Асқабақ жеміс пе, көкөніс пе?

Мазмұны

• Ботаникалық тұрғыдан, бұл жеміс
• Пісіруде көкөніс ретінде қолданылады
• Оны диетаға қалай қосуға болады
• Төменгі сызық

Асқабақ - бірнеше түрге жататын өсімдіктер тұқымдасы.

Қысқы сорттарға көктерек, қарағай, деликата, асқабақ, хаббар, кабоча және спагетти асқабақтары жатады. Цуккини мен сары асқабақ - тіке немесе қисық мойынмен - жазғы асқабақ болып саналады.

Алайда, асқабақ жіктеуді шатастыруы мүмкін.

Асқабақтың көптеген түрлері ашық түсті - жемістерге ұқсас, бірақ дәмі жұмсақ немесе дәмді - көкөністерге ұқсас.

Бұл мақалада асқабақтың жеміс немесе көкөніс екендігі айтылады.

Ботаникалық тұрғыдан, бұл жеміс

Жемістерде тұқымдар бар және олар өсімдік гүлінен дамиды. Екінші жағынан, көкөністер - бұл өсімдік тамырлары, сабақтары немесе жапырақтары.

Бұл ботаникалық анықтамалармен бәрі бірдей келісе бермейді, бірақ олар жемістер мен көкөністерді ажырату үшін кеңінен қолданылады ().

Асқабақтың барлық түрлерінде тұқымдар болады және өсімдіктердің гүлденетін бөлігінен шығады. Шын мәнінде, жеуге жарамды гүлдер тіпті асқабақтан өседі және оларды асқабақтың гүлденуі деп атайды.

Сондықтан асқабақ жеміс деп саналады.

Асқабақ көкөніс үшін шатастыратын жалғыз өсімдік емес. Көбінесе көкөністер деп аталатын басқа жемістерге қызанақ, баклажан, авокадо және қияр жатады ().

Асқабақтың тұқымы бар және өсімдіктің гүл шығаратын бөлігінен дамитындықтан, ол ботаникалық түрде жеміс болып табылады.

Пісіруде көкөніс ретінде қолданылады

Көптеген адамдар асқабақты көкөніс деп санайды, өйткені ол әдетте сол сияқты дайындалады.

Жемістің аспаздық анықтамасы - өсімдіктің тәтті және етті бөлігі. Асқабақтың кейбір түрлері тәтті болса да, олар әдеттегі жемістер сияқты тәтті емес (3).

Оның орнына, асқабақтың негізінен жердегі дәмі бар және көкөніс ретінде дайындалады және беріледі - тек кейбір түрлері, мысалы, асқабақ, пирог тәрізді десерттерде қолданылған жағдайларды қоспағанда.

Асқабақ әдетте жеміс сияқты шикі емес, бірақ цуккини мен сары жазғы асқабақ болуы мүмкін.

Бұл көбінесе дәмді ингредиент ретінде көрінеді және басқа көкөністермен бірге дайындалады.

Асқабақ ботаникалық тұрғыдан жеміс болса да, оны көкөніс сияқты пісіреді.

Оны диетаға қалай қосуға болады

Асқабақты көптеген тәсілдермен жеуге болады. Асқабақтың бүкіл өсімдігі ет, терісі, жапырақтары, гүлдері мен тұқымдарын қоса жеуге жарамды.

Асқабақты жыл бойына көптеген азық-түлік дүкендері мен фермерлер базарларында кездестіруге болады.

Қысқы асқабақтар - баттернат, қарақұйрық, хаббард, деликата және асқабақ - күздің басынан бастап көктемнің соңына дейін өте көп. Олардың терісі жасыл, сары немесе сарғыш түсті және сары және сарғыштың әртүрлі реңктерінде ашық түсті еті бар.

Жазғы асқабақ, оның ішінде цуккини мен қарақұйрық, әдетте маусымнан қыркүйекке дейін болады. Бұл сорттардың ақ еті бар сары немесе жасыл терісі бар.

Қысқы асқабақты көбінесе қуырады, қайнатады немесе буға пісіреді. Әдетте оған май немесе зәйтүн майы және дәмді дәмдеуіштер қосылады.

Сондай-ақ, қыста дайындалған асқабақты салаттар мен сорпаларға қосуға болады. Балама ретінде қарақұлақ, нәзік немесе хаббар асқабақтарын ет, бұршақ немесе басқа көкөністермен толтырыңыз. Қысқы асқабақтың дәндерін қытырлақ тағамдар үшін маймен және тұзбен қуыруға болады.

Цуккини мен сары мылжың асқабақ, әдетте, зәйтүн майы мен сарымсақпен қуырылады немесе қуырылады немесе тәтті нан мен кекстерге қосылады. Оларды спиральға айналдыруға болатындықтан, олар сонымен қатар кеспені танымал көмірсутегі алмастырғышына айналды.

Асқабақтың барлық түрлері өте қоректік және сіздің диетаңызға пайдалы қосымша бола алады. Қысқы асқабақтың құрамында әдетте талшықтар, А дәрумені және калий көп, ал жазғы асқабақтар В тобындағы дәрумендер мен С дәруменіне бай (4, 5).

Асқабақ көптеген жерлерде жыл бойы қол жетімді. Қысқы асқабақты көбінесе басқа тағамдармен толтырылған немесе көже мен көкөніс тағамдарына қосымша ретінде ұсынады, ал жазғы асқабақ пісірілген тағамдарда және аз көміртекті кеспеге балама ретінде танымал.

Төменгі сызық

Ботаникалық тұрғыдан алғанда, асқабақтың барлық түрлері жемістер болып табылады, өйткені олар тұқымдардан тұрады және өсімдіктің гүл шығаратын бөлігінен дамиды.

Асқабақ сияқты ерекше ерекшеліктерге қарамастан, асқабақ басқа жемістер сияқты тәтті емес, әдетте көкөністер сияқты дайындалып, беріледі.

Сіз оны қалай жіктесеңіз де, асқабақ диетаңызға дәмді және қоректік қоспа бола алады.