Бұл диетолог салауатты тамақтану туралы евроцентрлік идеяға қарсы тұрады

Мазмұны

• Функционалды тамақтану дегеніміз не және ол неге соншалықты маңызды?
• Түстері мен тағамдары туралы айтатын болсақ, жиі танылмайтын маңызды сәт қандай?
• Дұрыс тамақтану кезінде адамдар нені есте сақтауы керек?
• Әйелдерде жетіспейтін қоректік заттар бар ма?
• Қандай ингредиенттер тағамға шынымен дәм қосуы мүмкін?
• Өзіңіз жасаған тағамдардың кейбірімен бөлісіңіз.
• үшін шолу

Тамара Мелтон, Р.Д.Н.: «Дұрыс тамақтану диетаңызды толығымен өзгерту немесе сіз үшін маңызды тағамдардан бас тарту дегенді білдірмейді. "Бізге дұрыс тамақтанудың бір еуроцентристік жолы бар деп үйретті, бірақ олай емес. Оның орнына біз әртүрлі қауымдастықтардағы адамдардың не жеуге дағдыланғанын, олардың қол жетімді тағамдарын және олардың мұрасы қалай келетінін түсінуіміз керек. Содан кейін біз оларға бұл заттарды сау және тұрақты түрде енгізуге көмектесе аламыз ».

Мұны істеу диетологтардың әртүрлілігінің болмауына байланысты қиын болды - АҚШ -та 3 пайыздан азы қара түсті. Мелтон: «Біздің ұлттық конференцияларымызда мен кейде 10 000 -нан басқа үш түсті адамды ғана көретін едім», - дейді. Бір нәрсені өзгертуге бел буып, ол студенттерді түсі бойынша жинайтын Diversify Dietetics коммерциялық емес ұйымын ашуға көмектесті, оларға колледжде және мамандықтың күрделі дайындық талаптарын меңгеруге көмектесті. Оның бағдарламаларының біріне 200-ге жуық студент түсті.

Диетолог ретіндегі өз жұмысында Мелтон әйелдерге тамақ ішу арқылы денсаулығын жақсартуға көмектесуге ерекше көңіл бөледі. Тамара үстелінің иесі ретінде, ол виртуалды тәжірибе ретінде түрлі түсті әйелдерге тамақтануда функционалды кеңес береді. Мұнда ол неліктен тамақ біздегі ең қуатты құралдардың бірі екенін түсіндіреді. (Байланысты: нәсілшілдік диеталық мәдениетті бөлшектеу туралы әңгімеге қатысуы керек)

Функционалды тамақтану дегеніміз не және ол неге соншалықты маңызды?

«Бұл жағдайдың түпкі себебін қарастырады. Мысалы, егер біреу қант диабетімен ауыратын болса, біз инсулинге төзімділіктен басталатынын білеміз. Оның себебі неде? Немесе егер клиент менструациясы ауыр деп айтса, біз гормон бар -жоғын тексере аламыз. теңгерімсіздік, содан кейін біз көмектесетін тағамдарды қарастырамыз. Бірақ бұл сонымен қатар пациенттерді оқыту және оларға қажетті күтімді алу үшін өздерін қорғауға көмектесу. Білім беру - бұл эмансипация».

Түстері мен тағамдары туралы айтатын болсақ, жиі танылмайтын маңызды сәт қандай?

"Адамдардың өздері қалай тамақтанатынының себептері бар және олардың көпшілігі олардың өз аймағындағы қол жетімділігімен байланысты. Біздің көзқарасымыз олармен қай жерде кездесіп, тамақтан нәр табуына көмектесу. істеу картоп немесе юкка сияқты жеп, оларға өздерін жақсы сезінетін етіп дайындау жолын көрсет ».

Дұрыс тамақтану кезінде адамдар нені есте сақтауы керек?

«Бір тамақтану - бұл радардың бір бөлігі. Егер сіз әдетте жақсы тамақтанып, денеңізге жақсы сезіну үшін қажет нәрсені берсеңіз, онда одан ауытқу кейде өзіңізді жаман сезінуге немесе кінәлауға немесе ұялуға болмайды. Тамақ - бұл Барлығы немесе ештеңе жоқ ұсыныс. Ол жағымды, көңілді және шығармашылық болуы керек ».

Әйелдерде жетіспейтін қоректік заттар бар ма?

«Иә. D дәрумені - қара нәсілді әйелдердің көпшілігінде жетіспеушілік бар. Магний, стресс пен ұйқысыздыққа көмектеседі. Талшық сонымен қатар әйелдердің көпшілігіне жетпейді және бұл өте маңызды».

Қандай ингредиенттер тағамға шынымен дәм қосуы мүмкін?

«Күйеуім екеуміз жақында тұздың барлық түрін қолданатын аспазшымен бірге виртуалды аспаздық курсын өттік. Мені шынымен де қызықтырған сұр тұз болды. Оның дәмі ақ немесе қызғылт тұздан ерекшеленеді, және бұл таңқаларлық. Мен салғанды ​​жақсы көремін. оны қарбызда. Сондай-ақ, тағамыңызды жылтырату үшін бальзам немесе херо сірке суы сияқты сірке суын қолданып көріңіз. Соңында, әртүрлі мәдениеттерді және олардың дәмдік профильге жету жолдарын қарастырыңыз. Мысалы, олар тұздылық үшін зәйтүн немесе анчоусты қолдануы мүмкін. Әртүрлі заттармен тәжірибе жасаңыз. ."

Өзіңіз жасаған тағамдардың кейбірімен бөлісіңіз.

"Менің отбасым Тринидадтан, мен карри қосылған ротиді жақсы көремін. Бұл менің соңғы тамағым болар еді. Сондай-ақ, бұл диетологтың жауабы, мен үрме бұршақ жасағанды ​​жақсы көремін. Олар өте мейірімді, жан-жақты және Көкөністер-Мен олардың қаншалықты жақсы екенін көргім келеді, сондықтан мен оларды әрқашан жиналыстарға апарамын, мысалы, мен Брюссельде сәбіз, пияз, сарымсақ, саңырауқұлақ, зәйтүн майы, тұз қосылған қуырылған көкөніс тағамын жасаймын. Мен аздап бекон майын темекі шегу үшін және оңтүстік мұраларымызға оралу үшін қолданамын ». (Байланысты: Бұршақтың ең танымал түрлері - және олардың денсаулыққа пайдасы)

Shape журналының 2021 жылғы қыркүйектегі саны

үшін шолу