Тамақ бояғыш аллергиясы туралы түсінік

Мазмұны

• Тамақ бояғыш аллергиясы
• Аллергия тудыруы мүмкін тағамдық бояғыштар
• Кармин
• Қызыл 40
• Сары 5
• Сары 6
• Аннато
• Көк 1
• Сізде аллергиялық реакция бар екендігі туралы белгілер
• Аллергияны тестілеу
• Тағам бояғыштарынан аулақ болу

Тамақ бояғыш аллергиясы

Сіз белгілі бір тағамдарды жеп болғаннан кейін өзіңізді жақсы сезінбейтіндігіңізді байқадыңыз ба? Кәдімгі американдық диетада көптеген адамдарға сәйкес келмеуі мүмкін ингредиенттер бар, оның ішінде лактоза, бидай, соя және MSG сияқты қоспалар мен тағамдық бояғыштар.

Егер сізде осы ингредиенттер бар тағамды жегеннен кейін физикалық реакция болса, сізде төзімсіздік немесе аллергия болуы мүмкін.

Тағамға төзбеушілік сіздің денеңіздің тағамды дұрыс бұзбайтындығын немесе сіз оған сезімтал екеніңізді білдіреді. Азық-түлік аллергиясы иммундық жүйенің реакциясын қамтиды, ол ауыр болуы мүмкін.

Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы (FDA) барлық тағамдық қоспалар, соның ішінде бояғыштар да қауіпсіз жеуге жарамды екеніне көз жеткізеді. Алайда кейбір адамдар бояғыштарға басқаларға қарағанда сезімтал. Тағамдық бояғышқа аллергия өте сирек болса да, олар әлі де пайда болуы мүмкін.

Егер сіз белгілі бір бояғышқа аллергияңыз бар деп күдіктенсеңіз, белгілерді анықтап, құрамында бар тағамдарды болдырмауға болады.

Аллергия тудыруы мүмкін тағамдық бояғыштар

Тамақ өнімдеріне арналған аллергия өте сирек кездеседі. Жалпы, сарапшылар азық-түлік бояғыштары аз ғана адамдарға әсер етеді деп санайды. Тағамдық қоспалар табиғи түрде пайда болуы немесе зертханада жасалуы мүмкін.

Кейбір бояғыштар аллергиялық реакцияларға байланысты болды:

Кармин

Кармин, сондай-ақ кохинальды сығынды немесе табиғи қызыл 4 деп аталады, кептірілген бұталардан пайда болады. Ол 16 ғасырдан бастап тамақ өнімдерінде қолданылады. Бұл косметикада да кездеседі.

Бет-әлпеттің ісінуі, бөртпелер және қышу сияқты түрлі реакциялар байқалды. Себеп оңай анықталмайтын анафилактикалық шок жағдайында оның рөлі бар деп күдіктенеді.

Табиғи қызыл 4 бояғышты мына жерден таба аласыз:

• бургерлер мен шұжықтар
• сусындар
• кәмпит
• жеміс йогурты

Қызыл 40

Қызыл 40, сонымен қатар Аллюра Қызыл деп те аталады, бұл әртүрлі өнімдерде жиі қолданылатын қызыл бояу. Бояу мұнай дистилляттарынан немесе көмір ыдыстарынан келеді. Қызыл емес тағамдардың құрамында кейде қызыл 40 болуы мүмкін, бірақ FDA бояуды азық-түлік өнімдері мен заттаңбаларға атауы бойынша тізімделеді.

Қоғамдық қызығушылықтағы ғылым орталығы Қызыл 40 кейбір адамдарда аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін, мысалы, есекжем мен бет ісінуі туралы зерттеу жариялады.

Қызыл 40-ты мына жерден таба аласыз:

• жарма
• сусындар
• косметика
• кәмпит
• жеміс тағамдары

Сары 5

Сары 5, ол тартразин деп те аталады, аллергиялық реакциялармен байланысты үш сары тағамдық бояғыштардың бірі. Сары 5 құрамындағы тағамды жегеннен кейін адамдар есекжемдер мен ісінулер туралы хабарлады.

Көптеген жылдар бұрын жүргізілген зерттеулер сонымен қатар тартразиннің балалардағы астма ұстамасын қоздыруы мүмкін деген болжам жасады, дегенмен соңғы зерттеулер дәлелдеген жоқ.

Сары 5-ті келесі тағамдардан табуға болады:

• кәмпит
• көкөністер консервілері
• ірімшік
• сусындар
• балмұздақ
• кетчуп
• салат таңу
• ыстық иттер

Сары 6

Күн батуы сары деп аталады, сары 6 - бұл ең көп қолданылатын бояулардың үшінші түрі. Сарыға адамның жоғары сезімталдығы туралы есеп 1949 жылдан басталады. Бояуды анафилактикалық шок, асқазанның құрысуы, терінің зақымдануы және есекжем жағдайымен байланыстыратын жағдайлар болды.

Сары 6-ны мына жерден табуға болады:

• жарма
• есірткілер
• желатин
• кәмпиттер
• шұжық
• косметика
• нан өнімдері

Аннато

Тағы бір сары бояу, антат, тропикалық елдерде кездесетін ачио ағашының тұқымдарынан шыққан. Аннатто тағамдарға сары-қызғылт сары түс береді. Антаттан терінің жұмсақ реакциясы жағдайлары бар.

Кейбір зерттеулер бұл бояғышқа сезімтал адамдарда ауыр, анафилактикалық реакциялар жағдайлары туралы хабарлады.

Антато мына жерден табылған:

• жарма
• ірімшіктер
• сусындар
• жеңіл тағамдар

Көк 1

Көгілдір 1, ол Brilliant Blue деп те аталады, FDA мақұлдаған екі көгілдір бояулардың ішіндегі ең көп таралған және қолданыстағы ең көне бояулардың бірі. Кейбір зерттеулер бояуды адамдардағы жоғары сезімтал реакциялармен байланыстырды.

Көк 1 табылған:

• сусындар
• жарма
• кәмпиттер
• есірткілер
• косметика (көз аймағын қоспағанда)

Сізде аллергиялық реакция бар екендігі туралы белгілер

Тамақ бояғыш реакциясының белгілері жеңіл немесе ауыр болуы мүмкін. Жеңіл реакция кезінде сіз мынаны байқауыңыз мүмкін:

• жыпылықтайды
• бас ауруы
• есекжемдер
• қышынған тері

Ауыр реакцияға мыналар кіруі мүмкін:

• беттің немесе еріннің ісінуі
• кеудедегі тығыздық
• тыныс алудың қиындауы немесе соғу
• бас айналу немесе әлсіздік
• жылдам жүрек соғысы
• төмен қан қысымы
• жұлдырудағы тығыздық
• тыныс алу қиындықтары

Егер ауыр белгілер пайда болса, дереу 911 нөміріне қоңырау шалыңыз. Бұл реакция өмірге қауіп төндіруі мүмкін.

Егер сізде тамақ өнімдеріне арналған қатты аллергия бар екенін білсеңіз, әрдайым эпинефринді авто-инжекторды жүргізуіңіз керек. Автоматты инжектор қатты тамақ аллергиясының алғашқы реакциясы деп саналады.

Аллергияны тестілеу

Азық-түлік аллергиясының көптігінде дәрігер сіздің көзіңізді табу үшін қан анализін немесе терінің сынамасын береді. Өкінішке орай, тағамдық бояғышқа аллергия диагнозын қою үшін сынақтар жоқ. Сізге аллергенді белгілі бір сынақ пен қателіктің көмегімен белгілеу қажет болуы мүмкін.

Бір нұсқа - тамақтану күнделігіне жейтін барлық нәрсені жазып, реакция болған кезде ескерту. Сосын белгілеріңіздің жоғалып кетпейтінін білу үшін бірнеше апта бойы осы тағамнан бас тартуға болады.

Тағы бір нұсқа - азық-түлік мәселесін шешу. Азық-түлік проблемасы кезінде дәрігер сізге бірқатар тағамдарды береді. Бір немесе бірнеше тағамның құрамында сіздің проблемаңызды тудырады деп күткен бояу болады, бірақ қайсысы екенін білмейсіз. Егер сізде реакция болса, сіз кінәліні тапқаныңызды білесіз.

Тағам бояғыштарынан аулақ болу

Аллергиялық реакцияның алдын алудың кілті аллергені бар кез-келген тағамнан аулақ болу керек. Жалпы аулақ болуды айту оңай, дегенмен. Бояғыштар сіз оларды ешқашан күтпеген жерде жасыра алады. Олар тіпті кейбір дәрі-дәрмектер мен қоспалардан аулақ бола алады.

Сіз сатып алатын әр өніммен ингредиенттер тізімін мұқият оқып шығыңыз, заттаңба детективі болуыңыз керек. Егер белгілі бір тағамның немесе дәрі-дәрмектің құрамында бояғыш бар екеніне сенімді болмасаңыз, өндірушіден сұраңыз немесе оны болдырмаңыз.