6 трюфельдің денсаулыққа таңқаларлық пайдасы
Мазмұны
- 1. Маңызды қоректік заттарға бай
- 2. Антиоксиданттардың мөлшері жоғары
- 3. Антибактериалды қасиеттері бар
- 4. Қатерлі ісік жасушаларын жоюға көмектесуі мүмкін
- 5. Қабынуды азайтуға көмектеседі
- 6. Диетаңызға қосу оңай
- Төменгі сызық
Трюфельдер соңғы уақытта аспаздық әлемде кеңінен танымал болып, аспаздар мен тағамды сүйетіндердің сүйіктісіне айналды.
Шоколадты кондитерлік өнімдермен шатастыруға болмайды, трюфельдер - бұл белгілі бір ағаштардың тамырына жақын жерде өсетін саңырауқұлақтың түрі.
Әр түрлі түрлері бар - мысалы, қара трюфельдер, ақ трюфельдер, жазғы трюфельдер және сарымсақ трюфельдері - олардың әрқайсысының дәмі, сыртқы түрі мен бағасының минуттық айырмашылықтары бар.
Трюфельдер қатты дәм мен өткір хош иістен басқа, өте қоректік және денсаулыққа әсер ететін бірқатар әсерге ие.
Мұнда трюфельдің денсаулыққа арналған 6 таңқаларлық пайдасы бар.
1. Маңызды қоректік заттарға бай
Трюфельдер қоректік заттардың профилімен мақтана алады және көптеген маңызды дәрумендер мен минералдарға ие.
Шын мәнінде, олар құрамында көмірсулар, ақуыз және талшықтар көп және құрамында қаныққан және қанықпаған май қышқылдары, сонымен қатар С дәрумені, фосфор, натрий, кальций, магний, марганец және темір сияқты микроэлементтер бар ().
Зерттеулер сонымен қатар трюфельдер сіздің ағзаңызға қажет тоғыз маңызды аминқышқылын қамтамасыз ететін ақуыздың толық көзі бола алатындығын көрсетеді ().
Қоректік профиль түрлер арасында әр түрлі болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Мысалы, зерттеулер көрсеткендей, ақ шөлді трюфельдер белок, май және талшықтар бойынша басқа түрлерге қарағанда көбірек, мысалы қара шөл түрлеріне ().
Қысқаша мазмұны Трюфельдер ақуыздың толық көзі болып саналады және құрамында көмірсу, талшық және бірнеше микроэлементтер көп.2. Антиоксиданттардың мөлшері жоғары
Трюфелдер - бұл антиоксиданттардың, бос радикалдармен күресуге және сіздің жасушаларыңыздың тотығу зақымдануын болдырмауға көмектесетін қосылыстардың керемет көзі.
Зерттеулер көрсеткендей, антиоксиданттар сіздің денсаулығыңыздың көптеген аспектілері үшін маңызды, тіпті онкологиялық аурулар, жүрек аурулары және қант диабеті сияқты созылмалы жағдайлардың төмен болу қаупімен байланысты болуы мүмкін ().
Нақты мөлшер әр түрлі түрлерге байланысты өзгеруі мүмкін болса да, трюфельдердің құрамында С дәрумені, ликопен, галл қышқылы және гомогентис қышқылы () сияқты антиоксиданттар бар екендігі дәлелденді.
Құрамында антиоксидант болғандықтан, пробиркадағы зерттеулер көрсеткендей, ақ және ақ трюфельдер тіпті қатерлі ісік жасушаларын жоюға және қабынуды азайтуға көмектеседі ().
Бұл зерттеу жоғары концентрацияланған трюфель сығындыларын қолдану арқылы жүргізілгеніне назар аударыңыз. Сондықтан жаңа трюфельдегі антиоксиданттар сіздің жалпы денсаулығыңызға қалай әсер етуі мүмкін екендігі белгісіз болып қалады.
Қысқаша мазмұны Трюфельдер құрамында бірнеше маңызды антиоксиданттар бар, бұл созылмалы аурудың пайда болу қаупін азайтуға, рак клеткаларының өсуін азайтуға және қабынуды азайтуға көмектеседі. Алайда, көбірек зерттеу қажет.3. Антибактериалды қасиеттері бар
Трюфельдер жұлдыздық қоректік профилінен басқа бактериялардың белгілі бір штамдарының өсуін азайтуға көмектесетін микробқа қарсы қасиеттерге ие болуы мүмкін.
Пробиркаға жүргізілген бір зерттеу шөлді трюфельдерден алынған сығындылардың өсуін тежейтіндігін көрсетті Алтын стафилококк 66% дейін. Бұл бактериялар адамдарда көптеген аурулар тудыруы мүмкін ().
Сол сияқты пробиркадағы тағы бір зерттеуде сол сорттан алынған сығынды өсімдіктің төмендегені байқалды Pseudomonas aeruginosa, көбінесе антибиотиктерге жоғары төзімді бактериялардың штаммы ().
Алайда трюфельдің басқа түрлерінің бактерияға қарсы әсерін және әдетте жейтін мөлшерде өлшеу үшін қосымша зерттеулер қажет.
Сонымен қатар, трюфельдердің бактерияға қарсы қасиеттерінің адамдардағы бактериялық инфекцияларға қалай әсер ететінін анықтайтын жоғары сапалы зерттеулер жүргізу керек.
Қысқаша мазмұны Кейбір пробиркадағы зерттеулер трюфельдер бактериялардың бірнеше штамдарының өсуін төмендетуі мүмкін екенін көрсетеді. Алайда, адамзаттың зерттеулері жетіспейді.4. Қатерлі ісік жасушаларын жоюға көмектесуі мүмкін
Қазіргі уақытта дәлелдемелер пробирка зерттеулерімен ғана шектелгенімен, кейбір зерттеулер трюфельдер ісікке қарсы күшті қасиеттерге ие болуы мүмкін деп болжайды.
Мысалы, пробиркаға жүргізілген бір зерттеу трюфельдің әртүрлі түрлерінен алынған қосылыстар бауырдың, өкпенің, тоқ ішектің және сүт безі ісік жасушаларының өсуін тоқтатуға көмектескенін көрсетті ().
Пробиркадағы тағы бір зерттеу ақ және қара түрлерден алынған сығындылар жатыр мойны, сүт безі және тоқ ішек қатерлі ісігі жасушаларына ісікке қарсы әсер ететіндігін анықтады ().
Алайда трюфельдердің концентрацияланған сығынды түрінде емес, адамдарда рак ауруының өсуіне қалай әсер ететінін бағалау үшін қосымша зерттеулер қажет.
Қысқаша мазмұны Пробиркаға жүргізілген зерттеулер трюфельдердің ісікке қарсы қасиеттері болуы мүмкін екенін және рак клеткаларының кейбір түрлерінің өсуіне тосқауыл қоюы мүмкін екенін көрсетті.5. Қабынуды азайтуға көмектеседі
Қабыну - бұл сіздің ағзаңызды инфекциялар мен аурулардан қорғауға көмектесетін иммундық функцияңыздың маңызды бөлігі.
Алайда ұзақ мерзімді перспективада қабынудың жоғары деңгейінің сақталуы созылмалы аурудың дамуына ықпал етеді деп есептеледі ().
Кейбір зерттеулер трюфельдер қабынуды жеңілдетуге көмектеседі, демек, денсаулық пен иммунитетті жақсартады деп болжайды.
Пробиркаға жүргізілген бір зерттеу көрсеткендей, қара және ақ түрлердегі кейбір қосылыстар қабыну процесіне қатысатын белгілі бір ферменттердің белсенділігін тежеуі мүмкін ().
Пробиркаға арналған басқа зерттеулер трюфельдер бос радикалдардың пайда болуымен күресуге көмектесетінін анықтады, бұл сіздің жасушаңыздың зақымдануы мен қабыну қаупін азайтады (9,,).
Қалай болса да, трюфельді қалыпты мөлшерде жеу адамның қабыну деңгейіне қалай әсер ететінін түсіну үшін көбірек зерттеу қажет.
Қысқаша мазмұны Пробиркаға арналған бірнеше зерттеулер трюфельдер жалпы денсаулықты нығайту үшін қабынуды азайтуға көмектесетінін көрсетеді. Адамдарға әлі де көп зерттеулер қажет.6. Диетаңызға қосу оңай
Бұрын талғампаз тағамдарға арналған қымбат деликатес ретінде қарастырылған, қазір банктік шотты босатпастан диетаға трюфель қосудың көптеген жолдары бар.
Қара трюфельдер мамандандырылған нарықтарда және интернет-сатушыларда кең таралған, бұл ең көп таралған сорттардың бірі және ақ сорт сияқты басқа түрлерге қарағанда әлдеқайда арзан.
Әрбір унция (28 грамм) үлкен баға белгісімен бірге жүрсе де, сіздің тағамды түрлендіру үшін аз ғана мөлшер қажет.
Хош иістендірілген гарнир үшін салаттарды, сорпаларды немесе негізгі тағамдарды бірнеше ұстарамен қосып көріңіз.
Сонымен қатар, сіз сүйікті рецептерде дәмді бұралу үшін зәйтүн майына немесе бөлме температурасындағы сары майға трюфельді араластыра аласыз.
Нәзіктік сонымен қатар тұздықтарда, макарондарда, рисоттода және ет немесе теңіз тағамдарында жақсы жұмыс істейді.
Қысқаша мазмұны Трюфельді аз мөлшерде қолдануға болады, олар әр түрлі рецептерде аздап дәм мен хош иісті қосады. Оларды сары майға немесе зәйтүн майына араластырып, ыдыс-аяққа тамызуға болады.Төменгі сызық
Трюфельдер - бұл әртүрлі тағамдарда жиі қолданылатын хош иісті саңырауқұлақтар түрі.
Трюфельдер ерекше дәм мен хош иістен басқа, өте қоректік, антиоксиданттарға бай және бактерияға қарсы, ісікке қарсы және қабынуға қарсы қасиеттерге ие болуы мүмкін.
Қазіргі кездегі зерттеулер негізінен концентрацияланған трюфель сығындыларын қолданатын пробирка зерттеулерімен ғана шектеледі, сондықтан бұл пайдалы қасиеттер сіздің денсаулығыңызға қалай әсер етуі мүмкін екендігі белгісіз.
Айтуынша, аз мөлшерде ұзақ жол жүруі мүмкін, сондықтан олардың пайдасын барынша арттыру үшін оларды басқа пайдалы ингредиенттермен байланыстырыңыз.