Целиакия ауруы - тамақтану ерекшеліктері

Целиакия ауруы - бұл иммундық ауру, ол отбасылар арқылы таралады.

Глютен - бидай, арпа, қара бидай немесе кейде сұлыда болатын ақуыз. Ол кейбір дәрі-дәрмектерде де болуы мүмкін. Целиакиямен ауыратын адам құрамында глютен бар кез-келген затты жегенде немесе ішкенде, иммундық жүйе ащы ішектің қабығын зақымдап жауап береді. Бұл дененің қоректік заттарды сіңіру қабілетіне әсер етеді.

Глютенсіз диетаны мұқият ұстану аурудың белгілерін болдырмауға көмектеседі.

Глютенсіз диетаны сақтау үшін сіз барлық тағамдардан, сусындардан және глютенмен жасалған дәрі-дәрмектерден бас тартуыңыз керек. Бұл арпа, қара бидай және бидайдан жасалған ештеңе жемеуді білдіреді. Барлық мақсаттағы, ақ немесе бидай ұнымен жасалған заттарға тыйым салынады.

СІЗ ЖЕЙТІН ТАМАҚТАР

• Атбас бұршақтар
• Бидай немесе арпа уытсыз дайындалған дәнді дақылдар
• Дән
• Жемістер мен көкөністер
• Ет, құс еті және балық (нанға қосылмаған немесе қарапайым гравиениядан жасалған емес)
• Сүт негізіндегі заттар
• Глютенсіз сұлы
• Картоп
• Күріш
• Құрамында глютен жоқ өнімдер, мысалы, крекер, макарон және нан
  

Глютеннің айқын көздеріне мыналар жатады:

• Наннан жасалған тағамдар
• Нан, бауырсақ, круассан және тоқаш
• Торттар, пончиктер, пирогтар
• Дәнді дақылдар (көпшілігі)
• Дүкеннен сатып алынған крекерлер мен көптеген тағамдар, мысалы картоп чипсы және тортилла чипсы
• Тұздық
• Құймақ пен вафли
• Макарон және пицца (глютенсіз макарон мен пиццаның қабығынан басқа)
• Сорпалар (көпшілігі)
• Толтыру

Жойылуы керек аз тамақ өнімдеріне мыналар жатады:

• Сыра
• Кәмпиттер (кейбіреулері)
• Салқын кесектер, хот-догтар, салями немесе шұжық
• Қоғамдық нан
• Крутондар
• Кейбір маринадтар, тұздықтар, соя және терияки тұздықтары
• Салаттарға арналған тұздықтар (кейбіреулері)
• Күркетауық

Көлденең ластану қаупі бар. Табиғи түрде глютенсіз заттар, егер олар бір өндірістік желіде жасалған болса немесе құрамында глютен бар тағамдар сияқты бір жерде қозғалса, ластануы мүмкін.

Мейрамханаларда, жұмыста, мектепте және қоғамдық орындарда тамақтану қиын болуы мүмкін. Алдын ала қоңырау шалыңыз және жоспарлаңыз. Бидай мен арпаны тамақ өнімдерінде кеңінен қолданатындықтан, тамақ сатып алудан немесе тамақтанардан бұрын затбелгілерді оқып шығу керек.

Қиындықтарға қарамастан, сау және теңдестірілген диетаны сақтау білім беру және жоспарлау арқылы мүмкін болады.

Диетаны жоспарлауға көмектесу үшін целиак ауруы мен глютенсіз диетаға мамандандырылған диетологпен сөйлесіңіз.

Сіз сондай-ақ жергілікті қолдау тобына қосылғыңыз келуі мүмкін. Бұл топтар целиакиямен ауыратын адамдарға ингредиенттер, пісіру және өмірді өзгертетін, өмір бойғы аурумен күресу жолдары туралы практикалық кеңестермен бөлісуге көмектеседі.

Сіздің дәрігеріңіз жетіспеушілікті түзету немесе алдын-алу үшін мультивитаминдер мен минералды немесе жеке қоректік қоспалар қабылдауы мүмкін.

Глютенсіз диета; Глютенге сезімтал энтеропатия - диета; Целиак шприцы - диета

• Целиак спрейі - тамақтан бас тарту

Келли СП. Целиакия ауруы. Фельдман М, Фридман Л.С., Брандт Л.Ж., редакция. Sleisenger және Fordtran асқазан-ішек және бауыр аурулары: патофизиология / диагностика / басқару. 10-шы басылым Филадельфия, Пенсильвания: Элсевье Сондерс; 2016 жыл: 107 тарау.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Американдық гастроэнтерология колледжі. АЦГ клиникалық нұсқаулары: целиакия ауруын диагностикалау және басқару. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Аурудың тамақтану факторлары. In: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, редакция. Дэвидсонның медицина принциптері мен практикасы. 23-ші басылым Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевье; 2018: 19-тарау.

Troncone R, Auricchio S. Целиакия ауруы. Вилли Р, Хаймс Дж.С., Кей М, редакция. Балалардың асқазан-ішек және бауыр аурулары. 5-ші басылым Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевье; 2016 жыл: 34 тарау.