Тамаринд дегеніміз не? Денсаулыққа пайдасы бар тропикалық жеміс

Мазмұны

• Тамаринд дегеніміз не?
• Бұл қалай қолданылады?
• Пісіруді қолдану
• Медициналық қолдану
• Үйде пайдалану
• Оның құрамында қоректік заттар көп
• Тамариндтің әртүрлі формалары
• Оның антиоксиданттары жүрек денсаулығын арттырады
• Оның құрамында пайдалы магний көп
• Оның саңырауқұлаққа қарсы, вирусқа қарсы және бактерияға қарсы әсері болуы мүмкін
• Тамаринд кәмпиті қауіпті деңгейге ие болуы мүмкін
• Тамаринді қалай жеуге болады
• Үйге хабар жіберу

Тамаринд - тропикалық жемістердің бір түрі.

Бұл әлемдегі көптеген тағамдарда қолданылады, тіпті емдік қасиеттері болуы мүмкін.

Бұл мақалада сіз тамаринд туралы білуге ​​тиісті барлық нәрселер, соның ішінде не екенін, денсаулыққа пайдасы және оны қалай пайдалану керектігі туралы айтылады.

Тамаринд дегеніміз не?

Тамаринд - ғылыми тұрғыдан белгілі қатты ағаш Tamarindus indica.

Бұл Африканың тумасы, бірақ сонымен бірге Үндістанда, Пәкістанда және көптеген басқа тропикалық аймақтарда өседі.

Ағаш талшықты целлюлозамен қоршалған тұқымдармен толтырылған бұршақ тәрізді бұршақтарды шығарады.

Жас жемістің целлюлозасы жасыл және қышқыл. Піскен сайын шырынды целлюлоза паста тәрізді және тәтті-қышқыл болады.

Бір қызығы, тамаринді кейде «Үндістанның күні» деп атайды.

Тамаринд - әлемнің бірнеше аймағында өсетін тропикалық ағаш. Онда паста тәрізді, тәтті-қышқыл жемістермен толтырылған бүршіктер пайда болады.

Бұл қалай қолданылады?

Бұл жемістің көптеген қолданыстары бар. Бұл тағам дайындау, денсаулық сақтау және тұрмыстық мақсаттарда қолданылады.

Пісіруді қолдану

Тамарин целлюлозасы Оңтүстік және Оңтүстік-Шығыс Азияда, Мексикада, Таяу Шығыста және Кариб теңізінде тамақ пісіру үшін кеңінен қолданылады. Тұқымдары мен жапырақтары да жеуге жарамды.

Ол тұздықтарда, маринадтарда, чутниктерде, сусындар мен десерттерде қолданылады. Бұл Worcestershire тұздығының ингредиенттерінің бірі.

Медициналық қолдану

Тамаринд дәстүрлі медицинада маңызды рөл атқарды.

Сусын түрінде ол әдетте диареяны, іш қатуды, безгекті және асқазан жараларын емдеу үшін қолданылған. Қабығы мен жапырақтары жараларды емдеуге ықпал еткен.

Қазіргі заманғы зерттеушілер осы зауытты дәрілік мақсатта қолдану үшін зерттеп жатыр.

Тамаринд құрамындағы полифенолдар антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Олар жүрек ауруы, қатерлі ісік және қант диабеті сияқты аурулардан қорғай алады.

Тұқым сығындысы қандағы қантты төмендетуге көмектеседі, ал целлюлоза сығындысы дене салмағын жоғалтуға және бауырдағы майлы ауруды қалпына келтіруге көмектеседі (1).

Үйде пайдалану

Тамаринді целлюлозаны металл лак ретінде де қолдануға болады. Оның құрамында мыс пен қоладан дақ кетіруге көмектесетін шарап қышқылы бар.

Тамаринд көптеген тағамдарда хош иістендіргіш ретінде қолданылады. Ол сондай-ақ емдік қасиеттерге ие және оны былғары кетіргіш ретінде қолдануға болады.

Оның құрамында қоректік заттар көп

Тамаринд көптеген қоректік заттарға бай. Целлюлозаның бір кесесінде (120 грамм) (2) бар:

• Магний: RDI-нің 28%.
• Калий: RDI-дің 22%.
• Темір: RDI-дің 19%.
• Кальций: RDI-нің 9%.
• Фосфор: 14% RDI.
• В1 дәрумені (тиамин): RDI-нің 34%.
• В2 дәрумені (рибофлавин): 11% RDI.
• В3 дәрумені (ниацин): 12% RDI.
• С дәрумені, К дәрумені, В6 витамині (пиридоксин), фолат, В5 дәрумені (пантотен қышқылы), мыс және селеннің көп мөлшері.

Оның құрамында 6 грамм талшық, 3 грамм ақуыз және 1 грамм май бар. Бұл жалпы 287 калориямен келеді, олардың барлығы дерлік қанттан.

Іс жүзінде, бір кесе тамаринд құрамында 69 грамм көмірсутегі бар, бұл 17,5 шай қасық қантқа тең.

Құрамында қант болғанымен, тамарин целлюлозасы қант емес, жеміс болып саналады - метаболикалық синдромға және 2 типті қант диабетіне байланысты ().

Алайда, тамаринд көптеген басқа жемістермен салыстырғанда өте жоғары калориялы, бұл калорияны бақылауға тырысатын адамдар үшін қиындық тудыруы мүмкін.

Оның құрамында полифенолдар бар, олар табиғи түрде кездесетін өсімдік қосылыстары, денсаулыққа пайдасы бар. Олардың көпшілігі денеде антиоксидант ретінде әрекет етеді (1).

Тамаринд құрамында витаминдер, минералдар, амин қышқылдары және өсімдіктердің пайдалы қосылыстары бар. Оның құрамында қант көп.

Тамариндтің әртүрлі формалары

Тамаринд кәмпиттер мен тәтті сироп сияқты дайындалған түрінде болады.

Сіз таза жемісті үш негізгі формада таба аласыз:

• Шикі бүршіктер: Бұл бүршіктер тамариндтің ең аз өңделген түрі болып табылады. Олар әлі де бүтін және целлюлозаны алып тастау үшін оңай ашылады.
• Басылған блок: Оларды жасау үшін қабық пен тұқымдарды алып тастайды және целлюлозаны блокқа қысады. Бұл блоктар шикі темірден бір қадам жерде.
• Концентрат: Тамарин концентраты - қайнатылған целлюлоза. Консерванттар да қосылуы мүмкін.

Таза желбезек үш негізгі формада болады: шикі қабықшалар, престелген блоктар және концентрат. Ол кәмпит және сироп түрінде де бар.

Оның антиоксиданттары жүрек денсаулығын арттырады

Бұл жеміс жүрек денсаулығын бірнеше жолмен жақсартуы мүмкін.

Оның құрамында флавоноидтар сияқты полифенолдар бар, олардың кейбіреулері холестерин деңгейін реттеуге көмектеседі.

Холестеролы жоғары хомяктарға жүргізілген бір зерттеу нәтижесі бойынша, тамаринді жемістердің сығындысы жалпы холестеринді, LDL («жаман») холестеринді және триглицеридтерді төмендетеді ().

Бұл жемістің құрамындағы антиоксиданттар LDL холестеролының тотығу зақымдануын азайтуға көмектеседі, бұл жүрек ауруының негізгі қозғаушысы (1).

Тамаринд целлюлозасында жүрек аурулары мен тотығу зақымдануларынан қорғайтын өсімдік қосылыстары бар.

Оның құрамында пайдалы магний көп

Тамаринд құрамында магний де салыстырмалы түрде көп.

Бір унция (28 грамм), немесе 1/4 кесе целлюлозадан сәл азырақ, RDI-нің 6% -ын береді (2).

Магнийдің денсаулыққа тигізер пайдасы көп және ол 600 дененің жұмысында маңызды рөл атқарады. Бұл сонымен қатар қан қысымын төмендетуге көмектеседі және қабынуға қарсы және диабетке қарсы әсер етеді.

Алайда, АҚШ-тағы адамдардың 48% -ы жеткілікті мөлшерде магний алмайды ().

Тамаринд құрамында магнийдің көп мөлшері бар, ол организмдегі 600-ден астам функцияларда маңызды рөл атқаратын маңызды минерал.

Оның саңырауқұлаққа қарсы, вирусқа қарсы және бактерияға қарсы әсері болуы мүмкін

Тамаринд сығындысында микробқа қарсы әсері бар табиғи қосылыстар бар (6).

Іс жүзінде зерттеулер көрсеткендей, бұл өсімдік саңырауқұлаққа қарсы, вирусқа қарсы және бактерияға қарсы белсенділікке ие болуы мүмкін.

Ол дәстүрлі медицинада безгек сияқты ауруларды емдеу үшін қолданылған (1).

Лупеол деп аталатын қосылыс тамариндтің бактерияға қарсы әсерімен есептеледі (1).

Қазіргі кезде антибиотикке төзімділік артып келе жатқандықтан, зерттеушілер бактерияларға қарсы күресу үшін дәрілік өсімдіктерді қолдануға ерекше қызығушылық танытады (1).

Бірнеше зерттеулер тамариндтың көптеген түрлі микробтармен күресетінін көрсетеді. Бұл бактериялар, вирустар, саңырауқұлақтар мен паразиттерді жоюға көмектеседі.

Тамаринд кәмпиті қауіпті деңгейге ие болуы мүмкін

Қорғасынның әсері әсіресе балалар мен жүкті әйелдер үшін қауіпті. Бұл бүйрек пен жүйке жүйесін зақымдауы мүмкін.

Ауруларды бақылау және алдын алу орталығы (CDC) 1999 жылы бірнеше жағдайда қорғасынмен уланудың себебі ретінде жартылай кәмпитті атады. Ол әлі күнге дейін балалар үшін қорғасынға әсер етудің әлеуетті көзі болып саналады ().

Көптеген басқа кәмпиттерден гөрі калориясы аз және қант аз болғанымен, ол кәмпит болып табылады, бұл оны тамариндтің ең аз пайдалы түріне айналдырады.

Тамаринд кәмпитінде қауіпті мөлшерде қорғасын болуы мүмкін. Сол себепті балалар мен жүкті әйелдер одан аулақ болу керек.

Тамаринді қалай жеуге болады

Сіз бұл жемісті бірнеше жолмен тамашалай аласыз.

Бірі - бұл бейнеде көрсетілгендей, жай өсірілген жемістерді жеміс-жидекпен жеу.

Тамаринді паста пісіру кезінде де қолдануға болады. Сіз оны бұршақтан дайындауға немесе блок ретінде сатып алуға болады.

Паста кәмпит жасау үшін көбіне қантпен араластырылады. Тамаринді чутни сияқты дәмдеуіштер жасауға да қолдануға болады.

Сонымен қатар, сіз тамақ дайындау үшін мұздатылған, қантсыз целлюлозаны немесе тәттілендірілген сиропты сиропты пайдалана аласыз.

Сондай-ақ, сіз бұл жемісті лимонның орнына дәмді тағамдарға қышқыл нота қосу үшін пайдалана аласыз.

Тамаринден ләззат алудың бірнеше әдісі бар. Оны тәтті және дәмді тағамдарда қолдануға болады, немесе оны тікелей бұршақтан жеуге болады.

Үйге хабар жіберу

Тамаринд - бүкіл әлемде қолданылатын танымал тәтті және қышқыл жемістер. Ол көптеген пайдалы қоректік заттарға ие болса да, оның құрамында қант өте көп.

Бұл жемісті ең пайдалы әдіс шикі немесе дәмді тағамдардың құрамына кіреді.