайда бұл пікірлер ғылыми дәлелдермен бекітілмеген.

Солай бола тұрса да, егер сіз осы диетада қиярды жегіңіз келсе, оны шамалы мөлшерде жеуіңіз керек.

Натрий мен көмірсулардың тұтынылуын мұқият бақылағыңыз келсе, үйде қияр жасау тағы бір тамаша нұсқа болып табылады.

Маринад құрамында қант болмаса, кето-достық болуы мүмкін. Жалпы, сіз аскөк немесе қышқыл тұздалған қиярды таңдап алуыңыз керек, бірақ тәтті, кәмпит және нан-майдан аулақ болуыңыз керек.

Үйде кето-қиярды қалай дайындауға болады

Егер сіз коммерциялық маринадталған қиярдың көмірсутегі құрамы туралы алаңдасаңыз, үйде өзіңіз жасай аласыз.

Бір түнде дайын болатын кето-достық аскөк маринадының рецепті.

Құрамы:

• 6 мини қияр
• 1 кесе (240 мл) салқын су
• 1 кесе (240 мл) ақ сірке суы
• 1 ас қасық (17 грамм) кошер тұзы
• 1 ас қасық (4 грамм) аскөк тұқымы
• 2 түйір сарымсақ

Бағыттар:

1. Шағын қиярды жуыңыз, содан кейін оларды жіңішке дөңгелектерге бөліп, бір жағына қойыңыз.
2. Тұздалған тұзды ерітінді жасау үшін сірке суын, суды және тұзды кастрюльге араластырыңыз және орташа отта жылытыңыз, тұз ерігенше ақырын араластырыңыз.
3. Аскөк пен сарымсақты қоспас бұрын тұздалған тұзды ерітіндііңізді суытыңыз.
4. Қияр кесектерін екі үлкен масон банкаларына бөліңіз. Тұздалған тұзды ерітінділерді олардың үстіне құйыңыз.
5. Маринадталған қиярды түнде тоңазытқышқа жіберіп, келесі күні рахат алыңыз.

Сіз осы рецепт бойынша дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша реттей аласыз. Мысалы, сіз өткір тұздалған қиярды ұнататын болсаңыз, маринадталған тұзды ерітіндіге жалапино немесе қызыл бұрыш үлпектерін қосуға болады.

Үйде дайындалған аскөк маринадтары кето диетасында жеңіл, аз көмірсутекті тағамдар жасайды. Бұл нұсқа тоңазытқышта түнде отырғаннан кейін дайын болады.

Төменгі жол

Тұздалған қияр - бұл шырынды, қытырлақ қытырлығына байланысты танымал дәмдеуіш немесе гарнир.

Кето диетасына қышқыл және аскөк сияқты сорттар қолайлы болса, қант қосылған түрлері - мысалы, тәтті, кәмпит және нан мен май - жарамсыз.

Қауіпсіз болу үшін, сізде қант бар-жоғын білу үшін ингредиенттер тізімін тексеруге болады. Үйде кето-достық қиярларын өзіңіз де жасай аласыз.