Неге кокос майы сізге пайдалы? Пісіруге арналған пайдалы май

Мазмұны

• Кокос майы май қышқылдарының ерекше құрамына ие
• Кокос майы Лаурин қышқылына бай
• Кокос майы қан липидтерін жақсартуы мүмкін
• Кокос майы артық салмақтан арылуға көмектеседі
• Кокос жаңғағын көп жеген тарихи популяциялар сау болды
• Төменгі сызық

Даулы тағамның керемет мысалы - кокос майы. Бұны бұқаралық ақпарат құралдары мақтайды, бірақ кейбір ғалымдар бұл болжамға сай екеніне күмәндануда.

Ол негізінен нашар рэпке ие болды, өйткені оның құрамында қаныққан май өте көп. Бірақ жаңа зерттеулер қаныққан майдың бұрын сенгендей зиянды еместігін көрсетеді.

Кокос майы артерияны бітеп тастайтын зиянды тағам ба немесе пайдалы тағамдық май ма? Бұл мақалада дәлелдемелер қарастырылған.

Кокос майы май қышқылдарының ерекше құрамына ие

Кокос майы көптеген басқа майлардан айтарлықтай ерекшеленеді және құрамында май қышқылдарының ерекше құрамы бар.

Май қышқылдары шамамен 90% қаныққан. Бірақ кокос майы қаныққан май лавр қышқылының көптігімен ерекше болуы мүмкін, бұл оның жалпы май құрамының 40% құрайды ().

Бұл кокос майын жоғары ыстықта тотығуға төзімді етеді. Осы себептен, ол қуыру сияқты жоғары температурада пісіру әдістеріне өте ыңғайлы ().

Кокос майы құрамында шамамен 7% каприл қышқылы және 5% каприл қышқылы бар орташа тізбекті май қышқылдарына бай () бар.

Кетогендік диетадағы эпилепсиялық науқастар бұл майларды кетозды қоздыру үшін жиі пайдаланады. Алайда, кокос майы бұл мақсатқа жарамайды, өйткені оның кетогендік әсері салыстырмалы түрде нашар (, 4).

Лаурин қышқылы көбінесе орта тізбекті май қышқылы болып саналса да, ғалымдар бұл классификацияның орынды екендігі туралы пікірталас жасайды.

Келесі тарауда лавр қышқылының егжей-тегжейлі талқылауы келтірілген.

Кокос майы басқа жағдайларда сирек кездесетін қаныққан майдың бірнеше түріне бай. Оларға лавр қышқылы және орта тізбекті май қышқылдары жатады.

Кокос майы Лаурин қышқылына бай

Кокос майының құрамында 40% -ға жуық лавр қышқылы бар.

Салыстыру үшін, көптеген басқа майлардың құрамында оның тек аз мөлшері бар. Ерекшелік - 47% лавр қышқылын беретін пальма дәнінің майы ().

Лаурин қышқылы - ұзын және орта тізбекті май қышқылдары арасындағы аралық зат.

Көбіне орта тізбекті деп санағанымен, ол шынайы орта тізбекті май қышқылдарынан өзгеше түрде қорытылады және метаболизденеді және ұзын тізбекті май қышқылдарымен (4,,) ұқсас келеді.

Зерттеулер көрсеткендей, лавр қышқылы қандағы холестерин деңгейін жоғарылатады, бірақ бұл көбінесе жоғары тығыздықтағы липопротеидтермен (HDL) байланысқан холестериннің жоғарылауымен байланысты (,).

Жалпы холестеринге қатысты HDL холестеринінің жоғарылауы жүрек ауруы қаупінің төмендеуімен байланысты болды ().

Кокос майы ерекше лор қышқылына бай, сирек қаныққан май, ол қандағы липидтердің құрамын жақсартады.

Кокос майы қан липидтерін жақсартуы мүмкін

Зерттеулер көрсеткендей, үнемі кокос майын ішу қандағы айналымдағы липидтердің деңгейін жақсартады және жүрек ауруының қаупін азайтады.

91 орта жастағы ересектердегі бір үлкен, рандомизацияланған бақылаулы зерттеу бір ай ішінде күн сайын 50 грамм кокос майы, сары май немесе таза зәйтүн майын ішудің әсерін зерттеді ().

Кокос майы диетасы май мен таза зәйтүн майымен салыстырғанда «жақсы» HDL холестеринін едәуір арттырды.

Таза емес зәйтүн майына ұқсас, кокос майы «жаман» LDL холестеринін жоғарылатпады ().

Іштің семіздігі бар әйелдердің тағы бір зерттеуі кокос майы HDL-ді жоғарылатып, LDL-ді HDL-ге қатынасын төмендеткенін анықтады, ал соя майы жалпы және LDL холестеринін жоғарылатып, HDL-ді төмендетеді ().

Бұл нәтижелер ескі зерттеулерге сәйкес келмейді, бұл кокос майы LDL холестеринін полиқанықпаған майдың көзі болып табылатын сафлор майымен салыстырғанда жоғарылатады, дегенмен оны май (,) деңгейіне дейін көтермеген.

Бірлесіп алғанда, бұл зерттеулер кокос майының май мен соя майы сияқты қаныққан майдың кейбір басқа көздерімен салыстырғанда жүрек ауруынан қорғайтындығын көрсетеді.

Алайда, бұл инфаркт немесе инсульт сияқты қатты нүктелерге әсер ететіндігі туралы ешқандай дәлел жоқ.

Зерттеулер көрсеткендей, кокос майы «жақсы» HDL холестеринінің деңгейін жалпы холестеринге қатысты көтеруі мүмкін, бұл жүрек ауруының қаупін азайтады.

Кокос майы артық салмақтан арылуға көмектеседі

Кокос майы артық салмақтан арылуға көмектесетіні туралы бірнеше дәлел бар.

Іштегі семіздікпен ауыратын 40 әйелді зерттеу барысында кокос майы соя майымен салыстырғанда белдің айналасын азайтып, сонымен қатар бірнеше денсаулық сақтау маркерлерін жақсартты ().

15 әйелде жүргізілген тағы бір бақыланған зерттеуде, кокос жаңғағы майы, таңғы асқа қосылған кезде, таза зәйтүн майымен салыстырғанда тәбетті төмендететіні анықталды ().

Бұл артықшылықтар дене салмағының орташа төмендеуіне әкелуі мүмкін орта тізбекті май қышқылдарына байланысты болуы мүмкін ().

Алайда, ғалымдар орта тізбекті май қышқылдарының дәлелі кокос майына қолданыла алмайтындығына назар аударды ().

Кейбір перспективалық дәлелдерге қарамастан, зерттеулер әлі де шектеулі және кейбір зерттеушілер кокос майының салмағын жоғалтудың артықшылықтарына күмәндануда ().

Бірнеше зерттеулерге сәйкес кокос майы іштің майын азайтып, тәбетті басуы мүмкін. Бірақ салмақ жоғалтудың шынайы артықшылықтары дау тудырады және ең жақсы жағдайда орташа деңгейде.

Кокос жаңғағын көп жеген тарихи популяциялар сау болды

Егер кокос майы зиянды болса, сіз оны көп жейтін популяциялардың денсаулығына байланысты кейбір проблемаларды көресіз деп күтуге болады.

Бұрын калориялардың көп пайызын кокос жаңғағынан алған байырғы тұрғындардың популяциясы Батыс қоғамындағы көптеген адамдарға қарағанда әлдеқайда сау болған.

Мысалы, токелауандықтар калорияларының 50% -дан астамын кокос жаңғағынан алады және әлемдегі қаныққан майдың ірі тұтынушылары болды. Китавандар 17% дейін калорияны қаныққан май ретінде жейді, негізінен кокос жаңғағынан.

Бұл популяциялардың екеуі де қаныққан майды көп қабылдағанына қарамастан, жүрек ауруының іздері жоқ болып шықты және олардың денсаулығы ерекше болды (,).

Алайда, бұл байырғы тұрғындар салауатты өмір салтын ұстанды, теңіз өнімдері мен жемістерді көп жеді және өңделген тағамдарды қолданбады.

Бір қызығы, олар кокос жаңғағына, кокос етіне және кокос креміне сенді - сен супермаркеттерден сатып алатын кокос майы емес.

Осыған қарамастан, бұл бақылаулық зерттеулер адамдар кокос жаңғағындағы қаныққан маймен (,) диета кезінде денсаулықты сақтай алатынын көрсетеді.

Тынық мұхиты популяцияларының денсаулығы олардың кокос мөлшерін көп қабылдауы емес, олардың салауатты өмір салтын көрсететіндігін ұмытпаңыз.

Сайып келгенде, кокос майының артықшылығы сіздің жалпы өмір салтыңызға, физикалық белсенділігіңізге және диетаңызға байланысты болуы мүмкін. Егер сіз зиянды диетаны ұстанатын болсаңыз және жаттығулар жасамасаңыз, кокос майын көп қабылдау сізге ешқандай пайда әкелмейді.

Тынық мұхиты аралының тұрғындары жергілікті диеталарға сүйене отырып, денсаулықтарына ешқандай зиян келтірмей, кокос жаңғағын көп жеді. Алайда, олардың денсаулығы жақсы болуы кокос майынан гөрі салауатты өмір салтын көрсететін шығар.

Төменгі сызық

Кокос майының артықшылығы даулы болып қалса да, кокос майын қалыпты қабылдаудың зиянды екендігі туралы ешқандай дәлел жоқ.

Керісінше, бұл сіздің холестеролды жақсартуы мүмкін, бірақ оның жүрек ауруының қаупіне әсері бар-жоғы белгісіз.

Бұл артықшылықтар оның құрамында лаурин қышқылының көп мөлшері, тамақтануда сирек кездесетін ерекше қаныққан маймен байланысты болды.

Қорытындылай келе, кокос майын жеу қауіпсіз болып көрінеді, тіпті сіздің денсаулығыңызды жақсартуы мүмкін. Бірақ барлық тағамдық майлар сияқты, оны да мөлшерде қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.