Кальмар және холестерин: Каламари конундрумы

Мазмұны

• Кальмар - бұл пайдалы тамақ па?
• Кальмар қоспалары бар
• Кальмармен пісіру
• Лимон және ақжелкен қосылған каламари
• Глютенсіз пісірілген каламари
• Қуырылған каламари
• Пеш-қуырылған каламари

Кальмарды жақсы көріңіз, бірақ онымен бірге жүретін холестеринді емес пе? Қуырылған кальмарды ұнататын көптеген адамдар үшін бұл дилемма.

Сквид устрицалар, қырғыштар және сегіздіктер сияқты бір отбасының бөлігі. Ол көбінесе каламари ретінде белгілі қуырылған етке беріледі, ал майдың жалпы мөлшері қуыру процесінде қолданылатын майдың арқасында өте жоғары болады. Қаныққан немесе транс майларының көптігі немесе болмауы, қуыру үшін таңдалған майдың түріне байланысты болады. Тек кальцийдің құрамында қаныққан май мөлшері аз болғандықтан сау болуы мүмкін.

Кальмар - бұл пайдалы тамақ па?

Жануарлардан алынатын өнімдер холестериннің жалғыз диеталық көзі болып табылады. Кейбір жануарлардан алынатын өнімдерден айырмашылығы, кальмар қаныққан майда аз. Медицина мамандары әдетте жоғары холестерині бар адамдар үшін қаныққан майлар мен транс майларын сақтайды. Кальмарды қуырып, кальмарға айналдырған кезде оның жалпы майы, мүмкін, қаныққан май мөлшері жоғарылайды. Шын мәнінде, салыстырмалы түрде дұрыс тамақтанбайтын тағамның денсаулығы нашар болуы мүмкін.

Қайнатылмаған кальмардың үш унциясында шамамен 198 миллиграмм холестерин мен 13,2 грамм ақуыз және 0,3 грамм қаныққан май бар. Оның құрамында пайдалы майлар бар: 0,09 грамм қанықпаған май және 0,4 грамм полиқанықпаған май.

Американдық жүрек ассоциациясы егер сіздің мақсатыңыз төмен тығыздықты липопротеин (LDL) деп аталатын «жаман» холестерин деңгейін төмендету болса, күніне жалпы калориялардың 5-6 пайызынан аспайтын мөлшерде жеуге кеңес береді. 2000 калориялы диетада бұл 11-13 грамм қаныққан майға тең. Олар сонымен қатар транс майларды азайтуға немесе болдырмауға кеңес береді. FDA ішінара сутегі майларынан (PHO) алынған майлар, әдетте, қауіпсіз деп танылмайтынын анықтады (GRAS) және қазіргі уақытта азық-түлік өндірушілері PHO-ны тағамнан толығымен алып тастауға күш салуда.

Қанықпаған майларды, оның ішінде көп қанықпаған және полиқанықпаған майларды тұтыну ұсынылады. Бұл майлар «жақсы» холестеринді, тығыздығы жоғары липопротеинді (HDL) жоғарылатуға көмектеседі. HDL нашар LDL шығуға көмектеседі.

Кальмар қоспалары бар

Жақсылықты кальмардан тазарту үшін кальмар майы тағамдық қоспалар ретінде де қол жетімді. Бұл басқа балық майларына қарағанда орнықты, өйткені ол кальмардың азық-түлік өнімдерінен жасалған және тікелей өңделмейді.

Соңғы жылдары каламари майы омега-3 май қышқылдары үшін көптеген жағымды ақпарат құралдарының назарына ие болды. Көптеген адамдар омега-3 қоспаларын қабылдайды немесе омега-3 май қышқылдары бар тағамдарды, мысалы, арқан балық сияқты, көп ішеді, өйткені жүрек-қан тамырлары үшін олардың HDL деңгейін жоғарылату мүмкіндігі де бар.

Кальмармен пісіру

Мұнда кальмар туралы бірнеше рецепт бар, бірақ оны қуыру қажет емес!

Лимон және ақжелкен қосылған каламари

Бұл рецепт лимон шырынын және жаңа дәмдеуіштерді қолдануға мүмкіндік береді. Каламариді жай ғана зәйтүн майымен қайнату, оны қаныққан майдың аздығымен бірге дәмді етеді.

Глютенсіз пісірілген каламари

Бұл арман ба? Глютенге төзбеушілігі бар тағамдар бұл рецептті бақытты сағаттық сүйікті каламари үшін жақсы көреді. Пісіру қуырудың орнына, жүректі сау етеді, ал нан үгіндісі клейковинасыз. Рецепт алыңыз!

Қуырылған каламари

Пайдалы емес майсыз қуырылған каламаридің көрінісі мен көрінісін қалайсыз ба? Дәстүрлі қуырылған каламаридің бұл баламасы қыртыстың құрамына Panko нан үгіндісін қосады. Содан кейін кальмар пісіріледі, бұл қуырудан гөрі пайдалы тамақ дайындау әдісі.

Пеш-қуырылған каламари

Кальмарды қуырыңыз да, оны запарат сияқты паприка немесе Таяу Шығыс дәмдеуіштерімен дәмдеңіз! Кальмар пісірген кезде кеңейіп, иіскейді, нәтижесінде каламари шырынды да, шайнайтын болады. Рецепт алыңыз!