Қызанақтың 7 танымал түрлері (оларды қалай пайдалану керек)

Мазмұны

• 1. Шие қызанақтары
• 2. Жүзім қызанақтары
• 3. Рома қызанақтары
• 4. Сиыр етінің қызанақтары
• 5. Хирум қызанақтары
• 6. Жүзімдегі қызанақ
• 7. Жасыл қызанақ
• Әрбір түр үшін ең жақсы қолдану
• Төменгі жол

Қызанақтың мыңдаған сорттары бар, олардың көпшілігі гибридтер - бірақ оларды жеті түрге бөлуге болады (1).

Барлық қызанақ өсімдіктің жемісі Solanum lycopersicum, бірақ оларды пісіру кезінде көкөністер ретінде атайды және пайдаланады.

Қызанақтың балғын, жұмсақ дәмі бар және әдетте қызыл болады - бірақ олар басқа түстерде де кездеседі, сарыдан сарғыштан күлгінге дейін.

Олар денсаулыққа көптеген пайдасы бар С дәрумені мен антиоксиданттармен, бета каротин мен ликопинмен қоректік заттарға бай.

Бұл мақалада қызанақтың танымал 7 түрі, олардың тағамдық құрамы және оларды пайдалану әдісі қарастырылады.

1. Шие қызанақтары

Шие қызанақтары дөңгелек, тістелген және соншалықты шырынды, сіз оларды тістеген кезде пайда болуы мүмкін.

Бір шие қызанақ (17 грамм) құрамында 3 калория бар және бірнеше дәрумендер мен минералдардың іздері бар (2).

Бұл салаттар үшін өте ыңғайлы мөлшерде немесе жалғыз тағам ретінде Сондай-ақ, олар шелпек пен кебабқа жақсы жарайды.

2. Жүзім қызанақтары

Жүзім қызанақтары шие қызанақтарының жартысына жуығын құрайды. Олардың құрамында көп мөлшерде су болмайды және созылмалы пішінге ие. Бір жүзім қызанағында (8 грамм) бар болғаны 1 калория бар (2).

Шие қызанақтары сияқты, жүзім қызанақтары да салаттарда өте жақсы немесе тағам ретінде жалғыз жейді. Алайда, бұлар шеге киюге өте аз.

Егер сіз шие қызанақтарының шырындылығына мән бермесеңіз, жүзім сорттары сіз үшін жақсы таңдау болуы мүмкін.

3. Рома қызанақтары

Рома қызанақтары шие мен жүзім қызанақтарынан үлкен, бірақ оларды кесуге қолдануға болатындай үлкен емес. Рома өрік қызанақтары ретінде де танымал.

Бір рома қызанағында (62 грамм) 11 калория және 1 грамм талшық (2) бар.

Олар табиғи түрде тәтті және шырынды болады, сондықтан оларды консервілеуге немесе тұздық жасауға дайын етеді. Олар салаттарға да танымал.

4. Сиыр етінің қызанақтары

Сиыр етінің қызанақтары үлкен, берік және берік, олар жұқа кесілген кезде пішінін ұстайды.

Диаметрі 3 дюймдік (8 см) бір ірі (182 грамм) сиыр етінің қызанағында 33 калория, 2 грамм талшық, С дәрумені үшін тәуліктік құндылықтың (DV) 28% -ы иммунитетті арттыратын антиоксидантты дәрумені бар ( 2, 3).

Олар бутербродтар мен гамбургерлерді кесуге өте жақсы. Олар сондай-ақ жұмсақ дәмді және шырынды, консервілеу немесе тұздық жасау үшін жақсы таңдау жасайды.

5. Хирум қызанақтары

Heirloom қызанақ мөлшері мен түсі бойынша айтарлықтай өзгереді - бозғылт сарыдан ашық-жасылға дейін, терең қызыл-қызылға дейін. Олар гибридтер емес, және олардың тұқымдары басқа түрлермен кросс-тозаңданбай сақталып, төменге түседі.

Кейбір адамдар мұрагер қызанақтарын гибридті табиғи балама ретінде қарастырады. Heirloom сорттары дүкеннен сатып алынған балама нұсқаларға қарағанда тереңірек, тәтті дәмге ие болады.

Heirloom қызанақтары басқа қызанақтарға ұқсас тағамдық құрамға ие. Орташа (123 грамм) қызанақ құрамында 22 калория және 552 мкг бета каротин бар, ол А дәрумені үшін күшті антиоксидант болып табылады - бұл көру қабілеті үшін маңызды (2, 4).

Олар өз талғамына қарай бағаланады, сондықтан олар консервілеуге, тұздық жасауға және өздігінен жеуге өте ыңғайлы - егер сіздің қалауыңыз болса, аздап тұздалған.

6. Жүзімдегі қызанақ

Жүзімдегі қызанақ олар өсірілген жүзім сабағына жалғасады. Бұл олардың сақтау мерзімін ұзартады.

Кейбір зерттеулер көрсеткендей, жүзім піскен қызанақтарда ең жоғары пісетінге дейін алынған антиоксиданттар мен басқа да қоректік заттар көп (5,6).

Жүзімдегі бір орташа (123 грамм) қызанақ басқа сорттарға ұқсас қоректік заттарға ие, оның құрамында 22 калория және 3160 мкг ликопин бар - жүректі қорғайтын әсері бар күшті антиоксидант (2,7).

Олар әдетте үлкен және қатты, бутербродтар кесуге жеткілікті, бірақ оларды консервілеу мен тұздықта да қолдануға болады.

7. Жасыл қызанақ

Жасыл қызанақтарды екі түрге бөлуге болады: толық піскен кезде жасыл болып табылатын және әлі қызылға айналмаған піскендер.

Кейбір өңірлерде піспеген жасыл қызанақтардың таңқаларлығы бар. Мысалы, кесілген, жүгері дәнімен араластырылған және қуырылған қуырылған жасыл қызанақ АҚШ-тың оңтүстік-шығысында танымал.

Жасыл қызанақ қатты, кесуге оңай, және басқа сорттар сияқты - калориялары төмен, бір орташа (123 грамм) жасыл қызанақта 28 калория бар (8).

Сондай-ақ, олар тұздықтар жасауға және консервілеуге өте жақсы. Олар нәзік және аздап қышқыл, сондықтан олар ыдысқа ерекше дәм мен түс береді. Жасыл қызанақтың кең таралған бірі - бұл дәмді, сэндвичтер мен еттерге арналған дәм.

Алайда, піспеген жасыл қызанақтың құрамында піскенге қарағанда алкалоидтардың мөлшері көп, бұл оларды сіңіруді қиындатады. Олар кейбір адамдарда асқазан-ішек ауруларын тудыруы мүмкін, сондықтан оларды шикі жеуге болмайды (9, 10).

Әрбір түр үшін ең жақсы қолдану

Түрлі түрлерге байланысты тағам дайындау қажеттіліктеріне сай келетінін таңдау қиынға соғады.

Анықтама үшін, әр түрлі мақсаттағы қызанақтың ең жақсы түрлері:

• Тұздықтар: Рома, мұрагер, жүзімдегі қызанақ
• Консервілеу: Рома, мұрагер, жүзімдегі қызанақ, жасыл қызанақ
• Салаттар: жүзім, шие
• Скверлер: шие
• Сэндвичтер: сиыр еті, жүзімдегі қызанақ
• Қуырылған: жасыл қызанақ
• Тағамдар: жүзім, шие, мұрагер

Кейбір сорттар белгілі бір мақсаттарға жақсырақ сай болғанымен, олардың бәрі жан-жақты. Мысалы, сиыр етінің қызанақтары салаттар үшін өте қолайлы болмаса да, оларды дәмді нәтижелермен оңай қолдануға болады.

Қызанақтың әртүрлі түрлері бар, олардың әрқайсысы белгілі бір тағамдарға жақсы сәйкес келеді. Алайда, олардың барлығы жан-жақты және оларды бір-біріне оңай ауыстыруға болады.

Төменгі жол

Қызанақтың мыңдаған сорттары болса да, оларды жеті кең санатқа бөлуге болады.

Әрбір түрдің тиімді қолданылуы бар, бірақ олардың құрамында калориялары төмен, С дәрумені, бета каротин және ликопин сияқты қоректік заттар мен антиоксиданттарға бай.

Қызанақ - бұл сіздің диетаңызға қосылатын керемет тағам, және осы нұсқаулықты пайдалану сіздің тамақ пісіру қажеттілігіңізге дұрыс түрді таңдауға көмектеседі.