Сіз білуіңіз керек 8 калория үнемдейтін пісіру шарты

Мазмұны

• Браконьерлік
• Қуырылған немесе қуырылған
• Грильде пісірілген
• Бумен пісірілген
• Пісірілген
• Қуырылған немесе пісірілген
• Жыртылған немесе қара түсті
• Қуырылған немесе қуырылған
• үшін шолу

Пісірілген ветчина. Қуырылған тауық. Қуырылған брюссель өскіндері. Қаралды ақсерке. Сіз мейрамхана мәзірінен бірдеңеге тапсырыс бергенде, мүмкін, аспаз сіздің тағамдарыңыздың ерекше дәмі мен текстурасын шығару үшін дайындау әдісін мұқият таңдаған шығар. Дайындық техникасы сіздің беліңізге жақсы ма, бұл мүлдем басқа әңгіме. Біз ерлі -зайыптылардың бірінен 411 -ге жалпы мәзірдегі бос сөздерді беруді сұрадық, осылайша сіздің денеңізге қай опциялар қолайлы екенін білесіз. Келесі түскі асқа, түскі асқа немесе түскі асқа шықпас бұрын осы тізіммен танысыңыз. (Сонымен қатар, келесі жолы сіз азық -түлік дүкенінде болғыңыз келетін 6 жаңа пайдалы тағамды қараңыз.)

Браконьерлік

Corbis суреттері

Браконьерлік-бұл тағамды ыстыққа ұқсас балықтың немесе жұмыртқаның сынуына жол бермеу үшін ыстыққа (бірақ қайнаған суға емес) ішінара немесе толығымен төмендету. «Мысалы, пісірілген жұмыртқалар таңғы ас мәзірінде көп кездеседі», - дейді Барбара Линхардт, RD, Five Senses Nutrition негізін қалаушы. «Бұл тамаша таңдау, өйткені браконьерлік май көздерінен ешқандай артық калория немесе майды қоспайды, ал тағам жұмсақ әрі дәмді болып қалады».

Үкім: Тапсырыс беріңіз!

Қуырылған немесе қуырылған

Corbis суреттері

Қуыру немесе қуыру үшін аспаз табаға немесе майлы майдың аз мөлшері қосылған ыдысқа тағам дайындайды. Линхардт: «Бұл әдіс әзірге басқа пісіру әдістеріне қарағанда майды көбірек береді, бірақ бұл қуыру немесе қуыру сияқты емес»,-дейді. «Егер сіз бөліктерді қадағалап отырсаңыз, май мен май міндетті түрде жаман емес. Мейрамханалардың қолданылуын қадағалап отыру қиын, тек бұны әр уақытта тапсырыспен бермеңіз. Ал егер сіз үйде жасасаңыз, ақылды болыңыз. «Зәйтүн майы немесе рапс майы сияқты пайдалы май көздерін таңдағаныңызға сенімді болыңыз. -3 май қышқылдары жүрек -қан тамырлары ауруларының қаупі мен ағзадағы қабынудың төмендеуіне байланысты », -дейді Линхардт. (Өзіңізге ұнайтын тағамды табу үшін әртүрлі тағамдық майларды сынап көріңіз. Пісіру үшін 8 жаңа пайдалы майдан бастаңыз!)

Үкім: Модерацияда

Грильде пісірілген

Corbis суреттері

Өздеріңіз білетіндей, гриль тағамды ашық отқа қоюды қамтиды және әдетте басқа пісіру әдістерімен салыстырғанда дәмі көп қосымша майдың аз мөлшерін қамтиды. Мәзірде бұл сіздің ең жақсы ставкалардың бірі. Нью-Йорктегі тамақтану тобының негізін қалаушы Лиза Московиц: «Балық немесе ақ етті құс еті немесе кез келген көкөніс сияқты майсыз туралған гриль белоктарын таңдаңыз»,-дейді. Егер сіз барбекю классиктерінің мәзіріне тапсырыс берсеңіз (немесе оларды өзіңіз жасасаңыз), абай болыңыз. «Барбекюге арналған дәстүрлі тағамдар, мысалы, майлы, өңделген, гамбургерлер мен хот-догтар қатерлі ісіктің кейбір түрлерімен байланысты»,-дейді Московиц. Арық болыңыз және бәрі дайын. (Диетологтан сұраңыз: ысталған тағам сізге зиян ба?)

Үкім: Тапсырыс беріңіз!

Бумен пісірілген

Corbis суреттері

Қайнаған судан шыққан бумен байланысып, тағамыңызды пісіргенде, сіз өзіңізге пайдалы тағам аласыз. «Суда ерімейтін витаминдерді кетіретін тағамды қайнаған суға қосқанда немесе майды еритін дәрумендердің кейбірін кетіретін май көзінде пісіргенде болатын сияқты, қоректік заттар суға сіңірілмейді»,-дейді Линхардт. . «Тағам да өзінің табиғи құрылымын оңай сақтай алады». Линхардт буға пісірілген көкөністерді таңдауды (немесе оларды өзіңіз жасауды) ұсынады, өйткені олар қытырлақ болып қалады және әдемі түсін сақтайды. (Бумен пісірілген жасылдар әрқашан жақсы идея, бірақ сіз жалықпайтындығыңызға көз жеткізіңіз. Көкөністерді жеудің 16 әдісін қолданып көріңіз.)

Үкім: Тапсырыс беріңіз!

Пісірілген

Corbis суреттері

Пісіру үшін картоп және басқа да көкөністер сияқты қайнатылған тағамдар суға батырылады және жоғары температураға дейін қызады. Сіз май немесе натрий қоспасаңыз да, жақсырақ жасай аласыз. «Мысалы, көкөністерді қайнату көбінесе олардың тағамдық қасиеттерін жоғалтады», - дейді Московиц. «Сол себепті қайнатылған көкөністерге сүйену дұрыс емес. Алайда, қайнатылған жұмыртқа-бұл өте пайдалы нұсқа, және көбіне майға қуырылғаннан немесе қуырылғаннан әлдеқайда төмен».

Үкім: Модерацияда

Қуырылған немесе пісірілген

Corbis суреттері

Құрғақ әдіспен пісіру әдісі әдетте ыстық ауада пеште, ашық алауда немесе ротсерияда пісіріледі. Сіз мәзірден «пісірілген» балықты көре аласыз немесе «қуырылған» ет немесе көкөністерге қатысты естисіз-бұл сіздің құлағыңызға музыка болуы керек. «Көбінесе пісірілген немесе қуырылған тағамдардың басқа пісіру әдістеріне қарағанда майы азырақ болады», - дейді Линхардт. «Қуырылған көкөністер, зәйтүн майы, шөптер мен аздап тұз бен бұрыш қосылған, керемет дәмді тағам». Ескерту: мейрамханалар тағамға тұз немесе май қосатын ылғалдылықты сақтау үшін қуырылған ет пісіруі мүмкін. Серверден сенімсіз екеніңізді тексеруін сұраңыз. (Қуырылған көкөністер қуырылған тауық еті сияқты дәмді. Өте қарапайым қуырылған шөптен жасалған көкөніс чипсы рецептін қолданып көріңіз.)

Үкім: Тапсырыс беріңіз!

Жыртылған немесе қара түсті

Corbis суреттері

Қуыруға ұқсас, бұл әдіс сырты карамельденген және қытырлақ немесе тіпті қара түсті болғанша майдың аз мөлшерін қамтиды, ал ішкі жағы жартылай қызады. «Аздаған майлар қоректік заттарды сіңіруге және қанықтыруға жақсы әсер ететіндіктен, егер сіз мейрамханада болсаңыз, аптасына бір немесе екі рет осылай дайындалған тағамға тапсырыс беруге болады»,-дейді Московиц. «Екінші жағынан, егер сіз бұл әдісті үйде қолдансаңыз, мұнайды бөлгенше, оны жүйелі түрде жасауға болады».

Үкім: Модерацияда

Қуырылған немесе қуырылған

Corbis суреттері

Бұл тізімдегі бір ғана күнә: қуырылған тағам ешқашан жақсы болмайды. Қуыруға тағамды пісіру үшін май сияқты май көзіне толығымен батыру жатады, ал табада қуыру кезінде тек жартылай маймен жауып, ыстық табаға тағам қосуды білдіреді, бірақ ол әлі де калорияларды жинайды. Линхардт: «Дұрыс шайқалған және қуырылған тағам адам ойлағандай көп майды сіңірмейді, бірақ ол әлі де пісіру әдістерінің көпшілігіне қарағанда көбірек майды сіңіреді», - дейді Линхардт. «Ал егер қуыру үшін қолданылатын май ескі болса және жиі өзгертілмесе (ескі фастфуд қуырылған май деп ойлаңыз), тағамға оңтайлыдан гөрі көбірек май сіңеді». Сонымен қатар, қуырылған тағам асқазан -ішек жолдарын тітіркендіреді, әсіресе қышқыл рефлюксімен (ГЕРД), асқазан жарасымен немесе басқа жағдаймен ауыратындар үшін. Жалпы, жоқ деп айтыңыз. Егер сіз қуырылған тағамдарды ұнатсаңыз, сирек жағдайда ғана тапсырыс беріңіз.

Үкім: Өткізіп жіберіңіз

(Сыртта тамақтанғаннан артық не бар? Әрине, тамақ ішу! Мейрамхананың сапалы, пайдалы тағамы үшін асханадан жақсы 10 жеңіл рецептіні қолданып көріңіз.)

үшін шолу