Романо сырына арналған 6 дәмді алмастырғыш

Мазмұны

• 1. Пармезан
• 2. Грана Падано
• 3. Пиава
• 4. Азиаго
• 5. Испандық Маншего
• 6. Nondoiry Romano ірімшігінің баламалары
• Тағамдық ашытқы
• Дүкенде сатып алынған Романо ірімшігінің баламалары
• Төменгі жол

Романо - қатты ірімшік, кристалды текстурасы және жаңғақ, умами дәмі бар. Бұл оның шыққан қаласы Римнің есімімен аталады.

Пекорино Романо - Романоның дәстүрлі түрі және бар Denominazione di Origine Protetta Еуропалық Одақтағы («Шығу орнының қорғалған белгісі» немесе DOP) мәртебесі. Тек белгілі бір стандарттарға сәйкес келетін ірімшікті Пекорино Романо деп санауға болады.

Нағыз Пекорино Романо белгілі өндіріс әдістерін ұстануы керек, қой сүтінен дайындалуы керек және Италияда Лациода, Гроссетода немесе Сардинияда өндірілуі керек (1, 2).

Алайда «Романо» таңбаланған ірімшіктер тек осы стандарттарға сәйкес келмейді. Америка Құрама Штаттарында Романо көбінесе сиыр сүтінен жасалады және оның дәмі сәл аз болады.

Романо макаронға үгітілгенде немесе дәмді тоқаштарда пісірілгенде дәмді болғанымен, оны табу қиынға соғады.

Төменде Романо ірімшігін пісіру мен пісіруге арналған 6 дәмді алмастырғыш бар.

Біз оқырмандар үшін пайдалы деп санайтын өнімдерді қосамыз. Егер сіз осы беттегі сілтемелер арқылы сатып алсаңыз, біз шағын комиссия аламыз. Міне, біздің процесс.

1. Пармезан

Романоны алмастырудың бірі - Пармезан ірімшігі.

Италияның Парма провинциясының есімімен аталған Пармигиано-Реджиано - сиыр сүтінен дайындалған қатты, кептірілген ірімшік.

Parmigiano-Reggiano - бұл DOP ірімшігі және оны тек Италияның белгілі аймақтарында, оның ішінде Болоньяда, Мануада, Моденада және Пармада шығаруға болады (3).

Нағыз пармезан кем дегенде екі жыл қартаюы керек, оған бай, өткір хош иіс пен ұнтақталған құрылым береді.

Алайда, Америка Құрама Штаттарында «Пармезан» белгісі реттелмеген, сондықтан мұндай таңбаланған ірімшіктің қартаюдың қажеті жоқ.

Пекорино Романо сияқты, қартайған пармезан ірімшігі жақсы үгітіледі және өткір, жаңғақ дәмі бар. Алайда, әр түрлі өндіріс әдістеріне байланысты Пармезан тұзды және ашулы болып келеді.

Пармезанды Романоға ауыстырғанда 1: 1 қатынасын қолданыңыз.Тек сізге рецептке қосымша тұз қосу қажет болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз.

Пармезан ыдыс-аяққа үккіштен өткізетін жақсы ірімшік болудан басқа, жақсы ериді және оны пісірілген макарон тағамдарына немесе дәмді тоқаштарға қосуға болады.

Қысқаша мазмұны Пармезан ірімшігінің құрылымы мен жаңғақ, өткір дәмі Романоға ұқсас. Оны 1: 1 қатынасында рецепттермен алмастыруға болады, дегенмен сізге тұз қосу қажет болуы мүмкін.

2. Грана Падано

Грана Падано - кристалды текстурасы мен бай хош иісі бар тағы бір итальяндық ірімшік.

Бұл DOP ірімшігі болғанымен, оны Италияның әлдеқайда кең аумағында шығаруға болады. Нәтижесінде, бұл көбінесе арзан опция.

Егде жастағы сиыр сүтінен жасалған Грана Падано тәтті, нәзік хош иісі бар, құрылымы сәл аз.

Бұл дәмді және Романо ірімшігін 1: 1 есебімен алмастырады. Дегенмен, сізге рецепт бойынша көбірек тұз қосу қажет болуы мүмкін.

Қысқаша мазмұны Грана Падано - Романодан сәл тәтті қартайған сүттен жасалған ірімшік. Ұқсас құрылымды және қаныққан, жаңғақ дәмі бар болғандықтан, оны 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады.

3. Пиава

Кейде Пармезанның немере ағасы деп аталатын Пиаве ірімшігі Италияның Беллуно қаласында шығарылады және Пиаве өзенінің атымен аталады.

Бұл қатты, пісірілген сүзбе, DOP ірімшігі қартаю процесінің бес сатысында сатылады.

Кішкентай Пиаве ірімшігі ақ және сәл тәтті, бірақ ірімшік қартайған сайын сабан түсіне айналады және Пармезанға ұқсас күшті, толық хош иісті дамытады.

Аз тұзды, ескірген Пиаве ірімшігін Романо үшін 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады. Алайда рецепттегі тұздың мөлшерін түзету қажет болуы мүмкін.

Қысқаша мазмұны Пармезанмен салыстырғанда, Пиаве ірімшігі толық және сәл тәтті хош иіске ие. Романоға қарағанда аз тұзды болса да, оны рецептерде 1: 1 қатынасында алмастыруға болады.

4. Азиаго

Тағы бір итальяндық ірімшік, жаңа піскен Азиаго ірімшігі тегіс құрылымымен және жұмсақ дәмімен ерекшеленеді.

Қартайған сайын ол қатты, кристалданған текстураны және өткір, өткір дәмді қалыптастырады.

Пармезан сияқты, Азиаго пастерленбеген сиыр сүтінен жасалады. Пармезанға немесе Романоға қарағанда оның өткір, құнарлы дәмі бар.

Оны тағамға ұнтақтауға болады, бірақ Азиаго көбінесе Романоға қарағанда жұмсақ болады. Әдетте оны өздігінен немесе сыр тақтасының бөлігі ретінде жейді.

Ауыстыру үшін Азиаго мен Романо ірімшігінің 1: 1 қатынасын қолданыңыз.

Қысқаша мазмұны Азиаго Романоға қарағанда өткір, дәмді, бірақ онша дәмді емес. Жақсы үккіште болғанымен, ол аздап жұмсақ болады, оны тағамға да, өздігінен де пайдалануға болады. Рецепттерде үгітілген Азиагоны 1: 1 қатынасында ауыстыруға болады.

5. Испандық Маншего

Испандық Маншего итальяндық емес болса да, жартылай қатты ірімшік, Романоға ұқсас хош иісі бар, өйткені ол қой сүтінен де жасалады.

Испанияның Ла-Манча аймағында шығарылған Маншего - бұл DOP ірімшігі. Нағыз Манчего тек Маншего қойларының сүтін қолдану арқылы жасалуы мүмкін.

Маншегоның ірімшік жасына байланысты жіктелетін бірнеше түрі бар. «Жартылай курадо» деп аталатын жас ірімшік жұмсақ, жемісті, шөпті хош иіспен ерекшеленеді. Қартайған кезде ол өткір және сәл тәтті хош иіспен қабыршақтанады.

Романоны алмастырған кезде, Манчего Виехоны іздеңіз - кем дегенде бір жыл болатын Маншего ірімшігі.

Grana Padano сияқты, Манчего тұзды емес және Романоға қарағанда сәл тәтті, бірақ ол макаронға үгітілгенде немесе кондитерлікке пісірілгенде керемет дәм береді.

Қысқаша мазмұны Испандық Маншего - өткір, сәл тәтті дәмі бар қой сүтінен жасалған ірімшік. Оны рецептерде алмастырғыш ретінде пайдалану үшін құрылымы мен хош иісі үшін 1: 1 қатынасында егде жастағы Манчего ірімшігін пайдаланыңыз.

6. Nondoiry Romano ірімшігінің баламалары

Сіз вегетарианшыл болсаңыз да, сүт өнімдеріне аллергия болсаңыз да, сіз Романо ірімшігі сияқты хош иістерден дәм тата аласыз.

Таңдау үшін екі типтік алмастырғыш бар - қоректік ашытқы немесе дүкеннен сатып алынған ірімшік баламалары.

Тағамдық ашытқы

Тағамдық ашытқы - бұл тағамдық өнім ретінде арнайы өсірілген ашытқы түрі.

Оның құрамында дәмді, хош иісті дәм бар және құрамында барлық тоғыз маңызды аминқышқылдары, сондай-ақ белгілі дәрумендер бар ().

Байытылған кезде қоректік ашытқы В-дәрумендеріне, оның ішінде В-12-ге бай болуы мүмкін, ол вегетариандық диеталарда жиі болмайды. Сіз оны үлпектер, ұнтақ немесе түйіршіктер түрінде сатып ала аласыз ().

Тағамдық ашытқы тағамға себуге жарайды, өйткені оның құрамында романо ірімшігінің дәмін жақсы қайталайтын жаңғақ, умами дәмі бар.

Тамақ ашытқысының хош иісі күшті болуы мүмкін болғандықтан, сізге әдетте Романоға қарағанда тағамдық ашытқы мөлшерінің тек жартысы қажет.

Романо ірімшігінің жаңғақ, сары майдың дәмін көбейту үшін тағамдық ашытқыны үйдегі вегетариандық балама үшін кешьюмен біріктіруге болады.

Романо вегетарианшысын дайындаудың негізгі рецепті:

• 3/4 кесе (115 грамм) шикі кешью
• 4 ас қасық (20 грамм) тағамдық ашытқы
• 3/4 шай қасық теңіз тұзы
• 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
• Пияз ұнтағы 1/4 шай қасық

Нұсқаулық:

1. Барлық ингредиенттерді тағамдық процессорға салыңыз.
2. Қоспа ұсақ тағам құрылымына дейін импульс.
3. Дереу пайдаланыңыз немесе тоңазытқышта герметикалық ыдыста екі айға дейін сақтаңыз.

Қоспаны тек ұсақ сынық пайда болғанға дейін ғана өңдеңіз. Егер сіз мұны қоспағанда, кешью майлары ылғал қосып, шоғырлар пайда болады.

Дүкенде сатып алынған Романо ірімшігінің баламалары

Егер сіз өз баламаңызды жасағыңыз келмесе немесе тағамдық ашытқының дәмін ұнатпасаңыз, азық-түлік дүкенінде және Интернетте ірімшіктің бірнеше баламасы бар.

Тек оларды Романо емес - Пармезан ретінде алмастыратын ретінде жарнамалайтынына назар аударыңыз.

Дүкенде сатылатын баламаларды сатып алғанда, жапсырмаларды тексеріп алыңыз, өйткені олардың көпшілігінде соя, глютен немесе ағаш жаңғақтары сияқты қарапайым аллергендер бар.

Сонымен қатар, сояға негізделген кейбір баламаларда сүт ақуызының түрі казеин бар, сондықтан сүтсіз немесе вегетариандық емес.

Дүкенде сатылатын көптеген нұсқалар Романо ірімшігінің орнына 1: 1 қатынасында пайдалануға арналған. Дегенмен, әрқашан бұл туралы жазбалар бар жапсырманы тексерген жөн.

Қысқаша мазмұны Көптеген брендтер Пармезан ірімшігіне балама ұсынады. Сатып алудан бұрын кез-келген ықтимал тағамдық аллергияны тексеру үшін жапсырмаларды мұқият оқып шығу маңызды. Егер сіз сүтсіз болсаңыз немесе вегетариандық болсаңыз, құрамында казеин бар өнімдерден аулақ болыңыз.

Төменгі жол

Романо ірімшігі макарон және пицца сияқты тағамдарға қанағаттанарлықтай бай, жаңғақ дәмді қосады.

Дегенмен, оны табу қымбат және қиын болуы мүмкін.

Бақытымызға орай, оның орнына қолдануға болатын көптеген дәмді баламалар бар.

Вегетариандық немесе сүт өнімдері жоқ адамдар үшін сіз өзіңіздің Романо ірімшігінің баламасын бірнеше қарапайым ингредиенттермен үйде жасау арқылы осындай ірімшік, умами дәміне қол жеткізе аласыз.