Соя майының 6 артықшылығы (және кейбір ықтимал төмен)

Мазмұны

• 1. Жоғары түтін нүктесі
• 2. Жүрекке пайдалы майларға бай
• 3. Сүйектің денсаулығына әсер етуі мүмкін
• 4. Құрамында омега-3 май қышқылдары бар
• 5. Тері денсаулығын нығайтады
• 6. Жан-жақты және пайдалану оңай
• Ықтимал төмендеу
• Төменгі жол

Соя майы - бұл соя өсімдіктерінің тұқымдарынан алынған өсімдік майы.

2018 - 2019 жылдар аралығында бүкіл әлемде 62 миллион тонна (56 миллион метрикалық тонна) соя майы өндірілді, бұл оны ең көп таралған пісіру майларының біріне айналдырды (1).

Ол сонымен қатар керемет жан-жақты және оны пісірудің әр түрлі әдістерінде қолдануға болады, соның ішінде:

• қуыру
• пісіру
• қуыру

Оған қоса, денсаулыққа пайдалы бірнеше пайдасы бар, әсіресе ол жүрекке, теріге және сүйекке қатысты.

Алайда, соя майы - бұл омега-6 майларына бай, өте тазартылған май, сондықтан кейбір зерттеулер оны тұтынудың денсаулыққа бірнеше жағымсыз әсерлерімен байланысты болуы мүмкін деп болжайды.

Бұл мақала соя майының денсаулыққа зиянды 6 пайдасын, сонымен қатар мүмкін төмендеуін қарастырады.

1. Жоғары түтін нүктесі

Майдың түтін нүктесі - бұл майлар ыдырай бастайды және тотығады. Бұл организмде тотығу стрессін тудыруы мүмкін бос радикалдар деп аталатын зиянды, ауру тудыратын қосылыстардың пайда болуына әкеледі (2).

Соя майы салыстырмалы түрде жоғары түтінге ие, шамамен 450 ° F (230 ° C).

Анықтама үшін тазартылмаған экстрактивті зәйтүн майының түтіні шамамен 375 ° F (191 ° C), ал рапс майы 428–450 ° F (220–230 ° C) түтінге ие (3,4).

Бұл соя майын қуыру, пісіру, қуыру және тұздықтау сияқты ыстықты пісіру әдістерінің жақсы нұсқасына айналдырады, өйткені ол жоғары температураға төтеп бере алмайды.

Соя майының салыстырмалы түрде жоғары түтін нүктесі бар, бұл оны жоғары температурада пісіру үшін жақсы нұсқа етеді.

2. Жүрекке пайдалы майларға бай

Соя майы негізінен полиқанықпаған майлы қышқылдардан тұрады, олар жүрек үшін пайдалы майдың түрі болып табылады, олар бірнеше артықшылықтарға байланысты (5, 6).

Зерттеулер көрсеткендей, қаныққан майларды диетадағы полиқанықпаған майларға ауыстыру жүрек ауруы қаупінің төмен деңгейімен байланысты болуы мүмкін.

8 зерттеудің бір үлкен шолуы қатысушылар күнделікті калориясының 5% -ын қаныққан майдан полиқанықпаған майға ауыстырғанда, олардың жүрек ауруы қаупі 10% төмен болатындығын көрсетті (7).

Қаныққан майлармен қаныққан майларды сату, сонымен қатар, жүрек ауруының негізгі қауіп факторы болып табылатын LDL (жаман) холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін (8).

Соя майы негізінен көп мөлшерде қанықпаған майлардан тұрады, олар холестерин деңгейінің төмендеуімен және жүрек ауруының төмендеуімен байланысты.

3. Сүйектің денсаулығына әсер етуі мүмкін

Бір ас қасық (15 мл) соя майының құрамында 25 мкг K витамині бар, ол ұсынылатын тәуліктік шаманың (DV) шамамен 20% -ын құрайды (5).

К витамині қанның ұюына әсер ететіні белгілі, бірақ ол сүйек метаболизмін реттеуде де маңызды рөл атқарады.

Зерттеулер көрсеткендей, К витамині остеокальцин (10) сияқты сүйек массасын ұстап тұру үшін маңызды болатын белгілі бір ақуыздарды синтездеу үшін қажет.

Кейбір зерттеулерге сәйкес, полиқанықпаған майларға бай диеталар жасына байланысты сүйек жоғалудан қорғауға көмектеседі. Алайда, зерттеулер шектеулі және бұл мүмкін әсерді растау үшін көп зерттеулер қажет (11).

440 әйелдің тағы бір 2 жылдық зерттеуі, күніне 5 мг К дәрумені қабылдау сүйек сынуының төмен қаупімен байланысты екендігі анықталды (12).

Сонымен қатар, жануарлардың бір зерттеуі егеуқұйрықтарға соя майын 2 ай бойы беру қабыну белгілерін азайтып, қандағы және сүйектердегі минералды деңгейлердің тепе-теңдікке қол жеткізіп, сүйек жоғалуын болдырмауға көмектесетінін көрсетті (13).

Алайда соя майының адамдардағы сүйек денсаулығына әсерін бағалау үшін қосымша үлкен, сапалы зерттеулер қажет.

Соя майы К дәруменіне бай, ол сүйектің беріктігін сақтап, сыну қаупін азайтуға көмектеседі. Сондай-ақ жануарлардың бір зерттеуі майдың сүйек жоғалуын болдырмауға көмектеседі деп тапты.

4. Құрамында омега-3 май қышқылдары бар

Соя майы құрамында әр порцияда омега-3 май қышқылдарының жақсы мөлшері бар (5).

Омега-3 май қышқылдары денсаулыққа пайдалы бірқатар факторлармен байланысты және жүрек денсаулығында, ұрықтың дамуында, ми қызметі мен иммунитетте ажырамас рөл атқарады (16).

Омега-3 май қышқылдарын тұтынуды жоғарылату сонымен қатар жүректің ауруы, қатерлі ісік және қант диабеті сияқты созылмалы жағдайлардың дамуына әсер ететін қабынуды азайтуға көмектеседі (17, 18).

Соя майында омега-3 майлы қышқылы альфа-линолен қышқылы (ALA) болғанына қарамастан, АЛА маңызды май қышқылдарына DHA және EPA-ға айналу өте тиімсіз.

Шын мәнінде, зерттеулер ALA-ның тек <0.1–7.9% -ы EPA-ға, ал ALA-ның <0.1–3.8% -ы DHA-ға айналатынын көрсетті.

Осы себепті соя майы DHA мен EPA сенімді көзі болып табылмайды, олар жасушалық функцияға қажет майлар болып табылады (9).

Оған қоса, соя майында омега-3 майы болса да, омега-6 май қышқылдарына (5) қарағанда әлдеқайда көп.

Екі түрге де мұқтаж болсаңыз да, адамдардың көпшілігінде диетада омега-6 май қышқылдары көп, ал омега-3 жеткіліксіз. Бұл қабынуға және созылмалы ауруға ықпал етуі мүмкін (19).

Сол себепті соя майын омега-3 май қышқылдары бар басқа да көптеген тағамдармен біріктірген дұрыс, мысалы:

• ақсерке
• зығыр тұқымдары
• жаңғақ

Соя майы құрамында омега-3 май қышқылдары бар, олар денсаулықты нығайту мен созылмалы аурудың алдын-алуда маңызды рөл атқарады.

5. Тері денсаулығын нығайтады

Соя майын теріні күтуге арналған сарысулар, гельдер және лосьондардың ингредиенттер тізімінде жиі кездестіруге болады - және бұл өте жақсы себеп.

Кейбір зерттеулер соя майының терінің денсаулығына пайдалы екенін көрсетеді.

Мысалы, алты адамнан тұратын бір зерттеу бұл майдың терісіне ылғал ұстап тұруға көмектесетін табиғи тосқауылды жақсартқанын көрсетті (20).

Тағы бір зерттеу соя майын қолдану ультрафиолет сәулеленуінен болатын терінің қабынуынан қорғайтынын анықтады (21).

Соя майы, сонымен қатар, Е дәруменіне бай, ол терінің саулығын қамтамасыз ететін қабынуға қарсы қоректік зат (5, 22).

Зерттеулер көрсеткендей, Е дәрумені терінің зақымдануынан қорғайды және терінің белгілі бір жағдайларын, мысалы, безеу және атопиялық дерматитті емдеуге көмектеседі (22, 23).

Соя майы терінің денсаулығын жақсартуға көмектесетін Е дәруменіне бай. Мұны мұқият қолдану қабынудан қорғайды және терінің ылғалдылығын сақтауға көмектеседі.

6. Жан-жақты және пайдалану оңай

Соя майы жұмсақ, бейтарап дәмге ие, ол кез-келген рецепт бойынша кез-келген рецепт бойынша үйлеседі.

Ол әсіресе оңай салат жасауға арналған сірке суымен және тұз бен бұрышпен жақсы үйлеседі.

Түтіннің жоғары болуының арқасында оны ыстық маймен пісірудің басқа әдістеріне қолдануға болады:

• қуыру
• пісіру
• қуыру
• сауыт

Мұны қарапайым ингредиенттердің орнына, мысалы, рапс майы немесе өсімдік майы, сүйікті рецепттеріңізде қолданыңыз.

Соя майымен пісіруден басқа, сіз оны табиғи ылғалдағыш ретінде әрекет ету үшін шашыңызға немесе теріңізге жағуға болады.

Сонымен қатар, кейбір адамдар эфир майларын теріге қолданар алдында оны сұйылту үшін тасымалдаушы май ретінде пайдаланады.

Соя майын кез-келген рецепт бойынша басқа пісіру майларының орнына қолдануға болады. Сондай-ақ, оны шаш пен теріге қолдануға болады немесе эфир майларымен біріктіруге болады.

Ықтимал төмендеу

Соя майы денсаулыққа пайдалы бірнеше фактормен байланысты болса да, соя майын үнемі тұтыну жалпы денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін.

Соя майында омега-6 майларының көп мөлшері бар.

Диетада омега-6 және омега-3 майлары қажет болғанымен, көп адамдар омега-6 майына бай және омега-3 майларына бай тағамдарды көп тұтынады. Бұл көптеген өңделген тағамдардың омега-6 майларында (24) көп болуына байланысты.

Бұл теңгерімсіздік созылмалы қабынуға әкелуі мүмкін, ол семіздіктен бастап танымдық құлдырауға дейінгі бірқатар жағдайлармен байланысты (25, 26).

Сондықтан, тез тамақтану және тазартылған майларды қоса, омега-6 бай тағамдарды қабылдауды азайту және майлы балық тәрізді омега-3 бай тағамдарды тұтынуды көбейту үшін диеталық өзгерістер енгізу денсаулыққа пайдалы.

Кейбір зерттеулер соя майын денсаулығының теріс нәтижелеріне тікелей байланыстырды. Алайда, соя майының денсаулыққа зиянды әсерін зерттеуге арналған көптеген зерттеулер жануарларда жүргізілген.

Мысалы, тышқандардың зерттеуі соя майындағы жоғары диета, метаболизмнің қолайсыз өзгеруіне, оның ішінде кокос майы немесе фруктоза, қант түрі жоғары диеталармен салыстырғанда дене майының жоғарылауына, қандағы қанттың жоғарылауына және майлы бауырға әкелетінін көрсетті (27). .

Сонымен қатар, жануарларды зерттеу сонымен қатар маргарин сияқты өнімдерде қолданылатын интерфейстелген соя майы қандағы қанттың басқарылуын нашарлататындығын және іш қуысында май жиналуына әкелетінін көрсетті (28).

Басқа зерттеулер қыздырылған соя майын қабылдау кеміргіштердегі қабыну белгілерін және тотығу стрессін жоғарылатады (29).

Сояға бай диеталардың денсаулыққа тигізетін әсерін зерттеу үшін жоғары сапалы зерттеулер қажет болса да, соя майы сияқты омега-6 бай майларды қабылдауды шектеп, соя майына сіздің жалғыз май көзі ретінде сенбеу керек.

Соя майы омега-6 майларында көп, олар шамадан тыс тұтынылған кезде денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін.

Сол себепті соя майын тұтынуды шектеп, оның орнына күнделікті әр түрлі пайдалы майларды тұтынған дұрыс.

Төменгі жол

Соя майы - бұл денсаулыққа бірнеше пайдасы бар ас пісіру майының қарапайым түрі.

Атап айтқанда, ол көмектесе алады:

• тері денсаулығын нығайту
• холестерин деңгейін төмендетіңіз
• сүйек жоғалуын болдырмаңыз
• маңызды омега-3 май қышқылдарын қамтамасыз етеді

Оның үстіне, оның түтіні жоғары және бейтарап дәмі бар, бұл дұрыс тамақтану рационына түрлі рецепттерді қосуды жеңілдетеді.

Алайда, соя майының омега-6 майлары көп екенін және көп мөлшерде тұтынған кезде денсаулыққа кері әсерін тигізетінін есте сақтаңыз.

Сондықтан соя майына жалғыз май көзі ретінде сенбеу жақсы. Оның орнына дұрыс теңгерім үшін майлы балық, жаңғақтар, тұқымдар, авокадо және кокос жаңғағын қосқанда, әр түрлі пайдалы майларды диетаңызға қосыңыз.