16 Жүзімнің қызықты түрлері

Мазмұны

• 1. Келісім
• 2. Мақта-кәмпит
• 3. Ай тамшылары
• 4. Жалын тұқымсыз
• 5. Доминга
• 6. Қызыл глобус
• 7. Қызғылт
• 8. Қара Мускат
• 9. Ғасыр
• 10. Томпсон тұқымсыз
• 11. Күзгі король
• 12. Темпранилло
• 13. Гленора
• 14. Маркиз
• 15. Қошу
• 16. Кёхо
• Төменгі жол

Таза, тәтті және шырынды, жүзім әлемдегі жеміс-жидектердің сүйіктісі болып табылады.

Олар көптеген түстер мен хош иістерден тұрады, ал кейбір түрлері басқаларына қарағанда басқаша қолданылады.

Мысалы, жүзімнің кейбір сорттары — кестелік жүзім ретінде белгілі — әдетте жаңа піскен немесе кептірілген жемістерге немесе шырындарға қосылады, ал басқалары шарап ішуге қолайлы.

Мұнда жүзімнің 16 түрі, оның ішінде сіз бұрын-соңды естімеген шығарсыз.

1. Келісім

Конкорд жүзімінің терең көкшіл-күлгін реңі бар және олар әдетте үстел жүзіміндей жаңа піскендерге ұнайды. Олар сонымен қатар дәмді шырындар, мармеладтар, джемдер және пісірілген тағамдар жасау үшін қолданылады.

Бұл зергерленген жүзім құрамында қоректік заттар бар, әсіресе флавоноидты антиоксиданттармен және фенолды қосылыстардың резвератролымен, олар антиоксидантты, қабынуға қарсы және жүрек-денсаулықты жақсартатын күшті өсімдік қосылыстары болып табылады (1, 2, 3).

Шын мәнінде, бір зерттеу нәтижесі көрсеткендей, Конкорд жүзімінің қызыл немесе жасыл жүзімге (4) қарағанда антиоксиданттық сыйымдылығы (TAC) едәуір жоғары.

2. Мақта-кәмпит

Мақта-кәмпитті жүзім алғаш рет 2011 жылы Калифорнияда шығарылды және осы уақытқа дейін тұтынушылар арасында үлкен сұранысқа ие болды. Бұл кәмпит тәрізді жүзім бірегей дәм жасау үшін жүзім түрлерін будандастырумен жасалды (5).

Мақта-кәмпитті жүзім жасыл және дәмі бұлтқа ұқсас кондитерлік мақта кәмпитіне ұқсас.

Алайда, мақта кәмпиттерінен айырмашылығы, Cotton Candy жүзімінде С дәрумені, талшық және калий сияқты қоректік заттар бар, сондықтан олар сіздің тәтті тісіңізді қанағаттандыру үшін ақылды тағамдар таңдауын жасайды (6).

Қарамастан, бұл жүзімнің қанық тәттілігіне байланысты Конкорд жүзіміне қарағанда қант мөлшері жоғары екенін ұмытпаңыз (7).

3. Ай тамшылары

Moon Drops-тің ерекше формасы мен тәтті дәмі бұл жүзімнің басқа сорттарын басқа жүзімдіктерден ерекше етеді.

Ұрықсыз қара жүзімнің бір түрі болып саналатын Moon Drops таңқаларлық қытырлақ құрылымға ие және терең көк түстерге ие - қара түстермен. Олар сондай-ақ ұзын және түтікшелі және бір ұшында ерекше сызық бар.

Бұл жүзім керемет тағамдар ұсынады. Көлемі үлкен болғандықтан, оларды ірімшік немесе қуырылған ет сияқты толтырумен толтыруға болады және табиғи тәттілік қосу үшін жапырақты салатқа салуға болады.

4. Жалын тұқымсыз

Flame Seedless - бұл керемет дәмімен танымал, жүзімге арналған әйгілі үстел. Бұл орташа жүзім ірі кластерлерде өсіп, терең қызыл түске ие.

Сонымен қатар, олар қоректік заттарға бай және көптеген пайдалы қосылыстарды жинайды.

Мысалы, Flame Seedless қызыл реңктері антоцианиндер деп аталатын өсімдік пигменттерінен шыққан. Антоцианиндер денеңізде күшті антиоксиданттар ретінде әрекет етеді, жасушаларыңызды тотығу стрессінен зақымданудан қорғайды.

Түтікшенің бір зерттеуі жүзімнің басқа үш түрімен салыстырғанда (8) салыстырғанда, Flame тұқымсыз тері мен сығындылар бауыр ұлпасындағы тотығу-стресстен туындаған жасушалық зақымданудан қорғаныс күшті екенін көрсетті.

5. Доминга

Доминга - тәтті, жағымды хош иісі бар және сарғыш терісі бар ақ үстел жүзімінің түрі.

Зерттеулер олардың полифенол антиоксиданттарына (9) жоғары екендігін көрсетеді.

Атап айтқанда, олардың құрамында басқа жүзімге қарағанда көп мөлшерде Флаван-3-сарымсақ бар. Бұл қосылыстар жүрек денсаулығына пайдалы екендігі көрсетілген (10).

Доминга жүзімі сияқты полифенолға бай тағамдарды тұтыну ақыл-ой функциясын сақтап, нейропротекторлық әсерін тигізеді, сонымен қатар денсаулықтың басқа да жақтарын арттырады (11).

6. Қызыл глобус

Қызыл глобус жүзімі - бұл бүкіл әлемде, әсіресе Азия елдерінде адамдарға ұнайтын үлкен тұқым. Олар қызыл, қызыл түсті және қатты, қытырлақ.

Бұл нәзік тәтті жүзімде көптеген қоректік заттар мен пайдалы өсімдік қосылыстары бар (12).

Қызыл глобус жүзімінің мөлшері үлкен болғандықтан, оларды тағамға ұсынуға болады, тіпті оны мұз текшелері ретінде пайдалануға болады, сусындарды салқын ұстап, оларды керемет дәмге бөлейді.

7. Қызғылт

Қызғылт жүзім тұқымсыз, сүйкімді қара қызғылт және ашық қызыл теріге және жасыл етке ие. Олардың тәтті дәмі мен қытырлақ құрылымы оларды танымал тағамдар жүзіміне айналдырады.

Бұл сорт 1989 жылы Калифорнияда өсімдік өсірушілер жасағаннан кейін енгізілген (13).

Қызыл жүзім сияқты, Crimson жүзімдері де антоцианиндермен толтырылған, олар бұл жемістерге әдемі түс береді, сонымен қатар олардың денсаулыққа пайдасын тигізеді (14).

8. Қара Мускат

Қара Маскат - 1800 жылдары Александрияның Мускаты мен Троллингердің жүзімін будандастыру арқылы пайда болды деп саналады.

Олар жан-жақты және дастарқан жүзімінен ләззат алады, сонымен қатар бірнеше түрлі шараптарды, соның ішінде десертті және құрғақ қызыл шараптарды жасау үшін де пайдаланады.

Бұл үлкен жүзім көгілдір-қара түсті және жағымды гүл хош иісін береді. Олар өте тәтті, шырынды дәмі бар және ірімшік сияқты тұзды, бай тағамдармен тамаша үйлеседі.

Шын мәнінде, бір зерттеуде Black Muscat жүзімі сыналған жүзімнің басқа бес сортына қарағанда айтарлықтай тәтті, шырын сыққыш және хош иісті деп бағаланды (15).

Зерттеу сонымен қатар, Black Muscat денсаулыққа пайдалы болуы мүмкін альфа-токоферол, бета каротин және монотерпенолдар сияқты әртүрлі биоактивті қосылыстардың ең жоғары деңгейіне ие екендігін көрсетеді (15).

9. Ғасыр

Ғасырлық жүзім - бұл ақ жүзімнің үлкен сорттары. Оларға дастарқан жүзімі ұнайды және үлкен мейізді тағамдар мен пісіруге тамаша пайдаланады.

Centennial жүзімі 1966 жылы Калифорния университетінде өсімдік өсіруші Гарольд П. Олмо жасаған. Бұл жүзім тұқымсыз және жұқа сарғыш теріге ие, олар қатты, тәтті етті жабады (16).

10. Томпсон тұқымсыз

Олардың аты айтып тұрғандай, Томпсон тұқымсыз жүзім - бұл тұқымсыз сорт. Өздерінің тәтті дәміне сүйене отырып, олар АҚШ-тың Калифорния штатында ең көп таралған ақ дастархан.

Бұл жасыл жүзімге Америкада осы сортты алғаш қолданған адам Уильям Томпсонның аты берілді.

Алайда кейінірек Томпсонның тұқымсыз жүзімінің Персияда Сұлтанина деп аталатын ежелгі жүзім сорттары екені анықталды. Томпсон Жеміссіз жүзімді әлемдегі бірнеше басқа аттар біледі, олардың ішінде: Султана және Сопақ Кишмиш (17).

Томпсон Seedless маңызды сорттардың бірі болып саналады, өйткені ол жүзімнің басқа да көптеген түрлерін өсіру үшін қолданылған. Мысалы, бұл тұқымсыз сорттарды жасау үшін қолданылатын негізгі жүзім (17).

11. Күзгі король

Күздік корольді жеміс өсірушілер Дэвид Рамминг пен Рон Тарайло 1996 жылы Фресно қаласында (Калифорния) құрған. Бұл үлкен жүзімнің терең күлгін-қара терісі және ашық сары-жасыл денесі бар (18).

Күзгі роялдар тұқымсыз және бай, тәтті дәм мен берік, қытырлақ құрылымға ие, бұл оларды танымал үстел жүзіміне айналдырады. Олар қол жетімді тұқымсыз жүзім сорттарының ішіндегі ең үлкені (18).

12. Темпранилло

Темпранилло жүзімі Испанияда пайда болған және ең алдымен қызыл шарап жасау үшін қолданылады. Бұл қараңғы, қара түсті жүзім, көбінесе шие, құлпынай немесе қарақат ноталары бар күрделі, тегіс дәмі бар деп сипатталған толықтай, хош иісті шараптарды жасайды (19).

Темпранилло жүзімі басқа жүзім сорттарымен араласады, мысалы, Сырах, Гренач немесе Кабернет Саувиньон, дәмді шарап жасау үшін.

Темпранилло шараптары көбінесе қой, шошқа еті немесе ащы тағамдар сияқты дәмді тағамдармен жақсы үйлеседі деп айтылады.

13. Гленора

Гленора - бұл 1952 жылы Онтарио мен Ресейдің тұқымсыз жүзімін кесу арқылы құрылған тұқымсыз үстел жүзімі (20).

Олар өте өнімді және үлкен, біркелкі кластерлерде өседі. Жүзім орташа және терең көкшіл-қара.

Оларда қызықты хош иісті профиль бар, оны көбінесе сәл ащы тондары бар тәтті деп сипаттайды.

Гленора жүзімі ауруға төзімді және оны өсіру оңай, сондықтан оларды үй бағбандары мен фермерлер арасында танымал етеді.

14. Маркиз

Маркиз - үлкен, дөңгелек жемістер беретін ақ дәнсіз ақ сорт. Оны 1966 жылы Корнелл университетінде өсімдік селекционерлері Изумруд тұқымсыз және Афины жүзімінен өткізген (21).

Олар өте шырынды және жұмсақ, жасыл теріге ие. Маркиз жүзіміне көбінесе үстел жүзімі ұнайды, оны дәмді джемдер мен пісірілген тағамдар жасау үшін пайдалануға болады.

Бұл суыққа төзімді әртүрлілік топырақтың көптеген жағдайларына төзімді және үлкен хош иісті гүлдерге ие, олар бал аралары сияқты пайдалы тозаңдандырғыштарды тартады, бұл оны үй бағбандарымен танымал тұқымға айналдырады (22).

15. Қошу

Кошу Жапонияда туған жүзім болып табылады, оны үстел жүзімі ретінде жақсы көреді, сонымен қатар шарап жасау үшін де қолданады. Бұл Жапонияда ең танымал және кең таралған жүзім сорттарының бірі.

Қошу жүзімі ақшыл-күлгін теріге ие. Генетикалық тестілеу олардың жабайы жүзім түрлерін будандастыру арқылы жасалғанын, соның ішінде V. давиди (23).

Кошу жүзімдері, ең алдымен, Жапонияның «Кошу алқабы» деп аталатын аймағында өсіріледі, бұл елде шарап өндірісі ең көп. Олар жемісті, нәзік және сергітетін дәм беретін ақ шараптарды өндіруге пайдаланылады.

16. Кёхо

Конкорд жүзіміне ұқсас, Кёхо терең қара-күлгін түске ие. Олар Ишихараваз деп аталатын жүзжылдық жүзімді кесу арқылы жасалған және 1994 жылдан бастап Жапонияда ең танымал өсірілетін сорт болып табылады (24).

Олардың қалың терісі өте тәтті хош иісі бар шырынды, хош иісті етпен қоршалған. Киохос өте үлкен, бір жүзімнің салмағы 0,5 унцияға (14 грамм) жетеді (24).

Киохо жүзімінде пайдалы өсімдік қосылыстары, соның ішінде антоцианиндер бар. Кёхо жүзімінің антоцианин құрамын зерттеген бір зерттеу терінің өзінде антоцианиндердің 23 түрін анықтады (25).

Төменгі жол

Жүзім көптеген түстерге, текстураларға, хош иістерге және мөлшерге сәйкес келеді. Әртүрлілікке байланысты жүзімді тағамдар үшін пайдалануға болады немесе дәмді джемдер, шырындар мен шараптарға қосуға болады.

Сіз қарқынды тәтті дәмді ұнатасыз ба, әлдеқайда сергітетін, сергітетін дәмді ұнатасыз ба, жүзімнің көптеген сорттары бар, олардың бәрі денсаулыққа пайдалы қоректік заттармен қамтамасыз етілген.

Осы тізімдегі жүзімнің бірнешеуін байқап көріңіз - олардың кейбірін жергілікті азық-түлік дүкенінде алуға болады.