Қайсысы пайдалы, апельсин немесе апельсин шырыны?

Мазмұны

• үшін шолу

Егер сіз таңғы асыңызды үлкен стаканнан бастағыңыз келсе, сіз шырынды жаман рэпті естіген шығарсыз: ол қантпен толтырылған-12 сұйық унция шыныға шамамен 34 грамм. (Қантының мөлшері өте жоғары осы 8 пайдалы тағамға алданып қалмаңыз!) Бірақ жақсы жаңалық бар! Шырын сығудың өз артықшылықтары бар және OJ болуы мүмкін Көбірек журналында жарияланған жаңа зерттеуге сәйкес, қарапайым апельсиндерге қарағанда қоректік Ауылшаруашылық және тағамдық химия журналы.

Германия мен Сауд Арабиясының зерттеушілері жаңа апельсин сегменттері, апельсин пюресі мен апельсин шырыны құрамындағы каротиноид, флавоноид және С витаминінің мөлшерін салыстырды және биожетімділікті немесе ішектеріңізге сіңірілетін тағамның мөлшерін барлық организмдер үшін жоғары екенін анықтады. апельсин сегменттеріндегі немесе пюремен салыстырғанда OJ қоректік заттар. Каротиноидтардың биожетімділігі үш-төрт есе, ал флавоноидтар төрт-бес есе өсті. Сонымен қатар апельсин шырынындағы С дәруменінің биожетімділігі апельсин сегменттерімен немесе пюресімен салыстырғанда шамамен 10 пайызға өсті.

Сонымен OJ сіз үшін жақсы болуы мүмкін бе?

Шырын әуесқойлары үшін бұл зерттеу жақсы жаңалық болды, бірақ әлі күнге дейін OJ бөтелкелерін жинамаңыз. Зерттеу адамдарда жүргізілмеді, керісінше ас қорытуды имитациялау үшін пробиркалар мен колбаларды пайдаланды, сондықтан нәтижелерді нығайту үшін қосымша зерттеулер қажет (әсіресе адамдарда!). Одан да көп: апельсин мен апельсиннен жасалған өнімдерде каротиноидтердің де, флавоноидтердің де мөлшері аз. Сол сияқты, қол жетімді флавоноидтардың шамалы айырмашылығы сіздің денсаулығыңыз үшін маңызды болмауы мүмкін.

Сайып келгенде, жемістің өзі жақсырақ болуы мүмкін - апельсиндегі талшықтың көп бөлігі шырын сығу кезінде жоғалады. (Талшықты жалықтырудың қажеті жоқ! Жоғары талшықты тағамдар бар осы пайдалы рецепттердің бірін дайындаңыз.) Егер 1 кесе апельсин сегменттерімен салыстырғанда шырындағы талшық мөлшерін қарасаңыз, ол сәйкесінше 0,7 грамм және 4,3 грамм болады. . Бұл үлкен айырмашылық! Сонымен қатар, көптеген апельсин шырыны сусындарында қант қосылады және нақты шырын көп емес. Сондықтан шырынның 100 пайыз шырыннан жасалғанына көз жеткізу үшін әрқашан жапсырмаларды оқып шығу маңызды.

Апельсин мен 100 пайыздық апельсин шырыны арасындағы қант айырмашылығын анықтау да біршама қиын. OJ (1/2 кесе) бөлігінде 10,5 грамм қант бар. 1/2 кесе апельсин шырынын жасау үшін 1 1/2 апельсин қажет - жемісті жесеңіз де, шырын ішсеңіз де, қанттың бірдей мөлшерін аласыз. Сіз OJ шыныаяқтарын жей бастағанда, қант мүлдем бақылаудан шығып кетуі мүмкін. Шырын алу үшін қажет болған алты апельсинді жегеннен гөрі 2 кесе шырын ішу әлдеқайда оңай!

Шырын сүйетін адам не істеуі керек?

USDA My Plate бағдарламасына сәйкес, 1/2 кесе 100 пайыздық шырын күнделікті ұсынылған жеміс мөлшеріне есептелуі мүмкін. Сонымен, егер сізге таңертең бір стақан OJ ұнаса, бұл сіздің күнделікті максимумыңыз болуы керек. Күнделікті жемістердің қалған бөлігі жаңа піскен, мұздатылған немесе консервіленген болуы керек, осылайша сіз талшықтың артықшылықтарын жинап, қантты бақылауда ұстай аласыз.

үшін шолу