Джуди Джумен асхана пышағы дағдыларын қайрап алыңыз

Мазмұны

• үшін шолу

Тамаша дайындалған тағамның негізі - бұл жақсы дайындық, және ол кесу техникасынан басталады дейді Пішін редактор Джуди Джу, Лондондағы Playboy Club бас аспазшысы, төреші Темір аспазшы Америка, және шоудың Ұлыбританиялық нұсқасындағы темір аспазшы. Мұнда ол бәрін қалай дұрыс кесуге болатыны туралы өз кеңестерімен бөліседі.

1 -қадам: «Тұншығуды» ұстаңыз

Үйдегі аспаздар өз аспазшыларының пышақтарын тұтқасынан ұстауға бейім, бірақ ұстамды жоғары көтеру қауіпсіз. Кәсіби мамандар оны «тұншығып қалу» деп атайды: сіздің қолыңыз саусағыңыздың қорғанышын немесе металдың тұтқасына сәйкес келетін жотаны бас бармағыңыз бен сұқ саусағыңызбен пышақтың жалпақ жиегінен ұстап тұруы керек. Ұстау пышақтың салмағын теңестіреді, сондықтан кесу кезінде көбірек бақылауға ие боласыз. Кішкене пышақтар сияқты, пышақтар сияқты, сіз тұтқаны ұстай аласыз.

2 -қадам: өзіңізді ортаға қойыңыз

Көбінесе сіз пышақтың ортасымен кесіңіз. Бірақ сәбіз және сүйек тәрізді тауық тәрізді қиюға болатын заттармен жұмыс жасағанда, пышақтың артқы жағына немесе «өкшесіне» назар аударыңыз. Нәзік заттар немесе ұпайлар үшін (ет, балық және көкөністерді маринадтардың енуіне мүмкіндік беретін кішкене кесектер) ортасынан гөрі ұшын пайдаланыңыз.

3 -қадам: сандарыңызды қорғаңыз

Саусақтардың ұштарын буындарыңыздың астына бүгіп, оны орнында ұстау үшін тағамның үстіне қойыңыз. Содан кейін саусақтарыңызды қауіпсіз түрде жұлып алған кезде пышақтың жүзі тізе буындарыңыздың қасында болатындай етіп кесіңіз.

Енді сіз негізгі мәліметтермен танысқаннан кейін, кесуге қиын заттармен күресу және көкөністерді жұлу өнерін меңгеру бойынша қосымша кеңес алу үшін төмендегі нұсқаулық бейнелерді қараңыз.

үшін шолу