Печенье қамырын жеу қауіпсіз бе?

Мазмұны

• Печенье қамырында шикі жұмыртқа бар
• Құрамында шикі ұн бар
• Печенье қамырының қауіпсіз рецепті
• Төменгі жол

Сіз печенье партиясын қамшылап жатқанда, сол дәмді қамырдың кейбірін шикі күйінде дәмін татқыңыз келеді.

Печеньенің шикі қамырын жеу қауіпсіз бе, жоқ па, бактериялардың ластануы мен тамақтан улану қаупі қарапайым тағамның қуанышынан басым ма деп ойлауыңыз мүмкін.

Бұл мақалада печеньенің шикі қамырын жеу қауіпсіздігі қарастырылып, қауіпсіз сорттың рецепті келтірілген.

Печенье қамырында шикі жұмыртқа бар

Печенье қамырының көпшілігінде шикі жұмыртқа бар. Әдетте жұмыртқалар термиялық стерильденгенімен, кейбір бактериялар сыртқы қабықта қалуы мүмкін.

Жұмыртқа жарылған кезде қабықтан шыққан бактериялар жұмыртқа қосылған тағамды ластауы мүмкін. Әдетте жұмыртқа ластанған Сальмонелла бактериялар ().

Сальмонелла инфекция ластанған тағамды қабылдағаннан кейін шамамен 12 сағаттан кейін басталатын қызба, құсу, диарея және іштің қысылуымен сипатталады және әдетте 7 күнге дейін созылады ().

Алайда ауыр жағдайлар ауруханаға жатқызуды қажет етуі мүмкін, тіпті сепсиске айналуы мүмкін - кең таралған бактериялық инфекция (2).

Бақытымызға орай, келісім-шарт жасау мүмкіндігі Сальмонелла инфекция салыстырмалы түрде аз. Десе де, Америка Құрама Штаттарында жылына шамамен 79000 ауру және 30-дан қайтыс болу туралы хабарлама бар Сальмонелла шикі немесе аз пісірілген жұмыртқаларды жеуге байланысты инфекциялар ().

Жүкті әйелдер, ересек адамдар, балалар және иммундық жүйесі бұзылған адамдар печенье шикі қамырын немесе пісірілмеген жұмыртқаны тұтынбауы керек. Бұл адамдар үшін Сальмонелла инфекциялар асқынып, өмірге қауіп төндіруі мүмкін ().

Печенье қамырының көпшілігінде ластанған шикі жұмыртқа бар Сальмонелла бактериялар. Бұл бактериялар температураны, диареяны және құсуды тудырады, ол 1 аптаға дейін созылуы мүмкін.

Құрамында шикі ұн бар

Печенье шикі қамырында денсаулыққа қауіп төндіретін пісірілмеген ұн да бар.

Бактериялардың ластану қаупін азайту үшін термиялық стерильденген жұмыртқалардан айырмашылығы, ұн қоздырғыштарды жою үшін өңделмейді. Ұнға кіретін кез-келген бактериялар әдетте пісіру кезінде жойылады ().

Сондықтан шикі ұнды жеу, егер ол зиянды бактериялармен ластанған болса, ауруға шалдығуыңыз мүмкін E. coli (, ).

E. coli 5-7 күн бойы сақталатын асқазанның қатты спазмы, құсу және диареяны тудыруы мүмкін ().

Шикі ұнның пісірілмей қауіпсіз болуы үшін оны үйде термиялық зарарсыздандыру қажет.

Мұны ұнды печенье жайып, 350-де пісіру арқылы жасауға болады°F (175°C) 5 минут ішінде немесе ұн 160-қа жеткенше°F (70°C)

Печенье шикі қамырында сонымен бірге ластануы мүмкін пісірілмеген ұн бар E. coli - құрысуды, құсуды және диареяны тудыратын бактериялар.

Печенье қамырының қауіпсіз рецепті

Егер сіз печеньенің шикі қамырына құштар болсаңыз, одан да қауіпсіз нұсқалар бар. Мысалы, печеньедегі қамырды қазір көптеген дүкендерде немесе интернетте алуға болады.

Егер сіз өзіңіздің қауіпсіз печенье қамырын жасағыңыз келсе, міне жұмыртқа мен термиялық стерильденген ұн қосылмаған рецепт.

Сізге:

• 3/4 кесе (96 грамм) барлық мақсаттағы ұн
• 6 ас қасық (85 грамм) сары май, жұмсартылған
• 1/2 кесе (100 грамм) оралған қоңыр қант
• 1 шай қасық (5 мл) ваниль сығындысы
• 1 ас қасық (15 мл) сүт немесе өсімдік тектес сүт
• 1/2 кесе (75 грамм) жартылай тәтті шоколад чипсы

Қадамдар:

1. Ұнды үлкен печенье жайып, 350-де пісіру арқылы қыздырыңыз°F (175°C) 5 минут ішінде.
2. Үлкен ыдыста жұмсақ май мен қоңыр қантты араластырыңыз, содан кейін ваниль сығындысы мен сүтті қосыңыз.
3. Барлық ингредиенттер жақсы енгізілгенше, ұн мен шоколад чиптерін баяу араластырыңыз.

Бұл печеньеден жасалған қамырды тоңазытқыштағы герметикалық ыдыста 1 аптаға дейін сақтауға болады.

Бұл жеуге болатын печеньенің қамыры қауіпсіз болғанымен, оның қантқа толы екендігін және оны мезгіл-мезгіл емдеуге болатын мөлшерде жеу керектігін ұмытпаңыз.

Сіз жұмыртқасыз және термиялық стерильденген ұнсыз дайындалған печенье қамырын сатып ала аласыз немесе оны үйде жасай аласыз.

Төменгі жол

Печенье шикі қамырын жеуге қауіпті емес, өйткені құрамында пісірілмеген жұмыртқа мен ұн бар, олар зиянды бактериялармен ластанған жағдайда тағамдық улануды тудыруы мүмкін.

Жүкті әйелдер, балалар, ересек адамдар және иммундық жүйесі бұзылған адамдар тәуекелге байланысты шикі печенье қамырын жеуге болмайды.

Бақытымызға орай, көптеген қауіпсіз, жеуге болатын печенье қамырынан жасалған өнімдер бар. Сонымен қатар, сіз бірнеше ингредиенттерді пайдаланып оңай жасай аласыз.

Печеньенің шикі қамырын жеуге азғырса да, оның құрамында пісірілмеген жұмыртқа мен ұн бар, сондықтан тәуекелге тұрарлық емес.