Бидай ішектің диетасына шолу: бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі ме?

Мазмұны

• Денсаулыққа арналған емдәм бойынша балл: 5-тен 2,25
• Бидай ішек диетасы дегеніміз не?
• Бидай ішек диетасын қалай сақтау керек
• Тамақтану керек
• Тамақтану керек
• Бұл салмақ жоғалтуға көмектесе ала ма?
• Бидай ішек диетасының ықтимал артықшылықтары
• Тұтас, өңделмеген тамақ
• Калория есептелмейді
• Ықтимал төмендеу
• Ғылыми зерттеулер жетіспейді
• Көмірсулар түзеді
• Жоғары шектеу
• Қоректік заттардың жетіспеушілігіне әкелуі мүмкін
• Төменгі жол

Денсаулыққа арналған емдәм бойынша балл: 5-тен 2,25

2011 жылы ең көп сатылатын «Бидай қарыны» диеталық ұлттық кітабы сөрелерден ұшып шықты.

АҚШ-тың кардиологы, доктор Уильям Дэвис жазған: Бидай Белли диетасы артық салмақтан арылуға және денсаулығыңызды өзгертуге уәде береді.

Бидай - семіздік деңгейінің өсуінің түп-тамыры деген пікірлермен бұл кітап бидайға қарсы риторикасы үшін үлкен сынға ие болды.

Алайда, миллиондаған кітаптар сатылып, көптеген адамдар бидай егіп болғаннан кейін табысқа жету үшін, сіз бұл диета сізге сәйкес келе ме деген сұрақ туындауы мүмкін.

Бұл мақалада бидай ішек диетасының артықшылықтары мен кемшіліктері және ғылыми дәлелдемелер оның денсаулыққа деген қажеттілігін растайды ма?

• Жалпы балл: 2.25
• Салмақ жоғалту: 3
• Дұрыс тамақтану: 2
• Тұрақтылық: 2
• Дененің бүкіл денсаулығы: 1
• Тамақтану сапасы: 3.5
• Дәлелге негізделген: 2

БАСТЫ линия: бидайдың ішек диетасы калориясыз есептелетін толық, өңделмеген тағамдарды жеуге көмектеседі. Алайда, шектеулердің үлкен тізімі және тез салмақ жоғалту осы диетаны ұзақ мерзімді сақтауды және сақтауды қиындатады.

Бидай ішек диетасы дегеніміз не?

Бидай ішек диетасы Дэвиске отбасылық демалыстан кейін келген эпифаниядан шыққан. Үлкен асқазанды көргеннен кейін ол өмір салтын өзгерту керек екенін түсінді.

Жеке тамақтануды жеке бақылау арқылы ол көмірсуларға бай тағамдар оны жалқау және шаршағыш сезінетінін түсінді, бұл оны бидай себуге итермеледі.

Дэвистің айтуынша, бидай - бұл соңғы онжылдықтар ішінде қайта өңделу және жаппай генетикалық өзгерістерге байланысты «тамаша, созылмалы улану». Ол Америка Құрама Штаттарында бидай семіздік пен қант диабетінің негізгі себебі екенін айтады.

Дэвис бүгінгі бидайды генетикалық өзгертілген деп атады және оның денсаулыққа зиянды «глиадин» деп аталатын қосылысы бар екенін атап өтті.

Глиадин - бидай құрамындағы ақуыз, ол клейковинаны құрайды. Глютен глиадиннен және бидайға оның жұмсақ, икемді құрылымын беруге көмектесетін глютенин деп аталатын басқа ақуыздан тұрады (1).

Дэвистің глиадин бидайдағы жаңа қосылыс екендігі туралы айтқандарына қарамастан, ол ежелгі дәндерде кездеседі. Сонымен қатар, өте шектеулі зерттеулер бұл белоктардың адам денсаулығына зиян тигізетінін көрсетеді (1, 2).

Бидай ішек диетасы өз ұстанушыларын құрамында бидай бар барлық тағамдарды, сонымен қатар жоғары фруктоза жүгері шәрбаты, картоп, бұршақ және қуырылған тағамдардан бас тартуға шақырады.

Көптеген адамдар бұл диетаның денсаулығын өзгертеді деп сендіргенімен, көптеген зерттеушілер мен денсаулық сақтау саласының мамандары оны ғылыми зерттеулерге негізделген тәжірибенің жоқтығынан шығарды (2).

Әрине, целиак ауруы, целиак емес глютенге сезімталдық немесе бидай аллергиясы бар адамдар үшін глютен мен бидай өнімдерінен аулақ болу керек.

Д-р Уильям Дэвис негізін қалаған бидай қарнын диетасы клейковина мен бидай семіздік деңгейінің жоғарылауының негізгі себептері деп санайды.

Бидай ішек диетасын қалай сақтау керек

Бидайдың ішек диетасына қатысты ережелер Дэвистің «Бидай ішек: бидайды жоғалтып, салмағын жоғалтып, денсаулықты қалпына келтіруге жол табу» кітабында және басқа да «Бидай ішек» кітабында баяндалған.

Диетаның негізгі ережелеріне бидай, глютен немесе басқа дәндері бар тағамдарды алып тастау және толық, өңделмеген тағамға толы диетаға көңіл бөлу жатады. Ол сонымен бірге нақты жаттығуларға жол бермейді, бірақ нақты ұсыныстар берілмейді.

Диета глютеннен аулақ болуға баса назар аударғанымен, Дэвис адамдарға глютенсіз балама өнімдерді қолдануға тыйым салады, өйткені құрамында майлы қоспалар, мысалы, тапиока, жүгері, күріш және картоп крахмалы бар.

Тамақтану керек

Бидай ішек диетасы диетада рұқсат етілген тағамдардың тізімін ұсынады, оның негізі ет, құс еті мен балықтан тұратын бидай Белли тағамдары пирамидасы, одан кейін крахмалды емес көкөністер, жаңғақтар, тұқымдар және т.б. кейбір жемістер.

Сонымен қатар, бұл сіздің дене салмағыңыздың мөлшерін немесе калорияны есептеудің орнына табиғи аштық сезімдерін тыңдауға баса назар аударады.

Диетада рұқсат етілген тамақ өнімдеріне мыналар кіреді:

• Крахмалды емес көкөністер: спаржа, авокадо, қоңырау бұрыштары, брокколи, брокколини, қырыққабат, сәбіз, гүлді қырыққабат, балдыркөк, аққұба, көк көк, қияр, одуванчика, баклажан, джикама, кале, салат, саңырауқұлақтар, пияз, редис, шпинат, өскіндер, сквош (барлық түрлері) ), қызанақ, цуккини
• Жемістер: алма, өрік, бүлдірген, бүлдірген, мүкжидек, шие, лимон, лайм, таңқурай, құлпынай
• Ет, құс және балық: сиыр, жылан, қой, шошқа және жабайы ойын сияқты шөппен қоректенетін ет; тауық, үйрек және күркетауық сияқты құс; балық және ұлулар, оның ішінде мысық, қож, краб, галибут, омар, мидия, лосось, форель, тунец
• Жұмыртқа: сарысы мен ақтығы
• Сүт: Чеддар, сүзбе, фета, ешкі ірімшігі, май, ірімшік, май, ірімшік, моззарелла, пармезан, рикотта, стилтон, швейцария сияқты майсыз ірімшіктер, сонымен қатар аз мөлшерде сүт пен йогурт
• Ашытылған соя өнімдері: мисо, темпе, тофу
• Майлар мен майлар: авокадо, кокос және зәйтүн майлары сияқты өсімдік негізіндегі майлар
• Шикі жаңғақтар: бадам, Бразилия жаңғақтары, кешью, фундук, макадамия жаңғағы, пекандар, пісте, жаңғақ және олардың майлары
• Шикі тұқымдар: чиа тұқымдары, зығыр тұқымдары, көкнәр тұқымдары, асқабақ тұқымдары, күнжіт тұқымдары, күнбағыс тұқымдары
• Ұндар: бадам, бұршақ, кокос, жержаңғақ, асқабақ, күнжіт және күнбағыс тұқымдарынан жасалған дәнді емес ұндар
• Шөптер мен дәмдеуіштер: иісті бұрыш, насыбайгүл, лавр жапырағы, каравай, кардамон, чили бұрышы, чили ұнтағы, чипотель дәмдеуіштері (глютенсіз), шие, цилантро, даршын, зире, аскөк, аскөк, фенугрек, сарымсақ, маржорам, жалбыз, қыша, пияз ұнтағы, орегано, паприка, ақжелкен, бұрыш (барлық түрлері), розмарин, шалфей, шафран, тұз, жұлдызды анис, эстрагон, тасшөп, куркума
• Тәттілендірушілер: монах жемісінің сығындысы, стевия (сұйық немесе ұнтақ, мальтодекстринсіз), эритрит, ксилит
• Сусындар: кофе, шай, су, бадам немесе кокос жаңғағы тәрізді сүттен айырылған сүт баламалары
• Қара шоколад: ештеңе 70–85% какао және екі квадраттан аспайды

Диета бидайға жатпайтын дәндерге, мысалы, амарант, квина және күрішке рұқсат етсе де, Дэвис жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін дәнді диетадан толығымен алып тастауды ұсынады.

Сонымен қатар, рұқсат етілген тағамдар жасанды хош иістерден және ет құрамында кездесетін натрий нитраты сияқты ингредиенттерден тұруы керек.

Тамақтану керек

Бидайдан аулақ болу диетаның негізгі бағыты болғанымен, басқа да көптеген тағамдарға тыйым салынады, мысалы:

• Бидай емес дәндер: «Бидай ішектің жалпы денсаулығы» кітабына сәйкес, барлығынан аулақ болу керек, оның ішінде карантин, қарақұмық, жүгері, тары, квиноа, күріш, құмай, тефф
• Бидай және астық өнімдері: таңғыштар, багет, печенье, нан, таңғы ас, торт, печенье, печенье, пирожныйлар, пирожныйлар, пирожныйлар, кеспе, құймақ, макарон, пита нан, пицца, бутербродтар, себілген дәндер, тако қабығы, тортильла, тритикале, вафли, орамалар
• Ұндар мен крахмалдар: амарант, тары, квиноа, бидай ұны, сондай-ақ жүгері, картоп, күріш және тапиока крахмалы
• Бұршақ пен жасымық: бұршақ (қара, май, бүйрек, лима, пинто, қызыл, испан), гарбанцо бұршақтары, жасымық (барлық сорттар), бұршақ
• Жержаңғақ: шикізаттан аулақ болу керек
• Өңделген тамақ өнімдері: фаст-фуд, мұздатылған тағам, картоп немесе жеміс-жидек чиптері, алдын-ала дайындалған түскі ас, өңделген және өңделген ет
• Майлар мен майлар: сутегі майы, маргарин, транс майлары бар тағамдар, жүгері, жүзім немесе күнбағыс майлары сияқты полиқанықпаған майлар
• Сорпалар: консервіленген сорпа, сарымсақ, алдын-ала дайындалған сорпалар мен қораптар
• Десерттер: торттар, шоколад барлары, балмұздақ, балмұздақ, мұздату, көптеген кәмпиттер (Starburst және Jelly Belly қоспағанда), бәліштер, тирамису, қамыр
• «Қантты» жеміс: банан, кептірілген жемістер, жүзім, манго, папайя, ананас, алма
• Қант қосылған тәтті сусындар: энергетикалық сусындар, жеміс шырындары, сода, арнайы кофе және шай
• Алкоголь: бидай сыралары, коктейльдер немесе басқа да тәттілендірілген алкогольді ішімдіктер
• Тәттілендірушілер: агава сиропы, жоғары фруктоза жүгері сиропы, бал, үйеңкі шәрбаты, балшырындар, маннитол және сорбитол сияқты қант спирттері

Сонымен қатар, қызығушылық танытқандар оңтайлы нәтижеге қол жеткізу үшін «Бидай қарыны» кітабында көрсетілген тамақтану ережелерін сақтау керек. Мәселен, диетадағы адамдар қанттан толық аулақ болып, детокс жағдайына жету үшін талпыныстардан өтуі керек.

Бидай ішек диетасы құрамында глютені бар, дәнді, бұршақ, жасымық және басқа да ультра өңделген тағамдарды жоя отырып, толық, өңделмеген тағамдарды жеуге кеңес береді.

Бұл салмақ жоғалтуға көмектесе ала ма?

Дэвис бұл диета ондаған аурулар мен ауруларды емдейді деп уәде еткенімен, көп адамдар салмақ жоғалту үшін бидай ішек диетасын қолданады.

Диета тұтас, өңделмеген тағамдарды жеуге және батыс диетасынан аулақ болуға шақырады, бұл құрамында тұз, май және қант көп, құрамында қоректік заттар азаяды. Сонымен қатар, бұл глютен мен бидайды салмақ өсіру мен семіздіктің негізгі себептері ретінде анықтайды (3).

13,523 адамды қамтитын бір зерттеу зерттеуінде глютенсіз диетаны ұстанатындар глютеннен аулақ болғандармен салыстырғанда (4) дене салмағының индексі (BMI), бел айналуы және HDL (жақсы) холестерин деңгейі жоғары екендігі анықталды.

Алайда, авторлар глютенсіз диетаны ұстанатындардың өңделген тағамдарды диеталарынан шығарып, бөліктерін бақылап, салауатты өмір салтымен айналысуының ықтималдығы жоғары екенін атап өтті, бұл глютенді алып тастағаннан гөрі салмақ жоғалтуға әкелді (4). ).

Осы зерттеуден басқа, глютенсіз диетаны және целиак ауруы бар немесе целиак емес глютенге сезімтал емделушілерде салмақ жоғалтуды қарастыратын тәжірибелік зерттеулер аз, бұл салмақты жоғалтудағы глютеннің рөлін білуді қиындатады (5).

136,834 адамда жүргізілген 12 зерттеулерге шолу бойынша, дәнді дақылдардағы жоғары диета ТМИ төмен болуымен және салмақтың көбею қаупімен байланысты екендігі анықталды - Дэвис дәндер салмақтың өсуіне себеп болды (6, 7) ).

Дәнді дақылдар талшықтың тамаша көзі болып табылады, бұл сізге ұзақ уақытты сезінуге және тамақ тұтынуды жақсы басқаруға көмектеседі. Керісінше, ақ нан, макарон және печенье сияқты тазартылған дәндер құрамында аз талшық бар және қандағы қанттың тұрақсыздығына және аштықтың жоғарылауына әкеледі (7).

Ақыр соңында, ультра өңделген тағамдарды тұтас, өңделмеген тағамдармен алмастырған кезде, сіз салмақ жоғалтуыңыз мүмкін, өйткені мұндай тағамдар калорияларда, майларда және қантта аз болады (8).

Сондықтан, бидай ішек диетасын ұстанатын көптеген адамдар салмақ жоғалту туралы хабарлайды, бірақ бұл глютеннен аулақ болу үшін емес, көбірек жемістер, көкөністер және майсыз ақуыздар сияқты көбірек жеміс-жидектер, көкөністер және майсыз ақуыздар сияқты пайдалы тамақ өнімдерін таңдаумен байланысты.

Кейбір адамдар бидай қарынындағы диета салмағын жоғалтады деп мәлімдейді, бірақ бұл клейковинаны алып тастаудың орнына калориялары, майлары мен қанттары аз, толық емес, өңделмеген тағамдарды тұтынумен байланысты.

Бидай ішек диетасының ықтимал артықшылықтары

Бидай ішек диетасындағы салмақ жоғалту басты мақсат болғанымен, басқа да пайдасы бар.

Тұтас, өңделмеген тамақ

Бидай ішек диетасы толық, өңделмеген тағамдардан тұратын диетаны жеуге баса назар аударады.

2 апталық зерттеу нәтижесі бойынша, ультра өңделген диета жейтін қатысушылар толық, өңделмеген тағамды жеген топқа қарағанда (9) айтарлықтай көп калория тұтынады.

Сонымен қатар, ультра өңделген диетаны ұстанған топ зерттеу нәтижелері бойынша салмақ жинады, ал толық, өңделмеген тағамдарды жеген топ салмағын жоғалтты.

Бұған аштық пен тамақ қабылдауды бақылауға көмектесетін тұтас тамақтың құрамында талшықтар мен ақуыз мөлшері көп болуы мүмкін (9).

Сондықтан бидай қарынындағы диетаның барлық тағамға көңіл бөлуі денсаулықты нығайтуға ықпал етуі мүмкін.

Калория есептелмейді

Бидай ішек диетасы калорияны есептегеннен гөрі, табиғи аштықты жоюға бағытталған.

Тамақтанудың интуитивті стилі салмақ жоғалту әрекеттерін қолдай отырып, тамақпен қоректенуді азайтады. 11,774 ерлер мен 40 389 әйелдер арасында жүргізілген бір шолуда интуитивті түрде тамақтанатындардың артық салмағы немесе семіздікке шалдығуы аз болды (10).

Алайда, интуитивті тамақтану адамға барлық тағам түрлеріне рұқсат етілген жағдайда сәтті болады. Бидайдың ішек рационында көптеген шектеулер бар, бұл қысымның жоғарылауына және тамақ таңдаудың алаңдаушылығына әкелуі мүмкін (11).

Бидай ішек диетасы денсаулықты жақсартуға және салмақты басқаруға байланысты тұтас, өңделмеген тағамдардан тұратын диетаға ерекше назар аударады. Сонымен қатар, диета калорияларды есептемейді және дененің табиғи аштықты болдырмауға тырысады.

Ықтимал төмендеу

Көптеген сәтсіз оқиғаларға қарамастан, бидай ішек диетасына қатысты көптеген қателіктер бар.

Ғылыми зерттеулер жетіспейді

Дэвис глютенсіз диета салмақ жоғалтуға және денсаулыққа басқа пайда әкеледі деп мәлімдегенімен, бұл мәліметтерді, әсіресе целиак ауруы немесе целакияға жатпайтын глютенге сезімтал емделушілерде растау үшін аз зерттеулер жүргізілген (12).

Мысалы, оның глютен ақуыздары гендік инженерия нәтижесі деген ғылыми тұжырым жоқ, өйткені глютенин мен глиадин бидайдың қазіргі заманғы және ежелгі сорттарында да кездеседі (2).

Сонымен қатар, диета Дэвистің пациенттері мен диетаны ұстанушылардың жеке анекдоттарына негізделген ондаған ауруларды емдеуге уәде береді. Бұл әңгімелер перспективалы болып көрінсе де, тиісті зерттеулер жүргізбестен, бұл нәтижелерді әр адамға қолдануға болатындығын білу қиын (13).

Көмірсулар түзеді

Батыс қоғамы өңделген көмірді көп тұтынатыны ақиқат, бұл 2 типті қант диабеті, жүрек ауруы және семіздік қаупін арттыруы мүмкін. Сондықтан бұл тағамдарды шектеу пайдалы болуы мүмкін (14).

Дейвистің зиянды екендігі туралы мәлімдемесіне қарамастан, тазаланбаған дәндер аурудың төмендеу қаупімен байланысты (14).

Бидай ішек диетасы басқа төмен көмірсулар диеталарына, мысалы, Аткинс диетасына, сонымен қатар көмірсулардың шектелуіне ықпал етеді. Алайда, 2018 жылы жүргізілген зерттеуде жоғары көмірсулар диетасының зиянды немесе салмақ өсуіне немесе денсаулығының нашарлығына байланысты екендігі туралы ешқандай дәлел табылған жоқ (15).

Демек, көмірсулардың түрі денсаулыққа жалпы көмірсулардан гөрі көбірек әсер етеді.

Жоғары шектеу

Диетаны дұрыс сақтау үшін крахмалды көкөністер, бидай және басқа да дәндер, бұршақ, жасымық және белгілі бір жемістер сияқты үлкен тамақ топтарын жою керек.

Көптеген адамдар үшін бұл шектелген диета әлеуметтік, экономикалық және мәдениетке икемділікке аз орын қалдырады, олар шамадан тыс, жағымды емес және ұзақ мерзімді сақтау қиын (16).

Нарықта глютені жоқ өнімдер көп болса да, бидай қарынындағы диета ізбасарларын бұл өнімдерді жеуге тыйым салады, бұл тағам таңдауды одан сайын қиындатады.

Сонымен қатар, шектеулі диетаның бұл түрі тағаммен жағымсыз қарым-қатынаста болуына әкелуі мүмкін, өйткені ол әртүрлі тағамдарды нашарлатады. Егер сізде тамақтанудың ретсіздігі болса, бұл диета тамақпен байланысын нашарлатуы мүмкін, сондықтан оны болдырмауға болады (17).

Қоректік заттардың жетіспеушілігіне әкелуі мүмкін

Бидай мен басқа да дәнді дақылдардан аулақ болу белгілі бір қоректік заттардың, соның ішінде фолий, В12 дәрумені, темір және басқа микроэлементтердің жетіспеушілігін тудыруы мүмкін (18, 19, 20).

Сонымен қатар, осы диетаны ұстанатын адамдар сау ішек, жүрек денсаулығы, қандағы қант деңгейін тұрақтандыру және салмақты басқаруға көмектесетін талшықты жеткілікті мөлшерде тұтынбауы мүмкін (21).

Ақырында, құрамында көмірсуларға бай тағамдарды болдырмау майлардың артық тұтынылуына әкелуі мүмкін, бұл сіздің күнделікті калория қажеттілігіңізден асып кетуіне әкелуі мүмкін (22, 23).

Бидай ішек диетасынан салмақ жоғалуы глютенді жоюға байланысты емес. Диета ғылыми зерттеулермен расталмайтын көптеген пікірлер тудырады. Ол сонымен қатар белгілі бір қоректік заттардың, соның ішінде В12 дәрумені, фолат және темір жетіспеушілігінің пайда болу қаупін арттыруы мүмкін.

Төменгі жол

Бидай ішек диетасы глютенсіз өмір салтын ұстануға әкелді.

Егер сіз әдетте ультра өңделген тағамдарға сенсеңіз, салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін тұтас, өңделмеген тағамдарды жеуге баса назар аударыңыз.

Алайда, салмақты жоғалту әдісі ретінде диетадан глютенді немесе дәнді алып тастауды қолдайтын зерттеулер жоқ. Шын мәнінде, дәнді дақылдарға бай диета салмақты басқаруға және жалпы денсаулыққа байланысты.

Егер сізде целиак ауруы, целийден глютенге сезімталдық болмаса немесе бидай аллергиясы болса, клейковина мен бидайдан аулақ болу денсаулықты сақтау үшін өте маңызды. Егер сіз салмақ жоғалту үшін глютенді арықтағыңыз келсе, денсаулыққа пайдалы және тұрақты диеталар бар.