Соба кеспесі: жақсы ма, жаман ба?

Мазмұны

• Соба кеспесі дегеніміз не?
• Соба кеспесі тамақтану және спагеттимен салыстыру
• Соба кеспесі құрамында денсаулыққа пайдасы зор өсімдік қоспалары бар
• Соба кеспесін жеу туралы кім ойлайды?
• Соба кеспесін қайдан сатып алуға болады және оны қалай пісіруге және пайдалануға болады
• Төменгі сызық

Соба қарақұмық үшін жапондық, ол қоректік, дән тәрізді тұқым, ол клейковидсіз және бидаймен байланыссыз.

Соба кеспесі тек қарақұмық ұнынан және судан дайындалуы мүмкін, бірақ көбінесе оның құрамында бидай ұны және кейде тұз қосылады.

Осы әртүрлілікке байланысты, соба кеспесі дені сау ма, жоқ па соны анықтап, олардың ішіндегісін мұқият қарастыруды қажет етеді.

Бұл мақалада сіз соба кеспесі туралы білуге ​​болатын маңызды нәрселерді қарастырамыз.

Соба кеспесі дегеніміз не?

Сіз дүкендерден және интернеттен soba кеспесінің бірқатар маркалары мен түрлерін таба аласыз, олардың арасында маңызды айырмашылықтар бар.

Ең шынайы түрі - кейде жукиари соба деп аталады - бұл тек қарақұмық ұнынан және судан жасалған кеспе, бұл затбелгіде көрсетілген жалғыз ингредиент.

Дегенмен, көптеген соба кеспесі қарақұмықтан басқа, тазартылған бидай ұнымен дайындалады. 80% қарақұмық және 20% бидай ұны қосылған кеспелерді кейде хачари деп атайды.

Сонымен қатар, кейбір соба кеспесі қарақұмықтан гөрі бидай ұнын көп қамтиды. Бұл бидай ұны бірінші және, демек, басым ингредиент ретінде көрсетілген жағдай.

Бидай ұны көбінесе қарақұмық ұнына соба кеспесін жасау үшін қосылады, себебі қарақұмықтың өздігінен жұмыс жасау қиынға соғуы мүмкін және нәзік кеспе әкелуі мүмкін.

Құрамында ақуыз глютені бар бидай ұнын қосу кеспені ұзақ уақытқа қызмет етеді, сонымен қатар оны шығару арзан болмайды.

Сондай-ақ, бірнеше қапталған кеспе «соба» деп аталатынын ескеріңіз, бірақ құрамында қарақұмық ұны аз немесе мүлде жоқ, бірақ хош иістендіргіштер, тұз және басқа да қоспалар бар. Бұл көбінесе өте зиянды емес.

Қысқаша мазмұны Соба кеспесі толығымен қарақұмық ұнынан немесе қарақұмық және тазартылған бидай ұнынан жасалған болуы мүмкін. Ингредиенттердің сенімді болуын тексеріңіз. Ең пайдалы нұсқа - 100% қарақұмық соба кеспесі.

Соба кеспесі тамақтану және спагеттимен салыстыру

Соба кеспесінің тағамдық құрамына сенімді болу үшін, сатып алынатын нақты марканың этикеткасын тексеріңіз. Олардың қалай жасалғанына байланысты, кейбір соба кеспелері басқаларға қарағанда пайдалы.

Міне, 2 унция (57 грамм) құрғақ, 100% қарақұмық соба кеспесі 100% тұтас бидай спагеттиімен (1, 2, 3) бірдей мөлшерде қалай салыстырылатынын көрейік:

	Соба кеспесі, 100% қарақұмық	Спагетти, 100% бидай
Калориялар	192	198
Ақуыз	8 грамм	8 грамм
Көмірсулар	42 грамм	43 грамм
Талшық	3 грамм	5 грамм
Май	0 грамм	0,5 грамм
Тиамин	18% RDI	19% АДИ
Ниацин	9% RDI	15% RDI
Темір	9% RDI	РДИ 11% құрайды
Магний	14% RDI	20% АДИ
Натрий	0% RDI	0% RDI
Мыс	7% RDI	13% RDI
Марганец	ЖІӨ 37%	87% RDI
Селен	Мән жоқ	59% АДИ

Салыстыру үшін, 100% қарақұмық кеспесінің тағамдық құндылығы 100% бидай спагеттиіне өте ұқсас - бұл да жақсы таңдау.

Соба кеспесін жасау үшін пайдаланылатын қарақұмықтың ақуыз сапасы бидайға қарағанда жоғары, демек сіздің денеңіз қарақұмық ақуызын тиімдірек пайдалана алады (4).

Қарақұмық, әсіресе өсімдік қышқылы лизинінің жоғары деңгейімен танымал, өйткені өсімдік ақуызының басқа көздері, мысалы, бидай, жүгері және жаңғақтар салыстырмалы түрде төмен. Бұл қарақұмықтың жануарлардың тағамдарын қоспайтын диеталарға енгізуді жақсы етеді (5,6 ).

Қысқаша мазмұны 100% қарақұмық соба кеспесінен тұратын тағам бидай спагеттиіне ұқсас, бірақ ақуыз сапасы жоғары.

Соба кеспесі құрамында денсаулыққа пайдасы зор өсімдік қоспалары бар

Қарақұмық жегенде қандағы қанттың, денсаулықтың, қабынудың және қатерлі ісік ауруының алдын-алудың пайдасы көп болды. Бұл ішінара тұқымның өсімдік қосылыстарына, соның ішінде рутинге және басқа антиоксиданттарға, сондай-ақ талшыққа байланысты болуы мүмкін (7, 8, 9, 10).

15 зерттеулерге сәйкес, дені сау адамдар мен жүрек аурулары қаупі жоғары адамдарда 12 аптаға дейін күніне кемінде 40 грамм қарақұмық жеген жалпы холестеролдың орташа есеппен 19 мг / дл, ал триглицеридтердің 22 мг / дл төмендегені байқалды. (11).

Қарақұмық жармасындағы рутин холестеринді төмендететін әсерге ие, ішінара ішекте диеталық холестериннің сіңуін азайту арқылы белгілі (9, 10, 11).

Қарақұмықтың құрамында гликемиялық индекс (GI) бар, ол көмірсуларға бай тағамдарға қарағанда төмен, бұл оның қандағы қантқа аз әсер етуі мүмкін. Әсіресе, егер сізде қандағы қант немесе қант диабеті болса (11, 12, 13).

Жапондықтардың бір зерттеуінде ақ күріш үшін 100 GI салыстырғанда жоғары ги салыстырмалы тағам (50), соба кеспесінен жасалған 50 грамм қызмет етудің 56 жас мөлшері болды (14).

Қысқаша мазмұны Қарақұмық жегенде қандағы қант, жүрек денсаулығы, қабыну мен қатерлі ісік ауруының алдын-алудың пайдалы екендігі көрсетілген. Бұл қарақұмықтың талшықтары мен өсімдік қосылыстарына, соның ішінде рутинге байланысты болуы мүмкін.

Соба кеспесін жеу туралы кім ойлайды?

Шынайы, 100% қарақұмық соба кеспесі - бұл кез келген адам ұнайтын пайдалы тағам, бірақ олар глютенге, бидай, арпа және қара бидай ақуызына сезімтал адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін.

Егер сізде целиак ауруы болса немесе целийден глютенге сезімталдық болса, қарақұмық кеспесі үшін жақсы нұсқа болып табылады, өйткені құрамында глютен жоқ және күріш кеспесі сияқты басқа клейковина жоқ опцияларға қарағанда қоректік болады (11, 15, 16).

Алайда, жоғарыда айтылғандай, қарақұмық ұны соба кеспесін жасау үшін көбіне бидай ұнымен араласады.

Сондықтан, кеспе шынымен глютенсіз екендігін және өндіруші глютені бар дәндермен көлденең ластанудан аулақ болғанын тексеру керек (17).

Егер сіз қарақұмықты жеп көрмеген болсаңыз, бұл тұқымға аллергия болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Бұл қарақұмық жиі жейтін Жапония мен Кореядағы негізгі тамақ аллергиясы (18).

Қысқаша мазмұны Таза, 100% қарақұмық соба кеспесі - кез-келген адам қолдана алатын пайдалы тағам. Егер олар тек ластанбаған қарақұмық ұнынан жасалған болса, олар табиғи түрде клейковин болмайды. Қарақұмық жарасына аллергия мүмкін екенін ұмытпаңыз.

Соба кеспесін қайдан сатып алуға болады және оны қалай пісіруге және пайдалануға болады

Соба кеспелерін супермаркеттердің этникалық бөлімдерінде, азиялық азық-түлік дүкендерінде, денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде және Интернеттен сатып алуға болады.

Қарақұмық соба кеспесінің таза кеспесі жерде, аздап жаңғақ хош иісіне ие және ыстық немесе суық етпен ұсынылады.

Кептірілген, қапталған соба кеспелерін дайындаудың ең жақсы тәсілі брендке байланысты өзгеруі мүмкін, сондықтан орамдағы нұсқауларды орындаңыз.

Соба кеспесі әдетте қайнаған суға шамамен 7 минут пісіреді. Бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды пісіру кезінде анда-санда араластырыңыз. Оларды пісіріңіз, өйткені олар нәзік, бірақ қатты және шайнап тұрады.

Пісіргеннен кейін, оларды ыстық ыдысқа қосуды жоспарласаңыз да, пісіру процесін тоқтату үшін оларды салқындатқышқа құйыңыз және суық сумен шайыңыз.

Соба кеспесі көбінесе салқындатылған салқындатылған күйінде беріледі, сорпаларда, сорпаларда, мысалы, көкөністер мен күнжітпен таңылған көкөністер мен салаттарда салынады.

Жапонияда кеспе пісіруге арналған суды, тағамды соңында sobayu деп атайды. Бұл шай ретінде ішуге арналған цую деп аталатын қалған тұздықпен араласады. Осылайша сіз В дәрумені сияқты тамақ суға сіңетін қоректік заттарды жіберіп алмайсыз.

Әрине, сіз қызанақ, насыбайгүл, зәйтүн майы және сарымсақ қосылған итальяндық сүйікті тағамдарыңызда соба кеспелерін де қолдануға болады.

Қысқаша мазмұны Соба кеспелері көбінесе супермаркеттерде, азиялық азық-түлік дүкендерінде, денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінде және интернетте сатылады. Оларды тендерге дейін пісіру керек, бірақ әлі де қатты және салқын сумен шаю керек. Оларды азиялық тағамдарда немесе қызанақ пен насыбайгүлмен хош иістендіріңіз.

Төменгі сызық

Соба кеспесі толығымен немесе ішінара глютенсіз қарақұмық ұнынан жасалған.

Олар тамақтану жағынан бидай спагеттиге және өсімдік негізіндегі ақуызға жақсы ұқсас. Көбінесе тазартылған бидай ұны қосылған соба кеспесі аз қоректік болады.

Қарақұмық жүрек денсаулығын жақсартумен, қандағы қантпен, қабыну мен қатерлі ісік ауруының алдын-алумен байланысты болды.

Егер сіз әдеттегі спагеттиді немесе кеспе тағамын өзгерткіңіз келсе, онда соба кеспесі көруге тұрарлық.