Харисса деген не және бұл қызыл чили пастасын қалай қолдануға болады?

Мазмұны

• Харисса дегеніміз не?
• Гарисаның денсаулыққа қандай пайдасы бар?
• Сіз гарисамен қалай қолданасыз және пісіресіз?
• Харисса қолданатын рецепттер Сізде қолданып көру керек
• үшін шолу

Срирачаға қарай жылжытыңыз, сізді үлкен, батыл хош иісті немере ағасы-Харисса күтіп тұр. Харисса ет маринадтарынан жұмыртқаға дейін дәмдеуіштерді қосады, немесе крюдите мен нанға май жағу немесе тарату ретінде жеуге болады. Бұл әмбебап ингредиент туралы көбірек біліңіз, содан кейін қолмен алынған ащы гарисса рецептерін қолданып көріңіз.

Харисса дегеніміз не?

Харисса - бұл Солтүстік Африкадағы Тунистен шыққан дәмдеуіш, бірақ қазір Жерорта теңізі мен Таяу Шығыста, сонымен қатар Солтүстік Африкада тамақ пісіруге болады. Паста қуырылған қызыл бұрыш, кептірілген чили бұрышы мен сарымсақ, зире, лимон, тұз және зәйтүн майының қоспасынан жасалған. «Хариссаның хош иісі ащы және аздап ысталған», - дейді Нью-Йорктегі Табун мен Табунеттадан келген израильдік аспаз Эфи Наон. Оның мейрамханалары ол Таяу Шығыс және Жерорта теңізі тағамдарын біріктіреді, оны ол Таяуорта теңізі деп атайды. Әділ ескерту: чили бұрышының сау дозасы арқасында Хариса ыстық болуы керек. Сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай үйдегі рецепттердегі мөлшерді немесе мейрамханалардағы тағамдар мөлшерін азайту арқылы реттей аласыз.

Гарисаның денсаулыққа қандай пайдасы бар?

«Ащы тағам сіздің қанықтылық сезіміңізді арттыруы мүмкін, яғни харисса сізді толық және бақытты сезінеді», - дейді Тори Мартинет, Restaurant Associates (Смитсон институты мен Метрополитен мұражайы кафелерінің артындағы компания) сауықтыру және тамақтану жөніндегі директоры. Өнер). Хариссаның денсаулыққа пайдасы - оның құрамында капсаицин бар, ол чилидегі қосылыстарды дәмді етеді, дейді Мартинет. Капсаицин - антиоксидант, ол метаболизмді жақсартады, жүрек денсаулығын жақсартады және қатерлі ісік тудыратын қабынуды азайтады. (Бонус: Бір зерттеу ащы тағамдар ұзақ өмір сүрудің құпиясы болуы мүмкін екенін көрсетті.)

Харисада натрий мөлшері басқа ыстық тұздықтарға қарағанда төмен, бұл олардың қан қысымын бақылайтын адамдар үшін немесе тұзды тұтынуға тырысатындар үшін өте қолайлы. 2015 жылы жарияланған зерттеуБритандық медициналық журнал аптасына алты -жеті күн өткір тамақ жеген адамдардың өлім деңгейі 14 пайызға төмен екенін анықтады. Сондықтан, кешкі асқа осы пайдалы ыстық рецептілердің бірін қосуға болады.

Сіз гарисамен қалай қолданасыз және пісіресіз?

Харисса көбінесе азық-түлік дүкендерінде сатылатын немесе үйде жасауға болатын дайын паста түрінде кездеседі, бірақ ол сондай-ақ зәйтүн майы мен лимон шырыны қосылған ұнтақ түрінде де болады. пайдалануға дайын. Чипотель немесе Срирача сияқты, харисаны маринадта, тағамды пісіру кезінде дәмдеу үшін немесе соңында соңғы қосымша ретінде қолдануға болады. Оны гумусқа, йогуртқа, таңғыштарға және тұнбаларға айналдырыңыз, өйткені салқын, кремді хош иістер жылуды теңестіреді, дейді Мартинет. Наонның дәмдеуіштерді қолданудың жаңа тәсілі - гарисса аоли немесе мароккалық соус, ол зәйтүн майы, балық майы, кинза мен бұрыш қосылған гариса қоспасы. «Бұл соус балықты браконьлеуге керемет және дәмді тағам жасайды», - дейді ол. Taboonette-те харисса үстелде қалдырылады, оны тұтынушылар гумус ыдысына, кебабқа немесе шаурмаға көбірек дәмдеуіштер қосу үшін пайдалана алады.

Харисса қолданатын рецепттер Сізде қолданып көру керек

Харисса және інжір қосылған грильдегі қой еті кәуаптары: Егер сіз мейрамханадан тыс қой етін жеп көрмеген болсаңыз, бұл кәуаптар ойыңызды өзгертеді. Йогурт, гарисса, жалбыз, апельсин шырыны мен балдан жасалған маринад гриль етіне соншалықты дәм береді.

Тауық еті және лайм йогурты қосылған тәтті картоп: Харисса қосылған бұл рецептке қарағанда кешкі ас оңайырақ болмайды. Тауық еті, тәтті картоп, пияз және харисса пастасы пісіріледі, содан кейін салқындату әсері үшін қарапайым йогурт соусымен толтырылады.

Сәбіз Харисса салаты: жаңа піскен қырыққабат, шпинат, гранат арилдері және зәйтүндер хариссаның дәмділігін теңестіреді.

Харисса Тахини қосылған қуырылған Shawarma гүлді қырыққабат стейктері: Бұл рецепт өсімдік негізіндегі тағамға хош иіс үшін жануар ақуызын қажет етпейтінін дәлелдейді. Пеште қуырмас бұрын гүлді қырыққабат стейктерін зәйтүн майы мен балға жағыңыз. Пісіп жатқанда үстіне тамшылау үшін харисса тұндырылған тахини тұздығын шайқаңыз.

Харисамен жеңіл Шакшука: бұқтырылған қызанаққа гариса қосу арқылы осы дәстүрлі пісірілген жұмыртқа тағамына ащы дәм беріңіз. Достарыңызға #біркелкі тағамды ұсынып, ең жақсы #мақсатты жеңіңіз.

Керемет дәмі бар тағам дайындауға көбірек шабыт алу үшін Марракешке рейске тапсырыс беруге мүмкіндік беретін осы Марокко рецептерінің бірін қолданып көріңіз.

үшін шолу