Тилапия балықтары: пайдасы мен қаупі

Мазмұны

• Тилапия дегеніміз не?
• Бұл ақуыздар мен қоректік заттардың керемет көзі
• Оның Омега-6 мен Омега-3 қатынасы қабынуға әкелуі мүмкін
• Егіншілік практикасы туралы есептер
• Тилапия көбінесе жануарлардың нәжісімен қоректенеді
• Тилапия зиянды химиялық заттармен ластануы мүмкін
• Тилапияны тамақтанудың қауіпсіз әдісі және жақсы баламалар
• Төменгі сызық

Тилапия - арзан, жұмсақ хош иісті балық. Бұл Құрама Штаттардағы теңіз өнімдерінің төртінші түрі.

Көптеген адамдар тилапияны жақсы көреді, өйткені бұл салыстырмалы түрде қол жетімді және балықтың дәмі онша көп емес.

Алайда, ғылыми зерттеулер тілапияның май құрамына қатысты алаңдаушылықты көрсетті. Сондай-ақ, бірнеше есептерде тілапия фермерлік практикасына қатысты сұрақтар туындайды.

Нәтижесінде көптеген адамдар бұл балықтан мүлде аулақ болу керек, тіпті ол сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін деп сендіреді.

Бұл мақалада дәлелдер қарастырылып, тілапияны жеудің пайдасы мен зияны қарастырылады.

Тилапия дегеніміз не?

Тилапия атауы шын мәнінде циклидтер тұқымдасына жататын негізінен тұщы су балықтарының бірнеше түріне қатысты.

Жабайы тилапия Африкадан шыққанымен, балық бүкіл әлемде кеңінен таралған және қазір 135-тен астам елде өсіріледі (1).

Бұл ауылшаруашылығы үшін өте ыңғайлы балық, өйткені ол көп болуға қарсы емес, тез өседі және арзан вегетариандық диетаны пайдаланады. Бұл қасиеттер теңіз өнімдерінің басқа түрлерімен салыстырғанда салыстырмалы түрде арзан өнімге айналады.

Тилапияның пайдасы мен қаупі, көбінесе, орналасқан жеріне қарай өзгеріп отыратын егіншілік практикасындағы айырмашылықтарға байланысты.

Қытай - әлемдегі ең ірі тілапия өндірушісі. Олар жыл сайын 1,6 миллионнан астам тонна өндіреді және Америка Құрама Штаттарының тилапия импортының көп бөлігін қамтамасыз етеді (2).

Қысқаша мазмұны: Тилапия - тұщы су балықтарының бірнеше түрінің атауы. Бүкіл әлемде өсірілсе де, Қытай бұл балықты ең көп өндіруші болып табылады.

Бұл ақуыздар мен қоректік заттардың керемет көзі

Тилапия - бұл ақуыздың әсерлі көзі. 3,5 унцияда (100 грамм) ол 26 грамм ақуызды және 128 калорияны ғана алады (3).

Бұл балықтағы дәрумендер мен минералдардың мөлшері одан да әсерлі. Тилапия ниацинге, В12 витаминіне, фосфорға, селенге және калийге бай.

3,5 унция порцияға мыналар кіреді (3):

• Калория: 128
• Көмірсулар: 0 грамм
• Ақуыз: 26 грамм
• Майлар: 3 грамм
• Ниацин: RDI-дің 24%
• В12 дәрумені: RDI-нің 31%
• Фосфор: 20% RDI
• Селен: ӨИИ-нің 78%
• Калий: 20% RDI

Тилапия ақуыздың аз көзі болып табылады, оның бір қызметінде 3 грамм ғана май бар.

Алайда, бұл балықтағы майдың түрі оның жаман беделіне ықпал етеді. Келесі бөлімде тілапиядағы май туралы қосымша айтылады.

Қысқаша мазмұны: Тилапия - әр түрлі дәрумендер мен минералдарға толы ақуыздың көзі.

Оның Омега-6 мен Омега-3 қатынасы қабынуға әкелуі мүмкін

Балықтар ғаламшардағы ең пайдалы тағамдардың бірі болып саналады.

Мұның басты себептерінің бірі - лосось, форель, албакор тунеці мен сардина сияқты балықтарда көп мөлшерде омега-3 май қышқылдары бар. Шын мәнінде, жабайы ауланған лососьдің құрамында 3,5 унция (100 грамм) порцияға 2500 мг-нан астам омега-3 бар (4).

Омега-3 май қышқылдары - бұл қабынуды және қан триглицеридтерін төмендететін сау майлар. Олар сондай-ақ жүрек ауруының төмендеу қаупімен байланысты болды (,,).

Тилапия үшін жағымсыз жаңалық - оның құрамында бір қызметке тек 240 мг омега-3 май қышқылдары бар - жабайы албыртқа қарағанда он есе аз омега-3 (3).

Егер бұл жеткіліксіз болса, тілапия омега-3 құрамына қарағанда омега-6 май қышқылдарының көп мөлшерін қамтиды.

Омега-6 май қышқылдары өте қарама-қайшылықты, бірақ әдетте омега-3-ке қарағанда денсаулыққа зиянды деп саналады. Кейбіреулер тіпті омега-6 май қышқылдарының зиянды болуы мүмкін және шамадан тыс жесе қабынуды күшейтеді деп санайды ().

Диетада омега-6 мен омега-3 ұсынылған қатынасы, әдетте, мүмкіндігінше 1: 1-ге жақын. Лосось сияқты омега-3 құрамында көп мөлшерде балықты пайдалану сізге бұл мақсатқа жетуге көмектеседі, ал тилапия көп көмектеспейді ().

Шын мәнінде, бірнеше сарапшылар жүрек ауруы сияқты қабыну ауруларының қаупін азайтуға тырысатын болсаңыз, тилапияны тұтынудан сақтаныңыз ().

Қысқаша мазмұны: Тилапия құрамында лосось сияқты басқа балықтарға қарағанда омега-3 мөлшері әлдеқайда аз. Оның омега-6 мен омега-3 қатынасы басқа балықтарға қарағанда жоғары және ағзадағы қабынуға ықпал етуі мүмкін.

Егіншілік практикасы туралы есептер

Тілапияға тұтынушылардың сұранысы өсіп келе жатқандықтан, тилапия шаруашылығы тұтынушы үшін салыстырмалы түрде арзан өнім өндірудің экономикалық тиімді әдісін ұсынады.

Алайда, соңғы онжылдықтағы бірнеше есептерде тилапиямен, әсіресе Қытайда орналасқан фермалардан алынған егіншілік туралы егжей-тегжейлі мәліметтер анықталды.

Тилапия көбінесе жануарлардың нәжісімен қоректенеді

Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігінің (FDA) бір есебінде Қытайда өсірілетін балықтарға малдың нәжісін беру әдеттегі жағдай екендігі анықталды (11).

Бұл тәжірибе өндірістік шығындарды төмендетсе де, бактериялар ұнайды Сальмонелла жануарлар қалдықтарынан табылған суды ластап, тамақ аурулары қаупін арттыруы мүмкін.

Жануарлардың нәжісін жем ретінде пайдалану есепте көрсетілген нақты балықтармен тікелей байланысты емес. Алайда, Америка Құрама Штаттарына әкелінген тилапияның 73% -ы Қытайдан келеді, мұнда мұндай тәжірибе жиі кездеседі (12).

Тилапия зиянды химиялық заттармен ластануы мүмкін

Тағы бір мақалада FDA 2007 жылдан бастап Қытайдан теңіз өнімдерінің 800-ден астам жеткізілімін қабылдамағаны туралы хабарлады–2012 ж., Оның ішінде 187 тілапия жеткізілімдері.

Онда балықтардың қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келмейтіні, себебі олар зиянды химиялық заттармен, оның ішінде «ветеринарлық дәрі-дәрмектердің қалдықтары мен қауіпті қоспалармен» ластанғандығы айтылған (11).

Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch сонымен қатар қатерлі ісік және басқа уытты әсерлерді тудыратын бірнеше химиялық заттар қытай тілапия шаруашылығында әлі күнге дейін қолданылып келе жатқанын хабарлады, олардың кейбіреулеріне он жылдан астам уақыт бойы тыйым салынған (13).

Қысқаша мазмұны: Бірнеше есептерде қытай тілапия өсіру практикасы, соның ішінде нәжісті тамақ ретінде пайдалану және тыйым салынған химиялық заттарды қолдану тәжірибелері анықталды.

Тилапияны тамақтанудың қауіпсіз әдісі және жақсы баламалар

Қытайдағы тілапиямен байланысты егіншілік тәжірибелеріне байланысты Қытайдан тілапиядан аулақ болып, әлемнің басқа бөліктерінен тілапияны іздеу керек.

Өсірілетін тилапияны сатып алу кезінде ең жақсы көздерге АҚШ, Канада, Нидерланды, Эквадор немесе Перу балықтары жатады (14).

Ең дұрысы, өсірілген балықтардан гөрі жабайы ауланған тилапия. Бірақ жабайы тилапияны табу өте қиын. Тұтынушыларға қол жетімді тілапияның басым көпшілігі өсіріледі.

Сонымен қатар, балықтың басқа түрлері денсаулыққа пайдалы және оларды тұтыну қауіпсіз болуы мүмкін. Лосось, форель және майшабақ тәрізді балықтарда тілапияға қарағанда бір қызметке омега-3 май қышқылдары көп.

Сонымен қатар, бұл балықтарды жабайы аңдарды табу оңай, бұл кейбір тилапия шаруашылығында қолданылатын тыйым салынған химиялық заттардан аулақ болуға көмектеседі.

Қысқаша мазмұны: Егер тилапияны тұтынатын болсаңыз, онда Қытайда өсірілетін балықты тұтынуды шектеу керек. Алайда, лосось мен форель тәрізді балықтар омега-3 құрамында көп және олар балама болып табылады.

Төменгі сызық

Тилапия - бұл арзан, жалпы тұтынылатын балық, ол бүкіл әлемде өсіріледі.

Бұл селен, В12 дәрумені, ниацин және калий сияқты бірнеше дәрумендер мен минералдарға бай ақуыздың аз көзі.

Алайда, тилапиядан аулақ болуыңыздың немесе оны шектеудің бірнеше себептері бар.

Сонымен қатар, жануарлардың нәжісін тамақ ретінде пайдалану және Қытайдағы тилапия фермаларында тыйым салынған химиялық заттарды қолдануды жалғастыру туралы мәліметтер бар. Осыған байланысты, егер сіз тилапияны жегіңіз келсе, Қытайдан келген балықтардан аулақ болғаныңыз жөн.

Сонымен қатар, құрамында лосось немесе форель сияқты омега-3 май қышқылдары көп балықты таңдау денсаулыққа пайдалы әрі қауіпсіз таңдау болуы мүмкін.