Шикі күрішті жеуге бола ма?

Мазмұны

• Шикі күрішті жеу қаупі
• Тамақпен улану
• Асқазан-ішек жолдары мәселелері
• Денсаулыққа қатысты басқа мәселелер
• Шикі күріштің пайдасы бар ма?
• Төменгі жол

Күріш - әлемнің көптеген елдерінде негізгі тамақ.

Бұл арзан, энергияның жақсы көзі және әр түрлі болады.

Күрішті әдеттегідей тұтынудан бұрын пісірсе де, кейбіреулер сіз шикі күрішті жей аласыз ба, егер мұның денсаулыққа қосымша пайдасы бар ма деп ойлайды.

Бұл мақалада сіз шикі күрішті жеуге болатындығыңыз түсіндіріледі.

Шикі күрішті жеу қаупі

Шикі күрішті тұтыну бірнеше денсаулыққа байланысты болды.

Тамақпен улану

Шикі немесе піспеген күрішті тұтыну тағамнан улану қаупін арттыруы мүмкін.

Себебі күріш зиянды бактерияларды сақтай алады, мысалы Bacillus cereus (B. цереус). Шын мәнінде, бір зерттеу мұны анықтады B. цереус сынамадан алынған тауарлық күріштің жартысына жуығында болған ().

B. цереус бұл көбінесе топырақта кездесетін және шикі күрішті ластайтын бактериялардың түрі. Бұл бактериялар спора түзуі мүмкін, бұл мүмкіндік беретін қалқан рөлін атқарады B. цереус тамақ дайындаудан аман қалу үшін.

Алайда, бұл бактериялар жаңадан дайындалған күрішке алаңдамайды, өйткені жоғары температура оның өсуін азайта алады. Ал шикі, пісірілмеген және дұрыс сақталмаған күріштің салқындауы оның өсуіне ықпал етуі мүмкін ().

Байланысты тамақтан улану B. цереус жүрек айну, құсу, асқазанның құрысуы немесе диарея сияқты белгілерді тұтынғаннан кейін 15-30 минут ішінде тудыруы мүмкін (3).

Асқазан-ішек жолдары мәселелері

Шикі күріштің бірнеше қосылыстары бар, олар ас қорыту мәселелерін тудыруы мүмкін.

Жаңадан бастаушылар үшін оның құрамына табиғи инсектицид ретінде қызмет ететін белок түрі - лектиндер кіреді. Лектиндер кейде антиинутриенттер деп аталады, себебі олар сіздің денеңіздің қоректік заттарды сіңіру қабілетін төмендетуі мүмкін ().

Адамдар лектиндерді сіңіре алмайды, сондықтан олар сіздің ас қорыту жолыңыздан өзгеріссіз өтеді және ішектің қабырғасын зақымдауы мүмкін. Бұл диарея және құсу сияқты белгілерге әкелуі мүмкін ().

Әдетте, күріш қайнатылған кезде, бұл лектиндердің көп бөлігі жылумен жойылады ().

Денсаулыққа қатысты басқа мәселелер

Кейбір жағдайларда шикі күрішті жегісі келу тамақтанудың бұзылуының белгісі болуы мүмкін - бұл пайдалы емес тағамға немесе заттарға деген тәбет.

Пика сирек кездесетін болса да, балалар мен жүкті әйелдер арасында жиі кездеседі. Бұл көп жағдайда уақытша, бірақ психологиялық кеңес беруді қажет етуі мүмкін.

Пиканың салдарынан шикі күрішті көп мөлшерде қолдану шаршау, іштің ауыруы, шаштың түсуі, тістің зақымдануы және темір тапшылығы анемиясы (,) сияқты жанама әсерлермен байланысты болды.

Егер сізде немесе сіз білетін адамның пикада болуы мүмкін деп күдіктенсеңіз, дәрігерден кеңес алу өте маңызды, себебі бұл жағдай денсаулыққа ауыр асқынулар тудыруы мүмкін.

Шикі күрішті тамақтану денсаулыққа жағымсыз әсер етумен байланысты болды, мысалы тамақтан улану және асқазан-ішек жолдары. Шикі күрішті тұтынуға деген ниет денсаулықтың күрделі мәселелерімен байланысты психиканың бұзылуының белгісі болуы мүмкін.

Шикі күріштің пайдасы бар ма?

Шикі күрішті тұтынудың артықшылығы жоқ сияқты.

Сонымен қатар, шикі күрішті тұтыну денсаулықтың көптеген жағымсыз салдарларымен байланысты болды, мысалы, тістің зақымдануы, шаштың түсуі, асқазан ауруы және темір тапшылығы анемиясы (,).

Соңғы жылдары шикі тағамдар танымал бола бастағанымен, олардың жақтаушылары денсаулыққа көп пайдасын тигізеді деп мәлімдейді, бірақ бұл шикі күрішке қатысты емес.

Егер сіз күрішті ұнатсаңыз және одан қосымша артықшылықтар алғыңыз келсе, күріштің басқа түрлеріне ауысыңыз, мысалы қоңыр, қара, қызыл немесе жабайы күріш.

Ақ күрішпен салыстырғанда, бұл сорттар антиоксиданттарда жоғары болады және құрамында минералдар мен дәрумендер, әсіресе В тобындағы дәрумендер көп болады (8).

Шикі күріш денсаулыққа қосымша пайда әкелмейді. Егер сіз сау нұсқаны қаласаңыз, күріштің сұр, қара, қызыл немесе жабайы күріш сияқты қоректік түрлеріне ауысып көріңіз.

Төменгі жол

Шикі күрішті пайдалану қауіпті және денсаулыққа бірнеше зиян келтіреді, мысалы тамақтан улану B. цереус және сіздің ас қорыту жолыңыздың зақымдалуы.

Шикі күрішті немесе басқа қоректік емес тағамдарды тұтынуға деген ықылас пиканың негізгі белгісі болуы мүмкін, бұл шаштың түсуіне, тез шаршаумен, асқазандағы ауырсынумен және темір тапшылығы анемиясымен байланысты психологиялық бұзылыс.

Оның үстіне шикі күріш пісірілген күріштен гөрі құнарлы емес. Егер сізге күріштің сау нұсқасы қажет болса, қоңыр, қара, қызыл немесе жабайы күрішке ауысып көріңіз.